Cultivo de Espinaca

CULTIVO DE ESPINACA: tiene buena demanda en el mercado
Dr. P. M. Gibert
La espinaca tiene interesantes propiedades nutritivas. No solo aporta energía y

vigor, sino que, además, son fácilmente digeribles, y no tienen un solo gramo
de grasa. Se desconoce el origen silvestre de la espinaca, se pueden ubicar los
primeros cultivos en la zona del Cáucaso y parte de Persia.
 Imágenes

 / ABC RuralAM PLIA R
ESPINACA
Es una planta que necesita poco calor para crecer, de lo contrario, florece
tempranamente y se pone amarga.
VARIEDADES
Figuran Verdadero de Inglaterra y Maravilla de Mercado. De acuerdo con la Ing. Agr.

Graciela Estigarribia de López, de la DEAg, entre otras variedades de espinaca que se
cultivan se mencionan: Viroflay, Jamaica, Ultraflay, Dash, Focus, Summer, Try y
Megaton.
LOCALIZACIÓN
Mayor producción en Central, Cordillera, Itapúa, pero hay más productores de otros
departamentos que se suman a la producción hortícola en el país.
REQUERIMIENTOS DE SUELO
Para el cultivo de la espinaca se recomiendan los suelos bien drenados, profundos y

aireados, de textura media areno-arcillosos y permeable, fértil y con buen tenor de
materia orgánica. Es sensible a la acidez del suelo, de ahí que deben elegirse suelos
neutros. El cultivo es exigente en nutrientes, por lo que el agregado de abonos naturales,
de estiércol y cal agrícola (para corregir la acidez), debe tener en cuenta el manejo
previo del terreno, el nivel de fertilidad existente y el resultado de un análisis de suelos.
REQUERIMIENTO DE CLIMA
La espinaca es una hortaliza que se desarrolla bien en el invierno y verano, de

preferencia con un rango de15 a25 ºC de temperatura. Tiene dificultades para crecer en
épocas de mucho calor y alto tenor de humedad, para lo cual es importante emplear
media sombra y variedades resistentes.
SIEMBRA
La época de siembra se extiende desde febrero a setiembre. La espinaca se siembra en el

lugar definitivo en canteros o tablones, o bien en almácigos para su posterior trasplante.
La semilla germina entre los 21 y 24 días de la siembra. La cantidad de semillas por
gramo es de 100 aproximadamente.
La siembra en almácigos se efectúa en canteros o tablones, al voleo o en surcos
transversales separados15 cm entre sí, distribuyendo2 a3 g de semilla por metro
cuadrado, a una profundidad de1,5 a2 cm. En este caso, el trasplante se efectúa a los20
a25 días de la siembra, o cuando las plantitas tengan3 a5 hojas, a una distancia entre
plantas de15 a20 cm y entre hileras de20 a30 cm. Durante el trasplante, se debe evitar
lesionar las raíces y conviene que el terreno esté previamente humedecido. La siembra
en el lugar definitivo se efectúa al voleo, distribuyendo de manera uniforme la semilla a
la profundidad de1,5 a2 cm, de modo que, con el posterior raleo, las plantas queden
distanciadas de20 a25 cm en todas las direcciones. Si se siembra en líneas, las distancias
después del raleo serán de25 a30 cm entre surcos, y de15 a20 cm entre plantas. Para
cultivar 1 ha e necesita alrededor de1 kg de semilla.
CUIDADOS CULTURALES
El cultivo de espinaca requiere de carpidas, raleo, riegos y media sombra. En pequeñas

superficies, las carpidas se efectúan con azada, de preferencia en días soleados para que
las malezas arrancadas se sequen enseguida. El raleo se realiza cuando las plantitas
tienen de4 a5 hojas, dejando solo las mejor formadas a las distancias ya señaladas. En
los días de intenso calor, el cultivo se deberá regar diariamente, y cada2 a3 días en las
épocas más frescas. El sombreado ayuda a proteger a las plantitas de los efectos
perjudiciales del fuerte sol, evitando quemaduras y marchites de las mismas. En forma
económica puede utilizarse un emparrado hecho con tacuaras y hojas de cocotero,
palmas u otros materiales, a una altura que permita trabajar con comodidad.
COSECHA La cosecha se inicia entre los40 a 50 días de la siembra. La recolección se

realiza cortando en forma manual las hojas exteriores más desarrolladas, que se
perciban sanas y compactas al tacto, dejando las pequeñas para la siguiente recolección.
Se pueden obtener de3 a 4 cortes consecutivos en aproximadamente un mes. Si el
objetivo es cosechar y comercializar plantas enteras, estas se cortan por debajo de la
roseta de hojas a1 cm bajo tierra. Hay que evitar la recolección después de un riego, ya
que las hojas se ponen turgentes (hinchadas) y son más susceptibles de romperse. De1
ha de cultivo se puede obtener entre 15.000 y20.000 kg de espinacas.
CONSERVACIÓN Hay que limpiar bien las hojas con agua de la canilla y dejarlas en
remojo durante unos minutos. Después, hay que secarlas con un paño o papel
absorbente de cocina, para sacar el aire y el exceso de agua. Luego poner las espinacas
envueltas en un recipiente cerrado herméticamente para que no estén en contacto con el
aire. Llevar a la heladera; sacar las hojas necesarias y volver a cerrar el recipiente.
Regresarlo a la heladera. De esta forma, se puede prolongar la conservación de la
espinaca hasta 12 días en la heladera, manteniendo sus propiedades nutritivas.
PROPIEDADES Y MEDICINALES
La espinaca contiene importantes cantidades de hierro, por lo que su consumo es

recomendado para las personas anémicas. Posee también elevados niveles de vitaminas
A, B y C junto con minerales, como fósforo y magnesio, calcio, potasio, sodio y cloro.
La espinaca fresca cura el estreñimiento, fortalece los órganos digestivos, tonifica y

estimula el sistema nervioso, normaliza la digestión y purifica la sangre. Es una planta
con propiedades anticancerígenas y previene la aparición de tumores cancerosos, en
especial en los pulmones. Por su elevado contenido de agua (92 %), resulta muy útil en
las dietas de adelgazamiento. Además, contribuye a disminuir la hipertensión y los
ataques al corazón.
La espinaca en estado fresco puede conservarse solo entre 1 y 2 días. Por eso se
recomienda seleccionar las plantas y hojas limpias y sanas, que presenten un color verde
uniforme y brillante, de aspecto fresco y tierno.
La educación es la base del desarrollo de las comunidades. “p.m.g.”
FUENTE: P. M. Gibert/ ABC Color – Suplemento Rural

27/07/2016.-

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La espinaca tiene interesantes propiedades nutritivas. No solo aporta energía y

Figuran Verdadero de Inglaterra y Maravilla de Mercado. De acuerdo con la Ing. Agr.

Para el cultivo de la espinaca se recomiendan los suelos bien drenados, profundos y

La espinaca es una hortaliza que se desarrolla bien en el invierno y verano, de

La época de siembra se extiende desde febrero a setiembre. La espinaca se siembra en el

El cultivo de espinaca requiere de carpidas, raleo, riegos y media sombra. En pequeñas

COSECHA La cosecha se inicia entre los40 a 50 días de la siembra. La recolección se

La espinaca contiene importantes cantidades de hierro, por lo que su consumo es

La espinaca fresca cura el estreñimiento, fortalece los órganos digestivos, tonifica y

La educación es la base del desarrollo de las comunidades. “p.m.g.”

FUENTE: P. M. Gibert/ ABC Color – Suplemento Rural

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