Tequeños Pastelitos Majarete

Ingredientes Ingredientes Ingredientes

1/2 kg. de harina de Para la masa
1 Coco
trigo 1 kilo de harina de
250 g de Harina de maíz
1 huevo trigo
2 tazas de Leche entera
120 g. de mantequi- 1 huevo
2 tazas de Agua templada
lla 4 cucharadas de man-
1 pieza de Papelón rallado
1/2 cucharada de sal tequilla
1 rama de Canela
110 ml de agua tibia 2 cucharadas de azú-
1 pizca de Sal
Queso blanco semi- car
1 lata de Leche condensada
duro cortado en palitos 1 cucharadita de sal
Canela en polvo
Aceite vegetal para freir 1 taza de agua
Para el relleno
1 kilo de papas
Preparación
Preparación Licuar la pulpa blanca del coco. Colar y reservar la leche
Sal al gusto
1/2 kilo de queso rallado del coco. Mezclar una taza de leche de coco con leche
Se coloca en un bol la harina, la mantequilla y el hue- completa y harina de maíz, cocinar a fuego lento. Añadir
vo. Se añade el agua y la sal, se amasa. En una super- canela y sal. Al hervir, agregar el papelón rallado, leche
ficie y se trabaja la masa para darle elasticidad. Se Preparación condensada y seguir cocinando por 15 min, hasta espesar
deja reposar la masa tapada en el bol durante 30 Cocinar las papas con sal. Al estar listas, aplastarlas
Vaciar en un molde de gelatinay dejar enfriar a tempera-
min y formar un puré con ellas. Agregar el queso rallado
tura ambiente, y refrigerar por 3 horas
Se aplana la masa con un rodillo, y se espolvorea y mezclar.
con harina. Al alcanzar el espesor adecuado, se cor- Se coloca en un bol la harina, la mantequilla y el hue-
Bombas rellenas
ta la masa en tiras uniformes, y con estas tiras se vo. Se añade el agua y la sal, se amasa. En una super-
envuelven los palitos de queso, estas tiras deben ficie y se trabaja la masa para darle elasticidad. Se
humedecerse en los bordes para garantizar sellado deja reposar la masa tapada en el bol durante 30 Ingredientes
del tequeño y evitar escape del relleno durante la min 500 g Harina
cocción Se aplana la masa con un rodillo, y se espolvorea 1 huevo
Con el aceite bien caliente en un sartén, se echan a con harina. Al alcanzar el espesor adecuado, se cor- 25 g levadura en polvo
freir los tequeños, volteandolos regularmente. Se ta la masa en círculos, en el centro de uno se coloca 200 g azúcar
sacan y se colocan sobre papel absorbente puré y se cubre con otro círculo de masa, y se sellan 50 g margarina sin sal
los bordes presionándolos con un tenedor. Aceite suficiente para
Con el aceite bien caliente en un sartén, se echan a freir
freir los pastelitos, volteandolos regularmente. Se 200 cc de agua tibia
sacan y se colocan sobre papel absorbente Arequipe
Crema de chocolate
Preparación
Se añade la levadura al agua tibia y se fermenta. Se agrega Mandocas
a un bol con la harina, la mantequilla, el huevo y la sal, se
amasa. En una superficie y se trabaja la masa para darle Ingredientes
elasticidad. Se deja reposar la masa tapada en el bol du- 2 plátanos machos madu-
rante 30 min ros
Se aplana la masa con un rodillo, y se espolvorea con 100 gramos de panela
harina. Al alcanzar el espesor adecuado, se corta la masa (chancaca, papelón)
en círculos y se deja reposar 1 h. 1 kilogramo de queso
Con el aceite bien caliente en un sartén, se echan a freir blanco duro
las bombas, volteandolos regularmente. Se sacan y se 1 taza de harina de maíz (120 gramos)
colocan sobre papel absorbente. 1 litro de aceite
Al enfriar, se abren por el centro y se rellenan con are- 1 pizca de canela
quipe o chocolate, y se decoran a gusto 5 clavos de olor

Torta de pan
2 anís estrellados
CRP
Preparación
Ingredientes Triturar los plátanos, haciendo un puré. Remojar la canela
400 gramos de pan en agua tibia y agragar junto con los demás ingredientes al
duro plátano. Amasar.
4 tazas de leche Tomar una bolita de la mezcla y rodarla por una superficie
1 1/4 taza de azúcar plana, para formar con ella una vara, que se debe doblar en
4 huevos ligeramente forma de lágrima al unir sus extremos. Repetir hasta culmi-
batidos nar la masa.
1/2 taza de mantequilla derretida Freir las mandocas en una buena cantidad de aceite muy
170 gramos de queso blanco rallado caliente, volteandolas regularmente. Al sacar, colocar en
1 cucharadita de esencia de vainilla papel absorbente. Servir con queso rallado
1/2 taza de pasas remojadas en 2 cucharadas de ron

Preparación
Introducir el pan cortado en un envase amplio con la Isaac L. Olivar R.
leche para hidratarlo. Revolver. Mezclar los huevos, la
mantequilla, el azúcar, el queso blanco, la vainilla y las V-32.363.340
pasas e incorporar la mezcla del pan. Verter la mezcla
en el molde y hornear por espacio de 1 hora aproxima- 4° C
damente o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y servir.