FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Restaurante El Buen Sazón

Título
Nombres y Apellidos Código de estudiantes
Victor Hugo Salvador Moreno 59281
Autor/es María Hilda Yucra Umarra 64801
Claudia Gabriela Hurtado Hurtado 52147
Iris Melissa Flores Montaño 61272
Fecha 18/11/2023

Carrera Ingeniería Comercial

Asignatura Negocios Internacionales
Grupo N
Docente Oscar Antonio Gil Nuñez
Periodo Académico II- 2023
Subsede Santa Cruz- Bolivia
CAPÍTULO I
1.-SEGMENTO

Segmentación Demográfica

Edad: 14 a 65 años

Género: Masculino y Femenino

Ocupación: Personas Jurídicas y Naturales

Clase Social: Alta y Muy Alta

Estado Civil: Indiferente

Segmentación Geográfica

País: Bolivia

Departamento: Santa Cruz

Municipio: Santa Cruz de la Sierra

Segmentación Psicográfica

Clase Social: Alta y Muy Alta

Personas que buscan alimentos nutritivos, orgánicos y

Personalidad: valoran la exclusividad y la atención al detalle.

Segmentación Conductual

Personas que les gusta consumir comidas con

ingredientes exóticos y orgánicos, opciones
vegetarianas y veganas gourmet, así como alimentos
Conducta de la persona: saludables y equilibrados.

Mejorar la salud, aumentar la energía y vitalidad,

mejorar el estado de ánimo y promover una mejor salud
Beneficios: digestiva.

2.- MISIÓN
Ofrecer una excelente experiencia culinaria contando con chefs y personal capacitados para satisfacer
las necesidades de nuestros clientes. Nos esforzamos en ofrecer calidad en cada plato con la mejor
selección de ingredientes excepcionales en un entorno diseñado para ofrecer exclusividad y garantizar
una visita memorable.
3.- VISIÓN
Ser el mejor restaurante referente en la gastronomía de lujo buscando cada día superar nuestros
propios estándares para ofrecer a nuestros clientes platos que cumplan con sus expectativas y
garanticen una experiencia única en un ambiente que evoca sofisticación y exclusividad.
4.- VALORES.
Son los principios a través de los cuales se manejan todos los que integran nuestro restaurante. Son los
códigos de ética y los rasgos principales de su forma de ser, y se transmiten dentro y fuera de la
Empresa, entre ellos mismos, con los clientes, con los proveedores y con la comunidad. Si todos los
que integran la empresa los conocen y los consideran en todos sus actos, es seguro que obtendremos
los resultados esperados. Entre ellos podemos mencionar:
● INTEGRIDAD. Se busca que todos los que trabajan en nuestro restaurante sean personas
honestas e íntegras.
● ENTRETENIMIENTO. Son también personas divertidas, alegres, y tratan día a día de
transmitirlo a sus clientes, aún en sus peores días.
● SATISFACCIÓN. Consideran al cliente como su activo más importante y hacen todo lo
necesario para que su experiencia en nuestro restaurante sea 100% satisfactoria.
● TRABAJO EN EQUIPO. Se trabaja aprovechando la sinergia, es decir que el resultado de la
totalidad de los que trabajan en nuestro restaurante es superior a que si trabajaran en forma
individual. Ninguno obtiene por su cuenta tan buenos resultados como todos juntos.
● RESPETO MUTUO. Creencia en que el cliente externo y el cliente interno conforma el bien
más preciado en la empresa. Por eso se lo respeta, cuida y valora de la misma manera.
● ALEGRÍA. La amabilidad, la cordialidad y la simpatía son considerados como pilares
fundamentales, y se pretenden transmitir permanentemente al cliente

5.-LOGOTIPO-ISOTIPO-SLOGAN

Logotipo:

Isotipo :

Slogan :
Isologo :

6.-DISEÑO

7.-ORGANIGRAMA

8.-FLUJOGRAMA

9.-MENU
10.-HORARIO DE ATENCIÓN

Viernes 18:00 a 23:00 pm.

Sábado 18:00 a 23:00 pm.
Domingo 18:00 a 23:00 pm.
Lunes 18:00 a 23:00 pm.
Martes 18:00 a 23:00 pm.
Miércoles 18:00 a 23:00 pm.
Jueves 18:00 a 23:00 pm.
 11.-VENTAJAS COMPETITIVAS
Ofrecemos un producto de carne asada elaborados al gusto del cliente, con los diferentes tipos de
cocción de la carne y nos identifica porque lo realizamos bajo las más estrictas normas de higiene y
calidad.

• Precios competitivos
• Servicios que reflejan calidad.
• Excelente localización comercial.
• Ambientación y tecnología innovadora.
• Alianzas estratégicas con marcas líderes de carne del mercado nacional.
CAPÍTULO II
PROPUESTA
1.-LAS 7 P
Precio: los precios que ofrece el restaurante son más elevados que los de un restaurante convencional
esto se debe a que el restaurante ofrece una experiencia gastronómica de la mas alta calidad,
reflejando el nivel del restaurante.
Producto: ofrecemos un menú exclusivo que refleja la alta calidad de los ingredientes seleccionados
en una presentación impecable, con una variedad de postres, bebidas, platos de entrada y platos
principales.
Proceso: la reserva y asignación de mesas es eficiente gracias a los camareros que están altamente
capacitados. El tiempo de espera de atención es el adecuado. Existe buena coordinación entre el
personal de servicio y de la cocina para garantizar la eficiencia en la atención de los clientes.
Lugar: ubicado en una zona exclusiva, en un ambiente decorado cuidadosamente que contribuye a la
experiencia de exclusividad de los clientes.
Personal: personal profesional y altamente capacitado en las distintas áreas, con chefs de renombre y
una larga trayectoria, personal de cocina talentoso, personal de sala con habilidades de atención al
cliente para ofrecer una máxima experiencia.
Promoción: el marketing está dirigido a un público específico, personas de la clase alta, a través de las
redes sociales, colaboraciones con críticos gastronómicos que ayudan a mostrar la experiencia en el
restaurante. También se ofrece degustación y servicio en eventos especiales privados.
Embalaje: Emplatado de estilo no tradicional, categoría estructurado: Este estilo es el que predomina
en restaurantes de alta gama, caterings finos y es lo preferido por cocineros artísticos en la categoría
estructurada Los elementos del plato se unen y forman una especie de estructura, donde normalmente
la guarnición va de base, sobre esta la proteína, decoración encima y rodeado por salsa.

2.-ESTRUCTURA COMERCIAL
Producto: ofrecemos un menú exclusivo que refleja la alta calidad de los ingredientes seleccionados
en una presentación impecable, con una variedad de postres, bebidas, platos de entrada y platos
principales.
Precio: los precios que ofrece el restaurante son más elevados que los de un restaurante convencional
esto se debe a que el restaurante ofrece una experiencia gastronómica de la más alta calidad,
reflejando el nivel del restaurante.
Distribución:
Canales directos; El restaurante comercializa directamente sus productos al consumidor. Esta
comercialización directa se realiza a través en el establecimiento porque será mayor el consumo de
los productos que se venden en el restaurante.
Publicidad:
Realizar un evento de lanzamiento e inauguración del restaurante.
Publicidad mensual en algunas revistas conocidas de la ciudad como en: Revista "Fama y Poder" y la
Revista "Cosas".
Publicidad de temporada para saber adaptarse al momento que se esté viviendo, como pueden ser los
cambios de estación, las ocasiones especiales, los eventos deportivos, etc, para llegar a más
consumidores y captar su atención.
-Por el día de San Valentín que se celebra el 14 de febrero: Menú especial para parejas.
-Para las vacaciones de Navidad: Bebidas gratis por cada plato navideño.
Promoción; el marketing está dirigido a un público específico, personas de la clase alta, a través de las
redes sociales, colaboraciones con críticos gastronómicos que ayudan a mostrar la experiencia en el
restaurante. También se ofrece degustación y servicio en eventos especiales privados.
Ofrecer tarjetas de membresía para los clientes que hagan consumo frecuente y así crear la
fidelización de los clientes.

3.-TIPO DE MARKETING A UTILIZAR

El tipo de marketing que se utilizará es el:
Sensorial, ya que se busca brindar una experiencia memorable para los clientes. Creando experiencias
a través de los sentidos, la vista, el tacto, el olfato, el gusto y el olfato. Utilizando aromas agradables,
una iluminación del ambiente adecuada, una selección de música que se ajuste al ambiente y a los
clientes como música clásica, música instrumental a un nivel de volumen adecuado para que no
perturbe la experiencia de los clientes. Una presentación de platos de alta calidad con una
presentación visual agradable, emplatados artísticamente por los chefs. Con este tipo de marketing
esperamos que los clientes tengan una agradable y una asociación positiva con el restaurante

4.-PRESUPUESTO Y PROYECCIÓN DE INGRESOS

● PRESUPUESTO
 ● PROYECCIÓN DE INGRESOS

2do CUATRIMESTRE

PROPUESTA DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL Y MARKETING

Estrategia Comercial
 - Ofertas especiales: Para días festivos como: Día de San Valentín, Día del Padre y Día
del niño.
- Mejorar la experiencia del cliente para generar lealtad: contar con una tarjeta de
cliente frecuente con la que se puede recompensar a los mejores comensales con
puntos acumulables por cada visita, regalos especiales en cumpleaños y promociones
únicas en fechas conmemorativas, entre muchos beneficios.
- Diversificación de los servicios del restaurante:
1. Adecuar un área del restaurante para pasar a recoger, con la finalidad de agilizar el
tiempo de espera para los clientes y optimizar el flujo de entrega. Habilitar los
PedidosYa para contar con oportunidades de aumentar las ventas.
- Posicionamiento del restaurante:
1. Crea el perfil de tu restaurante en Google My Business; para que los usuarios
encuentren fácilmente el restaurante en el buscador de Google, también se puede
agregar información y fotografías de tus platillos para cautivar a los usuarios.
2. Implementa el Inbound Marketing para el restaurante; crear un blog del restaurante
donde se presente recomendaciones sobre vinos, carnes y entremeses, brindando
información relevante para los comensales haciendo una invitación sutilmente a
visitar el restaurante para probar de lo que se habla.

Descripción Precio Cantidad Total

Tarjetas de membresía para clientes
frecuentes 70 100 7000
Registro de negocio pedidosya por
comisiones con un porcentaje del
21% 12,456 4 49,824
Estrategia inbound marketing 20.630 1 mes 20.630
TOTAL 27679,824

PROPUESTA DE MARKETING

Marketing sensorial

El objetivo de la propuesta de marketing sensorial para el restaurante es para atraer y fidelizar

a los clientes a través de un ambiente agradable

● Visual
- Menú: crear menús atractivos y llamativos impresos en material de alta calidad para
mostrar los platos que ofrece el restaurante.
- Publicidad impresa: folletos y tarjetas de presentación
- Decoración: decoración y pinturas que reflejen la identidad del restaurante y que
creen un ambiente acogedor.
- Packaging de lujo para comida para llevar.
● Olfativo
- Difusores de aromas: difusores con aromas estratégicamente distribuidos en distintas
áreas del restaurante y en los baños.
 - Tarjetas olfativas: tarjetas de presentación del restaurante con aroma con el objetivo
de lograr una conexión del restaurante con un respectivo aroma para el cliente.
- Velas aromáticas en cada mesa del restaurante.
● Sonoro
- Música al vivo: orquesta musical que toque música de acuerdo al ambiente, como
clásica o jazz
● Gustativo
- Degustación: para que los clientes puedan probar porciones exclusivas de los platillos.
● Tacto
- Servilletas y manteles de alta calidad

PRESUPUESTO

● Visual

● Olfativa

● Sonoro

● Tacto
TOTAL ESTRATEGIA DE MARKETING 86,710.00Bs

PROYECCIÓN DE VENTAS

5.- JUSTIFICACIÓN DE COSTO, DECISIÓN (Teoría)

El principal objetivo de este trabajo es proponer la creacion de un restaurante para la clase alta,a
pesar de la existencias de restaurante,bares y cafeterias en Santa Cruz,queremos marcar la diferencia
tanto en cordialidad atención y sabores distintos que ofrecera nuestra empresa donde el cliente
diferencie la calidad del servicio y se sienta satisfecho para justificar el costo del servicio que
brindamos,es la justificación de nuestra idea innovadora.
Basándonos en la teoría de David Ricardo mezclo esta teoría del costo de producción de los precios
con la teoría del Valor-Trabajo Por lo tanto creemos en el valor que tiene nuestro servicio.