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    Reporte De Calidad de Alimentos

    Datos alumnos y equipo (NO PORTADA)

    Introducción general de calidad de alimentos (6-8 renglones, citar)

    Objetivo general: Mostrar resultados de los análisis de calidad


    realizados en Leche, Harina y Jugo (escribir así tal cual)

    Métodos: Se realizaron los procedimientos de las páginas XX a la XX


    del Manual de Laboratorio de Análisis Químico (así tal cual, no
    diagramas de flujo)

    Resultados (revisar para cada alimento, qué y cómo mostrar


    resultados, deben agregar cálculos bien hechos, a mano)

    Harina

    - Mostrar Cálculos y resultados


    - Indicar valores de referencia de gluten según la NOM para
    harina.

    Leche

    - Mostrar cálculos de densidad y acidez

    Y reportar los resultados así como en la tabla.

    Pruebas Resultado Referencia


    (indicar valores de referencia
    según la NOM o artículos/libros)
    Volumen

    Color y Consistencia

    Densidad y temp

    Densidad corregida

    pH

    Acidez
    Sustancias alcalinas

    Almidón

    Prueba de alcohol

    Jugos

    - Mostrar cálculos
    - Mostrar resultados finales y el valor de referencia como en la
    tabla.

    Pruebas Resultado Referencia


    (indicar valores de referencia
    según la NOM o artículos/libros)

    Discusión

    Discusión general sobre resultados de cada alimento, cumple con la


    NOM o NMX? Por qué sí o por qué no. Solo discutir resultados
    relevantes, no prueba por prueba.

    Cuáles son las normas oficiales que respaldan la calidad de estos


    productos.
    Conclusion

    Cuál es la utilidad de que uds como nutriólogos sepan realizar las


    pruebas y analizar resultados de calidad de los productos.

    Referencias: todas las empleadas en formato APA

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