Galletas 2

GALLETAS TIPO LEVAIN BAKERY
GALLETA DOBLE CHOCOLATE

INGREDIENTES
230 gr. mantequilla a temperatura ambiente
220 gr. Azúcar moreno
50 gr. Azúcar blanco
1 huevo grande y 1 yema
260 gr harina
90 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de maicena
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal
340 gramos de chocolate
PROCEDIMIENTO
1. En el bowl de la batidora agregamos la mantequilla junto con los 2

tipos de azúcar y batimos a velocidad baja por aproximadamente 4
minutos hasta que se incorporen y posteriormente subimos la
velocidad a media alta por aproximadamente 10 minutos más. La
mezcla debe quedar súper esponjosa, aireada y debe verse
blanquecina.
2. Bajamos la mezcla con ayuda de una lengua o espátula y removemos
bien el fondo del bowl.
3. Agregamos los huevos (deben estar ligeramente batidos antes de
agregarlos).
4. Empezamos a acremar a velocidad media hasta que se emulsione
bien.
5. En lo que se mezclan los huevos, tamizamos aparte el harina, el
cacao, la sal, el bicarbonato y la maicena.
6. Agregamos los ingredientes secos al bowl y en velocidad mínima
mezclamos hasta que estén integrados.
7. Agregamos los chips de chocolate y volvemos a mezclar a velocidad
mínima hasta que el chocolate se reparta de manera equitativa.
8. Pesamos porciones de 150 gramos y formamos esferas.
9. En una bandeja de horno con papel para hornear o tapete de silicón
(no usar micro perforado) acomodamos nuestras galletas con
suficiente espacio entre ellas.
10. Metemos a un horno precalentado previamente a 180 grados Celsius
con ventilador (convección), por 12 minutos o hasta que tomen un
color algo dorado por encima.
11. Al sacar del horno nuestras galletas se verán algo deformes pero es
normal así que en cuanto salgan del horno usaremos un recipiente o
cortador de galletas redondo de aproximadamente 12 cm de
diámetro. Moveremos este recipiente en círculos sobre la galleta
para lograr redondearlas y que se vean perfectas. (siempre debe
hacerse cuando la galleta sale del horno).
12. Podemos decorar con más chispas arriba cuando aún siga calientes o
dejamos enfriar y posteriormente derretir chocolate y hacerles
algunas líneas.
CONSERVACION
Las galletas duran 3 días a temperatura ambiente

Se pueden congelar las porciones de 150 gramos antes de hornear hasta
por 3 meses. Y en cuanto deseen hornearlas se sacan del congelador y se
meten directo al horno precalentado a 180 grados.
OATMEAL RAISIN (AVENA, PASITAS Y NUEZ)
INGREDIENTES
230 gr. mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. Azúcar moreno
100 gr. Azúcar blanco
2 huevos
350 gr harina
30 gr de maicena
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
180 gramos de avena
150 grs de pasitas
100 grs de nueces
PROCEDIMIENTO
1. En el bowl de la batidora agregamos la mantequilla junto con los 2

tipos de azúcar y batimos a velocidad baja por aproximadamente 4
minutos hasta que se incorporen y posteriormente subimos la
velocidad a media alta por aproximadamente 10 minutos más. La
mezcla debe quedar súper esponjosa, aireada y debe verse
blanquecina.
2. Bajamos la mezcla con ayuda de una lengua o espátula y removemos
bien el fondo del bowl.
3. Agregamos los huevos (deben estar ligeramente batidos antes de
agregarlos).
4. Empezamos a acremar a velocidad media hasta que se emulsione
bien.
5. En lo que se mezclan los huevos, tamizamos aparte el harina, la
canela en polvo, la sal, el bicarbonato y la maicena.
6. Agregamos los ingredientes secos al bowl y en velocidad mínima
mezclamos hasta que estén integrados.
7. Agregamos los copos de avena, las pasitas y las nueces y volvemos a
mezclar a velocidad mínima hasta todo se reparta de manera
equitativa.
8. Pesamos porciones de 150 gramos y formamos esferas.
9. En una bandeja de horno con papel para hornear o tapete de silicón
(no usar micro perforado) acomodamos nuestras galletas con
suficiente espacio entre ellas.
10. Metemos a un horno precalentado previamente a 180 grados Celsius
con ventilador (convección), por 12 minutos o hasta que tomen un
color algo dorado por encima.
11. Al sacar del horno nuestras galletas se verán algo deformes pero es
normal así que en cuanto salgan del horno usaremos un recipiente o
cortador de galletas redondo de aproximadamente 12 cm de
diámetro. Moveremos este recipiente en círculos sobre la galleta
para lograr redondearlas y que se vean perfectas. (siempre debe
hacerse cuando la galleta sale del horno).
12. Podemos decorar con más chispas arriba cuando aún siga calientes o
dejamos enfriar y posteriormente derretir chocolate y hacerles
algunas líneas.
NOTA: Para todas las galletas siguientes seguimos el mismo
procedimiento
COOKIES AND CREAM
INGREDIENTES
113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
2 huevos grandes
1 cucharada de vainilla
300 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
250 gramos de oreos troceadas
325 gr de chispas de chocolate blanco
GALLETA BROWNIE
70 gr de mantequilla
2 huevos frios
125 gr de harina
20 gr de cocoa
6 gr de polvo para hornear
225 gr de chocolate derretido
100 gr de avellanas o nueces tostadas y troceadas
100 gr de trocitos de chocolate semi amargo o con leche
MATCHA
204 gr de pasta de avellanas
2 huevos
382 gr de harina
14 gr de vainilla
40 gr de maicena
8 gr de bicarbonato
24 gr de te matcha
368 gr de chips de chocolate blanco
4 gr de sal
GALLETA CONEJO TURIN
INGREDIENTES
2 huevos
460 gr de harina
15 gr de cacao
4 gr de sal
3 gr de maicena
4 gr de bicarbonato
170 gr de chips de chocolate con leche
230 gr de conejo turin picado
170 gr de chispas de chocolate semiamargas
GALLETA MANGO
INGREDIENTES
2 huevos
490 gr de harina
4 gr de sal
3 gr de maicena
4 gr de bicarbonato
280 gr de mango en cubitos
70 gr de coco rayado
150 gr de chocolate blanco
GALLETA DE AVENA CON CHISPAS Y M&MS

1 huevo
140 gr de harina
3 gr de bicarbonato
6 gr de polvo para hornear
12 gr de canela en polvo
150 gr de avena
100 gr de chispas de chocolate
100 gr de m&ms
GALLETAS VEGANAS
80 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de leche de alvena
1 cucharada de sirope de agave
1 cucharadita de maicena
¼ cucharadita de bicarbonato
150 gr de harina integral
70 gr de avena
80 gr de pistaches picaditos o nueces o pasas o chips de chocolate, etc
GALLETAS PARA PERRITOS

260 gr de mantequilla de cacahuate
180 ml de leche deslactosada
2 huevos
250 gr de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
60 gr de avena
PROCEDIMIENTOS
1. Batir la mantequilla con la leche y los huevos.

2. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta obtener una
masa homogénea y podamos hacer una bola.
3. Entre dos papeles de horno estiramos la masa con un rodillo
4. Cortamos con un cortador en forma de huesito para perro
5. En horno precalentado a 180 grados centígrados horneamos por 15
minutos o hasta que los bordes se vean doraditos
6. Sacamos del horno y las volteamos con ayuda de una espátula y
metemos de nuevo al horno por 10 min mas hasta que se vean
doradas de este lado.

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GALLETA DOBLE CHOCOLATE

1. En el bowl de la batidora agregamos la mantequilla junto con los 2

Las galletas duran 3 días a temperatura ambiente

1. En el bowl de la batidora agregamos la mantequilla junto con los 2

COOKIES AND CREAM

GALLETA CONEJO TURIN

GALLETA DE AVENA CON CHISPAS Y M&MS

GALLETAS PARA PERRITOS

1. Batir la mantequilla con la leche y los huevos.

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