Tp05 de Bioquímica UNLP

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Los principales glúcidos incorporados en la dieta son la amilosa, la lactosa y la

sacarosa.
El almidón al degradarse tiene dos compuestos principales, la amilosa (que son
muchas unidades de glucosa unidas por enlaces α-1,4) y la amilopectina (que lo que
diferencia es que están unidas por enlaces α-1,6)
La lactosa es un disacárido compuesto por glucosa y galactosa unidas mediante
enlace glucosídico β-1,4.
La sacarosa es un disacárido compuesto glucosa y fructosa unidos por un enlace α-
1,2.
Glucógeno- compuesto carbohidratado de almacenamiento compuesto por unidades
de glucosa enlazadas por enlaces glucosídicos α-1,4 y α-1,6 en las ramificaciones.
El hígado y el músculo esquelético contienen los mayores depósitos de glucógeno.
Los procesos digestivos convierten los carbohidratos a los monosacáridos, por la
hidrólisis de los enlaces glucosídicos.
La digestión del almidón comienza en la boca, por lo cual, las glándulas salivares
secretan α-amilasa, convirtiendo al almidón en unidades pequeñas llamadas de α-
dextrina. En el estomago la α-amilasa se inactiva por actividad propria del estómago.
El páncreas libera a α-amilasa pancreática y bicarbonato a nivel del intestino. El
bicarbonato neutraliza las secreciones gástricas y la α-amilasa pancreática continua la
digestión de las α-dextrinas y las transforma en disacáridos (ejem. maltosa),
trisacáridos (ejem. Maltotriosa) y oligosacáridos (ejem. Dextrinas limites).
Dextrinas limites- contienen isomaltosa; la isomaltosa son dos residuos de glucosas
unidos por enlaces α-1,6.
La digestión final ocurre por la acción de las disacaridasas que están unidas en las
células epiteliales del intestino o microvellosidades.
Dos tipos de proteínas transportadoras de glucosa se hallan presentes en las células

epiteliales del intestino. Son las transportadoras de glucosa dependientes del Na+ y
los transportadores facilitadores de glucosa.
Tanto la glucosa cuanto la fructosa se moviliza por los transportadores y facilitadores
de glucosa, ubicados tanto en el lado seroso como en el lado mucoso.
El sodio potasio ATPasa se emplea para bombear sodio al interior de la célula hacia la
sangre (también llamado de transporte activo secundario). Los transportadores
facilitadores de glucosa son integrantes de la familia GLUT.
La fructosa entra y sale de la célula por el GLUT5.
La glucosa y galactosa entran y salen de la célula por GLUT2.
Glu y Gal son absorbidas desde la luz intestinal hasta la sangre por dos mecanismos
de transporte:
1)transporte activo dependiente de Na+
2)difusión facilitada a través de GLUT 2.
El cotransportador de Na+-Glu intestinal más común es el SGLT1, que acopla el

movimiento de
2 iones Na+ con una molécula de glucosa.
Transportador Distribución Características

GLUT 1 Eritrocitos y Barreras: Alta afinidad.
hemato-encefálica En células con función de
hemato-placentaria barrera.
hemato-retinal
hemato-testicular.
GLUT 2 Hígado, riñón, células β Baja afinidad.
pancreáticas, superficie Sensor de glucosa en
serosa páncreas
de la mucosa intestinal.
GLUT 3 Neuronas Alta afinidad.
Principal transportador en
sistema nervioso.
GLUT 4 Músculo estriado (esquelético Alta afinidad.
y cardíaco), tejido adiposo. Sensible a insulina
(↑expresión).
GLUT 5 epitelio intestinal, Transportador de
espermatozoides. FRUCTOSA.
El metabolismo de la glucosa es diferente en cada tipo de tejido. En el eritrocito del

glóbulo rojo el transporte de glucosa no es un limitante, cuando la concentración de
glucosa en el exterior es baja.
El GLUT4 esta presente en el músculo y en el tejido adiposo, El GLUT4 es el único
cuya expresión es sensible a hormonas, mediante el estimulo de la hormona insulina,
se promueve el transporte de vesículas intracelulares que portan el GLUT4 hacia la
membrana plasmática, y de esta manera el musculo puede hacer glucólisis obtener
energía y almacenar glucosa como glucógeno.
Los tejidos adiposos tienen disponibles la glucosa para realizar la glucólisis y formar
ácidos grasos y glicerol.
3 Posibles destinos para la glucosa

La glucosa una vez transportada para dentro de la célula es fosforilada por una
exoquinasa para formar la Glucosa 6-P. La glucosa 6-P puede entrar en varias rutas
metabólicas.
Las rutas más comunes de la glucosa 6-P son del glucolisis, de las vías Pentosas 5-P
y del glucógeno.
En los tejidos la fructosa y la galactosa se convierten en intermediarios de
mecanismos de la glucosa.
La glucolisis probe fuentes de Adenosina 3-P o ATP, las células que tienen
mitocondrias, oxidan glucosa hasta CO2 y la glucolisis o ciclo de Krebs, y las que no
tienen mitocondrias producen ATP, mediante glucolisis anaeróbica.
La vía de las pentosas 5-P, genera NADH con poder reductor cual es usado para
reacciones biosintéticas para prevenir daños celulares y como precursoras de
nucleótidos.
La glucosa 6-P también puede convertirse en UDP glucosa (precursor de la síntesis de
glucógeno con función de almacenamiento.
Glucólisis
Vía en la cual una molécula de glucosa (6C) es degradada, por una serie de reacción
enzimáticas, para dar dos moléculas de Piruvato (3C).
- Se produce ATP y NADH.
- Es una vía central en el citosol celular de todos los tejidos.
- Constituye la única fuente de E en eritrocitos, médula renal, cerebro y
espermatozoides.
Cada célula humana es capaz de generar 3 ATP, en esta vía la glucosa se oxida y
modifica para formar piruvato, el cerebro utiliza solo la glucosa como fuente de
energía.
En la glucólisis a partir de una molécula de glucosa se obtiene dos moléculas de
piruvato.
La glucólisis consta de dos fases, una fase preparatoria y otra fase de
recuperación.
Fase preparatoria: la glucosa se fosforila 2x por ATP y degradada en 2 fosfatos
triosas llamados de DHAP (di-hidroxiacetona fosfato) y G3P (Gliceraldehido 3-
Fosfato) que se pueden Inter convertir.
Fase recuperadora: El G3P es oxidado por NADH y y fosforilado fosfato inorgánico
que genera ATP, el fosfato restante se reordena y genera más una molécula de
ATP, y al final como producto genera a una molécula de piruvato.
Fosforilación de la glucosa
La glucosa se fosforila por la enzima hexoquinasa con un aporte de ATP, que se
transforma en glucosa-6P, esa reacción es irreversible.

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