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    La milanesa es un plato que tiene sus orígenes en Europa, específicamente en la

    región de Lombardía, Italia, pero ha sido adoptado y adaptado en muchos países,


    convirtiéndose en un elemento esencial de la cocina argentina, uruguaya y otros
    países de América Latina. A continuación, se detalla la evolución de la milanesa
    desde sus raíces hasta su popularidad actual.

    Orígenes en Italia
    El plato conocido como "cotoletta alla milanese" es la versión original de la
    milanesa, que proviene de Milán, en la región de Lombardía, al norte de Italia.
    Este plato tradicionalmente se prepara con una chuleta de ternera empanada y frita.
    La primera referencia documentada de la cotoletta alla milanese data del siglo XII,
    mencionada en un banquete en la Basílica de San Ambrosio en Milán.

    Influencia Austríaca
    Otra versión de este plato es el "Wiener Schnitzel" de Austria, que es muy similar
    a la cotoletta alla milanese pero generalmente se hace con carne de cerdo. Se cree
    que los soldados del Imperio Austrohúngaro pudieron haber llevado la receta a
    Italia, o viceversa, durante las diversas interacciones y conflictos en Europa.

    Llegada a América Latina


    La milanesa llegó a América Latina con la ola de inmigración europea en el siglo
    XIX y principios del siglo XX, especialmente con los inmigrantes italianos. Estos
    inmigrantes trajeron consigo sus recetas y tradiciones culinarias, adaptándolas a
    los ingredientes y gustos locales.

    Adaptación en Argentina y Uruguay


    En Argentina y Uruguay, la milanesa se ha convertido en un plato nacional. Se
    prepara tradicionalmente con carne de vaca, aunque también hay variantes con pollo,
    cerdo y otros tipos de carne. La preparación básica consiste en filetes de carne
    que se pasan por huevo batido y luego se empanan con pan rallado antes de ser
    fritos o, a veces, horneados.

    Variantes y Acompañamientos
    En estos países, la milanesa se sirve de diversas maneras. Las más comunes incluyen
    la "milanesa a caballo" (con uno o dos huevos fritos encima) y la "milanesa
    napolitana" (cubierta con salsa de tomate, jamón y queso, y luego gratinada en el
    horno). Los acompañamientos típicos incluyen papas fritas, puré de papas, ensalada
    o arroz.

    Popularidad y Cultura
    La milanesa es tan popular en Argentina que incluso ha generado términos culturales
    y sociales. Por ejemplo, el "Milanesómetro" es una encuesta informal que mide la
    calidad de las milanesas en diferentes restaurantes. También existen festivales y
    competencias dedicadas a la mejor milanesa.

    La Milanesa en Otros Países


    La popularidad de la milanesa no se limita a Argentina y Uruguay. En México, por
    ejemplo, se conoce como "milanesa" y se sirve de manera similar, a menudo
    acompañada de arroz, frijoles y tortillas. En otros países de América Latina y
    Europa, la milanesa también se disfruta, aunque con variaciones locales.

    En resumen, la milanesa es un plato con una rica historia que se ha adaptado y


    evolucionado a lo largo del tiempo y las geografías. Desde sus orígenes en la
    cotoletta alla milanese italiana hasta su posición como un favorito de la cocina
    argentina y uruguaya, la milanesa continúa siendo un testimonio de la capacidad de
    la cocina para unir culturas y crear nuevas tradiciones.

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