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    Nombre del alumno: Rocío Areli Bárcenas Tapia

    Materia Cursada: Planeación Estratégica

    Nombre del asesor de la materia: DRA. PATRICIA MOLINA MORGADO

    Número y tema de la actividad: Actividad de aprendizaje 3: Análisis FODA


    Natural Epicurean

    Natural Epicurean es cafetería y restaurante, ofrece platillos recién hechos, con


    ingredientes provenientes de sus propias granjas y huertos, directo a la mesa del
    comensal, todo completamente orgánico, ensaladas, emparedados y bowls sanos con
    ingredientes de temporada y de primera calidad, así como delicias dulces recién
    horneadas, es un concepto informal y elegante a la vez.

    Natural Epicurean satisface a sus comensales que buscan cuidar su salud por medio de
    los platillos acompañados de las hermosas vistas a las montañas crean una combinación
    perfecta con cualquier tipo alternativas para dietas que el restaurante ofrece, tales como:
    Keto, gluten free, vegana, paleo entre otras.

    Precio promedio del plato principal: $ 15-24 dólares

    Tipo de cocina: asiática, de la granja a la mesa, griega/mediterránea,


    sopa/ensalada/emparedados, vegetariana/vegana, keto, paleo, gluten free y orgánica.

    Ofrece servicio de desayuno y almuerzo, cuenta con 30 empleados en su plantilla y su


    apertura fue en agosto de 2010.
    FODA

    • Fortalezas
    Excelentes instalaciones, ambiente acogedor
    El entorno en el que los comensales disfrutan de su experiencia gastronómica
    influye en su percepción del sabor y cómo disfrutan de los alimentos, el
    restaurante comprende la importancia de crear un ambiente acogedor, decoracion
    elegante y agradable para sus comensales.

    Excelente ubicación
    Es lo primero que verán los clientes, un lugar céntrico y así podrán determinar si
    deciden consumir o no en el establecimiento.

    Menú variado, con ingredientes orgánicos y locales


    Además de ofrecer una gran diversidad de productos en sus platillos, además
    traen beneficios para la salud de sus comensales y colaboran con detener
    significativamente los daños al medio ambiente y a la tierra de cultivo, apoyado a
    productores locales, lo que es atrayente para los comensales que les gusta
    cuidarse.

    Personal Altamente capacitado, amable y con experiencia


    Desde cualquier punto de vista, es un "ganar-ganar", pues mientras que el
    colaborador adquiere nuevos conocimientos, habilidades, herramientas y
    actitudes, las empresas aumentan la productividad y rentabilidad.
    Atención al cliente, a los detalles, servicio a la mesa, presentación y pulcritud de
    los meseros.
    • Oportunidades
    Convenio con empresas para realizar comidas empresariales
    Es una oportunidad de crecimiento para el restaurante darse a conocer y poder
    ejecutar eventos gastronómicos masivos, así como ingresos económicos para el
    restaurante y darse a conocer de boca en boca por sus comensales satisfechos
    con el servicio y lo recomendaran.
    Avances tecnológicos para mejorar el servicio
    Hoy en día, los consumidores esperan un alto nivel de servicio y una experiencia
    digital perfecta de cada interacción que tienen con el negocio
    La tecnología para restaurantes ayuda a ofrecer experiencias de primer nivel que
    hacen que los clientes regresen una y otra vez, sin descuidar los platos y sabores
    únicos que ofrecen alternativas modernas a las prácticas obsoletas o ineficaces
    en las operaciones diarias, lo que ayuda a los restaurantes a atraer y deleitar a
    los posibles clientes y comensales.

    Apertura de nuevos centros comerciales cerca del restaurante

    Ofrece la posibilidad de captar clientes potenciales con la frecuencia de sus visitas


    al restaurante ya sea en familia o en pareja.

    Servicio a domicilio por medio de Uber eats o Doordash


    Uber Eats te brinda acceso a las funciones que necesitas para hacer crecer
    tu negocio. Impulsa las ventas y haz crecer tu marca con anuncios en la app de
    Uber Eats. Usa las herramientas de promoción para atraer clientes nuevos y
    habituales y aumentar las ventas. Uber eats for Merchants 2024.

    • Debilidades
    Ausencia de una estrategia de marketing digital
    La falta de una estrategia de marketing digital puede llevar a la pérdida de
    oportunidades de negocio, las redes sociales, la publicidad en línea y otros
    canales digitales ofrecen numerosas oportunidades para llegar a nuevos clientes
    y retener a los existentes.
    Poco número de mesas disponibles en el establecimiento
    El restaurante es pequeño lo que limita su capacidad de comensales, en
    determinadas horas pico, los comensales deben esperan bastante tiempo a que
    se les asigne una mesa, muchos de ellos prefieren irse a esperar.
    Inconsistencia en la estandarización de sus recetas

    Han recibido comentarios de sus comensales respecto a que, en su siguiente consumo,


    un mismo platillo lo perciben diferente en sabor, aunque se vea igual en presentación.

    Poco personal de limpieza

    Existe una rotación considerable de personal de limpieza de cocinas y áreas comunes


    por que en ocasiones hay quejas por parte del comensal de sanitarios sucios.

    • Amenazas

    Desastres Naturales

    Por estar en las montañas constantemente se presentan nevadas muy intensas lo que
    limita la transportación y muchos comensales cancelan sus reservaciones por la
    obstrucción de nieve o caída de árboles y el peligro que esto implica.

    Apertura de restaurantes competidores en la zona

    Actualmente el restaurante estar rodeado por otros restaurantes que ofrecen con

    conceptos similares de comida sana.

    Impuestos elevados

    En el estado de Colorado donde se encuentra el restaurante, el pago de impuestos es


    elevado y el restaurante debe cumplir con el pago oportuno.

    Cambios en las tendencias de la comida

    Identificar las tendencias gastronómicas y de consumo es importante para mantenerse


    constantemente actualizado y ofrecer un menú atractivo y novedoso en base a las dietas
    actuales de los consumidores y la creciente popularidad de la comida internacional.
    Conclusión por medio del análisis FODA

    El análisis FODA es una técnica específicamente diseñada para ayudar a la


    organización con la identificación de estrategias adecuadas a seguir. Eso implica
    especificar y relacionar las fortalezas y debilidades internas y las oportunidades y
    amenazas externas. La matriz FODA presenta un mecanismo para facilitar el análisis y
    constituye un marco para identificar y formular estrategias (Proctor, 1999, p. 185)

    FA

    Una fortaleza para mejorar sería dentro de un menú variado, con ingredientes orgánicos
    y locales es tartar de reducir la amenaza respecto cambios en tendencias de comida por
    medio de una actualización constante, estudiar qué es lo que busca el comensal,
    novedad y originalidad en los platillos, propuestas de menú diferentes por semana, es
    decir un menú rotativo con tendencias actuales.

    FO

    Por medio del personal altamente capacitado, amable y con experiencia podemos
    implementar tecnologías que faciliten la operación del personal y la experiencia del
    comensal por ejemplo capacitación en punto de venta toma de ordenes por medio de
    tablets.

    DO

    La debilidad para mejorar para aprovechar la oportunidad seria implementar un recetario


    estandarizado paso a paso con los procesos desde su elaboración hasta su emplatado
    con fotos es decir apoyo visual para los cocineros siguiendo medidas y técnicas
    culinarias, realizar una prueba de menú, es decir prueba de menú para el personal de
    cocina donde puedan aclarar todas sus dudas respecto a los procesos de los platillos,
    tomando como oportunidad la implementación de servicio a domicilio para demostrar a
    los comensales que el sazón del lugar sigue siendo el mismo.
    DA

    La debilidad para trabajar para disminuir las amenazas seria reestructurar la distribución
    de mesas, implementado mesas que no ocupen tanto espacio como lo hacen
    actualmente sin sacrificar la comodidad, aprovechar los espacios exteriores observando
    la apertura de restaurantes competidores en la zona, lo que ofrecen respecto a
    instalaciones cómodas, amplias y elegantes, consultarlo con un diseñador de interiores

    Debilidad y motivo

    La debilidad en la que trabajaría de primera instancia seria implementar estrategia de


    marketing digital que me permita promocionar los espacios, el ambiente y el concepto,
    así como, el menú con las últimas tendencias, haciendo promoción a los eventos
    empresariales que puede ofrecer el restaurante, En conclusión, el marketing digital es
    fundamental en el mundo actual porque permite a las empresas estar conectadas con
    sus clientes y llamar la atención de potenciales nuevos clientes.

    Bibliografía

    Uber eats for Merchants


    https://merchants.ubereats.com/us/es/#:~:text=Uber%20Eats%20te%20brinda%20acce
    so,habituales%20y%20aumentar%20las%20ventas.

    Proctor, T. (1999). Creative Problem Solving for Managers. London: Routledge.

    Natural Epicurean https://www.broadmoor.com/dining/cafes-lounges

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