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    Este documento resume una visita al Instituto de Proyección y Extensión Social de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (INPREX) para reconocer las variedades de aceitunas. Los estudiantes aprendieron a identificar diferentes tipos de variedades de aceituna y sus características de productividad. También aprendieron sobre las instalaciones del banco de germoplasma del INPREX, la capacidad instalada y volumen de producción actual, y los productos finales obtenidos como aceite de oliva y aceitunas de mesa. Finalmente, el

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    UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

    Laboratorio n° 01

    RECONOCIMIENTO DE LAS VARIEDADES DE ACEITUNAS

    Docente: Msc. Enrique De florio Ramirez

    INTEGRANTE

    Avendaño Bohorquez, Pedro Alonso 2016-111031

    TACNA – PERU

    2019

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    UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

    I. OBJETIVO:

    1.1 Visitar las instalaciones del INPREX para conocer en forma presencial las diversas
    características de los cultivares de olivo edafoclimaticos adaptados de Tacna,
    provenientes del Bco de Germoplasma de olivo del INPREX-FCAG/UNJBG.
    1.2 Identificar variedades del INPREX.

    II. FUNDAMENTO TEORICO


    En el INPREX (Instituto de Proyección y Extensión Social de la UNJBG), posee en
    el programa de fruticultura, el banco de germoplasma, el cual contiene 31
    variedades de olivo edafoclimáticas adaptadas en un área de 0.30 Has.

    Una variedad edafoclimáticas adaptada a su medio es en efecto menos susceptible a


    los factores biológicos y abióticos, lo que tiene una repercusión muy directa en la
    calidad del aceite de oliva Por otro lado es necesario el conocimiento de las
    variedades de olivo con vistas a utilizar correctamente las variedades en condiciones
    edafoclimáticas adaptadas y permitir así mejorar la calidad de los productos oleícolas
    la zona de donde es originaria.

    III. PROCEDIMIENTO:

    A. Los estudiantes escucharan la explicación teórica del expositor paran un


    resumen escrito de lo dicho.
    B . Los estudiantes registraran todos los datos relativos a las características de las
    diversas de olivo, su proceso., instalaciones, controles y la consignaran en su
    informe.

    IV. RESULTADOS
    Los resultados de la visita se presentaran en el informe y deberán responder a las
    interrogantes del cuestionario.

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    UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

    V. CONCLUSIONES
     Se aprendió a identificar los diferentes tipos de variedades de aceituna asi
    como la productividad que se da en el IMPREX.
     Se aprendió las formas de poda, lavado y los cuidados principales que debe
    tener cada plantón.

    VI. CUESTIONARIO
    1. Características de las cultivares y frutos de las variedades en condiciones
    edafoclimáticas adaptadas a Tacna.: época Cosecha, Productividad por árbol,
    codificador de fruto
    CARACTERISTICAS DE LAS
    CULTIVARES
    ÉPOCA DE COSECHA Comercialmente en Abril-mayo
    PRODUCTIVIDAD POR ARBOL Eso depende la variedad del olivo si es
    aceitero o de mesa ya que algunas
    variedades producen más que otras
    variedades
    CODIFICADOR DE FRUTO Siempre se plantan una planta macho
    para que esta polinize a las demás y se
    generen mayores frutos
    .
    2. Instalaciones del Banco de germoplasma del IMPREX
    Muchas de las especies fueron traídas desde el país de España y estos fueron
    plantados en el IMPREX de las cuales solo algunas se adaptaron al clima
    3. Capacidad Instalada y Volumen de producción actual
    El IMPREX tiene una producción de 20 a 25 mil por hectárea con un promedio de 160
    plantones por hectárea
    4. Productos finales obtenidos, cualidades diferenciales y su Control de calidad
     Aceite de olivo
     Aceituna de mesa
    Estos productos finales se obtienen de acuerdo al tipo de variedad ya que cada
    variedad tiene más cualidades para hacer aceite o aceituna de mesa.
    5. Problemática del sector
     El problema del sector es la falta de recurso hídrico en la ciudad de Tacna lo
    que perjudica a los agricultores especialmente a los pequeños y medianos
    agricultores.
     La falta de economía de los agricultores para poder mantener los sembríos de

    PAGINA 3
    UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

    aceitunas.
     El cambio climático que afecta la producción perjudicando el rendimiento.
    6. Reconocer las diferentes variedades de aceituna para mesa o aceiteras,
    explicar las principales características

    PAGINA 4
    VARIEDAD CARACTERISTICAS
    SEVILLANA Se trata de la variedad más antigua que
    UNIVERSIDAD NACIONAL
    existeJORGE BASADRE
    en el Perú. GROHMANN
    Variedad adaptada al medio
    ecológico de los valles de Huaraz, Pisco, Ica,
    Bella Unión, Yauca, La Ensenada, Mejía,
    Mollendo, Ilo y Tacna (Yarada y Sama). El
    fruto es de tamaño grande, de color negro-
    morado intenso a la madurez, con base
    ancha y ápice curvado; carozo de regular
    tamaño que se desprende fácilmente de la
    pulpa y se obtienen los frutos más grandes
    LIMONCILLO Geografía de Cultivo: Dispersa en Jaén y
    Córdoba. Citada en Badajoz. El nombre hace
    referencia al aspecto de limón del fruto, con
    un pezón característico.
    COMPORTAMIENTO
    VIGOR Medio
    PORTE Erguido
    DENS. VEG. Medio
    MADURACION Tardía
    PRODUCTIVIDAD Media
    REGULARIDAD Baja
    PESO FRUTO Muy alto
    CORNEZUELO Pueden aprovecharse para aceituna de mesa
    y producción de aceite. Zona principal de
    cultivo es Monterrubio de la Serena, es una
    variedad de carácter local, su aceite presenta
    características interesantes, sin embargo, su
    resistencia a enfermedades y productividad
    es inferior al de otras, produce un aceite de
    muy buena calidad.
    MANZANILLA Este tipo de aceituna se cultiva
    principalmente en Sevilla, donde es muy
    apreciada. Se utiliza como aceituna de mesa
    y su fama es internacional, por ello no nos
    debe extrañar que se cultive también en
    Israel, Australia, Argentina y Estados Unidos.

    CAMPANIL Difundida en Norte de Córdoba y Sur de


    Badajoz, y algo en la Campiña y vega del
    Guadalquivir, en Sevilla. Aderezo en verde,
    aún con baja relación pulpa/hueso.
    PAGINA 5
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    VII. Bibliografía consultada

    https://es.scribd.com/doc/295769488/aceituna-sevillana-pdf
    http://www.variedadesdeolivo.com/vivero_planta_de_olivo/346/limoncillo/
    https://olivadelsur.com/es/content/8-variedades-de-aceituna
    https://excelentesprecios.com/olivo-cornezuelo
    https://teleoliva.com/tipos-de-aceitunas/
    https://excelentesprecios.com/olivo-coratina
    http://www.variedadesdeolivo.com/variedades_de_espana/

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