INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO RAMIRO PRIALÉ

PRIALÉ

CARRERA TÉCNICA DE CONTABILIDAD

FORMULACION Y EVALUACION DEL PROBLEMA

PROYECTO DE INVERSIÓN

“EMPRESA DE PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE NECTAR DE CHIRIMOYA”

Presentado por:

Calderón Sucapuca Eduardo

Cabrera Mayta Jacqueline

Gonzales Ancó Kelly

Modragon Guerra Lidia

Wong Soto Yanina

Asesora: AMELIA

LIMA – PERU 2021

1. INTRODUCCION

El presente plan de negocios consiste en la puesta en acción de la empresa “NECTAR HUAROCHIRI

SAC”, la que se dedicara a la extracción, procesamiento y distribución de néctar de chirimoya para

las juguerías y heladerías del distrito de Santa Eulalia, Chosica, Chaclacayo y Ate Vitarte las cuales

pueden transformar el néctar en helado, jugo o algún postre.

El plan de negocios está basado en su creación y producción puesta en marcha del producto, siendo

un objetivo posicionarlo en los distritos mencionados ofertando un insumo de alta calidad y con

todos los protocoles de salubridad.

La estrategia de la empresa es la del “enfoque”, pues se distribuirá a juguerías y heladerías de los

distritos mencionados, y al mismo tiempo se aplica la “diferenciación”, ofreciendo un producto

orgánico y del mejor valle que puede dar el fruto.

De igual modo, “NECTAR HUAROCHIRI SAC” tiene un enfoque B2B  , siendo las heladerías y juguerías

sus clientes, distribuyéndolos en envases de plástico sellados herméticamente de 1 kilogramo, los

cuales presentara el etiquetado distintivo de la empresa.

Respecto de la inversión inicial, “NECTAR HUAROCHIRI SAC” requerirá el monto de S/. 50,000.00

soles para iniciar sus operaciones, de los cuales esta divididos proporcionalmente entre los socios de

la empresa, cuya producción se distribuirá durante todo el año.

2. ANTECEDENTES

La presente empresa busca la comercialización industrial de la venta de néctar de chirimoya, pues

solo se vende cuando hay ferias de la chirimoya en los distritos de Callahuanca y Cumbe de la

provincia de Huarochirí región Lima provincia.

“La propagación del coronavirus tendrá severos impactos sobre la economía mundial y el Perú. El

mundo ha entrado en recesión y esta vez será aún peor que durante la crisis financiera internacional

2008-2009” Diario Gestión, 2020.

Como se sabe toda empresa genera ingresos y gastos en un terminado periodo de tiempo, los cuales

son planificados y proyectados, lo que involucra una serie de procesos aumentando los costos de

producción y transporte por los protocolos aplicados por el MINSA.

Los cuales deben estar estructurados dentro de nuestros gastos generales sobre costos de

producción, no obstante, el crear una empresa en estos momentos te da la oportunidad de crecer

poco a poco y una vez que se apertura la normalidad ya sea una empresa constituida y posicionada.

Existe en los últimos años una demanda creciente por la gastronomía y productos peruanos a nival

nacional e internacional, lo mismo que el estado impulsa programas nacionales como de la “chacra a

la Olla”, “Prom - Perú”, y diversas entidades privadas.

Aprovechar que el fruto de la chirimoya es un alimento rico en vitaminas y minerales donde destaca

la vitamina A ,C , en fosforo y calcio. Es adecuado para personas con problemas cardiacos, hepáticos

o renales.

Una oportunidad de negocios es que no hay industrialización del néctar de chirimoya en toda mi

jurisdicción seriamos los pioneros en hacer de este fruto un insumo industrial para que llegue al

consumidor final en diferentes presentaciones como jugo, helado y postres.

El fruto de la chirimoya del cual extraeremos la pulpa se encuentra a 1 hora de donde será la planta

de transformación en pulpa ahorrando costos y obteniendo un producto de calidad y ofreciendo el

mejor fruto de su mejor lugar de sembrío.

2.1 CONSTITUCION DE LA EMPRESA

 NECTAR DE HUAROCHIRI SAC será constituida como una Sociedad Anónima Cerrada, conforme a

la Ley General de Sociedades (Ley 26887).

 Sus acciones pueden ser inscritas en el registro Público del mercado de Valores.

 Es una sociedad de responsabilidad limitada.

 El patrimonio es delimitado y el patrimonio personal de los socios no está afecto.

APORTE DE SOCIOS
ACCIONISTAS % NUEVOS SOLES ( S/.)
CABRERA MAYTA JACKELINE 20% 30,000.00
CALDERON SUCAPUCA EDUARDO 20% 30,000.00
GONZALES ANCO KELLY 20% 30,000.00
MODRAGON LIDIA 20% 30,000.00
WONG SOTO YANINA IRMA 20% 30,000.00
TOTAL 100% 150,000.00

 Licencias y autorizaciones.

Para operar legamente nuestro negocio debemos obtener una licencia de funcionamiento expedida

por el municipio donde instale la empresa.

3. OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL.

Lograr el posicionamiento de la empresa “NECTAR HUAROCHIRI SAC”, como uno de los principales
productores

de pulpa de chirimoya brindando un producto de calidad certificada en un periodo no mayor a 2

años

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Realizar alianzas estratégicas con los proveedores de chirimoya dándoles un precio justo por el

fruto de la Chirimoya y creándoles un ambiente de confianza y retroalimentación continua para una

mejor producción en un plazo máximo de 6 meses.

 Incrementar niveles de ventas anuales en por lo menos un 30% durante la duración del

proyecto.
CAPITULO I

3. ESTUDIO DE MERCADO

La presente investigación y proyecto de negocio busca del mercado información cuantitativa y

cualitativa de nuestros clientes potenciales, el producto de pulpa de chirimoya va ser comercializada

en un primer tramo en el distrito de santa Eulalia a diferentes comercios locales y clubs de campos.

 Identificaremos la viabilidad del proyecto.

 Deseamos conocer si la pulpa de chirimoya que vamos a insertar al mercado en los principales

comercios locales y clubs de campo, gozan de la aceptación de los mismo, con respecto nuestro

producto con un feedback (evaluaciones, consejos o incluso comentarios, que pretende aportar

información para futuras mejoras) que nos permita lanzar un producto que satisfaga la necesidad y

preferencias.

 Identificar a nuestro mercado potencial entre las personas que consumen en los puntos de venta

final.

 Identificar a nuestro mercado efectivo, entre personas que estén dispuesta a llevar pulpa de

chirimoya para sus casas.

Cuadro De Precios

Agromarket presentación de s/19.00

1kg.

“NECTAR HUAROCHIRI SAC”

s/. 15.00

De Huarochirí para el Mundo

 Se realizará la investigación de cuanto es el precio de los competidores, el precio de la fruta y su

transformación final hasta su distribución dando los siguientes resultados:

 se realizará una entrevista a profundidad con los principales negociantes de venta de helados del

distrito de Santa Eulalia esta se refiere al número de locales de venta de helados artesanales,

juguerías dentro del distrito de Santa Eulalia. Por cuestiones estadísticas se asumirá un nivel de

confianza de 95% (z), con un nivel de error +/- 5%(E), tendremos:

Siendo:

.
CAPITULO II

5. El estudio técnico operático

PESADO es importante para determinar rendimientos, SELECCIÓN-CLASIFICACION para eliminar

frutas magulladas y que presenten signos de deterioro, se hace la selección; la clasificación se hace

para agrupar la fruta según su estado de madurez. LAVADO-DESINFECTADO el lavado se realiza con

la finalidad de eliminar cualquier partícula extraña que pueda estar adherida a la fruta. Se puede

realizar por inmersión, agitación o por aspersión o rociada. Una vez lavada la fruta se recomienda un

desinfectado, para lo cual se sumerge la fruta en hipoclorito de sodio con una concentración de

0.05-0.2% de CLR por un tiempo no menor a 5 min., o cualquier otro desinfectante existente en el

mercado. PRECOCCIÓN se realiza en frutas puposas para ablandar la fruta y facilitar el pulpeado, se

realiza en agua a ebullición o con vapor directo. También sirve para inactivar enzimas, sobre todo las

causantes del pardeamiento. Es necesario indicar que la precocción, incluye ya a la inactivación

enzimática o escaldado o blanqueado, siendo una operación más rigurosa. PELADO Dependiendo de

la materia prima esta operación puede realizarse antes o después de la precocción. Las frutas son

pulpeadas con su cáscara, si éstas no tienen ninguna sustancia que cambie sus atributos sensoriales.

Puede ser ejecutada en forma manual, con soda, agua caliente o vapor. PULPEADO-REFINADO

Consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cáscara, semillas y fibra.

Nuestro producto tendrá una duración de 1 año preservado a temperaturas que indica en el mismo

envase. En la fase de Introducción, promocionaremos el producto resaltando la calidad y la

presentación. En la fase de crecimiento, conforme la demanda vaya progresivamente en aumento,

optimizaremos nuestros planes de producción y distribución. Nuestra pulpa de chirimoya llevara la

siguiente marca comercial.

“NECTAR HUAROCHIRI SAC” De Huarochirí para el Mundo

Con respecto a la presentación del producto, estarán formadas por la siguiente información.

 Forma rectangular de 15cm x 27cm

 Logo de la empresa

 Nombre del fruto

 Descripción del producto

 Ingredientes y composición

 Información nutricional

 Fecha de caducidad y temperatura en la que debe mantenerse

 Presentación de 1 litro

Nuestros clientes estarán ubicados en el distrito de Santa Eulalia, hemos considerado el siguiente

canal de distribución.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN.

precocion

filtrado

pulpeado refinado

extraccion de jugo
pulpa
fruta
lavado -
desinfestado

estandarizacion

filtrado

homogenizado

tratamiento termico

limpieza -
etiquetado

envasado
nectar

almacenaje-
comercializacion
enfriado
 El rol de fabricado y distribución será asumido por “Néctar de Huarochirí SAC”, con el fin de dar una

menor manipulación del producto dando una atención personalizada y llevando una

retroalimentación constante.

Para nuestro proceso productivo de industrialización de pulpa de chirimoya cotizamos en el

mercado de fabricantes en especial SERGELY SAC., el costo de la industrialización por un monto a los

S/. 120,000.00 soles teniendo como referencia el procedimiento de elaboración de helados.

EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL

DESCRIPCION UNIDA CANTIDA COSTO COSTO IGV 18 TOTAL
 UNITARI
D D % COSTO
O
POLO BLANCO MANGA LARGA UNIDAD 4 5.00 20.00 3.60 23.60
MANDILES PLASTICOS UNIDAD 4 3.00 12.00 2.16 14.16
PANTALON BLANCO UNIDAD 4 30.00 120.00 21.60 141.60
BOTAS SANITARIAS BLANCAS UNIDAD 4 40.00 160.00 28.80 188.80
LENTES DE SEGURIDAD UNIDAD 2 3.00 6.00 1.08 7.08
DOCEN
MASCARILLAS DESECHABLES A 24 2.00 48.00 8.64 56.64
GUANTES PARA MANEJO DE DOCEN
INSUMOS A 1 3.00 3.00 0.54 3.54
GUANTES PARA MANEJO DE DOCEN
MAQUINARIAS A 1 5.00 5.00 0.90 5.90
MALLA DESECHABLE PARA EL DOCEN
CABELLO A 24 3.00 72.00 12.96 84.96
TOTAL GASTOS 446.00 80.28 526.28

UTILES DE OFICINA COMPRA TRIMESTRAL

COSTO IGV 18 TOTAL
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO
UNITARIO % COSTO
PAPEL FOTOCOPIA A4 X80GR MILLAR 10 5.00 50.00 9.00 59.00
ARCHIVADOR PLASTICO OFICIO
UNIDAD 12 4.00 48.00 8.64 56.64
LAPICEROS FC. COLORES UNIDAD 50 0.50 25.00 4.50 29.50
CINTA ADHESIVA 1/2X50YDS UNIDAD 12 2.00 24.00 4.32 28.32
DOCEN
GRAPAS 26/6X 5000 A 1 2.00 2.00 0.36 2.36
DOCEN
SOBRE MANILA A4 A 5 1.00 5.00 0.90 5.90
LIQUID PAPER UNIDAD 12 2.00 24.00 4.32 28.32
TAMPON NEGRO/AZUL/ROJO UNIDAD 6 4.00 24.00 4.32 28.32
CLIPS WINGO X100 UNIDAD 24 0.50 12.00 2.16 14.16
TOTAL GASTOS 214.00 38.52 252.52
 MATERIALES DE LIMPIEZA DE COMPRA BIMESTRAL
COSTO TOTAL
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO IGV 18 %
UNITARIO COSTO
BOLSA DE BASURA X50LTS.UNIDAD 2 5.00 10.00 1.80 11.80
JABON LIQUIDO ANTIBACTERIAL
UNIDAD 6 4.00 24.00 4.32 28.32
PAPEL TOALLA UNIDAD 12 2.50 30.00 5.40 35.40
PAPEL HIGIENICO JUMBOX3UNIDAD 12 6.00 72.00 12.96 84.96
LEJIA X5LTS UNIDAD 6 4.50 27.00 4.86 31.86
DESINFECTANTE PINESOL XUNIDAD
1LT. 12 3.80 45.60 8.21 53.81
DETERGENTE X 5KG. UNIDAD 6 20.00 120.00 21.60 141.60
LAVAVAJILLA SAPOLIO X500ML
UNIDAD 12 4.30 51.60 9.29 60.89
TRAPO INDUSTRIAL UNIDAD 24 3.00 72.00 12.96 84.96
TOTAL GASTOS 452.20 81.40 533.60

Centro de operaciones de la empresa

6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Nuestros colaboradores percibirán una remuneración por la labor que se realizarán, conforme a los

cargos propuestos en el organigrama.

AREA SUELDO
AREA ADMINISTRACION  
ADMINISTRADOR 2,500.00
ASISTENTE ADMINISTRATIVO 1,000.00
SUB TOTAL 3,500.00
AREA DE PRODUCCCION  
MAESTRO HELADERO 2,500.00
AYUDANTE DE PRODUCCION 850.00
SUB TOTAL 3,350.00
AREA DE VENTAS  
EJECUTIVO DE VENTAS 2,000.00
TOTAL 8,850.00

Jornada y horario de trabajo.

Los colaboradores deberán cumplir con 8 horas diarias de trabajo o 48 horas semanales como

máximo.

El horario para los colaboradores será de lunes a sábado, con una hora de refrigerio.

AREA LUNES A VIERNES SABADO

ADMINISTRACION Y VENTAS DE 8 : 00 A 17:OO , 1 HORA DE REFRIGERIO DE 8 : 00 A 17:OO , 1 HORA DE REFRIGERIO

PRODUCCION DE 8 : 00 A 17:OO , 1 HORA DE REFRIGERIO DE 8 : 00 A 17:OO , 1 HORA DE REFRIGERIO
 Se ha elaborado el siguiente organigrama donde está liderada por un administrador seguido por un

Asistente Administrativo, en la siguiente línea vamos a contar con un maestro de pulpa

(producción), ejecutivos de ventas y ayudante de producción.

ADMINISTRACION

ASISTENTE
CONTABILIDAD
ADMINISTRATIVO

AYUDANTE DE
DESPACHO PRODUCCION VENTAS
PRODUCCION

En el primer año vamos a iniciar nuestras operaciones con el siguiente equipo de trabajo:

CARGO AREA CANTIDAD

ADMINISTRADOR ADMINISTRATIVO 1
ASISTENTE ADMINISTRATIVO ADMINISTRATIVO 1
EJECUTIVO DE VENTAS VENTAS 1
MAESTRO HELADERO- PRODUCCION PRODUCCION 1
AYUDANTE DE PRODUCCION PRODUCCION 1

Resultando un gasto anual solo en planilla.

CARGO AREA 2021 2022

ADMINISTRADOR ADMINISTRATIVO 30,000.00 30,000.00
ASISTENTE ADMINISTRATIVO ADMINISTRATIVO 12,000.00 12,000.00
EJECUTIVO DE VENTAS VENTAS 24,000.00 24,000.00
MAESTRO DE PULPA- PRODUCCION PRODUCCION 30,000.00 30,000.00
AYUDANTE DE PRODUCCION PRODUCCION 12,000.00 12,000.00
TOTAL 108,000.00 108,000.00
CAPITULO III

7. EL ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS.

CARGO EGRESO INGRESOS

ADMINISTRATIVO    
PERSONAL 9,000.00  
GASTOS GENERALES    
LUZ, CABLE, INTERNET 3,000.00  
UTILES DE ESCRITORIO 500.00  
LIMPIEZA 1,000.00  
TRANSPORTE 5,000.00  
PRODUCCION    
MATERIA PRIMA 10000 KG 50,000.00  
INSUMOS DE PASTEURIZACION 15,000.00  
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA 3,000.00  
MARKETING Y REDES SOCIALES 3,200.00  
VENTA DE PULPA DE CHIRIMOYA   645,000.00
TOTAL 89,700.00 645,000.00
     
CAPITULO IV

8. EVALUACION ECONÓMICA