UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

EMPRESARIALES

CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL

PROYECTO: PLAN DE NEGOCIO PARA LA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VERDURAS
PRECOCIDAS SELLADAS AL VACÍO.

PARTICIPANTES: AVALOS CUELLAR JUANA

DIAZ LENNY MARIEL.

LAURA CALCINA LILIAN MARISOL.

RODAS CARBALLO MARY SOL.

SAIGUA CLEMENTE JHOSELIN.

MATERIA: PLAN DE NEGOCIO

DOCENTE: MAGELA ROSARIO LOPEZ VIDELA REVILLA.

CURSO: 4ºB

AÑO: 2021
Contenido
1. PRODUCTO O SERVICIO DEL FUTURO NEGOCIO /EMPRESA.....................1

1.1. Situación competitiva...................................................................................1

1.2. Ventaja competitiva......................................................................................2

2. Describir quién es el cliente.................................................................................2

2.1. Segmento / nicho de mercado (criterios de segmentación)..........................2

2.2. Descripción de la necesidad que se va a satisfacer con el producto:...........3

2.3. Mercado potencial del producto...................................................................3

3. Procesos que harán realidad el producto............................................................3

3.1. CONOCIMIENTO TÉCNICO........................................................................4

3.2. DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PRODUCTIVO....................................4

3.3. NOMBRE DEL PRODUCTO........................................................................4

4. CÓMO LLEGAR AL CLIENTE (PRODUCTO/PRECIO CANAL/PROMOCIÓN). .5

5. Monto de inversión que se necesita y su financiamiento.....................................6

5.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO...............................................................7

6. CÓMO SE GANARÁ PLATA...............................................................................7

6.1. INGRESOS..................................................................................................7

6.2. COSTOS......................................................................................................8

6.3. GANANCIA / UTILIDAD...............................................................................9

7. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES COMPARTIDOS DE LA FUTURA

ORGANIZACIÓN......................................................................................................10

7.1. Misión.........................................................................................................10

7.2. Visión......................................................................................................... 10

7.3. Valores.......................................................................................................10

8. Fortalezas del equipo emprendedor empresarial..............................................10

 ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1 Diagrama de producción............................................................................4

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Inversión fija......................................................................................................6

Tabla 2 inversión diferida...............................................................................................6
Tabla 3 Capital de trabajo..............................................................................................7
Tabla 4 Fuentes de financiamiento................................................................................7
Tabla 5 Programa de producción...................................................................................8
Tabla 6 Ingresos............................................................................................................ 8
Tabla 7 Costos directos.................................................................................................8
Tabla 8 Costos indirectos...............................................................................................9
Tabla 9 Utilidad.............................................................................................................. 9
TÍTULO DE LA IDEA DE NEGOCIO

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

VERDURAS PRECOCIDAS SELLADAS AL VACÍO”

1. PRODUCTO O SERVICIO DEL FUTURO NEGOCIO /EMPRESA

VERDURAS PRECOCIDAS selladas al vacío.

1.1. Situación competitiva

En la ciudad de Sucre capital del estado plurinacional de Bolivia, el crecimiento

poblacional y económico se ha ido frenando y aún más después de la cuarentena por
la pandemia del COVID donde se observa una crisis económica, social y sanitaria,
haciendo necesario la generación de emprendimientos que posibiliten la reactivación
económica del departamento, se hace preciso el análisis estudio de la implementación
de un plan de negocio para la producción y comercialización de Verduras precocidas
en la ciudad de Sucre, que permita identificar factores que se presenten como un
oportunidad y otros como amenaza posibilitando diseñar estrategias que posibiliten
afrontar estas amenazas y aprovechar las oportunidades que el entorno provee.

1.1.1. Poder de negociación de los clientes

En la ciudad de Sucre existen 74.878 familias de las cuales el 45% pertenecen a los
estratos socio económicos medios y altos según datos del INE 2020.

Por tanto son 33.695 familias a las que se dirige el proyecto, las cuales consumen
diferentes productos para su alimentación entre estos las verduras, siendo que este
producto se encuentran en gran disposición en el mercado el poder de negociación de
los consumidores es elevado ya que tiene la decisión de consumir o no el producto
que se pretende desarrollar con el proyecto (verduras precocidas), ya que estos
incluso negocian el precio de las verduras en los diferentes centros de abasto,
logrando incluso exigir la yapa que se ha hecho costumbre en nuestra sociedad.

1.1.2. Poder de negociación con los proveedores

En la ciudad de Sucre en el distrito rural número 7, 6 y 8 en ese orden se produce una

infinidad de verduras encontrando desde las más populares como tomate, locoto,
zanahoria, hasta berenjenas, palta, rábanos, entre otros, contando con la materia
prima suficiente para la generación de valor agregado de la industria agrícola del
municipio.
Determinando de esta manera un poder de negociación bajo por parte de los
proveedores del principal insumo que requiere el proyecto, esto no solo debido a la
gran cantidad de proveedores (productores de verduras), si no que actualmente no se
encuentran organizados, además muchas veces tienden a vender sus productos a un
precio muy bajo por la perecidad que las verduras tienen, buscando con el proyecto
incluso beneficiar a los productores agrícolas de estos distritos atraves de la compra
de sus productos a un precio justo, logrando de esta manera canalizar toda su
producción al proyecto, creando barreras de entrada a futuras proyectos o marcas que
deseen competir con la empresa LA HACIENDA.

Por otra parte si bien la ciudad de Sucre no se caracteriza por ser una ciudad
industrial, se cuenta con un parque industria que provee todos los elementos
esenciales para la implementación de cualquier tipo de fábrica, proveyendo
electricidad trifásica, agua, gas industrial, internet, etc.

Amenaza de nuevos participantes

Al ser un mercado de libre comercio el ingreso y salida de participantes es alta, sin

embargo se pretende crear ventajas comparativas y competitivas, respecto a los
competidores indirectos y directos (nuevos entrantes).

Barreras de ingreso:

 Certificaciones de calidad.

 Integración vertical (convenios con productores de los distritos 7, 6 y 8).

 Utilización de estrategias de marketing que posibiliten el posicionamiento de la

empresa como pionera y líder de mercado.
 Creación de afinidad a la marca y cliente.

Por tanto la amenaza de ingreso de nuevos competidores es media, ya que teniendo

la suficiente inversión podrán ingresar a competir con la empresa LA HACIENDA, sin
embargo se crearan barreras como las antes mencionadas.

Amenaza de productos sustitutos

Producto sustituto directo (comercio informal en los centro de abasto de verduras

precocidas):
El sustito directo del proyecto, son las comerciantes que se encuentran en los
diferentes centros de abasto que actualmente comercializan verduras pre cocidas, sin
embargo, este producto no es considerado como competidor ya que la oferta es
totalmente diferente, constituyéndose en un comercio informal, el cual es desarrollado
sin tomar en cuenta las medidas de inocuidad alimentaria, sanidad, que sin embargo
tiene aceptación por parte de la población, ya que son varias las amas de casa que
adquieren el producto para su consumo inmediato cabe recalcar a diferencia de
nuestro producto que tendrá una duración de 20 días refrigerado.

Sin embargo, las condiciones de comercio son a la intemperie, donde las amas de
casa dudan mucho de su proveniencia, ya que consideran que utilizan verduras en mal
estado, y las hacen cocer para no desperdiciarlas, por otra parte al ser ofertadas al
intemperie son susceptibles de microorganismos bacterias, virus que podrían generar
salmonelosis u otra complicación en el organismo de las personas que consumen este
producto

Como competidor indirecto tenemos: a las caseritas que actualmente comercializan

verduras frescas, siendo estas las que presentan una mayor amenaza, ya que el
proyecto pretende modificar el comportamiento de consumo de las familias llevándolas
a adquirir, verduras precocidas. Por tanto se establece que la amenaza de productos
sustitutos directos es baja, sin embargo la amenaza de productos sustitos indirectos es
ALTA.

Rivalidad entre los competidores.

La rivalidad entre los competidores es baja debido a:

Si bien no existe ninguna empresa que actualmente oferte un producto similar al que
se propone en el proyecto, siendo la empresa LA HACIENDA la pionera buscando
consolidarse en el mercado como líder, se puede mencionar a las comerciantes de los
diferentes centros de abasto como la competencia en el sector, sin embargo la
carencia de inocuidad, salubridad, hacen que su oferta no se haya consolidado en el
mercado de la ciudad de Sucre, por otra parte las caseritas que ofertan verduras
frescas, tienen la desventaja de organización, enfocándose únicamente al comercio
siendo pocas las que actualmente producen y comercializan verduras, por tanto si la
empresa logra la integración vertical se generara una ventaja frente a sus
competidores incluso indirectos o sustitutos.
 1.2. Ventaja competitiva

Las ventajas que tendrá el producto son: tiempo de duración, ya que refrigeradas
duraran 20 días pre cocidas siendo posible esto al ser selladas al vacío, sus atributos
de inocuidad y salubridad, además de certificaciones y cualidades que se mencionan a
continuación:

Las ventajas competitivas que obtendrá el proyecto son:

 Pionera en el mercado.

 Posicionamiento como líder de mercado.

 Imagen de marca.

 Certificaciones de salubridad.

 Certificaciones de inocuidad.

 Certificaciones de calidad.

 Certificaciones de seguridad industrial y salud ocupaciones para sus

trabajadores, presentándose como una empresa donde todos quieran trabajar.
 Producto acorde a las necesidades y características que los consumidores
requieren.
 Variedad de productos (ya que con el tiempo se podrá ofertar incluso
ensaladas, y/o frutas).
 Manejo de logística de distribución eficaz y eficiente.

 Cobertura de mercado amplia, al tener 40 puntos de venta (intermediarios) en

el primer año.

2. Describir quién es el cliente

El principal cliente para la empresa serán las familias de la ciudad de Sucre que
pertenecen a los estratos socio económicos medio y alto, sin embrago a continuación
se presentan segmentos a los cuales se pueden llegar con el producto.

2.1. Segmento / nicho de mercado (criterios de segmentación)

Mercado objetivo: Familias de la ciudad de Sucre.

Segmentos de mercado: Personas de la ciudad Sucre que desean consumir dentro de

su dieta diaria verduras.

 Segmentación Geográfica:
Potenciales consumidores que viven en la ciudad de Sucre distritos urbanos.

 Segmentación Psicográfica

El perfil Psicográfico del cliente es: Personas de la ciudad de Sucre que tienen poco
tiempo para la preparación de sus alimentos y desean consumir verduras que
contribuyan a su nutrición.

 Segmentación Conductual

Personas económicamente activas que habitualmente o esporádicamente consumen

verduras a la hora de almuerzo y/o cena.

Por tanto, la segmentación: “Familias de la ciudad de Sucre de ingresos medio y altos

que consumen habitualmente o esporádicamente verduras y tienen poco tiempo para
la preparación de sus alimentos buscando mejorar su dieta diaria”.

2.2. Descripción de la necesidad que se va a satisfacer con el

producto:

Hoy en día en un mundo globalizado, donde se hace necesario en las familias el

trabajo de padre y madre para poder satisfacer necesidades del hogar, cada día se
cuenta con menos tiempo para la preparación de alimentos obligando a las familias al
consumo de comida poco nutritiva, comida rápida frituras entre otros, lo que se
pretende con la implementación del proyecto es: satisfacer la necesidad de
alimentación con la oferta del producto verduras precocidas selladas al vacío.

Con el producto también se pretende satisfacer la necesidad de consumo de alimentos

saludables, nutritivos, mejorar la inocuidad alimenticia en la ciudad de Sucre, con la
oferta de verduras precocidas las cuales cuenten con certificaciones de salubridad,
inocuidad y calidad.

2.3. Mercado potencial del producto

El mercado al cual se dirige el producto es el de la ciudad de Sucre.

Mercado 1: Familias de la ciudad de Sucre de estratos socio económicos medio y alto.

Mercado 2: Personas que cuidan de su salud.

Mercado 3: Deportistas de la ciudad de Sucre que tiene una dieta basada en verduras.
 3. Procesos que harán realidad el producto

A continuación se presentan los procesos esenciales para la producción y

comercialización de verduras precocidas selladas al vacío.

3.1. CONOCIMIENTO TÉCNICO

La producción de verduras precocidas no es compleja, ya que como empresa lo que

se realizará es adquirir los insumos (verduras) de los diferentes productores agrícolas
que se encuentran en el municipio, se realizará la selección de verduras descartando
las que estén por algún u otro motivo en mal estado, se procederá a la desinfección de
las verduras, lavado, pelado, cortado y cocido, para luego ser empacadas y
distribuidas en el mercado de la ciudad de Sucre.

Donde se hará necesario un estudio técnico de ingeniería que posibilite la realización

de estos procesos de manera eficaz y eficiente, cumpliendo normal emitidas por
SENASAG, y normas para lograr la certificación de producción de calidad.

3.2. DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PRODUCTIVO

Ilustración 1 Diagrama de producción

Compra de Selección de Desinfección de

Lavado y pelado.
insumos. insumos. verduras.

Almacenamiento Secado, sellado y Cortado y Cocido

y Distribución. empaquetado. de verduras.

Fuente: elaboración propia.

Ubicación del proyecto

 Macro localización

La hacienda estará ubicada en la ciudad de Sucre, siendo este el mercado al cual

dirigirá su oferta, además de ser el municipio donde se pretende generar valor
económico a los productos agrícolas que actualmente se producen en los distritos 7, 6
y 8.
  Micro localización

La planta productora de verduras precocidas estará instalada en el distrito 2 del

municipio de Sucre, en la zona de villa margarita a una cuadra de LACTEOS BOL,
donde se tiene acceso a agua potable, energía eléctrica, internet y todos los servicios
básicos.

Teniendo acceso al mercado el Morro donde se comercializa actualmente productos al

por mayor, estando ubicada en avenida Marcelo Quiroga Santa Cruz S/n.

3.3. NOMBRE DEL PRODUCTO

Imagen Corporativa, Logotipo y slogan

El nombre del producto será la hacienda, debido a que se pretende dar ese valor
significado a los productos mostrando de las verduras con las que se trabaja son
cuidadas y manipuladas de una manera adecuada para llegar hasta sus hogares.

Logo:

Slogan:
 No necesitas comer menos, si no comer bien

4. CÓMO LLEGAR AL CLIENTE (PRODUCTO/PRECIO

CANAL/PROMOCIÓN)

Se tendrá a disposición 3 canales de distribución de los productos:

Primer canal directo:

La Hacienda Consumidor
Fuente: elaboración propia.

Se comercializara los productos en fábrica al mayor y menor.

Segundo canal directo:

La Hacienda Consumidor
Fuente: elaboración propia.

Se comercializara los productos por medio de los carritos verduleros que tendrán rutas
fijas.

Tercer canal indirecto:

La Hacienda Intermediario. Consumidor.

Fuente: elaboración propia.

Se comercializara los productos por medio de intermediarios los cuales serán tiendas
de barrio con verdulerías (actualmente venden Verduras y frutas), comercios en los
centros de abasto, minimercados y supermercados de la ciudad de Sucre.

5. Monto de inversión que se necesita y su financiamiento

Inversiones fijas:

Tabla 1 Inversión fija

Ítem Cantidad Precio Monto total de
inversión
Congelador Global 5.500 4.500
Empaquetadora Global 200 1.400
Muebles (mesas, sillas) Global 3.000 1.500
Enseres Global 1.000 1.000
Cocina Global 1.500 1.300
Total 9.700
Fuente: elaboración propia.

En cuanto a la cantidad de dinero que se requiere para la adquisición de todas las

inversiones fijas son de 9.700 bolivianos.

Inversiones diferidas

Tabla 2 inversión diferida

Ítem Cantidad Precio Monto total de inversión
Gastos de organización Global 500 500
y puesta en marcha
Gastos de patentes y Global 1.000 2.000
licencias
Total 1.500
Fuente: elaboración propia.

Las inversiones diferidas del proyecto ascienden a 1.500 bolivianos.

Capital de trabajo

Tabla 3 Capital de trabajo

Ítem Inversión corriente Capital de trabajo
Servicios básicos 4.200 350
Material de escritorio 600 50
Materia prima 12.000 1.000
 Gastos indirectos de fabricación 1.200 100
Marketing y publicidad 1.200 100
Gastos administrativos 1.200 100
Total 20.400 1.700
Fuente: elaboración propia.

Se requiere un total de 1.700 bolivianos para cubrir el capital de trabajo e iniciar las
operaciones de la empresa.

5.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

El siguiente cuadro muestra el origen del financiamiento para el proyecto, cuya base
de cálculo es la tabla general de inversiones para la empresa.

Tabla 4 Fuentes de financiamiento

Detalle Inversión Aporte de Socios
Total Socio 1 Socio 2 Socio 3 Socio 4 Socio 5 Socio 6 Socio 7
Inversión 9.700 1.386 1.386 1.386 1.386 1.386 1.386 1.386
Fija
Inversión 1.500 214 214 214 214 214 214 214
Diferida
Inversión 1.700 243 243 243 243 243 243 243
Corriente
Totales 12.900 1.843 1.843 1.843 1.843 1.843 1.843 1.843
Participació 100% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29%
n
Fuente: elaboración propia.

Cabe señalar que dentro de este plan de financiamiento no se ha incluido la inversión

de reposición, puesto que la misma será ejecutada con fondos propios en los años
respectivos. De acuerdo a esto, el 100 % es financiado con recursos propios siendo un
total de 12.900 bolivianos distribuyendo un 14,29 % por parte de cada socio teniendo
que aportar 1.843 bolivianos cada uno.

6. CÓMO SE GANARÁ PLATA

6.1. INGRESOS
Precio

El precio establecido es de 10 bs la unidad con un peso aproximado de 450gr de

verduras precocidas.

Cantidad de venta
 Se estima vender el primer año 150.000 unidades de producto cubriendo la capacidad
instalada de la plana al 40%. Cabe recalcar que la demanda estimada es de 1.359.434
unidades año y el proyecto al 100% de su capacidad instalada solo cubre el 28% de la
demanda de verduras precocidas en el mercado de Sucre.

Programa de producción

Tabla 5 Programa de producción

Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Capacidad 40% 60% 80% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Demanda cubierta 1% 2% 3% 4% 5% 5% 5% 5% 5% 5%

Cantidad 14.400 21.600 28.800 32.400 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000

Fuente: elaboración propia.

Como se puede observar en la tabla al año 5 recién se trabajara al 100% de la

capacidad instalada del proyecto. Iniciando al 40% al año 1, 60% al año 2, al 80% año
3 y al 90% al año 4.

Ingresos

Tabla 6 Ingresos
Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Capacida 40% 60% 80% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
d
Cantidad 14.400 21.600 28.800 32.400 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000
Precio 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Ingresos 144.000 216.000 288.000 324.000 360.000 360.000 360.000 360.000 360.000 360.000

Fuente: elaboración propia.

Se esperan ingresos por 144.000 bolivianos al primer año, 216.000 bolivianos al

segundo año, y 360.000 bolivianos desde el año 5 trabajando al 100% de la capacidad
instalada.

6.2. COSTOS
Costos directos

Tabla 7 Costos directos

Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Capacidad 40% 60% 80% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Cantidad 14.400 21.600 28.800 32.400 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000
Cotos Mat. Prim 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80
variable M.O.D. 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
unitario G.I.F. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Costo variable total 47.520 71.280 95.040 106.920 118.800 118.800 118.800 118.800 118.800 118.800

Fuente: elaboración propia

Los costó directos están conformados por costo de materia prima, costo de mano de
obra directa y gastos indirectos de fabricación, los cuales ascienden a 47.520 bs el
primer año, 71.280 bs. el segundo año, 95.040 Bs. el tercer año, 106.920bs. el cuarto
año y 118.800 bs el quinto año hasta el décimo.

Costos indirectos

Tabla 8 Costos indirectos

Ítem Costo anual Costo mensual
Servicios básicos 4.200 350
Material de escritorio 600 50
Marketing y publicidad 1.200 100
Gastos administrativos 1.200 100
Total 7.200 600
Fuente: elaboración propia.

Los costos fijos ascienden a 7.200 bolivianos los cuales cubrirán los gastos en:
Servicios básicos; Marketing y publicidad; Material de escritorio y Gastos
administrativos.

6.3. GANANCIA / UTILIDAD

Tabla 9 Utilidad
Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Capacidad 40% 60% 80% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Cantidad 14.400 21.600 28.800 32.400 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000

Ingresos 144.000 216.000 288.000 324.000 360.000 360.000 360.000 360.000 360.000 360.000

Costos 47.520 71.280 95.040 106.920 118.800 118.800 118.800 118.800 118.800 118.800
variables
Costos 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200 7.200
fijos
Utilidad 89.280 137.520 185.760 209.880 234.000 234.000 234.000 234.000 234.000 234.000

Fuente: elaboración propia.

Se esperan utilidades de 89.280 bolivianos el primer año, llegando a crecer hasta un
234.000 bs. para el quinto año.

7. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES COMPARTIDOS DE LA FUTURA

ORGANIZACIÓN

7.1. Misión

Ofrecer un servicio de calidad en todo el proceso, desde la producción a la

comercialización de verduras precocidas adaptándonos a las necesidades de cada
cliente. Del mismo modo, implicar a nuestros empleados trabajando en equipo para
lograr la excelencia.

7.2. Visión

Crecer en nuestra presencia a nivel internacional y nacional a través de la innovación,

la mejora continua y la generación de valor a nuestros grupos de interés.

7.3. Valores

Orientación al cliente: Nos preocupamos por satisfacer las necesidades de nuestros

clientes, así como de cumplir con sus pedidos y superar sus expectativas.

Integridad: Entre nuestros valores defendemos la honestidad, la credibilidad y la

equidad.

Calidad en el producto: La calidad de nuestros productos es fundamental para el buen

funcionamiento de la empresa.

Trabajo en equipo: Promovemos la colaboración de nuestros trabajadores, aportando

lo mejor de cada uno y asumiendo responsabilidades para la consecución de un
objetivo común.

Bienestar de la sociedad: Una de nuestras prioridades es generar valor a nuestros

productores y a la sociedad en general ya que es vital para la trayectoria de nuestra
empresa.

Conciencia Medioambiental: La conservación del medioambiente es importante, por

ello estamos desarrollando continuamente políticas internas que reduzcan nuestro
impacto.

8. Fortalezas del equipo emprendedor empresarial

Las fortalezas del equipo de to son las siguientes:

 Trabajo en equipo.

 Afinidad.

 Experiencia en emprendimiento.

 Capacidad técnica.

 Manejo y conocimiento de mercado.

 Conocimiento en gestión de inventarios

 Conocimiento en diseño de procesos.

 Conocimiento en finanzas.

 Conocimiento en marketing.

ANEXOS.

Ítem Cantidad Precio Monto total de

inversión
Terreno 450 2.000 900.000
Infraestructura Global 750.000 750.000
Maquinaria Global 700.000 700.000
Equipos Global 50.000 50.000
Muebles Global 35.000 35.000
Enseres Global 8.000 8.000
Vehículo 1 250.000 250.000
Total 2.693.000
 Inversiones diferidas

Tabla 10 inversión diferida

Ítem Cantidad Precio Monto total de inversión
Estudios Global 20.000 20.000
Gastos de organización Global 5.000 5.000
y puesta en marcha
Gastos de patentes y Global 7.000 7.000
licencias
Total 32.000
Fuente: elaboración propia.

Las inversiones diferidas del proyecto ascienden a 32.000 bolivianos.

Capital de trabajo

Tabla 11 Capital de trabajo

Ítem Inversión corriente Capital de trabajo
Sueldos y salarios 300.000 25.000
Servicios básicos 14.400 1.200
Combustible 24.000 2.000
Material de escritorio 9.600 800
Materia prima 660.000 55.000
Gastos indirectos de fabricación 60.000 5.000
Marketing y publicidad 60.000 5.000
Gastos administrativos 6.000 500
Total 1.134.000 94.500
Fuente: elaboración propia.

Se requiere un total de 94.500 bolivianos para cubrir el capital de trabajo e iniciar las
operaciones de la empresa.

8.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

El siguiente cuadro muestra el origen del financiamiento para el proyecto, cuya base
de cálculo es la tabla general de inversiones para la empresa.

Tabla 12 Fuentes de financiamiento

Detalle Inversión Aporte de Socios
Total Socio 1 Socio 2 Socio 3 Socio 4 Socio 5 Socio 6 Socio 7
Inversión 2.693.000 384.714 384.714 384.714 384.714 384.714 384.714 384.714
Fija
Inversión 32.000 4.571 4.571 4.571 4.571 4.571 4.571 4.571
Diferida
Inversión 94.500 13.500 13.500 13.500 13.500 13.500 13.500 13.500
Corriente
Totales 2.819.500 402.786 402.786 402.786 402.786 402.786 402.786 402.786
Participació 100% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29% 14,29%
n
Fuente: elaboración propia.

Cabe señalar que dentro de este plan de financiamiento no se ha incluido la inversión

de reposición, puesto que la misma será ejecutada con fondos propios en los años
respectivos. De acuerdo a esto, el 100 % es financiado con recursos propios siendo un
total de 2.819.500 distribuyendo un 14,29 % por parte de cada socio teniendo que
aportar 402.786 bolivianos cada uno.
 9. Organización

La organización se refiere a la estructuración técnica de las relaciones, que debe

darse entre las jerarquías, funciones y obligaciones individuales necesarias en una
empresa para lograr su mayor eficiencia.

9.1. Diseño organizacional

La Hacienda, al ser una empresa que brinda productos de calidad, debe tener en
cuenta, todo el proceso que sustenta su producción, en este caso el personal de
contacto principalmente, porque es la fuerza motora que impulsa el funcionamiento de
la empresa, los trabajadores deben estar capacitados para cumplir las funciones
productivas, administrativas y comerciales necesarias para activar la empresa
productora y comercializadora de verduras pre cocidas.

En la empresa se establecerán dos categorías: el personal jerárquico, el cual está

compuesto por el directorio (presidente) y el personal subalterno, por quienes
desarrollaran las actividades de operación, administración y comercialización, los
cuales serán los socios que conforman actualmente el directorio de la empresa
teniendo entre sus funciones áreas técnicas como: marketing, contabilidad, ventas,
logística, producción, control de calidad e innovación de desarrollo, y a la vez todos se
encargaran de producir las verduras precocidas por lo que serán a la vez responsables
de algunas tareas de producción.

En cuanto a la remuneración esta será a destajo pago por cada unidad producida y
vendida, en cuanto a las funciones desarrolladas de carácter técnico estas no serán
retribuidas esto debido a que se pretende lograr una mayor cantidad de utilidades las
cuales serán distribuidas al final de la gestión operativa.

9.2. Política de organización

Como política de organización dentro de la empresa La hacienda los socios

nombraran a un presidente cada dos gestiones el cual será elegido por votación y
ganara el que tenga simple mayoría.

La empresa también adoptara en sus primeros años la política de todos trabajan todos
ganan, esto debido a que en su inicio los socios deberán cubrir tareas múltiples para el
funcionamiento de la empresa en busca de producir y comercializar verduras
precocidas selladas al vacío, logrando además cubrir actividades operativas que
posibiliten un crecimiento continuo de la empresa.

9.3. Organigrama

Representa de manera gráfica y simplificada la forma en que estarán dispuestas y

relacionadas las partes de la unidad productiva, simplifica la forma en que estarían
dispuestas y relacionadas las pares de la unidad productiva.

Para la organización del organigrama se debe tener en cuenta:

Nivel Directivo

En este nivel se encuentra la Junta Directiva, conformada por los accionistas, que son
la máxima autoridad cuya función principal es la toma de decisiones que regirán a la
empresa en su funcionamiento. En el caso de la empresa está conformada por el
gerente general y propietarios de la misma

Nivel Ejecutivo

Está comprendido por los distintos departamentos que trabajarán conjuntamente

coordinando las actividades a realizar, para alcanzar los objetivos planteados; estas
serán los departamentos de operaciones, comercialización y contaduría.

Nivel Operativo

Estará conformado por los operarios, que son los encargados de poner en marcha las
actividades que requiere el proceso de producción y envasado, garantizando así la
calidad de los productos.

Se propone la siguiente una estructura organizacional de tipo vertical la misma que

ayudará a identificar a los responsables de las tareas a realizar, permitiendo
desarrollar sus actividades con mayor efectividad.

A continuación se presenta la estructura organizacional con la que contará la empresa.

 Gráfico 1 Organigrama

Directorio

Encargado de Encargado de
Encargado de Encargado de Encargado de Encargado de
Administrador desarrollo e control de
marketing. Contabilidad Ventas. producción.
innovación calidad.

Vendedor Operario 1

Despachador Operario 2

Operario 3

Operario 4

Operario 5

Fuente: elaboración propia.

9.4. Manual de funciones:

Directorio:

Conformado por los 7 socios de constituyen la empresa legalmente.

Presidente:

Representante legal de la empresa encargado de realizar convenios, acuerdos y

contraer responsabilidades a nombre de la empresa La Hacienda.

Administrador:

Es el administrador directo de la empresa, es el encargado de supervisar todas las

áreas que conforman la empresa y sobre todo gestionar los recursos financieros,
económicos y humanos para que todas las actividades necesarias dentro de la
empresa sean desarrolladas de manera adecuada, también es el encargado de
planificar estrategias para el mejor funcionamiento de la empresa, dirigir el manejo
administrativos, controlar y evaluar las actividades realizadas en función de los
objetivos, asegurando el continuo funcionamiento de factores que pueda afectar a la
empresa, además es el encargado de realizar alianzas interinstitucionales.
Encargado de marketing:

El jefe de Marketing, desarrolla estrategias de marketing con fin de ofertar el producto

a mercados con un atractivo de poder adquisitivo con el fin de generar y maximizar el
valor de la empresa.

Encargado de contabilidad:

Es de suma importancia contar con este personal ya que tiene la responsabilidad de

llevar los registros de todas las transacciones realizadas en forma detallada de los
hechos económicos, financieros de la empresa y el manejo de paquetes contables
para una mejor utilización, debe producir documentos como; balance general (posición
financiera), estado de resultados (reflejo de ingresos, gastos y utilidades o perdidas),
Estado de flujo de efectivo (actividades de operación, inversión y financiamiento,
Estados de cambios en el patrimonio neto.

Encargado de Ventas:

Encargado de planificar y gestionar las ventas de la empresa ya sea por medio de las
redes sociales principalmente, encargado de realizar plan de ventas por territorio
logrando cubrir gran parte de la ciudad de Sucre.

Encargado de producción:

Es encargado del aérea de producción donde se solicita y controlan los insumos y del
materia del que se va a utilizar, encargado de lograr los objetivos de producción, hacer
cumplir el programa de producción y revisar que se tengan todos los insumos para la
producción de verduras precocidas.

Encargado de desarrollo e innovación:

Encargado de desarrollar nuevos productos, nuevas combinaciones de verduras

(ensaladas) y en un futuro frutas para ofertar en el mercado de la ciudad de Sucre.

Encargado de control de calidad:

Encargado de revisar que toda la producción sea realizada acorde a los estándares de
calidad establecidos, el cual deberá diseñar un plan de control de calidad,
implementarlo y gestionarlo.
Vendedor:

Encargado de realizar las ventas de la empresa La hacienda, registrando pedidos y

solicitando al área de producción la cantidad necesaria de producto en fecha y tiempo
acordado con los clientes.

Distribuidor:

Encargado de entregar los pedidos en lugar, fecha y tiempo acordado.

Operario 1:

Encargado de seleccionar y lavar las verduras.

Operario 2 y 3:

Encargados de pelar, cortar y cocer las verduras.

Operario 4 y 5:

Encargados de secado, sellado y empaquetado de los productos.

Nombramiento de cargos:

A continuación se presenta el nombramiento de cargos:

Tabla 13 Nombramiento de cargos

N° Nombre y apellidos Cargo en Cargo ejecutivo Cargo
directorio operativo
1 Mary Sol Rodas Carballo Presidente Administrador Operador 1
2 Rosmery Noya Arancibia Vicepresidente Encargado de marketing Distribuidor
3 Lenny Mariel Diaz Secretario Encargado de ventas Vendedor
4 Nuelya Yucra Tango Socio Encargado de Operador 2
producción
5 Mayra Zapana Quispe Socio Encargado de Operador 3
innovación y desarrollo
6 Hugo Joel Alborta Alcaraz Socio Encargado de Operador 4
contabilidad
7 Juana Avalos Cuellar Socio Encargado de control de Operador 5
calidad.
Fuente: elaboración propia.