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TALLER N° 2 Estructura y funciones biológicas del agua
El agua es la fuerza motriz de toda la naturaleza,Las reacciones ácido-base son cruciales en muchos
procesos bioquímicos
Introducción
En los sistemas vivos el agua es la sustancia más abundante constituyendo el 70% o más del peso de la
mayoría de organismos. Los primeros organismos vivos de la Tierra aparecieron en un entorno acuoso y
el curso de la evolución ha sido dictado en gran parte por las propiedades del medio acuoso en que se
inició la vida.2 Debido a su composición y estructura, se considera una sustancia de gran importancia para
la vida. El elevado punto de fusión y ebullición de este elemento son imprescindibles para que se
encuentre en estado líquido a latemperatura de la Tierra.
Su alto calor específico la convierte en un excepcional amortiguador y regulador de los cambios térmicos,
manteniendo la temperatura corporal constante. El alto valor del calor de vaporización permite eliminar,
por medio del sudor, grandes cantidades de calor preservándonos de los “golpes de calor”. Otra
propiedad que hace que esta molécula sea única es su amplia capacidad como disolvente de sustancias
polares. Debido a que somos mayoritariamente agua, la gran mayoría de las reacciones químicas
producidas en nuestro interior se realizan en medio acuoso. Además, el transporte de nutrientes y
metabolitos y la excreción de sustancias de desecho también se realiza a través del agua.1
De acuerdo a las propiedades relacionadas con su estructura, el agua realiza funciones biológicas de
importancia para el mantenimiento de la vida:
- Es el disolvente de numerosas sustancias.
- Es el medio donde se realizan las reacciones metabólicas.
- Posee una función activa en la estructura celular.
- Tiene función mecánica amortiguadora en el interior del organismo.
- Participa como “vehículo” en el transporte de sustancias en el interior del organismo yen su
intercambio con el medio ambiente.
- Contribuye a la regulación de la temperatura corporal.
- Es el hábitat de muchas especies.
Las funciones del agua en los seres vivos son muy importantes para la supervivencia de estos y están
estrechamente relacionadas con las propiedades físico-químicas.3
1. Lee el enunciado y escribe sobre la línea el concepto correcto:

Na+ Hidrófobas Fuente del agua en el organismo La vida media de los puentes de
Hidrógeno
K +
Dipolo Enlace covalente Tensión superficial
Cl- Disolvente Puente de hidrógeno Hidrófila
1. Es la interacción de las moléculas del agua en la superficie de ésta la cual hace que se
comporta como una cama elástica:
2. Enlace formado por los dos átomos de hidrógeno que se unen a un átomo de oxígeno:
3. Se puede obtener de algunas reacciones del metabolismo, del aporte de nutrientes y de su

ingesta directa:
4. Característica de la estructura química del agua derivada del oxígeno cargado

negativamente y el hidrógeno con carga positiva _
5. Representa el tiempo en el éstos enlaces se forman y rompen entre las moléculas de agua por la
acción de la energía cinética:
6. Molécula que tiene afinidad por el agua:
7. Sustancias que son repelidas por el agua o que no se pueden mezclar con ella:
8. Catión presente en mayor concentración en el líquido extracelular (140 mEq/L):
9. Catión presente en mayor concentración en el líquido intracelular (140 mEq/L)
10. Anión presente en mayor concentración en el líquido extracelular (110 mEq/L) _
2. Lee los siguientes enunciados y analiza si existe(n) palabra(s) incorrecta(s), si es así

subráyala(s) y escribe sobre la línea la palabra correcta.
A. La ósmosis consiste en el paso de solutos a través de una membrana semipermeable:
B. La ósmosis es un mecanismo de difusión pasiva:
C. El agua pasa de una zona de alta concentración osmolar a otra de menor concentración
osmolar:
D. El objetivo del ósmosis es diluir la zona más osmolar (con mayor concentración de soluto:
E. La ósmosis es la medida de la capacidad de una solución para modificar el volúmen de las

células mediante la alteración de su contenido de agua:
3. Las siguientes imágenes representan un eritrocito sometido en tres soluciones distintas.

Marca con una cruz dentro del paréntesis las características al cual correspondan de cada
imagen
( ) Es una solución hipotónica

( ) La célula no aumenta su tamaño
( ) Se tiene la misma concentración dentro y fuera de la célula
( ) Es una solución hipertónica

( ) Se presenta movimiento de agua hacia el interior de la célula
( ) La célula aumenta de tamaño, porque su interior es más osmolarsu concentración
( ) Es una solución isotónica

( ) El agua sale de la célula y disminuye su tamaño.
( ) La célula disminuye de tamaño, porque es más osmolar su ambienteextracelular
4. Un día haciendo deporte Gloria se lastimó el pie y éste se le hinchó; el médico al queacudió
le recomendó introdujera el pie en agua con abundante sal. Al paso de los días el pie fue
desinflamándose ¿Explica a qué se debió este cambio?
5. Menciona usos del principio osmótico en la industria alimentaria. Cita por lo menosdos
ejemplos de ellos.
6. ¿Cuál es el contenido de agua?
A. Líquido intracelular:
B. Líquido extracelular:
C. Hígado
D. Músculo
E. Cerebro
F. Hueso
G. Sangre
7. Explica el uso de la administración por vía intravenosa de una solución salina fisiológica
(solución estéril de cloruro de sodio al 0,9%) y una solución glucosa-dextrosaal 5%
8. Relaciona ambas columnas y escribe dentro del paréntesis el número correcto.

A. Sustancias que son capaces de liberar protones (H+) ( ) Concepto de Arrhenius
y a las bases como aquellas sustancias que pueden liberar
iones OH-
B. Sustancia capaz de aportar protones y base aquella ( ) Alcalino o básico
sustancia capaz de captarlos
C. Significa potencial de hidrógeno ( ) pH
D. ¿Valores entre 1 y 6 indican un pH? ( ) Neutro
E. ¿Valores entre 8 y 14 indican un pH? ( ) Concepto de Brönsted-
( ) Ácido
9. Lee los siguientes enunciados y subraya la letra correcta.

1. Corresponde al pH venoso y arterial respectivamente:
1) 7.45 y 7.35 2) 7.35 y 7.45 3) 7.0 y 7.35 4) 7.45 y 8.0
2- Intervalo de de pH de la sangre compatible con la vida:

1) 1-14 2) 7-14 3) 7-14 4) 7.0-7.7
4. Intervalo de pH de la sangre:
1) 7.0-7.35 2) 7.4-7.8 3) 7.35-7.45 4) 5.0-7.0
5. Intervalo de pH de la orina:
1) 7.0-7.35 2) 1.4-10 3) 4.6-8.0 4) 1.0-7.7
6. El organismo dispone de tres mecanismos que permiten regular el pH de los líquidos

orgánicos: los amortiguadores fisiológicos y el sistema respiratorio,
¿cuál de ellos falta?
a. Aparato urinario 2) Corazón 3) Páncreas 4) Pulmón
7. Evitan los cambios bruscos del pH de la sangre al añadir un ácido o una base fuerte:
a. Sales 2) Amortiguadores 3) Iones 4) Coloides
8. Constituyen la pareja más importante de los amortiguadores fisiológicos y es lamás

abundante:
1) H2C03-HCO3 2) Hb-HHb 3) HP02-HP03 4) NH3-NH2
9. Participa sólo en el centro respiratorio:

1) H2C03-HCO3 2) Hb-HHb 3) HP02-HP03 4) NH3-NH2
10. Su participación es muy importante en la orina, ya que impide la formación de HCl:1) H2C03-
1) HCO3 2) Hb-HHb 3) HP02-HP03 4) NH3-NH2
11. Si el pH de la sangre desciende por debajo de 7.35, ¿qué consecuencias producirá?
12. Complementa el siguiente cuadro sinóptico:

4. Complementa el siguiente esquema:
5. Marca con una cruz los enunciados correctos, observando el esquema anterior:
En tejidos
( ) Los tejidos como producto de su metabolismo forman CO2.( ) La unión del
agua con el CO2 forman ión bicarbonato.
( ) La hemoglobina amortigua la caída de pH liberando el O2 y recibiendo el H+ del ácidocarbónico,
convirtiéndose en hemoglobina ácida o reducida.
( ) El ión bicarbonato amortigua el pH en la sangre ante la presencia de hemoglobina ácidaen la
sangre venosa.
( ) Por lo anterior, el pH de la sangre venosa es de 7.4.
En los pulmones
( ) La hemoglobina se oxigena cuando respiramos.
( ) La hemoglobina ácida o reducida se disocia donando su hidrógeno al ácido carbónico,formándose ión bicarbonato.
( ) El ión bicarbonato se disocia a su vez en ácido carbónico y agua.
( ) El CO2 formado en tejidos finalmente se elimina por el aire expirado.

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TALLER N° 2 Estructura y funciones biológicas del agua

1. Lee el enunciado y escribe sobre la línea el concepto correcto:

3. Se puede obtener de algunas reacciones del metabolismo, del aporte de nutrientes y de su

4. Característica de la estructura química del agua derivada del oxígeno cargado

6. Molécula que tiene afinidad por el agua:

8. Catión presente en mayor concentración en el líquido extracelular (140 mEq/L):

9. Catión presente en mayor concentración en el líquido intracelular (140 mEq/L)

10. Anión presente en mayor concentración en el líquido extracelular (110 mEq/L) _

2. Lee los siguientes enunciados y analiza si existe(n) palabra(s) incorrecta(s), si es así

A. La ósmosis consiste en el paso de solutos a través de una membrana semipermeable:

B. La ósmosis es un mecanismo de difusión pasiva:

E. La ósmosis es la medida de la capacidad de una solución para modificar el volúmen de las

3. Las siguientes imágenes representan un eritrocito sometido en tres soluciones distintas.

( ) Es una solución hipotónica

( ) Es una solución hipertónica

( ) Es una solución isotónica

6. ¿Cuál es el contenido de agua?

8. Relaciona ambas columnas y escribe dentro del paréntesis el número correcto.

9. Lee los siguientes enunciados y subraya la letra correcta.

2- Intervalo de de pH de la sangre compatible con la vida:

6. El organismo dispone de tres mecanismos que permiten regular el pH de los líquidos

8. Constituyen la pareja más importante de los amortiguadores fisiológicos y es lamás

9. Participa sólo en el centro respiratorio:

1) HCO3 2) Hb-HHb 3) HP02-HP03 4) NH3-NH2

11. Si el pH de la sangre desciende por debajo de 7.35, ¿qué consecuencias producirá?

12. Complementa el siguiente cuadro sinóptico:

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