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    Jessica Nieto Baez
    Este documento describe los materiales utilizados para fabricar cuchillos, en particular el acero inoxidable. Explica que los cuchillos de acero inoxidable contienen cromo para evitar la oxidación. Luego enumera algunos tipos comunes de aceros inoxidables utilizados como el 440C, ATS-34, 154CM, 12C27 y 420. También menciona que los mangos a menudo están hechos de madera, cuerno o metales. Finalmente, destaca las ventajas del acero inoxidable para los cuchillos, como su resist

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    Este documento describe los materiales utilizados para fabricar cuchillos, en particular el acero inoxidable. Explica que los cuchillos de acero inoxidable contienen cromo para evitar la oxidación. Luego enumera algunos tipos comunes de aceros inoxidables utilizados como el 440C, ATS-34, 154CM, 12C27 y 420. También menciona que los mangos a menudo están hechos de madera, cuerno o metales. Finalmente, destaca las ventajas del acero inoxidable para los cuchillos, como su resist

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    Este documento describe los materiales utilizados para fabricar cuchillos, en particular el acero inoxidable. Explica que los cuchillos de acero inoxidable contienen cromo para evitar la oxidación. Luego enumera algunos tipos comunes de aceros inoxidables utilizados como el 440C, ATS-34, 154CM, 12C27 y 420. También menciona que los mangos a menudo están hechos de madera, cuerno o metales. Finalmente, destaca las ventajas del acero inoxidable para los cuchillos, como su resist

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    MATERIA: CIENCIAS DE LOS MATERIALES

    PROFESOR(A): Yaneth Bedolla Gil

    EQUIPO:
    Joksan Guzman Antonio
    Jorge Orlando Arciniega mata
    Jessica Alejandra Nieto Baez
    Ángel Cortina Terrazas
    Carlos Aguilar Facundo
    Actividad 2. Proyecto Integrador etapa 1

    Los cuchillos de acero inoxidable presentan mayor cantidad de cromo, material que
    aporta resistencia a la oxidación. Es decir, los cuchillos de acero inoxidable están
    elaborados con una aleación de hierro y carbono al que se le ha añadido cromo, para
    evitar que se oxiden

     Partes que lo conforman y el material del que está compuesto

    Aceros Inoxidables:

    Los aceros inoxidables, son los aceros empleados en casi todos los cuchillos industriales,
    principalmente por su bajo mantenimiento.

    Aceros no oxidables o de muy baja oxidación, con buena retención de filo, y alcanzan
    grandes dureza.
    El reafilado no suele ser fácil, porque la mayoría de los cuchillos industriales presentan
    elevada dureza, que complica el proceso. Posiblemente, el acero inoxidable mas
    empleado, es el conocido acero 440C. Otros muy conocidos, ATS-34, 154CM, 12C27, 420,
    BG42,...

    Para la elaboración del mango los artesanos utilizan una amplia variedad de materiales,
    desde diversos tipos de madera que seleccionan por su estética, a cuerno de vacuno, de
    ciervo o búfalo, o huesos gruesos y cuero. Con frecuencia utilizan varios de estos
    materiales en un mismo mango con objeto de conseguir un mejor efecto estético y dar
    más posibilidades a su creatividad.
    Así mismo usan diversos metales, latón, plata, bronce, para construir piezas
    complementarias, como las guardas, o para intercalarlas entre otros materiales con fines
    decorativos.

     Características y uso del producto



     la herramienta más importante de un chef profesional es el cuchillo. Este debe ser
    de excelente calidad y cumplir con todos los requerimientos necesarios. Por ello,
    los chefs prefieren que las hojas sean de acero inoxidable, el cual, a diferencia de
    otros metales, posee mejores propiedades y características.
     Debido a estas excelentes propiedades, los cuchillos son lo suficientemente rígidos
    y firmes para hacer todas las tareas requeridas, sin que se doblen o dañen.
    Además, el acero inoxidable brinda mayor resistencia a las abrasiones, marcas y
    permite que el cuchillo se mantenga afilado.
     Por otro lado, el acero inoxidable posee la capacidad de mantener su estado
    original ante cualquier situación o ambiente. Por ello, los cuchillos no se manchan,
    no desprenden componentes, ni se oxidan, brindando mayor higiene y seguridad
    durante la preparación de las comidas.

    Bibliografía.

    https://www.gipuzkoa.eus/es/web/aintzinako-lanbideak/cuchillos-materiales-utilizados
    https://jnaceros.com.pe/blog/cuchillos-acero-inoxidable-herramienta-chef/
    https://www.suministrosparacuchillos.com/acero-para-cuchillos.php

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