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    Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores acelerando las reacciones químicas. Las enzimas tienen sitios activos que se unen a sustratos específicos y los convierten en productos. La velocidad de una reacción enzimática depende de factores como la concentración de sustrato, la temperatura, la presencia de inhibidores y el pH. Las enzimas tienen numerosas aplicaciones en industrias como la alimentaria, textil y papelera ya que abaratan costos y reducen el impact

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    Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores acelerando las reacciones químicas. Las enzimas tienen sitios activos que se unen a sustratos específicos y los convierten en productos. La velocidad de una reacción enzimática depende de factores como la concentración de sustrato, la temperatura, la presencia de inhibidores y el pH. Las enzimas tienen numerosas aplicaciones en industrias como la alimentaria, textil y papelera ya que abaratan costos y reducen el impact

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    Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores acelerando las reacciones químicas. Las enzimas tienen sitios activos que se unen a sustratos específicos y los convierten en productos. La velocidad de una reacción enzimática depende de factores como la concentración de sustrato, la temperatura, la presencia de inhibidores y el pH. Las enzimas tienen numerosas aplicaciones en industrias como la alimentaria, textil y papelera ya que abaratan costos y reducen el impact

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    INFOGRAFÍA

    FUNDAMENTOS DE CINÉTICA ENZIMÁTICA


    Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de
    reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.
    El estudio cuantitativo de la catálisis enzimática, que se denomina
    cinética enzimática, proporciona información sobre las velocidades de
    reacción
    polímeros formados por genera un conjunto de
    aminoácidos covalentemente interacciones covalentes y no
    unidos entre sí covalentes entre la proteína y el
    sustrato,
    La actividad catalítica de las
    al finalizar la transformación del
    enzimas depende de que
    sustrato y liberarse el producto
    mantengan su plegamiento
    del sitio
    (estructura tridimensional)
    activo

    forman cavidades llamadas “sitio la enzima regresa a su estado


    activo”, que muestran afinidad por original y puede involucrarse en
    las moléculas específicas un nuevo ciclo de catálisis.
    (sustratos) que se convertirán en
    La molécula fijada en el sitio
    productos.
    activo y sobre la que actúa la
    enzima, se denomina sustrato

    FORMACIÓN DE PRODUCTO
    Estudio de la velocidad de reacciones catalizadas
    enzimáticamente
    La velocidad de una reacción catalizada por un
    enzima depende de
    1. la concentración de moléculas de sustrato [S]
    2. la temperatura
    3. la presencia de inhibidores
    4. pH del medio, que afecta a la conform

    Por lo general es una proteína, pero podría ser ARN


    Las enzimas son capaces de reconocer y seleccionar
    el sustrato para transformarlo en el producto deseado

    Para catalizar una reacción, una enzima


    se pega (une) a una o más moléculas de
    reactivo. Estas moléculas son
    los sustratos de la enzima.
    En otras, dos sustratos se unen para
    crear una molécula más grande o para
    intercambiar partes

    APLICACIONES
    Enzimas muy útiles en nuestra vida
    cotidiana son
    las  proteasas,  amilasas  o  lipasas  que
    forman parte de los detergentes
    Los productos  cosméticos  y de cuidado
    Sectores como el alimentario, emplean personal incluyen o usan enzimas en su
    enzimas para mejorar  sabores, facilitar fabricación para mejorar la calidad o
    la digestión propiedades de los mismo
    En la  industria textil,se emplean para el En la  industria papelera, se emplean para el
    tratamiento de  fibras  y  telas, para los refinado y blanqueado del papel
    pantalones vaqueros lavados a la piedra En  veterinaria, para el tratamiento de
    sustituyendo a otros productos químicos efluentes, o en la nutracéutica
    el uso de enzimas en la producción
    de bioetanol de segunda generación (2G)

    por tanto, biocatalizadores con numerosas aplicaciones, que


    abaratan procesos industriales y reducen su impacto ambiental

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