Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                

Fisiopatología Tema 1 y 2

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 11

TEMA 1 PRINCIPIOS DE LA DIETOTERAPIA

2. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA
DIETÉTICA
“Disciplina que relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales de los individuos”

DIETOTERAPIA
“Parte de la dietética dedicada al estudio y elaboración de pautas de alimentación relacionadas con las diferentes
enfermedades” (íntimamente relacionada con la fisiopatología)

FISIOPATOLOGÍA
Estudia los procesos fisiológicos que desencadenan o que dan durante la enfermedad

3. TIPOS DE ALTERACIONES QUE IMPLICAN UN TRATAMIENTO DIETOTERÁPICO


ENFERMEDAD
“Alteraciones, trastornos o modificaciones que atraviesan los seres vivos de modo que modifican el estado de salud
de un individuo a un estado de enfermedad

o Factores externos (accidente de tráfico)


o Factores internos (Alteraciones en el proceso de deglución)

ALTERACIONES DESTACADAS
1. Alteraciones anatómicas y fisiológicas del aparato digestivo
• Reflujo • Disfagia
gastroesofágico • Gastritis…
2. Trastornos metabólicos. Pueden afectar a la digestión y absorción de
hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales…
3. Trastornos de la conducta alimentaria
• Anorexia • Bulimia

4. Síndromes inmunológicos
• Enfermedad de • Artritis
Crohn • Sida…
5. Otras alteraciones de aparatos y sistemas
• EPOC • Problemas
• Insuficiencia renales…
cardiaca

4. LOS NUTRIENTES COMO BASE DE LOS TRATAMIENTOS DIETOTERÁPICOS


NUTRIENTES
- Se obtienen mediante la digestión de los alimentos en el aparato digestivo, donde se dan los procesos de
DEGRADACIÓN y ABSORCIÓN de los mismos.
- “Los nutrientes son la base que necesitan las células de un organismo para obtener los componentes básicos
estructurales y producir la energía empleada en los procesos de crecimiento, metabolismo, reparación,
reproducción, relación, entre otras funciones”

- Principales grupos de nutrientes:


a. Carbohidratos d. Vitaminas
b. Lípidos (grasas) e. Minerales
c. Proteínas
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
1. Macronutrientes y micronutrientes
a. Macro – Se necesitan en grandes b. Micro – Se necesitan pequeñas
cantidades cantidades
• Proteínas • Vitaminas
• Carbohidratos • Minerales
• Grasas
2. Funciones principales
a. Energéticos – carbohidratos
b. Plásticos – proteínas (crear nuevas estructuras)
c. Reguladores – vitaminas
3. Calóricos y acalóricos – si se puede o no obtener energía de ellos
4. *Esenciales y no esenciales – si el organismo tiene la capacidad de sintetizarlos o no

NECESIDADES NUTRICIONALES
Las necesidades nutricionales son las cantidades de energía y nutrientes esenciales que cada persona requiere para
lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas funciones.

Dependen de la edad, el sexo, la actividad física y el estado fisiológico de la persona.

Destacan:

- Metabolismo basal (60%) - procesos de intercambios de energía en reposo, como la respiración, la


circulación, etc.
- Actividad física (30%)
- Proceso de digestión de los alimentos y absorción de nutrientes (10%)

5. TIPOS DE PAUTAS DE ALIMENTACIÓN O DIETAS


La dietoterápia adapta la alimentación según la patología del individuo mediante el uso balanceado de los distintos
grupos de alimentos en base a los nutrientes que proporcionan al organismo.

Las enfermedades obstaculizan las funciones normales de la nutrición, complicando la recuperación. Por ello el
médico prescribe un tratamiento terapéutico que suele consistir en:

- Medicación
- Tratamiento dietoterápico (parte del tratamiento, en algunos casos el único (intolerancias y celiaquía)

TIPOS DE DIETAS
1. Esenciales o curativas
o Base del tratamiento
o Eliminar un componente o grupo de componentes relacionadas con el proceso patológico.
o Indicadas para pacientes con intolerancias
2. Paliativas
o No son el tratamiento definitivo, solo ayudan o apoyan junto con otros tratamientos a la mejoría.
o Para la mejoría de diabetes o hipertensión
3. Profilácticas o preventivas
o Reducir posibilidades de manifestación de patologías concretas
o Dietas hipocalóricas (prevenir obesidad) o bajas en sodio (evadir desarrollo hipertensión)
4. Facilitadoras
o Pacientes con dificultad al tragar. Facilita con cambios en la consistencia de los alimentos
5. *Con fines explorativos o diagnósticos (colonoscopias)
o Para manifestar anomalías anatómicas o fisiológicas
o Ej. Tolerancia a la glucosa
6. Artificiales o de preparación
o Alimentación parenteral, intravenosa o enteral
o En hospitales para pacientes con necesidades nutricionales muy controladas
6. LOS CODIGOS DE DIETAS
Las dietas hospitalarias son planes de alimentación dietoterápicos que seleccionan los alimentos más adecuados en
base a la enfermedad.

Cada centro hospitalario clasifica, sintetiza y denomina sus propias dietas con arreglo a criterios científicos y de
máxima aplicabilidad.

El manual de dietas en el documento en el que se registran las dietas disponibles para cada centro.

7. REQUERIMIENTOS DE UNA DIETA SALUDABLE


Una dieta saludable debe ser equilibrada, de modo que nos aporte la cantidad de MACRONUTRIENTES y
MICRONUTRIENTES en las proporciones idóneas en base a nuestro estado nutricional

- Evitar enfermedades asociadas a la alimentación


- Tratar procesos patológicos
- Mantener peso corporal adecuado
o Sobrepeso (obesidad) – hipertensión, enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas
hepáticos, cáncer…
o Bajo peso – muerte temprana
7.1. PAUTAS DE UNA DIETA SALUDABLES Y SUSTANCIAS LIMITADAS
1. Dieta equilibrada – consumo alimentos variados (ningún alimento por si
solo proporciona nutrientes y energía necesarios)
2. Baja en grasas (28/33g de grasa por 1000 kcal) – un alto consumo de
grasas totales, saturadas y ricas en colesterol aumenta riesgo de
ciertas enfermedades (preferencia en carnes magras y pescado)
3. Abundantes frutas y verduras – por su alto contenido en hidratos de
carbono, fibra dietética, vitaminas y minerales
4. Azúcar moderado – Consumo moderado de azucares simples. Cuando se supera el 10% (25g aprox) se
proporcionan las calorías vacías.
5. Limitar fritos – una o dos veces por semana. Elevado poder mutagénico por la cocción en aceite a
elevada temperatura.
6. Baja en sal – provoca problemas cardiovasculares como hipertensión.
7. Alcohol nulo o moderado – calorías vacías además de estar relacionado con enfermedades hepáticas,
degeneración del sistema nervioso central, alteraciones metabólicas…

8.*REQUISITOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE DIETAS


Parámetros específicos a analizar antes de iniciar el tratamiento
dietoterápico

1. Valoración nutricional del paciente – para determinar su


estado nutricional mediante exploración física y pruebas
diagnósticas que darán datos sobre sus necesidades y
requerimientos nutricionales. En base a esta información se
diseñará una dieta específica y las cantidades de tomas
2. Idoneidad de la dieta – Debe ser diseñada en base a criterios
médicos y científicos, que avalen la eficacia de la dieta en el
paciente específico
3. Tolerancia de la dieta – El paciente debe mostrar
predisposición a la administración. Para ello la dieta se basará en la información recogida durante la
historia dietética (intolerancias, alergias, preferencia o rechazo de alimentos, hábitos diarios…)
8.1. ADMISNITRACIÓN DE DIETAS CON FINES EXPLORATIVOS Y DIAGNÓSTICOS Y DIETAS ARTIFICIALES
DIETAS CON FINES EXPLORATIVOS Y DIAGNÓSTICOS
- Se aplican para poner de manifiesto determinadas patologías
- Se debe informas debidamente al paciente de las razones de la prueba, como se debe proceder durante la
administración y los riesgos de las pruebas
- La administración debe estar supervisadas por personal sanitario
- El personal médico es el responsable de la autorización

DIETAS ARTIFICIALES O DE PREPARACIÓN ENTERAL O PARENTERAL


- Se debe seguir de forma rigurosa y estricta el proceso de elaborado
- La formulación prescrita debe ser exacta a la indicada por el médico

9. VALORACIÓN NUTRICIONAL
Nos permite determinar el estado nutricional del paciente, lo que nos
proporcionará las bases nutricionales del tratamiento dietoterápico a emplear,
que junto a las recomendaciones dietoterápicas asociadas a los procesos
fisiopatológicos que sufre el paciente, conformarán la dieta prescrita por el
médico

1. Elaborar historia clínica dietética


• Entrevista al paciente para obtener información de hábitos de vida, posibles intolerancias,
historial de enfermedades… Se realiza mediante una batería de preguntas
2. Valoración de ingesta de alimentos
• Encuesta de frecuencia de consumo de alimentos, recordatorios de lo consumido en las ultimas
24h y registro de comidas realizadas los 3 últimos días
3. Valoración de la composición corporal
• Medidas antropométricas como pliegues, perímetros, peso y talla
• Aplicación de distintas fórmulas e índices como el IMC
4. Valoración dietética
- Con los datos obtenidos adaptará el mejor tratamiento al paciente

10. LA VIGILANCIA DURANTE EL TRATAMIENTO NUTRICIONAL


Durante el tratamiento nutricional es muy importante

- Calidad de la asistencial del paciente mediante un trato afectivo que ayude a aceptar la dieta
- Continua vigilancia de los aspectos nutricionales durante el tratamiento. Se pueden dar desajustes en el
estado nutricional del paciente

Las restricciones en estas dietas pueden provocar con el tiempo la aparición de deficiencias nutricionales, que deben
ser detectadas y corregidas en lo posible, aplicando suplementos nutricionales (muchos nutrientes están
involucrados, por ejemplo, en la actividad de fármacos, en procesos de cicatrización de heridas, en la correcta
soldadura de fracturas óseas, entre otros procesos significativos para la recuperación del paciente)

Actualmente, los servicios dietoterápicos, como los ofrecidos en hospitales, suelen subcontratar empresas externas
que se encargan de la elaboración de dietas. Esto supone en muchos casos un ahorro para el hospital, y una
comodidad, pero que puede llegar a afectar de forma negativa en la calidad de la asistencia y la atención al paciente
durante el tratamiento nutricional y, por tanto, en su recuperación.
11. ALGUNAS INDICACIONES DIETOTERAPÉUTICAS
- La dietoterápia se utiliza como tratamiento único o complementario para ayudar a solventar problemas
nutricionales asociados a determinados procesos fisiopatológicos. Pero también se puede indicar para
mejorar estados nutricionales deficitarios en pacientes con carencias nutricionales o provocados por
determinados tratamientos farmacológicos.
- El médico siempre es el facultativo que debe establecer la proporción de nutrientes y el tipo de
administración según la patología. En función de la evolución del paciente el médico será el encargado de
autorizar cambios en las pautas dietéticas que quedarán registradas en la ficha de seguimiento del paciente.
- En los hospitales deberán existir modelos de dietas específicos para tratamientos comunes para su
aplicación inmediata tras la autorización médica.
Norma general: 3 comidas con alguna toma extra entre horas.
- Dietas progresivas: para pacientes que tras un proceso de
enfermedad comiencen a tomar alimentos vía oral hasta que se
alimenten de forma normal. Asociadas a la incorporación
progresiva de ciertos alimentos (cambios cuantitativos) y a la
modificación en la consistencia de los mismos (cambios
cualitativos)
o Cuantitativos: aporte energético de alimentos, humedad
y fibra/volumen
o Cualitativos: consistencia, frecuencia de tomas

12. RESUMEN
- La dietética es la disciplina que relaciona los alimentos con las
necesidades nutricionales
La dietoterápia utiliza esta relación para tratar las necesidades en caso de enfermedad o trastorno
relacionado con la alimentación
Aquí es donde la fisiopatología tiene un papel fundamental dentro de la dietética
- Dietas terapéuticas – cada modelo de alimentación confeccionado para el tratamiento de distintas
enfermedades mediante el uso balanceado de los distintos grupos de alimentos en base a los nutrientes
(carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales) que proporcionan al organismo la energía y los
componentes estructurales para desarrollar sus funciones vitales, teniendo en cuenta las bases anatómicas y
fisiológicas de la enfermedad
- Ante un paciente con un proceso patológico determinado y unas necesidades nutricionales especiales, antes
de iniciar el tratamiento dietético, es necesario realizar una valoración nutricional, así como realizar una
vigilancia del estado nutricional del paciente durante la aplicación del tratamiento dietoterápico

RESOLUCIÓN DEL CASO PRÁCTICO


Es necesario un consumo moderado de azucares simples en nuestra dieta diaria, ya que en exceso podemos generar
las denominadas calorías vacías, calorías que no aportan nutrientes. Actualmente se consideran un problema en los
países desarrollados (como el caso de EEUU), ya que son el causante de los altos niveles de obesidad
TEMA 2 INTRODUCCIÓN A LA FISIOPATOLOGÍA

2. FISIOLGÍA, FISIOPATOLOGÍA Y ENFERMEDAD


FISIOLOGÍA
“La ciencia que estudia las estructuras y funciones de los seres vivos a nivel celular, tisular y de órganos”

PATOLOGÍA
“La parte de la ciencia que estudia los cambios estructurales y funcionales de las células, tejidos y órganos que
causan o son causados por la enfermedad”

FISIOPATOLOGÍA
“El estudio de las funciones fisiológicas alteradas de los seres vivos por el proceso de enfermedad”

- Compara cambios en las funciones fisiológicas (condiciones normales/patológicas)


o Nivel celular, tejidos y órganos
- Efectos de los cambios en la función corporal

ENFERMEDAD
OMS “La alteración leve o grave del funcionamiento normal de un organismo o de alguna de sus partes debida a una
causa interna o externa”

- Uno o más agentes etiológicos


- Signos y síntomas
- Posibles alteraciones anatómicas y fisiológicas

ASPECTOS DEL PROCESO PATOLÓGICO


- Etiología
- Patogenia
- Cambios morfológicos
- Manifestaciones clínicas de la enfermedad

2.1. ETIOLOGÍA DE LA ENFERMEDAD


“Parte de la medicina que estudia el origen o la causa que provoca una enfermedad”  Estas causas son los factores
etiológicos

CLASIFICACIÓN FACTORES ETIOLÓGICOS


- Agentes biológicos  virus, bacterias y hongos
- Agentes químicos  sustancias tóxicas, alcohol, nicotina…
- Fuerzas físicas  traumatismos, radiaciones y quemaduras…
- Excesos y déficits de nutrientes

Casi todos estos factores son inespecíficos, por ello, la mayor parte de los estados patológicos no tienen una causa
única, sino que representan un origen multifactorial

- Un solo agente o suceso puede enfermar varios órganos o sistemas


- Un mismo órgano o sistema puede lesionarse por diversos agentes o sucesos

FACTORES DE RIESGO
Múltiples factores que predisponen a una enfermedad particular

- Trastornos congénitos (desde el nacimiento, aunque pueden pasar desapercibidos)


o Factores genéticos / biológicos
o Factores ambientales / químicos (infecciones en la madre, consumo materno de drogas, radiación…)
o Combinación de ambos
- Trastornos adquiridos (obtenido a lo largo de la vida)
o Físicos o Nutricionales
2.2. PATOGÉNIA Y CAMBIOS MORFOLÓGICOS DURANTE LA ENFERMEDAD
PATOGÉNIA
Estudia los sucesos celulares y tisulares desde el contacto con el agente etiológico hasta el completo desarrollo de la
enfermedad. Es decir, las alteraciones morfológicas y/o funcionales en las células y tejidos durante el desarrollo de la
enfermedad.

CAMBIOS MORFOLÓGICOS
MORFOLOGÍA: estructura fundamental o la forma de las células o tejidos

CAMBIOS MORFOLÓGICOS: cambios anatómicos macroscópicos y microscópicos característicos de la enfermedad.


Viendo estas alteraciones se puede identificar muchas veces el agente etiológico causante de la enfermedad

ANATOMÍA PATOLÓGICA
- Rama de la medicina que estudia por medio de técnicas morfológicas las causas, desarrollo y consecuencias
de las enfermedades
- Fin: diagnóstico de biopsias, piezas quirúrgicas, citologías y autopsias
- Los patólogos:
o Hacen análisis morfológicos y de laboratorio para ayudar al cuidado del paciente
o Seleccionando los métodos y el equipo para sus pruebas.
o Supervisan la plantilla técnica, realizan un control de calidad y mantienen relaciones con los médicos
clínicos para explicar el significado de sus pruebas.
- Principales ciencias en que se basa la AP:
- CITOLOGÍA: célula y sus funciones
- HISTOLOGÍA: células y la matriz extracelular de los tejidos corporales
o PREPARACIONES DE CORTES HISTOLÓGICOS
 Herramienta fundamental para el estudio morfológico que, examinados con ayuda de
microscopio, permiten diagnosticar gran cantidad de enfermedades.
 Cortes delgados y traslúcidos de tejidos u órganos

LESIÓN
“Discontinuidad patológica o traumática de un órgano o tejido”

Formas de estudio

- Diagnóstico por imagen: radiografías, ecografías…  tamaño y características de la lesión


- Biopsia  muestra el tejido enfermo
o Análisis histológico (posterior a la biopsia)

2.3 MANIFESTACIONES CLÍNICAS DE LA ENFERMEDAD – SEMIOLOGÍA


- La enfermedad puede manifestarse con signos y/o síntomas o no manifestarse (asintomático)

*SIGNOS Y SÍNTOMAS
Describen los cambios estructurales y funcionales que acompaña a la enfermedad

- SÍNTOMA: subjetivo, sensaciones que describe el paciente – dolor, mareo, dificultad al respirar…
- SIGNO: objetivo, manifestación muchas veces cuantificable – cambios en el tamaño de la pupila, fiebre…

Ambos pueden estar relacionados con el trastorno o ser un intento del cuerpo por compensar la alteración que
provoca el estado patológico. Muchos procesos no se pueden reconocer de forma directa, pero si las
manifestaciones del cuerpo al intentar compensar los cambios

SINDROME
Conjunto de signos y síntomas característicos de un estado patológico concreto

*SEMIOLOGÍA
- Parte de la patología que estudia el conjunto de manifestaciones clínicas de una enfermedad
- Conjunto de manifestaciones clínicas de una enfermedad
COMPLICACIONES
Extensiones adversas posibles de una enfermedad o resultado del tratamiento

SECUELAS
Lesiones o alteraciones que se presentan tras el proceso patológico o que dependen del él

3. CONCEPCIÓN DINÁMICA DE LA SALUD


- El estado de salud es dinámico (no estable), nos movemos en un continuo estado de salud-enfermedad
- Se pasa de estar enfermo a sano de una forma gradual

4. ETAPAS DEL PROCESO PATOLÓGICO


Según el avance de la enfermedad

1. FASE PREPATOGÉNICA
- Inicio de la enfermedad
- No se presentan manifestaciones clínicas (NO signos, NO síntomas)
- Ni cambios morfológicos y funcionales a nivel celular, tisular u orgánico
2. FASE PATOGÉNICA
- NO síntomas, pero SI signos a nivel citológico e histológico (paciente no percibe ninguno)
- Comienzan cambios celulares, tisulares y/o orgánicos, observables en estudios citológicos e
histológicos
3. FASE CLÍNICA
- Comienzan a manifestarse los primeros signos y síntomas
• ETAPA PRODRÓMICA – signos y síntomas inespecíficos (fiebre, dolor de cabeza, mareo…)
• ETAPA CLÍNICA – 1º signos y síntomas propios de la enfermedad, permitiendo el diagnóstico y
tratamiento específico
• ETAPA DE RESOLUCIÓN – recuperación del paciente, cronicidad o fallecimiento

5. CLASIFICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES


Diferentes criterios, los principales son:

- GRADO DE EXTENSIÓN
o Sistémicas – afectan a todo el organismo
o Localizadas – afectan a una parte concreta del cuerpo
- DURACIÓN
o Agudas – menos de 3 meses
o Subagudas – entre 3 y 6 meses
o Crónicas – más de 6 meses, se mantienen más o menos estables a lo largo del tiempo
- EDAD DEL PACIENTE
o Neonatales – recién nacidos o Adultas
o Pediátricas o Geriátricas
o Adolescentes
- FUNCIONES FISIOLÓGICAS AFECTADAS – determina la especialidad médica a la que se deriva el paciente
o Enfermedades nerviosas, cardiovasculares, internas, mentales, nutricionales…
- ETIOLOGÍA
o Endógena – causa dentro del propio individuo
o Exógena – causa en agente externo (generalmente virus o bacterias – Infecciosas)
o Ambientales – exposición continuada a determinadas condiciones ambientales
o Multifactoriales – por la combinación de distintos factores
- FRECUENCIA DE APARICIÓN EN UNA REGIÓN
o Esporádica – pocas personas y de forma ocasional
o Endémica – solo afecta a una región concreta habitualmente
o Pandémica – global
6. EL DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES
“Identificación de la naturaleza o causa del problema de salud”

Precisa de métodos clínicos de diagnóstico para identificar los signos que indiquen alguna función o estructura
corporal alterada.

Al establecer un diagnóstico se valorarán todas las posibilidades etiológicas y se selecciona la que tiene mayores
posibilidades de ser la causa. Factores como edad, sexo, raza, estilo de vida y lugar influyen en el diagnóstico final.

TIPOS DE DIAGNÓSTICO
- DIAGNÓSTICO CLÍNICO
o Hipotético
o Tras examen clínico, sin pruebas complementarias
- DIAGNÓSTICO DEFINITIVO
o Conclusión tras comprobar diagnóstico clínico mediante pruebas complementarias
o Puede ser diferente al diagnóstico clínico

PRONÓSTICO
Una vez diagnosticada una enfermedad, se puede hacer un pronóstico: “Juicio médico hipotético acerca de la
probable terminación de una enfermedad”

Depende de muchos factores y se suele expresar con los siguientes términos:

- Porcentajes de supervivencia (la supervivencia de x enfermedad es del 90%)


- De forma cualitativa
o Pronóstico favorable – evoluciona a curarse
o Pronóstico reservado – es variable y puede complicarse
o Pronóstico ominoso – evoluciona hacia la muerte

6.1. METODOS CLÍNICOS DE DIAGNÓSTICO


Los métodos que utiliza el médico para el diagnóstico clínico en consulta se basan principalmente en la anamnesis y
el examen físico del paciente.

- ANAMNESIS
o Entrevista médico – paciente sobre hábitos de vida, historia clínica, antecedentes familiares…
- EXAMEN FÍSICO
o Dependerá de los datos obtenidos en la anamnesis
o Palpación zona afectada (temperatura, consistencia, forma, tamaño…), auscultación normalmente
con estetoscopio

METODOS COMPLEMENTARIOS DE DIAGNÓSTICO


Necesarios para realizar un diagnóstico definitivo

1. ANALISIS CLÍNICOS – sangre, orina, heces, esputos, exudados…


2. ESTUDIOS CITOLÓGICOS Y ANATOMOPATOLÓGICOS – se encarga la AP
3. TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO POR IMAGEN – radiografías, ecografías, tomografías computarizadas…
4. ENDOSCOPIAS – introduciendo endoscopio en el organismo para obtener imágenes nítidas del interior
5. TÉCNICAS DE ELECTRODIAGNÓSTICO – electrocardiogramas, electroencefalograma…
6. EL PLAN DE TRATAMIENTO DE UNA ENFERMEDAD
Fase posterior al diagnóstico de la enfermedad.

Son las distintas indicaciones que realiza el médico al paciente con el objetivo de curar o paliar los efectos de la
enfermedad.

PLAN DE TRATAMIENTO
“Planificación de todas las medidas terapéuticas que se deberán aplicar para resolver un problema de salud”

PRINCIPALES RECURSOS TERAPÉUTICOS


- FARMACOTERAPIA – tratamiento con medicamentos específicos – RECETA MÉDICA
- MEDIDAS HIGIÉNICAS – sobre todo en prevención
- DIETOTERAPIA – parte del tratamiento, en algunas enfermedades como único tratamiento
- CIRUGIA – manipulación mecánica de las estructuras anatómicas con fines terapéuticos, pronóstico o
diagnóstico
- QUIMIOTERAPIA Y RADIOTERAPIA – pilares en el tratamiento del cáncer
- FISOTERAPIA – paliar síntomas mediante ejercicio terapéutico
- ORTOPROTESIS – productos sanitarios para sustituir total o parcialmente una estructura del cuerpo, o bien
corregir o facilitar su función

9. ENFERMEDADES DEBIDAS A LOS ALIMENTOS


Generadas por la ingesta de alimentos contaminados o por una intolerancia o alergia a alguno de sus componentes

La presencia de un patógeno o toxina no determina que se dé la enfermedad. Deben cumplirse los siguientes
requisitos:

1. Que el patógeno esté en la superficie


2. Que el alimento tenga unas características favorables para el desarrollo del patógeno
3. Condiciones adecuadas (temperatura) para la multiplicación del patógeno o producción de la toxina
4. Consumo de suficiente cantidad del alimento contaminado

Se podrán desarrollar infecciones, intoxicaciones o infecciones por toxina, con una sintomatología que afecta al
tracto digestivo.

Los alimentos también pueden provocar reacciones adversas, clasificadas en:

- INTOLERANCIAS
o El alimento o uno de sus componentes no puede ser asimilado por la falta de alguna de las enzimas
encargadas de su metabolización
o No interviene el sistema inmune
o La sintomatología depende de la cantidad ingerida
- ALERGIAS
o Reacción adversa tras la ingestión de un alimento
o Puede aparecer a cualquier edad
o Intervención del sistema inmune, desencadenando una respuesta del cuerpo que intenta proteger
de una sustancia potencialmente tóxica (hipersensibilidad con una respuesta inmunitaria anormal)
o Normalmente el alérgeno es una glucoproteína que no puede ser degradada ni metabolizada,
llegando hasta la barrera gastrointestinal de forma íntegra, lo que provoca la respuesta inmune.
Aunque a veces, se puede desencadenar por microorganísmos presentes en los alimentos (pescado
con el parásito Anisakis)
o 2 tipos de respuestas alérgicas
 Respuesta inmediata
• Se crean anticuerpos IgE
• Provoca inflamación generalizada, y enrojecimiento en la piel
• Gravedad variable, pudiendo llegar a una reacción anafiláctica
• Huevos, pescado, leche, legumbres…
 Respuesta tardía
• Inmunidad adaptativa frente al gluten mediada por linfocitos T
• Ejemplo de celiaquía – enfermedad autoinmune crónica donde intervienen la IgA e
IgG
• Provoca una mala absorción de nutrientes procedentes en los alimentos
• La alergia se elimina al restringir el gluten de la dieta

También podría gustarte