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    Ergonomía IACC Tarea 2

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    Este documento describe la clasificación de los sistemas persona-máquina involucrados en el proceso de elaboración de pan. Identifica cuatro etapas principales e indica si cada una involucra sistemas manuales, mecánicos o semiautomáticos. Luego, sugiere elementos que podrían mejorar las actividades de cada etapa, como implementar plataformas para evitar levantar la masa sobre la cabeza o usar un carro con propulsión a baterías para el traslado de bandejas. El objetivo general es aplicar consider

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    Este documento describe la clasificación de los sistemas persona-máquina involucrados en el proceso de elaboración de pan. Identifica cuatro etapas principales e indica si cada una involucra sistemas manuales, mecánicos o semiautomáticos. Luego, sugiere elementos que podrían mejorar las actividades de cada etapa, como implementar plataformas para evitar levantar la masa sobre la cabeza o usar un carro con propulsión a baterías para el traslado de bandejas. El objetivo general es aplicar consider

    Descripción original:

    Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación persona-máquina.

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    Este documento describe la clasificación de los sistemas persona-máquina involucrados en el proceso de elaboración de pan. Identifica cuatro etapas principales e indica si cada una involucra sistemas manuales, mecánicos o semiautomáticos. Luego, sugiere elementos que podrían mejorar las actividades de cada etapa, como implementar plataformas para evitar levantar la masa sobre la cabeza o usar un carro con propulsión a baterías para el traslado de bandejas. El objetivo general es aplicar consider

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    Este documento describe la clasificación de los sistemas persona-máquina involucrados en el proceso de elaboración de pan. Identifica cuatro etapas principales e indica si cada una involucra sistemas manuales, mecánicos o semiautomáticos. Luego, sugiere elementos que podrían mejorar las actividades de cada etapa, como implementar plataformas para evitar levantar la masa sobre la cabeza o usar un carro con propulsión a baterías para el traslado de bandejas. El objetivo general es aplicar consider

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    Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación persona-máquina.

    Javier Araya Barrera.

    Ergonomía.

    Instituto IACC.

    5 de octubre de 2020.
    Desarrollo

    (Pregunta N° 1)

    Descripción ergonómica de la clasificación de los sistemas que interviene el trabajador

    del caso a evaluar “Elaboración de Pan”.

    En la siguiente tabla se muestra la clasificación de los sistemas persona – máquina del

    caso evaluado:

    Tipo de Sistema y
    Componentes / Conexiones entre
    Etapa formas de
    Máquina Componente
    intervención humana

    Sistema manual No hay componentes Solo Panadero

    o máquinas para el

    traslado.

    Sistema mecánico o Máquina mezcladora. Para el


    1. Traslado de sacos
    semiautomáticos funcionamiento de la
    de harina a la
    máquina requiere que
    mezcladora
    sea operada por el

    Panadero para iniciar

    y detener su

    funcionamiento.

    Sistema manual Se utilizar un cochillo Solo Panadero


    2. Corte de la masa y
    para el corte de la
    traslado a máquina
    masa al interior de la
    distribuidora
    máquina.
    No hay componentes

    o máquinas para el

    traslado de la masa a

    la maquina

    distribuidora.

    Sistema mecánico o Máquina Máquina

    semiautomáticos distribuidora realiza distribuidora realiza

    la separación de la separación de los

    bollos. bollos, pero requiere

    ser operada para su

    No hay componentes inicio y detención.

    o máquinas para la

    3. Recepción de los recepción de los

    bollos de masa bollos de masa.

    Sistema manual Trabajador recibe los Solo Panadero.

    bollos de masa

    mediante una cinta

    que traslada los bollo

    y estos son

    depositados en una

    bandeja.
    Sistema manual Trabajador realiza el Solo Panadero.

    traslado (tira el carro)

    4. Traslado de del carro de los bollos

    bandejas con bollos de masa por el pasillo

    de masa hasta llegar a la

    máquina de

    fermentación.

    Tabla 1. Clasificación de los Sistemas Persona – Máquina

    (Pregunta N° 2)

    Descripción de la interfaz persona – máquina del Panadero.

    2. Corte de
    1. Traslado 4. Traslado
    la masa y 3. Recepción
    de sacos de de bandejas
    traslado a de los bollos
    harina a la con bollos
    máquina de masa
    mezcladora de masa
    distribuidora
    (Pregunta N° 3)

    A continuación, se mencionan algunos elementos que pueden aportar a mejorar las

    actividades de acuerdo con el caso revisado.

    Etapa Elemento que puede aportar al mejoramiento

    Mejorar las condiciones para retirar los sacos de harina

    que se encuentran a una altura que el Panadero tiene que

    subir. Esto puede ser con una plataforma, en donde pueda


    1. Traslado de sacos de harina a la
    subir y no tener que hacer equilibrio de su cuerpo en
    mezcladora
    momentos que esta tomando el saco de harina.

    Implementar una herramienta para abrir los sacos sin

    tener que utilizar una cuchilla.

    Implementar una plataforma a un costado de la máquina


    2. Corte de la masa y traslado a
    distribuidora para evitar que el trabajador levante la masa
    máquina distribuidora
    sobre su cabeza. Esta plataforma puede ser sin peldaños.

    Implementar una plataforma a un costado de la máquina


    3. Recepción de los bollos de
    distribuidora para evitar que el trabajador levante la masa
    masa
    sobre su cabeza. Esta plataforma puede ser sin peldaños.

    Implementar un carro con un sistema de propulsión a

    4. Traslado de bandejas con bollos baterías, en donde el Panadero solo tenga que conducir el

    de masa carro. De esta forma el Panadero no tiene que tirar el

    carro.

    Tabla 2. Sugerencias al caso analizado – Sistema Persona – Máquina


    Bibliografía

    IACC (2018). Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación

    persona-máquina. Ergonomía. Semana 2.

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