PIMENTONES EN VINAGRETA

INGREDIENTES: 1 kilo de pimentones rojos, cortados en julianas (abrimos los pimentones, les
cortamos los extremos, les quitamos las venas y las pepas, y picamos en tiras finas, 2 litros de agua, ¼
de litro de vinagre blanco, 3 cucharadas de sal, una cucharada de orégano entero y limpio (retirados los
tallitos o palitos) 5 dientes de ajo finamente picados, 3 ramas de cebollín finamente picado.

PREPARACIÓN: Lavamos los pimentones, los picamos en julianas grandes, uniformes. En una olla
grande montamos el fuego alto el agua, con el vinagre y la sal y la llevamos a ebullición. Al romper a
hervir echamos los pimentones y los llevamos de nuevo a ebullición por 2 o 3 minutos. En un bol aparte
mezclamos el orégano, el cebollín y el ajo, y lo bañamos con el aceite de oliva. En un frasco de boca
ancha y bien esterilizado, ponemos una cucharada colmada de la mezcla de orégano, ponemos una
capa de pimentones, una cucharada de la mezcla y así vamos alternando hasta llegar a la boca del
frasco, al final llenamos el frasco con el agua caliente en donde blanqueamos los pimentones y
cerramos al vació. Debemos dejar estacionar al menos una semana como mínimo, mientras más añejo,
el sabor se realza Acompañamos con pan tostado o galletas.

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DIP DE PIMENTON

INGREDIENTES: 1 huevo entero, ½ taza de pimentón, 1 pizca de pimienta blanca, sal al gusto, 1 diente
de ajo grande, 1 cucharadita de vinagre y aceite en hilo la cantidad necesaria.

PREPARACIÓN: Colocamos en la licuadora el huevo entero y procesamos a velocidad baja hasta

medio emulsionar, paramos y añadimos el pimentón picadito, procesamos y añadimos el ajo y el
vinagre, salpimentamos, vamos añadiendo el aceite en hilo

DIPDE CEBOLLA

Queso crema, sopa de cebolla en polvo, pimienta; mezclar y servir

DIP DE PIMENTON

1 pimentón finamente picado, ¼ pocillo de vinagre, ¼ pocillo de azúcar, 1 pizca de canela, ½ pocillo de
agua, llevar a la estufa y revolver hasta que se reduzca, verter sobre un pote pequeño de queso crema

SALSA DE PIMENTÓN

INGREDIENTES: 175 gramos de pimentón, 1 ramita de cebollín, 20 grs. de almendras, 10grs de

pistachos, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ taza de
agua, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos en la licuadora el ajo, el pimentón, el cebollín con un poquito de agua, y

procesamos a baja velocidad hasta cremar bien. Añadimos los frutos secos triturados y previamente
tostados, ponemos el azúcar y continuamos licuando. Añadimos el vinagre en chorrito, el aceite en hilo
para que mezcle bien, salpimentamos al gusto. Calentamos una sartén, se vierte el preparado y cocina
a fuego bajo hasta que espese y se vea untuosa y seca. Se acompaña con crotones de pan tostado o
galletas saladas

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES: 350 gr Pasta en espirales, 150 gr queso en lonchas gruesas, 200 gr jamón cocido en
lonchas gruesas,1 pepino, maíz dulce, mayonesa, 1 yogur, vinagre, pimienta, aceite de Oliva, Sal al
gusto.

PREPARACION: En una olla, hervimos agua con sal, se echa la pasta y se espera el tiempo de
cocción que indique el paquete, Se escurre la pasta, se corta el jamón y el queso en daditos, se pela el
pepino y se corta en trozos pequeños, se mezclan 3 cucharadas de mayonesa con 3 de yogur y 3 de
vinagre, se salpimienta y se añade el aceite. Se junta la salsa con la pasta, el maíz y el resto de los
ingredientes, se espolvorea un poquito con pimienta y lista para servir fría.
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CEBOLLAS CONFITADAS

INGREDIENTES: - 700grs de cebolla, 30grs de mantequilla, 30grs de aceite de oliva, 2 cucharadas

soperas de azúcar, sal y pimienta, un chorrito de vinagre

PREPARACIÓN: En una sartén se pone el aceite y la mantequilla al fuego, se limpian las

cebollas y se parten en aros finitos y se colocan también en la sartén. Se
va friendo a fuego medio/bajo durante unos 35 minutos, se añade la sal y la
pimienta, cuando la cebolla está blandita se añade el azúcar y se cocina
durante otros 5 minutos en los últimos 30 segundos se añade un chorrito de
vinagre y se mezcla todo bien. Ya está listo para degustar.

CEBOLLA CARAMELIZADA (CONFITADA)

Sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que se cristalice, luego añadir azúcar y vinagre balsámico
hasta que se reduzca, no dejar reducir mucho.

ENSALADA

Mezclar maicitos, manzana, lechuga, queso blanco, cebolla, pollo, jamón, piña calada, pimentón.
Agregar vinagreta de mayonesa, mostaza y crema de leche 

CHAMPIÑONES POPEYE

18 champiñones portobello medianos, 1 atado de espinacas lavadas y picadas, 3 dientes de ajo picado,
1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta, 3cdas de mantequilla, ¼ de taza de crema de leche, 1 taza de
queso mozzarella y parmesano mezclados, 3cdas de albahaca troceada.
Quitar el tallo, ponerlos en una sartén caliente con un poco de aceite, aparte, prepare el relleno
salteando la espinaca y los ajos en mantequilla, añada nuez moscada, albahaca, crema de leche y la
mitad de los quesos. Deje que el queso se funda y retire del fuego. Rellene los champiñones, vierta el
queso restante sobre los champiñones y lleve al horno a gratinar; sirva caliente

ENSALADA COLESLAW
INGREDIENTES: 1 repollo pequeño,2 manzanas verdes, 1 paquete de pasas, 1 paquete de nueces,
3 ramas de apio, 3 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada de mayonesa, Pimienta
PREPARACIÓN: Cortar finamente el repollo, llevarlo por un rato en agua fría. Picar las nueces en
tajaditas, la manzana en cubitos y el apio muy finamente. Escurrir el repollo e incorporar todos los
ingredientes junto con la crema de leche y la mayonesa.

CONFITURA DE TOMATES
INGREDIENTES: 500g de tomate cherry, 500g de tomate, 400g de azúcar morena, 3g canela en
astillas
c/n cáscara de limón, cáscara de naranja y sal marina
PREPARACIÓN: Cocinar los ingredientes a fuego alto, hasta que se evaporen los líquidos. Revolver
Retirar las cáscaras de limón y de naranja. Acompañar con tostada y queso
TOMATES ASADOS
Parto los tomates a la mitad y les quito el ombligo. Los chuzo y les añado aceite, pimienta, albahaca,
hierbas finas y se llevan al horno boca abajo a 150 grados más o menos hasta cuando la cáscara se
arrugue. Se guardan en un frasco en la nevera. Se pueden poner sobre panes, queso, albahaca y
gratinar
BARRA DE VEGETALES
INGREDIENTES: Remolachas, tomates rojos grandes, coliflor pequeña, 1 troza de auyama, piña,
mandarinas, zanahorias, 1 tarro de maíz dulce, lechuga Batavia y crespa, espinacas, albahaca, jamón,
queso mozzarella, melocotones en almíbar, yogurt de melocotón
PREPARACION: Se deben preparar por separado. Remolacha: cocinarlas en la olla a presión con un
poco de agua, contando dos minutos por cada remolacha, luego ráyelas en tiras bien pequeñas,
agrégueles almíbar de melocotón como vinagreta. Piña en almíbar: parta la piña en trocitos, luego
cocínelas con ½ pocillo de azúcar durante 5 minutos. Auyama: pele la auyama y ráyela en tiras con el
rayador. Lechuga y espinacas: apriételas y sáqueles el corazón, píquelas y adicióneles maíz.
Partir el tomate añadir un poco de pimienta, pimentón, aceite de oliva y hojas de albahaca
Zanahorias: cocinarlas por 8 minutos en el horno microondas, partir en trocitos, agregue espinaca,
pimienta y jugo de melocotones.
Coliflor: cocinarlas sin sal para que no suelten olor, luego pártales en trozos y báñelas con aceite
balsámico, jugo de mandarinas y pimienta

Vinagretas: prepare con el almíbar de los melocotones, mostaza, aceite, pimienta, mezcle
Prepare con el yogurt de melocotones, un poco de miel, el almíbar de los melocotones, pimienta y
mezcle

CHAMPIÑONES POPEYE
INGREDIENTES: 18 champiñones portobello medianos,1 atado de espinacas picadas, 3 dientes de
ajo picados, 1 pizca nuez moscada, salpimienta, 3 cdas de mantequilla, ¼ tz de crema de leche, 1 tz
queso mozzarella y parmesano, 3 cdas albahaca picada
 PREPARACION: Quitarles el tallo a los champiñones, dórelos en poco de aceite vegetal; aparte
prepare el relleno salteando la espinaca y los ajos en mantequilla, adicione nuez moscada, la
albahaca, crema de leche y la mitad de los quesos, deje que el queso se funda y retire. Rellene los
champiñones, vierta el resto de la mezcla de quesos por encima, lleve al horno y gratine.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES: ¼ de pimentón, 3 dientes de ajo grandes, salsa soya, cebolla (1/2 de ajo), aceite de
oliva suficientes, 1 rama perejil, sal de ajo, vinagre balsámico, sal.

ENSALADA RUSA

INGREDIENTES:  6 papas grandes peladas, cocidas y cortadas en cubitos, 1 taza de mayonesa, ,

taza de zanahorias cocinadas en cubitos, 1 taza de arvejas cocinadas, 1/4 taza de crema de leche,
Sal y pimienta al gusto, 1/2 taza de cebolla rallada, 1/4 taza de cilantro fresco picado o perejil, 1/2
cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de pimentón molido, el jugo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN: En un tazón pequeño mezcle la mayonesa, la crema de leche, jugo de limón, sal,
pimienta y comino. Póngala a un lado. Coloque las papas en un tazón grande, agregue las cebollas,
las zanahorias, las arvejas y el cilantro. Añadir la mezcla de mayonesa y mezcle bien. Refrigere hasta
que esté listo para servir. Servir frío o a temperatura ambiente.

ZANAHORIAS GLACEADAS
INGREDIENTES: 2 lbs. De zanahorias, 1 ½ tazas de agua, ¼ taza de mantequilla, ¼ de taza de azúcar
morena, 1/3 taza de brandy (opcional)
PREPARACION: Pele las zanahorias y pártalas en rodajas de ½ cm. de grueso. Cocínelas en agua
durante 10 min. Y luego escúrralas. Aparte mezcle la mantequilla y el azúcar y llévelas al fuego;
agregue las zanahorias y el brandy deje hervir durante 2 o 3 min.

QUICHE DE BERENJENAS
INGREDIENTES: ½ lb. Pasta para quiche, 2 cdas. de mantequilla, 1 cebolla pequeña pelada y
finamente picada, 1 diente de ajo, machacado y picado, 1 berenjena pequeña partida en trozos
medianos, 2 cdas. pasta de tomate, ¼ queso rallado, 2 huevos batidos, 1 taza crema de leche,
salpimienta.
PREPARACION: Caliente el horno a 190ºC. Forre el molde con pasta y deje aparte de 20 a 30 min.
Cocine previamente la concha. Caliente la mantequilla en una sartén. Cuando este caliente, agregue la
cebolla y el ajo; tape y cocine 5 min. A fuego medio. Agregue la berenjena y sazone bien. tape y cocine
14 min. A fuego suave. Durante el proceso de cocción, revuelva varias veces. Agregue la pasta de
tomate y revuelva; siga cocinando 6 min. Vacié la mezcla con berenjena en la concha, espolvoreé con
queso. Revuelva los huevos con crema; vacíelos en la concha. Hornee 45 min.
QUICHE DE ESPINACAS
INGREDIENTES: ½ lb. Pasta para quiche, 2 tazas espinacas cocidas picadas, salteadas en
mantequilla, ¼ taza de queso rallado, 3 huevos batidos, 1 taza crema de leche, un poco de nuez
moscada, salpimienta.
PREPARACION: Precaliente el horno a 190ºC. Forre el molde con la pasta y deje aparte de 20 a 30
minutos. Hornee previamente la concha. Ponga las espinacas en la concha, espolvoree con queso.
Revuelva los huevos con la crema; agregue la nuez moscada y sazone bien. Viértalos en la concha.
Hornee 45 min.

TORRES DE BERENJENA

Desaguar la berenjena con sal. Remojar el orégano en un poco de salsa soya, mezclo con aceite de
oliva, albahaca y vinagre balsámico. Parto el tomate, el calabacín en rodajas, se lava la berenjena se
añade la salsa y se arman las torres: Calabacín-berenjena-queso mozarella- tomate se pone en molde
con las rodajas paradas y se lleva al horno.

LASAGNA VEGETARIANA
INGREDIENTES: 1 paquete de lasaña, 3 cdas. de mantequilla, 1 cebolla pelada y picada en pedacitos,
2 zanahorias peladas y picadas en pedacitos, 1 pimentón verde picado en pedacitos, ½ calabacita,
picada en pedacitos, 2 tomates sin semillas, picados en pedacitos, ¼ lb. De champiñones limpios y
picados en pedacitos, ½ cdita. de orégano, ¼ cdita. De tomillo, 1 taza de queso mozarella rallado, 4
tazas de salsa blanca ligera, caliente salpimienta.
PREPARACION: Caliente el horno previamente a 190º C (375ºF). Unte con mantequilla un platón para
lasaña. Cocine la pasta en mucha agua salada hirviendo, a la que se le agrega un poco de aceite.
Saque la pasta cuando este al dente. Escurra la pasta y acomode las tiras. Caliente la mantequilla en
una cacerola grande. Cuando este caliente, agregue la cebolla; tape y sofría 3 minutos a fuego medio
tapada. Agregue las zanahorias y mezcle; siga cociendo de 3 a 4 minutos a fuego bajo; con la olla
tapada. Agregue la coliflor, pimiento verde y calabacitas; condimente bien. tape y cocine a fuego suave
de 4 a 5 minutos. Agregue los tomates, champiñones, cáscara de limón y especias; tape y siga
cocinando de 3 a 4 minutos. Baje del fuego. Acomode la primera capa de pasta, agregue una capa de
verduras, una de queso y una de salsa. Repita hasta utilizar la mayor parte de los ingredientes. Termine
con una capa de pasta.Agregue un poco de salsa y cubra con queso. Hornee 45 min. Sirva caliente.
PREPARACION: Cocinar la zanahoria con sal y pimienta, hacerla pure y reservar, Llevar las espinacas
a una sartén con un poco de mantequilla y aceite, dejar escalfar por cinco minutos y reservar. La
berenjena cortarla en rodajas llevarla sobre una rejilla con abundante sal para sacarle lo amargo,
dejarla unos 10 minutos, después lavarla y reservar. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pasarlos
por agua fría para pelarlos, se llevan a la licuadora con la cebolla, ajo y finas hierbas y se licua, llevarlo
a una sartén con tres cucharadas de aceite caliente, dejar que se cocine por siete minutos, agregar la
pasta de tomate, sal y pimienta. Esta es la salsa napolitana. Mezclar el pure de zanahoria con las
espinacas escalfadas. sofreír el champiñón en un poco de mantequilla por cinco minutos.
ARMADO DE LA LASAGÑA: una capa de napolitana, pasta de lasagña, mezcla de zanahoria y
espinaca, tajaditas de berenjenas, champiñones, crema de leche, lonchita de queso y asi
sucesivamente hasta terminar con napolitana y queso parmesano. Llevar a gratinar al horno por 15
minutos en horno precalentado a 170 grados.

VINAGRETA GRIEGA

½ taza aceite de oliva, ¼ vinagre balsámico, ½ taza de jugo naranja, 1cda azúcar, ½ taza perejil liso
picado, 2 dientes de ajo triturado, salpimienta, sirve para cualquier ensalada
VINAGRETA ALBAHACA DULCE
2cdas de miel, 2cdas de jugo de limón, 11/2cda de mostaza, 2 dientes de ajo picados, 2 cdas albahaca,
80ml aceite oliva

PASTA PARA QUICHE

1 lb. harina de trigo, ¼ cdita. Sal, ¼ lb. Mantequilla, ¼ lb. Grasa vegetal, 4 a 5 cdas. de agua fría.
PREPARACION: Cierna la harina y la sal en un tazón. Agregue la mantequilla y la grasa; incorpórelas
con un mezclador. Siga cortando ka grasa en la harina hasta que parezca avena. Haga un hueco en el
centro de la harina y ponga el agua. Amase la pasta hasta que esté tersa.
Haga una bola con la pasta y cúbrala con un trapo limpio. Refrigere 1 hora. Antes de usar la paste,
debe estar a temperatura ambiente.
Cuando utilice verduras con alto contenido de agua, como tomates, es preferible hornear previamente la
concha para el quiche. De otro modo, la pasta absorbe el exceso de agua y quedará demasiado
mojada.
Forre el molde, pique la parte inferior con un tenedor. Deje reposar de 20 a 30 minutos. Caliente el
horno a 200ºC. Ponga una hoja de papel encerado sobre la paste. Agregue 1 ½ taza de granos secos
para evitar que la pasta forme burbujas. Hornee 15 minutos.
WRAPS
Tortilla sin asar, crema agria, lechuga tendida, caramelizada, pollo asado adobada con mostaza, aceite,
sal, curry (sofreír), aguacate y se arma. Se sirve con plátanos o papa en chip.
AROMATICA
Cuando hierva el agua panela, añadir manzanilla, 1 cda de brandy, limoncillo, bajar y añadir gotas de
limón
PARA ADELGAZAR
1. Jugo de ½ limón, 1 cda de miel, 1 cdita de canela, 250mm agua
Hervir agua y apagar antes de ebullir, esperar que esta tibia y añadir lo demás. 1 vaso antes de dormir y
otro en ayunas
2. Perejil, 1 cda vinagre de manzana, 1 limón, 1 cdita. Miel, jengibre, 1 cdita de canela, 1/2lt de
agua
Antes de dormir.
 ARROZ CON PIMIENTOS
 2 tazas de arroz
 4 tazas de agua
 2 cucharadas de aceite
 1 cucharadita de sal
 ½ taza de pimentón verde en tiras
 ½ taza de pimentón rojo en tiras
 2 huevos batidos
 ½ taza de leche
 2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
 Se prepara el arroz de forma tradicional, se prepara un sofrito con los pimentones y se agrega al
arroz. Cuando el arroz haya reposado se agregan los huevos batidos mezclados con la leche y la
mantequilla, se revuelve bien y se lleva por cinco minutos más al fuego lento

ARROZ AMARILLO
 1 taza de arroz
 2 tazas de jugo de zanahoria colado
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite c/n
 2 cucharadas de crema de leche
Preparación
 Nacar el arroz en el aceite. agregar el jugo de zanahoria, sal y pimienta, mezclar bien y preparar
el arroz de forma tradicional, cuando el arroz esté en su punto agregar las dos cucharadas de
crema de leche. revolver y tapar la olla hasta el momento de servir.
  .

MICHELADA MEXICANA
 El jugo de un limón
 1 lata de cerveza rubia corona
 ½ cucharadita de salsa picante (tabasco)
 ½ cucharadita de salsa inglesa
 3 onz de jugo de tomate (clamato)
 Sal gruesa
 Aji en polvo ojalá rojo (para michelar)
 Cubos de hielo

PREPARACION
 Corte el limón y unte el borde del vaso largo que debe estar previamente frio (para que la sal
pegue).Coloque la mezcla de la sal y el ají en polvo en un plato y méchele el vaso.Agregue
cubos de hielo, suficientes, exprima el limón o agregue el jugo,las salsas y el jugo de tomate,
vierta con cuidado la cerveza.Revuelva bien con cucharilla para mezclar sabores.

ARROZ CAMPESINO
 1 libra de arroz
 1 bandeja de mollejas de pollo
 1 tarro de maíz tierno
 1 pimentón rojo
 1 cebolla blanca
 Cilantro
Preparación
 Cocinar el arroz de forma tradicional.Preparar un sofrito con el pimentón y la cebolla, agregar un
poco de sal y pimienta. Picar el cilantro en brounoise. Cocinar hasta que estén bien blandas las
mollejas, cortarlas en trozos pequeños.Cuando el arroz esté, mezclar todos los ingredientes y
rociar con cilantro picado muy finamente, mezclar muy bien.Servir caliente.

LIMONADA DE APIO
 2 limones Tahití
 1 tallo de apio
 Azúcar al gusto
 Hielo
Preparación
  Desvenar el apio.
 Licuar el limón con la cascara para extraer el zumo.
 Licuar el apio y colar.
 Juntar los dos zumos y licuar con azúcar y abundante hielo.

ARROCES DE COLORES
ARROZ VERDE
• 1 taza de arroz
• 50 gramos de perejil
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
Preparación
Limpie el perejil y licue con dos tazas de agua, ponga a cocinar como un arroz normal
ARROZ ROJO
• 1 taza de arroz
• 50 gramos de remolacha
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
Preparación:
Licue la remolacha con dos tazas de agua prepare como un arroz normal
ARROZ AMARILLO
• 1 taza de arroz
 50 gramos de zanahoria
Preparación
Licue la zanahoria con dos tazas de arroz y prepare como un arroz normal
Montaje del plato Cuando los arroces estén preparados moldéelos en un timbal sirviéndolos por capas

 .
PAPAS A LA REINA
 1 libra de papa en puré
 ½ libra de tocineta tostada
 200 grs de queso crema
 150 grs de crema de leche
 100 grs de perejil crespo en brounoise
 2 cucharadas de pimentón en brounoise
Preparación
  Mezclar el queso crema con la crema de leche y el pimentón en brounoise y reservar.En un
molde llevar la mitad del puré de papa y extenderlo bien, cubrir con la mezcla de queso crema ,
agregar por encima la tocineta tostada, cubrir con mas puré, agregar la mezcla restante de queso
crema, espolvorear con el perejil crespo cortado en brounise, llevar a la nevera hasta que esté
bien frio.

Ingredientes para unas 17 crepes (finas):

- 3 huevos
- 200 gr harina
- 400 ml leche
- 40 gr de mantequilla
- un pellizco de sal y otro de azúcar

Batimos los tres huevos, fundimos la mantequilla en el microondas.

A la leche le añadimos la mantequilla y esta mezcla al huevo. La harina la pasamos por un cedazo o
colador antes de añadirla. Lo batimos todo bien con una varilla hasta que quede una crema sin grumos.

Lo dejamos reposar 15 minutos.

Necesitaremos una sarten que sepamos que no se nos vaya a pegar. Mis recomendaciones son las
sartenes de hierro colado (las que pesan mucho) o una sarten especial para crepes (que yo uso
también si hago alguna vez tortitas o pancakes, tortillas francesas, sandwiches....).

Ponemos la sarten al fuego y untamos el centro con el bloque de mantequilla un poco. La primera crepe
suelen recomendar tirarla. Se hace para que absorba toda la mantequilla y deja la sarten preparada.
Con un cazo de los de servir sopa, ponemos un poco de la crema en el centro y enseguida con una
mano movemos la sarten para que se expanda la masa. Han de quedar muy finitas, porque sino, al
comerlas es como mucha masa. Si hace falta rellenamos los agujeritos. En un par de minutos por cada
lado están.

Truco: Yo suelo hacerlas todas, y por una cara las dejo más "blancas" y luego al final, pongo en la
sartén la crepe que se vaya a comer y las caliento un minuto y relleno.

La Txurrita y su hermano, se pusieron morados de crepes rellenas de nutella. Yo probé una pero a mi
me va más el rollo salado y la opción de crepe con crema de espinacas me atrae más. (Vendrá el
segundo capítulo)
Empanadas de atun
ESPINACAS, MANGO, FRESAS Y UCHUVAS
INGREDIENTES: Libra de espinacas en julianas, 1 lechuga verde cortada con las manos, 1 mango
maduro firme en tajadas delgadas, 2 cucharadas de nueces trituradas, 1taza de fresas rojas en rodajas,
1 bandeja de uchuvas, 8 fresas enteras
PREPARACION: Se sirve las frutas por encima de la mezcla de las hojas picadas. Acompañada de la
siguiente vinagreta 1 cucharadita de aceite 2 cucharadas de vinagre blanco. 1 cucharada de panela en
polvo. 1/4 cucharadita de sal. 1/4 cucharadita de pimienta. Emulsionar bien. Bañar la ensalada con la
vinagreta. Decorar con las fresas enteras

ENSALADA VERANIEGA
INGREDIENTES: ½ lechuga crespa verde, ½ lechuga crespa morada, 50 grs de tomaticos cherry, 1
cebolla blanca en pluma, 1 aguacate, 1 cucharadita de salsa soya, 1 cucharadita de mostaza, 30 grs de
cilantro, El jugo de un limón, ½ copa de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza (para la vinagreta), ½
copa de crema de leche, Sal, Pimienta, Azúcar
PREPARACION: Lavar y desinfectar las lechugas, secarlas bien y cortarlas en julianas. En una bandeja
colocar una cama de lechuga verde, sobre esta una cama de lechuga morada, los tomates cherry
cortados por la mitad, la cebolla blanca cortada en pluma y la cual hemos sofreído en la cucharadita de
soya, mostaza y un poco de azúcar, colocar encima el aguacate cortado en cascos. Bañar con un
aderezo preparado en la licuadora en la cual hemos agregado la copa de mayonesa, la crema de leche,
la cucharadita de mostaza, el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta y azúcar.

ENSALADA DE MANZANA

INGREDIENTES: 2 papas, 2 zanahorias, 4 manzanas, apio, sal, aceite, limón

PREPARACIÓN: Cocinar las papas y la zanahoria en agua con sal, retirar y escurrir cuando se
ablanden. Dejar enfriar y cortar en rebanadas. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en
rebanadas. Picar el apio y agregar. Condimentar con aceite, sal, limón y mezclar.

ARITOS DE CEBOLLA

    INGREDIENTES: 4 cebollas grandes, 2 tazas de harina, pimienta, 1 clara de huevo, sal, aceite

PREPARACION: Se pican las cebollas en aros delgados, se separan y se desechan lo centros de cada
anillo se mezclan el harina, la sal y la pimienta y se coloca la mezcla en una bolsa plástica, batir la clara
de huevo y pasar por ella los aros y luego llevar a la bolsa permitiendo que quede aire dentro de ella,
mover hasta que queden enharinados los aritos y luego freir en aceite vegetal bien caliente.