Fase 5 Grupo 31.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
FASE 5 – DESARROLLO DEL COMPONENTE PRACTICO
PRESENTADO A:
EDUART ANDRES GUTIERREZ
TUTOR
PRESENTADO POR:
DIANA PAOLA CRUZ HEREDIA
KAREN LORENA TORRES SANTOS
TRANSFERENCIA DE MASA –(211612A_1141)

GRUPO COLABORATIVO - 211612_31
MAYO 2022
PRACTICA 1 - DIFUSIVIDAD DE GASES EN AIRE
 Objetivo general.
- Determinar el coeficiente de difusión de un vapor orgánico en aire
 Objetivos específicos
- Estudiar el efecto de la temperatura en el coeficiente de difusión
- Analizar los resultados difusividad cloroformo en aire a diferentes
temperaturas
- Realizar los cálculos solicitados en la guía correctamente.
 Procedimiento.
- Se calculó la difusividad del sistema binario acetona-aire con los datos
obtenidos del experimento del tubo de Stefan. Con la cuación 1 de la
guía se calcularon las difusividades (DAB) usando la diferencia de
alturas (Z1-Z0) que se generaron en el capilar en el transcurso del tiempo
(t) a las diferentes temperaturas (T) establecidas.
- Ecuación 1:
ρA , L P B . LM
( )
2 2
Zt −Z 1
DAB=
tPMA (P A , 1−P A , 2) 2
- Tabla 1. Contantes usadas para hallar la difusividad.

Temperatura T (°C) 40 50 60
Densidad de A pA (Kg/m3) 777,5588 765,5565 753,2815
Masa molar MA 58,08 58,08 58,08
Presion atm P (Pas) 101325 101325 101325
Presion vap P1A (Pa) 56594,1136 81902,0891 115540,7940
Presion parcial P2A 56683,3594 81989,58186 115626,1449
- Tabla 2. Difusividad del sistema acetona – aire.

Difusividad de Acetona en Aire
Experimen T Z0 (m) Z1 (m) t (s) |z1-z0| T (K) DAB (m2/s)
to (°C)
1 40 0,0118 0,0117 1200 0,0001 313,15 2,91865E-09
2 50 0,0117 0,01165 1200 5E-05 323,15 1,43396E-09
3 60 0,0116 0,01155 1200 5E-05 333,15 1,40668E-09
- El valor promedio de la difusividad es de:

m2
1,91976 x 10−9
S
 Análisis de resultados:
Con los resultados obtenidos en la tabla 2. Difusividad del sistema acetona – aire, la
difusividad disminuye a medida que aumenta la temperatura, son valores no deseados
porque la difusividad es directamente proporcional a la temperatura, es decir que un
aumento de la temperatura provoca un incremento de la difusividad y eso se debe a la
interacción de las moléculas para tener un equilibrio en sus concentraciones.
 Se realiza la comparación de la difusividad usando los datos experimentales con
el uso de la ecuación de Gilliland
 Ecuación 2:
(√ M1 )+( M 1
3
−9 2
4.3 x 10 T )
aire acetona
D ac−aire =
( )
1 1 2
3 3
P V acetona +V aire
 Tabla 3. Difusividad por el método me Gilliland a diferentes temperaturas

T (K) 313,15 323,15 333,15
kg 58,09 58,09 58,09
MA ( )
Kmol
kg 29 29 29
MB ( )
Kmol
P (pas) 101325 101325 101325
m
3
0,00739 0,00739 0,00739
VA ( )
Kmol
m3 0,0299 0,0299 0,0299
VB ( )
Kmol
m2 2,09536E-10 2,19652E-10 2,29927E-10
DAB ( )
S
 El valor promedio de la difusividad es:
2
D AB=¿ 2,1970 x 10−10 m
S
Con los resultados obtenidos se puede ver qué aumento de la difusividad a medida que
se eleva la temperatura con diferencia en la ecuación 1, la difusividad es directamente
proporcional a la temperatura, donde a medida que la temperatura aumenta la
difusividad también debe aumentar.
 Se estimó la difusividad del cloroformo a través del método gráfico, para una
serie de 3 experimentos, midiendo la diferencia de altura con respecto a ciertos
periodos de tiempos.
 Tabla 4. Cambio de altura al paso del tiempo
Difusividad de cloroformo en Aire a 35 °C, P = 101.3 pas
Experimento t(Ks) z0 (mm) z-z0 t
( z 1−z 0)
1 0 10 0 0
1,8 10,5 0,5 3,6
3,6 10,95 0,95 3,79
5,4 11,3 1,3 4,15
7,2 11,65 1,65 4,36
9 12,1 2,1 4,29
10,8 12,42 2,42 4,46
Difusividad de cloroformo en Aire a 45 °C, P= 101.3 pas
2 0 10 0 0
1,8 10,55 0,55 3,27
3,6 11,2 1,2 3,00
5,4 11,7 1,7 3,18
7,2 12,15 2,15 3,35
9 12,5 2,5 3,60
10,8 13,05 3,05 3,54
Difusividad de cloroformo en Aire a 55 °C, P = 101.3 pas
3 0 10 0 0
1,8 11,2 1,2 1,5
3,6 12 2 1,8
5,4 12,95 2,95 1,83
7,2 13,8 3,8 1,89
9 14,55 4,55 1,98
10,8 15,45 5,45 1,98
 Grafica
t
Vs ( z 1−z 0)
( z 1−z 0)
 Se realiza para los 3 experimentos y se halla la línea de tendencia para cada uno.
La línea de tendencia nos muestra que la difusividad de cloroformo en Aire a 35 °C, P =
101.3 pas es mas alta que las otras dos temperaturas ya que es de y=1.4291x+1.7004,
mientras que la de menor resultado fue la de difusividad de cloroformo en Aire a 55 °C,
P = 101.3 pas y=0.2932x+0.7331, entando en la mita la de temperatura media
difusividad de cloroformo en Aire a 45 °C, P= 101.3 pas y 0.8574x+1.4828.
- Se obtiene la ecuación de la recta, por medio de una línea de tendencia cuya
pendiente representa el valor s el cual sirve para poder estimar la difusividad a
través de la siguiente ecuación:
- Ecuación 3:
RT P Bml∗PA
s=
2∗D AB∗P∗M A∗P A
- Donde PBml viene dada por:
P−P
PBml =
( )
ln
P
PA
- P A Con la ecuación de Antoine, cuyas constantes para el cloroformo son:
A= 6,9547
B= 1170,966
C= 226,2320
- Tabla 5. Determinación de la difusividad a diferentes temperaturas

Temperatura °C PA PBML s (s/m) DAB (m2/s)
35 39494,3518 65625,4042 1494000 1,74681X10-07
45 57855,0418 77570,5471 857100 2,53661X10-07
55 82385,7043 91529,0064 293400 6,3331X10-07
- La difusividad promedio es de:

−7 m2
D AB=3,53884 x 10
S
Dados los resultados se puede observar que hubo un aumento de la difusividad a medida
que la temperatura aumenta, fomentando la transferencia de masa de la zona de mayor
concentración a la zona de menor concentración como está establecido en la ley de Fick.
- Se determina la difusividad con la ecuación de Gilliland.
(√ M1 )+( M 1
3
−9 2
4.3 x 10 T )
aire acetona
D ac−aire =
( )
1 1 2
3 3
P V acetona +V aire
- Tabla 6. Difusividad a diferentes temperaturas por medio de la ecuación de

Gilliland
Temperatura (K) 308,15 318,15 328,15
MA (Kg/Kmol) 119,38 119,38 119,38
MB (Kg/Kmol) 29 29 29
P (pas) 101325 101325 101325
VA (m3/Kmol) 0,080498 0,080498 0,080498
VB (m3/Kmol) 0,0299 0,0299 0,0299
DAB (m2/s) 8,62833X10-11 9,0517X10-11 9,48183X10-11
- El valor promedio de la difusividad es de:

2
−11 m
D AB=9,05396 x 10
S
Se puede decir que la tendencia en la ecuación de Gilliland se mantiene, ya que con los
resultados obtenidos se puede observar que hubo un aumento de la difusividad a medida
que la temperatura aumenta, se obtuvieron datos acertados porque hay una interacción
de la zona de mayor concentración a la zona de menor concentración fenómeno que se
da en la transferencia de masa.
Realizando una comparación de los resultados obtenidos en la práctica de laboratorio
con los resultados teóricos se puede ver que hay errores en las alturas de los
experimentos que pudo darse en la medición de esta, provocando un cambio en los
resultados, pero se puede decir que se difusividad aumenta al incrementar la
temperatura.
 Conclusiones:
- Se logró estudiar el efecto de la temperatura en el coeficiente de difusión
identificando que en los resultados obtenidos se puedo observar que hay errores
en la medición para los cálculos de la difusividad, en acetona - aire y cloroformo-
aire.
- Se pudo observar según los resultados obtenidos que la difusividad es
directamente proporcional con la temperatura.
- Se realizo comparación de la difusividad obtenida en la practica de laboratorio
con la de la literatura y se corroboraron discrepancias considerables.
PRACTICA 2 APLICACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD EN EL SALADO DE
QUESOS
 Objetivo general.
- Determinar el coeficiente de difusión efectivo a partir de datos obtenidos
experimentalmente de la concentración de sal en bloques de queso
 Objetivos específicos
- Determinar el efecto de la temperatura y la concentración de salmuera en
el coeficiente de difusión efectivo.
- Calcular el coeficiente de difusión efectivo.
 Procedimiento
Simulador experimental:
- Tabla 1. condiciones para la simulación en la salazón del queso
Emmental
Salmuera / 0,27 0,275 0,28 0,27 0,275 0,28 0,27 0,275 0,28
kg
NaCl/kg
salmuera
T salado 4 8 12
°C
- Exportar los resultados de cada simulación

- Se graficaron las curvas de concentración de sal en la superficie del
queso y a 1cm de profundidad.
Simulación 1: Curvas de concentración a 4°C y 0,27 kg NaCl/kg de salmuera .
Simulación 2: Curvas de concentración a 4°C y 0,275 kg NaCl/kg de salmuera.


Simulación 8: Curvas de concentración a 12°C y 0,275Kg NaCl /Kg de salmuera.

Simulación 9: Curvas de concentración a 12°C y 0,28Kg NaCl /Kg de salmuera.
 Análisis de las gráficas.

Se graficaron las curvas de concentración de sal en la superficie del queso y a 1cm de
profundidad, por medio de estas graficas se puede observar cómo se acelera la difusión
de las moléculas a medida de que aumenta la temperatura, ya que una tendencia de alza
se observa en un menor transcurso del tiempo en las simulación 7, 8 y 9, que son las de
mayor temperatura con comparación a las simulaciones 1, 2, 3, 4,5 y6.
- Calcular coeficiente de difusión efectivo.
- Para determinar la difusividad se aplica.
- Ecuación 2.
( )
C S−C (x ,t ) x
CR= =erf
C S−C 0 2∗√ D∗t
Donde,
Cs es la concentración de sal en la superficie del queso
Cx es la concentración a 1cm desde la superficie
Arg.Erf es el valor del argumento dentro de la función de error.
Co se asumió igual a 0
X es la distancia de la superficie hacia el seno del queso
t el tiempo final de salado.
- Tabla 2. Difusividad efectiva a partir de los datos obtenidos de las

graficas
t (s) T Salmuera Cs Cx CR Arg.Er Coeficiente de
Salado (kg f difusión
(ºC) NaCl/kg efectivo
salmuera)
172800 4 0,27 0,213 0,011 0,94835681 1,3486 7,95481E-11
0,275 0,23 0,012 0,94782609 1,3736 7,66789E-11
0,28 0,235 0,013 0,94468085 1,3551 7,87868E-11
8 0,27 0,239 0,039 0,83682008 0,9861 1,48783E-10
0,275 0,241 0,04 0,8340249 0,9795 1,50795E-10
0,28 0,245 0,0401 0,83632653 0,9848 1,49176E-10
12 0,27 0,245 0,064 0,73877551 0,7944 2,29254E-10
0,275 0,25 0,065 0,740000 0,7965 2,28047E-10
0,28 0,256 0,066 0,7421875 0,7996 2,26282E-10
 ¿Cómo cambió el valor del coeficiente de difusión efectivo con un aumento

en la concentración y/o temperatura de la salmuera?
Se puede observar en las figuras que a medida que aumenta la temperatura las
concentraciones de salmuera también aumenta, por lo que se hace más grande la
difusividad efectiva de la zona de mayor concentración a la de menor
concentración, cumpliéndose la ley de Fick.
 Conclusiones:
- Se determino que un aumento de temperatura aumenta directamente el valor de la
difusión.
- Se identifico que al aumentar la concentración de salmuera acelera el proceso de
salado del queso.
- Se grafico cada uno de las curvas de concentración de sal en la superficie del
queso y a 1cm de profundidad.
PRACTICA 3 DESTILACION.

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FASE 5 – DESARROLLO DEL COMPONENTE PRACTICO

TRANSFERENCIA DE MASA –(211612A_1141)

- Tabla 1. Contantes usadas para hallar la difusividad.

- Tabla 2. Difusividad del sistema acetona – aire.

- El valor promedio de la difusividad es de:

 Tabla 3. Difusividad por el método me Gilliland a diferentes temperaturas

 El valor promedio de la difusividad es:

- Donde PBml viene dada por:

- Tabla 5. Determinación de la difusividad a diferentes temperaturas

- La difusividad promedio es de:

- Tabla 6. Difusividad a diferentes temperaturas por medio de la ecuación de

- El valor promedio de la difusividad es de:

- Exportar los resultados de cada simulación

Simulación 3: Curvas de concentración a 4°C y 0,28 kg NaCl/kg de salmuera.

Simulación 5: Curvas de concentración a 8°C y 0,275 kg NaCl/kg de salmuera.

Simulación 7: Curvas de concentración a 12°C y 0,27 kg NaCl/kg de salmuera.

Simulación 8: Curvas de concentración a 12°C y 0,275Kg NaCl /Kg de salmuera.

 Análisis de las gráficas.

- Tabla 2. Difusividad efectiva a partir de los datos obtenidos de las

 ¿Cómo cambió el valor del coeficiente de difusión efectivo con un aumento

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