UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA (UTPL)

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INVESTIGACIÓN DE MECADOS

INFORME DE INVESTIGACIÓN SOBRE EL CONSUMO DE YOGURT EN

LA CIUDAD DE QUITO

AUTOR: CLAUDIO DAVID CHÁVEZ GUTIÉRREZ

FECHA DE PRESENTACIÓN: 19 DE ENERO DE 2024

 Índice
1. Información básica
1.1 Contextualización
1.2 Planteamiento del Problema
1.3 Objetivos de la Investigación
1.4 Justificación
1.5 Alcance y Limitaciones
2. Resumen Ejecutivo
2.1 Síntesis de los Resultados Clave
2.2 Conclusiones y Recomendaciones Principales
3. Metodología de la Investigación
3.1 Tipo de Investigación
3.2 Métodos y Técnicas Utilizadas
3.3 Población y Muestra
3.4 Procedimiento de Recolección de Datos
4. Principales Resultados Encontrados
4.1 Análisis de Datos Demográficos
4.1.1 Distribución por Edades y Género
4.1.2 Tasa de Crecimiento de la Población 2010-2023
4.2 Preferencias de Consumo
4.2.1 Elección en el Desayuno
4.2.2 Frecuencia de Consumo
4.2.3 Preferencias de Sabor
4.2.4 Marcas Más Populares
4.3 Factores de Influencia en la Decisión de Compra
4.3.1 Influencia de la Publicidad
4.3.2 Importancia de Atributos como Ingredientes Naturales y Bajo
Contenido de Grasa
4.3.3 Conocimiento sobre Beneficios del Yogur
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones Generales
5.2 Implicaciones para la Industria del Yogur
5.3 Recomendaciones para Investigaciones Futuras
6. Anexos
6.1 Tablas de Datos Tabulados
6.2 Modelo de la Encuesta (en blanco)
 1. Información básica
1.1 Contextualización
El mercado de productos lácteos, y específicamente el segmento de yogures,
ha experimentado cambios significativos en las preferencias de los
consumidores en los últimos años. Ante la diversificación de opciones en este
sector, se vuelve imperativo comprender las dinámicas de consumo y las
tendencias que impactan la elección de los consumidores en la ciudad de
Quito. Esta investigación busca proporcionar una visión clara de los factores
que influyen en la selección de yogures, desde preferencias de sabor hasta la
consideración de aspectos nutricionales y publicitarios.
1.2 Planteamiento del Problema
A pesar de la variedad de opciones de yogur disponibles en el mercado, es
crucial entender las preferencias y comportamientos de compra de los
consumidores para que las empresas puedan adaptar sus estrategias y
productos de manera efectiva. El planteamiento del problema se enfoca en la
falta de información detallada sobre los factores que influyen en la decisión de
compra de yogures en la ciudad de Quito, creando así la necesidad de una
investigación exhaustiva.
1.3 Objetivos de la Investigación
Objetivo General: Analizar las preferencias de consumo de yogur en la ciudad
de Quito, identificando factores clave que influyen en la elección de productos
y marcas.
Objetivos Específicos:

• Determinar las preferencias de sabor de los consumidores.

• Evaluar la influencia de la publicidad en la elección de productos
lácteos.
• Analizar el conocimiento de los consumidores sobre los beneficios
nutricionales del yogur.
• Identificar los canales de compra más utilizados por los consumidores.
1.4 Justificación
Esta investigación es relevante debido a la constante evolución del mercado de
productos lácteos y la necesidad de comprender las preferencias de los
consumidores para mantenerse competitivo. Los resultados de este estudio
proporcionarán información valiosa para las empresas del sector,
permitiéndoles ajustar estrategias de marketing, desarrollar productos más
alineados con las expectativas del consumidor y mejorar la calidad de sus
ofertas.
1.5 Alcance y Limitaciones
El alcance de esta investigación abarca la ciudad de Quito y se centra en un
grupo específico de consumidores de yogur. Sin embargo, se reconoce que la
muestra puede no representar completamente la diversidad de preferencias en
la ciudad. Las limitaciones también pueden surgir de la cantidad de
participantes y la disponibilidad de información precisa sobre las prácticas de
consumo. A pesar de estas limitaciones, se busca obtener una visión integral
que sea aplicable a la industria de productos lácteos en la región.
2. Resumen Ejecutivo
2.1 Síntesis de los Resultados Clave
La presente investigación tiene como objetivo explorar y comprender las
preferencias de consumo de yogur en la ciudad de Quito. Se recopilaron datos
de una muestra representativa de 10 personas a través de una encuesta en línea
utilizando Google Forms. A continuación, se presenta una síntesis de los
resultados clave:
• Rango de Edad: El 80% de los encuestados tiene edades comprendidas
entre 20 y 40 años, indicando una prevalencia significativa en este grupo
demográfico.
• Preferencias de Desayuno: No hay una clara preferencia entre yogur, jugos
y leche para el desayuno. Las elecciones se distribuyen de manera equitativa
entre estas opciones.
• Frecuencia de Consumo: La mayoría (70%) consume yogur
ocasionalmente, mientras que una minoría (30%) lo hace varias veces a la
semana.
• Preferencias de Sabor: El 60% prefiere yogur natural, destacando una
preferencia por opciones más saludables.
• Marca Preferida: La marca "Toni" es claramente dominante, con el 70% de
las menciones, indicando una preferencia abrumadora entre los
encuestados.
 • Factores de Elección: Los ingredientes
naturales son el factor más valorado al elegir un yogur, seguido por el bajo
contenido de grasa y la variedad de sabores.
• Conocimiento Nutricional: El 60% de los encuestados tiene un
conocimiento limitado sobre los beneficios del yogur, destacando una
oportunidad para la educación del consumidor.
• Lugar de Compra: El 80% compra yogur habitualmente en supermercados,
mientras que solo el 20% lo adquiere en tiendas de conveniencia.
• Influencia Publicitaria: La mayoría (80%) no se ve influenciada por la
publicidad al elegir yogur, indicando una baja susceptibilidad a campañas
publicitarias.
• Envase Preferido: El envase de plástico es el más popular, seguido por el
envase de Tetra Pack.
• Eco-Amigabilidad: El 90% estaría influenciado por envases más ecológicos
al elegir un yogur.
• Factores de Precio: El 80% considera el precio como un factor relevante,
mientras que el 20% prioriza la calidad sobre el costo.
• Rango de Precio Aceptable: La mayoría (70%) aceptaría pagar hasta $2 por
un envase estándar de yogur.
• Preferencias de Sabor: Mora es el sabor más popular (30%), seguido por
frutilla, fresa y natural.
2.2 Conclusiones y Recomendaciones Principales
• Conclusiones:
• La marca "Toni" lidera claramente en preferencias.
• Existe una preferencia por opciones de yogur más saludables, como
el yogur natural.
• El conocimiento sobre los beneficios del yogur es limitado en la
población encuestada.
• El precio y los ingredientes naturales son factores clave en la elección
de yogur.
• Recomendaciones:
• Implementar estrategias de marketing destacando los beneficios
nutricionales del yogur.
 • Explorar opciones de envases más eco-amigables para atraer a un
segmento más amplio de consumidores.
• Considerar estrategias de educación del consumidor para aumentar
el conocimiento sobre los beneficios del yogur.
• Ofrecer promociones o descuentos para fomentar la prueba de
nuevos sabores y variedades de yogur.
3. Metodología de la Investigación
3.1 Tipo de Investigación
Esta investigación se enmarca en un enfoque descriptivo y exploratorio. El
enfoque descriptivo busca detallar las preferencias y comportamientos de los
consumidores de yogur en la ciudad de Quito. Por otro lado, el enfoque
exploratorio se emplea para descubrir nuevas ideas y comprender mejor las
dinámicas del mercado de productos lácteos en esta localidad.
3.2 Métodos y Técnicas Utilizadas
• Método de Encuesta: Se utilizó una encuesta estructurada para recopilar
datos cuantitativos sobre las preferencias de consumo de yogur. La
encuesta se diseñó de manera clara y concisa, abordando aspectos como
preferencias de sabor, influencia publicitaria, conocimiento nutricional y
patrones de compra.
• Herramienta Google Forms: La encuesta se implementó a través de Google
Forms, una herramienta en línea que permite la creación y recopilación
eficiente de respuestas. Esta plataforma garantiza la uniformidad en la
recopilación de datos y facilita el análisis posterior.
• Procesamiento de Datos con Excel: Las respuestas obtenidas se
registraron y procesaron utilizando Microsoft Excel. Este software se utilizó
para tabular y organizar los datos recopilados, permitiendo un análisis
estadístico y la generación de gráficos representativos.
3.3 Población y Muestra
• Población: La población objetivo de esta investigación son los
consumidores de yogur en la ciudad de Quito.
• Muestra: Se encuestó a una muestra de 10 personas seleccionadas
aleatoriamente de la población objetivo. Aunque esta muestra es
relativamente pequeña, se busca obtener insights valiosos que puedan
indicar tendencias generales en las preferencias de consumo de yogur en la
ciudad.
 3.4 Procedimiento de Recolección de Datos

La encuesta se llevó a cabo mediante la herramienta Google Forms y se

distribuyó a través de canales en línea. Se seleccionaron participantes de
manera aleatoria, asegurando una representación diversa de la población de
consumidores de yogur en la ciudad de Quito. Los participantes completaron la
encuesta de manera voluntaria y sus respuestas fueron recopiladas
automáticamente por la plataforma.
Este procedimiento proporcionó datos cuantitativos que se analizaron
posteriormente para identificar patrones y tendencias en las preferencias de
consumo de yogur en la localidad mencionada.
4. Principales Resultados Encontrados
4.1 Análisis de Datos Demográficos
4.1.1 Distribución por Edades y Género
La distribución demográfica de los encuestados se centra principalmente en el
rango de edad de 20 a 40 años, abarcando el 80% de la muestra. No se observan
variaciones significativas en la distribución por género.

Cuenta de Entre 20 a 40 años

Más de 40 años

Entre 20 a 40 años

0 1 2 3 4 5 6 7 8

4.1.2 Tasa de Crecimiento de la Población 2010-2023

La tasa de crecimiento de la población en el periodo 2010-2023 no fue objeto de
análisis en esta investigación, ya que el enfoque se centró en las preferencias
de consumo de yogur.
4.2 Preferencias de Consumo
4.2.1 Elección en el Desayuno
No se identificó una preferencia clara en la elección del desayuno entre yogur,
jugos y leche. Las opciones se distribuyeron de manera equitativa entre los
encuestados.

Cuenta de Yogurt
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Jugos Leche Yogurt

4.2.2 Frecuencia de Consumo

La mayoría (70%) de los encuestados consume yogur ocasionalmente, mientras
que un 30% lo hace varias veces a la semana.

4.2.3 Preferencias de Sabor

El 60% prefiere yogur natural, destacando una preferencia por opciones más
saludables.
4.2.4 Marcas Más Populares
La marca "Toni" lidera claramente con el 70% de las menciones, indicando una
preferencia abrumadora.

4.3 Factores de Influencia en la Decisión de Compra

4.3.1 Influencia de la Publicidad
La mayoría (80%) no se ve influenciada por la publicidad al elegir yogur,
indicando una baja susceptibilidad a campañas publicitarias.

4.3.2 Importancia de Atributos como Ingredientes Naturales y Bajo

Contenido de Grasa
Los ingredientes naturales son el factor más valorado (40%), seguido por el bajo
contenido de grasa (30%) y la variedad de sabores (20%).

4.3.3 Conocimiento sobre Beneficios del Yogur

La mayoría (60%) tiene un conocimiento limitado sobre los beneficios del yogur,
destacando la necesidad de iniciativas educativas.
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones Generales:
• La encuesta revela una preferencia significativa por el yogur entre personas
de 20 a 40 años, con una mayoría en el rango de edad de 20 a 30 años.
• En cuanto al desayuno, no hay una clara preferencia entre yogur, jugos y
leche, lo que indica una diversificación en las elecciones de desayuno.
• La marca Toni destaca como la preferida, seguida por otras con menciones
menos frecuentes.
• La mayoría prefiere yogur natural y lo consume ocasionalmente.
• Existe una falta de conocimiento sobre los beneficios del yogur, ya que la
mayoría reconoce tener información limitada.
• La compra de yogur se realiza mayoritariamente en supermercados, con
poca influencia de la publicidad en las decisiones de compra.
5.2 Implicaciones para la Industria del Yogur:
• La preferencia por el yogur natural y las preocupaciones por ingredientes
naturales y bajo contenido de grasa indican una demanda por opciones más
saludables.
• La marca Toni tiene una posición dominante y podría capitalizar en
estrategias de marketing.
• La falta de conocimiento sobre los beneficios del yogur sugiere
oportunidades para campañas educativas.
5.3 Recomendaciones para Investigaciones Futuras:
• Realizar encuestas más extensas para obtener datos más representativos.
 • Explorar a fondo las preferencias regionales y su impacto en las elecciones
de yogur.
• Investigar la efectividad de campañas publicitarias específicas en la
promoción del yogur y la conciencia de sus beneficios.
6. Anexos
6.1 Tablas de Datos Tabulados
Aplique, tabule y analice los resultados de las encuestas para determinar el nivel de consumo de
“Yogurt” en su lugar de residencia.

Representación gráfica y análisis de las preguntas realizadas:

Pregunta 1:
Seleccione su rango de edad

Análisis de las respuestas:

La pregunta "Seleccione su rango de edad" tuvo las siguientes respuestas:
Entre 20 a 40 años
Entre 20 a 40 años
Entre 20 a 40 años
Entre 20 a 40 años
Entre 20 a 40 años
Entre 20 a 40 años
Más de 40 años
Más de 40 años
Entre 20 a 40 años
Entre 20 a 40 años
De las 10 respuestas:
Por lo tanto, la mayoría (8 de 10) de las personas que respondieron esta encuesta se encuentran entre 20
a 40 años de edad. Dos personas tienen más de 40 años.
Pregunta 2:
En su desayuno, ¿Qué preferiría consumir?

Análisis de las respuestas:

4 personas respondieron que preferirían consumir yogurt en el desayuno.
3 personas respondieron que preferirían consumir jugos.
3 personas respondieron que preferirían consumir leche.
Por lo tanto, no hay una clara preferencia entre las opciones de yogurt, jugos o leche. Cada una de estas
tres opciones fue seleccionada por entre 3 a 4 personas.
Se puede concluir que en el grupo de personas encuestadas no hay un claro ganador en cuanto a la
preferencia de consumo en el desayuno, sino que se reparten de manera similar entre las opciones de
yogurt, jugos y leche. Las preferencias están bastante equilibradas entre estas tres alternativas a la hora
del desayuno.
 Pregunta 3:

Análisis de las respuestas:

3 personas respondieron que consumen yogur varias veces a la semana.

7 personas respondieron que consumen yogur ocasionalmente.
Se puede concluir que:
La mayoría de las personas encuestadas (7 de 10) consume yogur con una frecuencia ocasional.
Una minoría (3 personas) lo hace varias veces por semana.
Por lo tanto, la tendencia dominante en el grupo es el consumo ocasional de yogur. Sólo una pequeña
parte lo ingiere con mayor frecuencia semanal.
Esto indica que para la mayoría priman ocasiones esporádicas de consumo por sobre un hábito más
frecuente. El patrón mayoritario es el consumo ocasional versus varias veces por semana.
Pregunta 4:

Análisis de las respuestas:

6 personas respondieron que prefieren yogurt natural.
4 personas respondieron que prefieren yogurt con sabores añadidos.
Los resultados muestran que:
La mayoría (6 personas) prefiere el yogurt natural, sin sabores añadidos.
Una minoría (4 personas) prefiere el yogurt con sabores añadidos.
Esto indica que la tendencia dominante en el grupo es la preferencia por el yogurt natural.
Aproximadamente el 60% lo elige por sobre las opciones con sabores.
Sin embargo, existe también una porción menor pero considerable (4 personas) que opta por yogurt con
sabores.
Pregunta 5:

Análisis de las repuestas:

La marca Toni claramente predomina con 7 menciones, lo que representa el 70% de las respuestas.
Es la opción más nombrada por los encuestados.
El resto de las marcas tuvieron muy pocas menciones, entre 1 y 2 cada una.
Por lo tanto, la conclusión correcta es:
La marca Toni es claramente la preferida por la mayoría de los encuestados, con 7 de cada 10
menciones.
Su preferencia es abrumadora en comparación con el resto de opciones.
Podemos afirmar que Toni es la marca líder y dominante entre este grupo, ya que fue elegida de manera
mayoritaria.
Pregunta 6:
Análisis de las respuestas:

El atributo más valorado es los ingredientes naturales, seguido de cerca por bajo contenido de grasa y
variedad de sabores.
Estos tres atributos concentran la mayoría de las preferencias.
Los demás fueron esporádicamente mencionados.
En resumen, para este grupo los ingredientes naturales son el aspecto más importante al elegir un yogurt,
aunque bajo contenido de grasa y variedad de sabores también resultan valorados.

Pregunta 7:

Análisis de las respuestas:

6 personas respondieron que conocen muy poco los beneficios del yogurt.
3 personas respondieron que si conocen los beneficios.
1 persona respondió que no conocía los beneficios.
Los resultados muestran que:
 La mayoría, un 60%, respondió que conoce muy poco los
beneficios del yogurt.
Sólo el 30% afirmó conocerlos.
Un 10% dijo no conocerlos.
Por lo tanto, se puede concluir que:
La mayor parte de los encuestados manifiesta tener un conocimiento limitado sobre los beneficios del
yogurt.
Una minoría declara estar bien informada al respecto.
Muy pocos desconocen por completo sus propiedades.
En resumen, este grupo en general no parece estar muy familiarizado con todas las ventajas nutricionales
y para la salud que ofrece el consumo de yogurt. La mayoría reconoce tener conocimientos solo parciales
sobre el tema.
Pregunta 8:

Análisis de las respuestas:

La abrumadora mayoría, un 80%, compra el yogurt habitualmente en supermercados.
Solo un 20% lo adquiere en tiendas de conveniencia.
Por lo tanto, se puede concluir que:
Los supermercados son con diferencia el canal de compra preferido para adquirir yogurt de manera
regular.
Las tiendas de conveniencia tienen muy poca relevancia a la hora de abastecerse de este producto.
En resumen, para este grupo los supermercados son el lugar casi exclusivo en donde suelen surtirse de
yogurt de forma habitual. Las tiendas de conveniencia tienen una participación muy marginal en las
compras usuales de este alimento.
Pregunta 9:
Análisis de las respuestas:
8 personas respondieron que no han sido influenciadas por publicidad.
2 personas dijeron que sí han sido influenciadas.
La mayoría, un 80%, afirmó no haber sido influenciada por campañas publicitarias.
Solo un 20% reconoció haber sido influenciado.
Para este grupo, la publicidad tiene poca capacidad de influencia en la elección de marca de yogurt.
Pregunta 10:

Análisis de las respuestas:

El envase de plástico es el más popular entre este grupo, siendo la opción preferida de la mitad de los
encuestados.
El envase de Tetra Pack tiene una preferencia de 40%, siendo menor que el envase de plástico
En resumen, para este segmento el envase tradicional de plástico es el que genera mayor grado de
preferencia a la hora de adquirir yogures. Seguido muy de cerca por el embace de Tetra Pack.
Pregunta 11:
Análisis de las respuestas:
9 personas respondieron que sí se verían influenciadas por envases eco-amigables.
1 persona dijo que no.
Los resultados muestran que:

La gran mayoría, un 90%, respondió que sí se dejaría influenciar por envases más ecológicos.
Solo un 10% indicó que no le afectaría este factor a la hora de elegir un yogur.
Por lo tanto, se puede concluir que:
Para la abrumadora mayoría de este grupo, contar con opciones de envases más respetuosos con el
medio ambiente sí sería un factor relevante a la hora de decidirse por una marca.
Son muy pocos los que manifiestan no ver condicionada su elección por este aspecto.
En resumen, se puede afirmar que, para este segmento en particular, la disponibilidad de envases eco-
amigables tendría un alto poder de influencia o condicionamiento a la hora de determinar su elección de
marca de yogur.
Pregunta 12:

Análisis de las repuestas:

El 80% indicó que el precio es un factor relevante a la hora de elegir un yogur.
 El 20% manifestó estar dispuesto a pagar más por productos de
mejor calidad.
Para la gran mayoría de este grupo, el 80%, el precio juega un rol importante a la hora de decidirse por el
precio.
Un porcentaje menor pero aún significativo, el 20%, priorizaría la calidad por sobre el costo.
El precio claramente es un factor determinante para la mayor parte de este segmento.
Pregunta 13:

Análisis de las respuestas:

El 50% está dispuesto a pagar entre $1-$2 por un envase estándar.
El 20% acepta menos de $1.
Otro 20% elige el rango $1-$2.
El 10% elige $2-$3.
El 10% restante está dispuesto a pagar más de $3.
Por lo tanto, se puede concluir que:
El rango de precio más popular es de $1-$2, con un 50% de preferencia.
La mayoría, el 70%, aceptaría pagar hasta $2.
Solo un 10% pagaría más de $3.
En resumen, este grupo en general prefiere un precio bajo o medio para un envase estándar de yogur.
Pregunta 14:
El sabor más popular es la mora, con el 30% de las preferencias.
Las preferencias se dividen entre frutilla, fresa y natural con 20% cada una.
Otro 10% prefiere el durazno.
Existe mucha preferencia variad al momento de decidir un sabor de yogurt.

6.2 Modelo de la Encuesta (en blanco)

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfptzDrUR186NyVFfteFBPF_GBgcEq8
kFtn7N0b9ZouL2G1ew/viewform?usp=sf_link