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    Ganache de Chocolate y Cardamomo - v1

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    DairoMRivero
    Este documento proporciona instrucciones para hacer una ganache de chocolate oscuro con cardamomo. Se necesitan chocolate oscuro, crema para batir y cardamomo molido. Se calienta la crema con el cardamomo y luego se vierte sobre el chocolate picado. Se mezcla todo con un miserable hasta integrarlo completamente. Luego se deja enfriar antes de usarla como relleno.

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    Ganache de Chocolate y Cardamomo - v1

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer una ganache de chocolate oscuro con cardamomo. Se necesitan chocolate oscuro, crema para batir y cardamomo molido. Se calienta la crema con el cardamomo y luego se vierte sobre el chocolate picado. Se mezcla todo con un miserable hasta integrarlo completamente. Luego se deja enfriar antes de usarla como relleno.

    Título original

    Ganache de chocolate y cardamomo_v1

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer una ganache de chocolate oscuro con cardamomo. Se necesitan chocolate oscuro, crema para batir y cardamomo molido. Se calienta la crema con el cardamomo y luego se vierte sobre el chocolate picado. Se mezcla todo con un miserable hasta integrarlo completamente. Luego se deja enfriar antes de usarla como relleno.

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer una ganache de chocolate oscuro con cardamomo. Se necesitan chocolate oscuro, crema para batir y cardamomo molido. Se calienta la crema con el cardamomo y luego se vierte sobre el chocolate picado. Se mezcla todo con un miserable hasta integrarlo completamente. Luego se deja enfriar antes de usarla como relleno.

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    Ganache

    CHOCOLATE OSCURO
    30 MIN 1 KG

    CON CARDAMOMO

    INGREDIENTES UTENSILIOS

    Chocolate oscuro
    Cacerola
    500 gramos

    Crema para batir


    Tazón mediano
    500 ml

    Cardamomo molido
    Miserable
    4 gramos

    Báscula

    Taza medidora

    Manga pastelera
    desechable
    GANACHE DE CHOCOLATE OSCURO CON CARDAMOMO

    MISE EN PLACE ELABORACIÓN

    1. Lavar y desinfectar equipo y 1 2


    utensilios.

    2. Pesar y medir todos los


    ingredientes.

    3. Picar el chocolate finamente si es


    que viene en trozo y reservar en
    un tazón a temperatura ambiente. En una cacerola verter la crema y el carda- Calentar a fuego medio hasta llevar a hervor,
    momo molido. retirar del fuego.

    3 4

    Verter la crema caliente al tazón donde se Incorporar con un miserable hasta integrar
    encuentra el chocolate. por completo.
    GANACHE DE CHOCOLATE OSCURO CON CARDAMOMO

    ELABORACIÓN

    5 TIP DEL CHEF

    La ganache puede conservarse en re-


    frigeración hasta por dos semanas, se
    recomienda almacenarla en una manga
    de plástico para que pueda utilizarse en
    cualquier momento sin tener que cam-
    biarla de recipiente para usarse como
    relleno de bombones.

    Dejar enfriar y verter en una manga pastelera


    para su uso posterior.

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