Pre Tarea

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PRESABERES - PRE TAREA. EVALUACIÓN PRE SABERES SOBRE
CONCEPTOS FUNDAMENTALES DE UN PROCESO INDUSTRIA
REALIZADO POR:
CRISTIAN FERNANDO ARCINIEGAS MELGAR Código: 1.080.186.086
N° DEL GRUPO: 212022_49
PRESENTADO A:
CESAR AUGUSTO DIAZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
Gigante Huila Colombia
Septiembre de 2020
2
INTRODUCCION
En este trabajo se tiene como fin Identificar los fenómenos de transferencia,
entradas, salidas y variables de control en un proceso químico a partir de su
caracterización.
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PLANTA DE PRODUCCIÓN DE AZÚCAR
 Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta (Continuo,
discontinuo, intermitente).
La producción del azúcar en una planta de producción es un proceso continuo,
orientado a la producción de procesos que usan módulos, estos son partes de un
producto preparado, frecuentemente y de la misma manera.
La línea de producción repetitiva es una línea clásica de ensamble, tiene una
mayor estructura y consecuentemente menos flexibilidad que un sistema por
proceso.
 Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria), el producto, el
subproducto y los desechos del proceso productivo.
PRINCIPAL SECUNDARIA
Hojas y bagazo: son utilizadas
Caña de azúcar en alimento para animales como
ganado y porcino.
Azúcar Crudo: producto cristalizado
obtenido del cocimiento del jugo de Combustión del bagazo: se
la caña de azúcar o de la remolacha genera energía eléctrica.
azucarera, constituido
esencialmente por cristales sueltos
de sacarosa cubiertos por una

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película de su miel madre original.
Azúcar Blanco: producto
cristalizado obtenido del cocimiento las mieles y azúcares: se
del jugo de la caña de azúcar o de la fabrican confites, dulces y bebidas
remolacha azucarera, obtenidos
mediante procedimientos
industriales apropiados y que no han
sido sometidos a proceso de
refinación
Azúcar Refinado: es el producto
cristalizado constituido proceso de destilación de las
esencialmente por cristales sueltos mieles: se fábrica etanol,
de sacarosa obtenidos a partir de la combustible vehicular, considerado
fundición de azúcares crudo o como la gran alternativa en la
blanco y mediante los absorción de CO2,
procedimientos industriales
apropiados.
PANELA: Producto obtenido por
evaporación directa del jugo de caña Fibra de caña de azúcar: sirve
de azúcar, ya sea o no previamente para la fabricación de papel. Esta
clarificado. La panela se puede fibra tiene la característica de ser
encontrar en forma compacta biodegradable y reciclable.
(cuadrada o circular) como ha sido
su presentación tradicional o de
manera granulada, en polvo y hasta

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saborizada.
CITRATO DE SODIO
Meladura: Es el jugo clarificado y DIHIDRATADO: Es la sal sódica del
concentrado por evaporación. ácido cítrico. Se obtiene en forma de
cristales blancos, inodoros y con un
sabor salino refrescante
Miel virgen: Es la meladura, que no CITRATO DE CALCIO (o sal
ha sido sometida al proceso de amarga): Es la sal del ácido cítrico e
cristalización, cuando su contenido hidróxido de calcio. Es una de las
de azúcares totales como formas más comunes de
reductores, es mayor a 67%. suplementos de calcio.
Miel Rica Invertida: Es el producto
que se obtiene cuando la meladura
se somete a los procesos de
inversión y concentración, logrando
contenidos de azúcares totales
como reductores superiores a 75%.
Miel: Líquido madre de las masas
cocidas, que se separa de los
cristales por centrifugación.
DESECHOS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Cachaza: La cachaza está formada por los residuos que se obtienen en el
proceso de clarificación del jugo de la caña durante la elaboración del
azúcar crudo. Es un material oscuro, constituido por la mezcla de fibra,
coloides coagulados- cera, sustancias albuminoides, fosfatos de calcio y

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partículas de suelo.
Cenichaza: La ‘‘cenichaza’’ es el producto de la mezcla de la cachaza
con las cenizas del bagazo.
Vinaza: La vinaza es un residuo de las destilerías de alcohol que se
produce en una proporción de 13 litros por cada litro de alcohol obtenido,
proporción que puede variar entre 10 y 15 litros de vinaza por litro de
alcohol. Este subproducto es alto en el contenido de M.O., potasio, azufre y
calcio.
Muestre, con ayuda de un diagrama (de flujo, bloques o proceso) los
componentes fundamentales del proceso industrial escogido: Fases de
procesamiento, insumos, subproductos y desechos.

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FASE DE
PROCESAMIENTO
Cortado y transporte de
la caña de azúcar
Cortado y transporte de la
caña de azúcar
Picado de la caña
Se implementa un bombeo de agua

SUB PRODUCTO
para sacar el máximo de sacarosa
Filtrado en un clarificador para así DESECHOS

eliminar restos de barro y mugre
Se eleva la
La solución se trata con calor a temperatura para
SUB PRODUCTO 110°c para evitar enzimas y poder sacar los
microorganismos residuos a la
superficie y de
esta manera
palas mecánicas
A esta temperatura el agua restante se
puedan barrerlos
evapora y el líquido concentrado se
bombea a una cámara de cristalización
Aquí se añaden pequeñas semillas de

INSUMO azúcar así la solución sacarosa se
adhiere a ellas para crear cristales de
azúcar
Se agrega melaza para
dar así para dar color al
azúcar moreno y al ron
En centrifugado se separar los
oscuro
cristales más grandes de la melaza
que se almacena en taques
Por último, se procede al

empaquetado y distribución.
8
BIBLIOGRAFIA
 Monsalvo, R, & Sánchez, M. (2014). Balance de materia y energía: procesos
industriales. Grupo Editorial Patria. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/39426
 Conceptos básicos usados en los procesos industriales Consultar páginas 21-28 en:
Aguilar, R. E. (2010). Diseño de procesos en ingeniería química. México. Instituto
Politécnico Nacional. Recuperado
de https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/72430
 Plantas de azúcar https://www.youtube.com/watch?
time_continue=3&v=T3knC2J9EcE

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CONCEPTOS FUNDAMENTALES DE UN PROCESO INDUSTRIA

CRISTIAN FERNANDO ARCINIEGAS MELGAR Código: 1.080.186.086

N° DEL GRUPO: 212022_49

CESAR AUGUSTO DIAZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

Gigante Huila Colombia

En este trabajo se tiene como fin Identificar los fenómenos de transferencia,

entradas, salidas y variables de control en un proceso químico a partir de su

PLANTA DE PRODUCCIÓN DE AZÚCAR

 Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta (Continuo,

La producción del azúcar en una planta de producción es un proceso continuo,

orientado a la producción de procesos que usan módulos, estos son partes de un

producto preparado, frecuentemente y de la misma manera.

La línea de producción repetitiva es una línea clásica de ensamble, tiene una

mayor estructura y consecuentemente menos flexibilidad que un sistema por

 Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria), el producto, el

subproducto y los desechos del proceso productivo.

Hojas y bagazo: son utilizadas

Caña de azúcar en alimento para animales como

Azúcar Crudo: producto cristalizado

obtenido del cocimiento del jugo de Combustión del bagazo: se

la caña de azúcar o de la remolacha genera energía eléctrica.

esencialmente por cristales sueltos

de sacarosa cubiertos por una

película de su miel madre original.

Azúcar Blanco: producto

cristalizado obtenido del cocimiento las mieles y azúcares: se

del jugo de la caña de azúcar o de la fabrican confites, dulces y bebidas

remolacha azucarera, obtenidos

industriales apropiados y que no han

sido sometidos a proceso de

Azúcar Refinado: es el producto

cristalizado constituido proceso de destilación de las

esencialmente por cristales sueltos mieles: se fábrica etanol,

de sacarosa obtenidos a partir de la combustible vehicular, considerado

fundición de azúcares crudo o como la gran alternativa en la

blanco y mediante los absorción de CO2,

PANELA: Producto obtenido por

evaporación directa del jugo de caña Fibra de caña de azúcar: sirve

de azúcar, ya sea o no previamente para la fabricación de papel. Esta

clarificado. La panela se puede fibra tiene la característica de ser

encontrar en forma compacta biodegradable y reciclable.

(cuadrada o circular) como ha sido

manera granulada, en polvo y hasta

Meladura: Es el jugo clarificado y DIHIDRATADO: Es la sal sódica del

concentrado por evaporación. ácido cítrico. Se obtiene en forma de

cristales blancos, inodoros y con un

sabor salino refrescante

Miel virgen: Es la meladura, que no CITRATO DE CALCIO (o sal

ha sido sometida al proceso de amarga): Es la sal del ácido cítrico e

cristalización, cuando su contenido hidróxido de calcio. Es una de las

de azúcares totales como formas más comunes de

reductores, es mayor a 67%. suplementos de calcio.

Miel Rica Invertida: Es el producto

que se obtiene cuando la meladura

se somete a los procesos de

inversión y concentración, logrando