Plan Operacional

Vicerrectoría Académica
Dirección de Formación General

Programa de Emprendimiento
PLAN OPERACIONAL
“ La obtención de una ventaja competitiva no se puede

entender si no se mira la Empresa como un todo. Dicha
ventaja parte de las actividades que realiza la misma
diseñando, produciendo, comercializando, entregando y
apoyando el Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una base para la
diferenciación del Producto.”
CADENA DEL VALOR, Michael Porter, Competitive Advantage
IMPORTANCIA DEL PLAN DE OPERACIONES

• El contenido del plan de operaciones es de suma
importancia para la empresa, debido a que presenta la
forma y los recursos que se utilizan para la producción
de los productos y servicios que se proveen, además las
herramientas que se utilizan para obtener datos
alimentan el plan financiero.
• FUENTE: http://mask.wikidot.com/plan-de-operaciones
CONCEPTO DE OPERACIONES
• La esencia de todo negocio es generar valor mediante la
transformación de insumos en productos o servicios.
• El sistema de operaciones de la empresa se ocupa de la

transformación y crea valor para los clientes y otras
partes interesadas.
TIPOS DE TRANSFORMACIÓN
• Existen diversos tipos de transformación, por ejemplo:
– Física o estructural: operaciones industriales (ej. El caso de

refrigeradores)
– Alteraciones realizadas por el cliente: ciertas empresas de

servicio (ej. Peluquerías)
– Desplazamiento de insumos: el transporte es una

transformación que desplaza insumos o clientes (ej. Viajes
aéreos)
DIFERENCIAS ENTRE PRODUCTOS Y

SERVICIOS
ENTRADAS Y SALIDAS
Recursos
Productos
Humanos
Recursos Sub-
EMPRESA Productos
Financieros
Recursos
Utilidades
Materiales
DESARROLLO DEL PRODUCTO

CADENA DE SUMINISTRO RESUMIDA
PROVEEDORES EMPRESA
CLIENTES
MATERIA PRIMA: PROCESO DE PRODUCTOS O

Energía, mano de TRANSFORMACIÓN SERVICIOS
obra, tecnología, etc.

DECISIONES PRINCIPALES
DEL PLAN DE
OPERACIONES
EMPRESA
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN PRODUCTOS O SERVICIOS

•ANÁLISIS DE PRODUCTO O SERVICIO •DESARROLLO DEL PRODUCTO:
•SECUENCIA DE LAS OPERACIONES CALIDAD DEL PROYECTO,
•EQUIPOS E INSUMOS (MATERIA PRIMA) INGENIERÍA SIMULTÁNEA
•ORGANIZACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO •DESEMPEÑO PRELIMINAR Y
•SUMINISTRO REGULAR PROTOTIPO
•SUMINISTRO REGULAR
CALIDAD DEL PROYECTO INGENIERÍA SIMULTÁNEA

“La forma sigue a la • Desarrollar el producto o
función” servicio consultando a
• Primero identificar las todas las personas y
necesidades o deseos organizaciones que
que va a satisfacer. intervendrán en el
• Segundo: la creatividad producto o servicio final:
del emprendedor es parte proveedores,
importante en el proceso distribuidores,
de diseño.
prestadores de servicios,
• Nunca olvidar escuchar
cliente.
siempre al cliente.
PROYECTO DEL SISTEMA DE

TRANSFORMACIÓN
• Una vez definido el producto o servicio, es necesario
detallar una serie de pasos para completar de manera
adecuada el Plan de Operaciones.
1. Establecer el sistema de transformación a utilizar.

2. Identificar la secuencia de operación.
3. Identificar el equipo y los insumos necesarios.
4. Organizar la planta de operaciones.
5. Controles a realizar.
SISTEMAS DE TRANSFORMACIÓN
TIPOS DE SISTEMAS
DE EJEMPLOS
TRANSFORMACIÓN
PRODUCCIÓN La producción continua La gasolina, el alcohol, el
CONTÍNUA se caracteriza por la azúcar, los jabones, los
elaboración y medicamentos.
ofrecimiento de
productos
estandarizados de forma
continua.
PRODUCCIÓN EN La línea de montaje es el Los tornillos, los
SERIE método de trabajo de automóviles, las ollas.
producción en serie.
PRODUCCIÓN BAJO Se hace un producto a la Los restaurantes
PEDIDO medida cada vez que el tradicionales, las fábricas
cliente lo requiere. de muebles, las
empresas consultoras.
SISTEMAS DE TRANSFORMACIÓN
TIPOS DE SISTEMAS
DE EJEMPLOS
TRANSFORMACIÓN
PERSONALIZACIÓN EN Algunas empresas Las empresas de
MASA operan con un sistema computadores
mixto de transformación, personales.
la cual combina
producción continua con
producción bajo pedido.
OPERACIONES CON Son un tipo especial de Los grandes eventos, la
PROYECTOS producción bajo pedido. construcción de edificios.
Un proyecto es una
actividad temporal, la
cual proporciona un
producto singular.
Fuente: Antonio Amaru, “Administración para Emprendedores”, 2008.

SECUENCIA DE OPERACIONES
• FLUJO DE OPERACIONES: Un Diagrama o
procedimiento de Flujo es una representación gráfica de
la sucesión de pasos o actividades que implican un
determinado procedimiento, labor, área o empresa.
• Dentro de esta descripción es importante destacar los

plazos de cumplimiento, los tiempos de demora y los
tiempos de despacho.
SECUENCIA DE OPERACIONES: FLUJO DE

OPERACIONES
• Lo primero que debe hacerse es determinar las
principales actividades que son parte del Flujo de
Operaciones:
• Recepción de materias primas, traslado a producción o

bodega, transporte de inventarios, despacho de
productos terminados, etc.
EJEMPLO: COMERCIALIZADORA DE MIEL

ORGÁNICA
INICIO
DOCUMENTO
RECEPCIÓN DE PRODUCTOS DE ENTRADA
CONTROL DE PRODUCTOS
DEVUELTA A PROVEEDORES
(ANÁLISIS QUÍMICO)
¿CUMPLE
NORMA NO
EXIGIDA?
SI
DOCUMENTO
PARA
TRANSPORTE A PUERTO
DESPACHO
36 DÍAS
DOCUMENTO
TRANSPORTE A PUERTO DESTINO PARA ENTRADA
FIN
INSUMOS Y EQUIPOS: PLAN DE

ADQUISICIONES
• Un factor importante es la cantidad de equipos e
insumos, la cual definirá la capacidad productiva.
• El Plan de Adquisiciones en un Plan de Negocios

considera la necesidad de materias primas que requiere
el proyecto.
• Por lo tanto, se debe definir la cantidad de materias

primas necesarias por unidad de producción.
• Al igual que deben determinarse los proveedores y el

proceso de compra de materias primas.
INSUMOS Y EQUIPOS : INFRAESTRUCTURA

FÍSICA Y PERSONAL DE OPERACIÓN
• En esta etapa se deben definir aspectos tales como la
Planta productiva, las maquinarias, los equipos y las
tecnologías que se requieren.
• La definición de este potencial depende del volumen

planeado de operaciones y de las perspectivas de
crecimiento.
• En este nivel del plan de negocios la selección debe

considerar tanto aspectos técnicos como financieros.
ORGANIZACIÓN DE LA PLANTA DE
OPERACIONES
• El territorio de operaciones comprende tres ambientes:
1. Instalaciones productivas.
2. Existencias y mantenimiento.
3. Departamentos de apoyo.
• Hay dos formas básicas de organizar los procesos:

1. Distribución física por producto (línea de montaje)
2. Distribución celular (células de producción)
LINEAS DE PRODUCCIÓN DE
AUTOMÓVILES
DISTRIBUCIÓN CELULAR
CAPACIDAD
• Es el volumen de producción que es posible generar por
parte de una unidad productiva de acuerdo a la
infraestructura con la que se cuenta.
• Se encuentra estrechamente relacionada con la

evolución que presenta el mercado y con las
proyecciones de ventas.
CAPACIDAD UTILIZADA=Producción/Capacidad
Proyectada
DECISIONES DE CAPACIDAD
• La capacidad instalada dependerá de cuatro aspectos:
1. La capacidad de producción.
2. Las variables condicionantes del tamaño.
3. La optimización del tamaño.
4. El tamaño del Mercado.
INDICADORES DE DESEMPEÑO DE LAS

OPERACIONES
CAPACIDAD Capacidad o volumen de operaciones que el sistema
puede entregar.
PRODUCTIVIDAD Cantidad de piezas entregadas por unidad de recurso
empleada.
PRODUCTIVIDAD + Cantidad de piezas útiles del total de piezas entregadas
CALIDAD por unidad de recurso empleada.
PRODUCTIVIDAD DEL Cantidad de piezas aprovechables entregadas en el
TIEMPO menor tiempo.
TIEMPO DE CICLO Tiempo que transcurre entre el inicio y el final del
proceso.
VELOCIDAD DEL Tiempo total consumido en el procesamiento de un
PROCESO producto o un servicio dividido por el tiempo usado para
agregar valor a ese mismo producto o servicio.
FLEXIBILIDAD Capacidad de adaptación del sistema a diferentes
situaciones y volúmenes de operación.
CONTROLES
• El control de la producción trae consigo ventajas como:
1. Producción organizada.
2. Control del consumo de materias primas.
3. Control de tiempos.
4. Verificación de cantidades producidas.
EJEMPLOS
• En el caso de exportación de alimentos: existen diversos
controles que son externos a las organización, caso en
el que se encuentra la certificación llevada a cabo por
parte del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).
• Empresa exportadora de locos: para que se considere

que el molusco es exportable, se ha dispuesto que el
diámetro mínimo que éstos deben presentar para ser
considerados como comerciables es de 10 cm.

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IMPORTANCIA DEL PLAN DE OPERACIONES

• El sistema de operaciones de la empresa se ocupa de la

– Física o estructural: operaciones industriales (ej. El caso de

– Alteraciones realizadas por el cliente: ciertas empresas de

– Desplazamiento de insumos: el transporte es una

DIFERENCIAS ENTRE PRODUCTOS Y

DESARROLLO DEL PRODUCTO

MATERIA PRIMA: PROCESO DE PRODUCTOS O

DESARROLLO DEL PRODUCTO

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN PRODUCTOS O SERVICIOS

DESARROLLO DEL PRODUCTO

CALIDAD DEL PROYECTO INGENIERÍA SIMULTÁNEA

PROYECTO DEL SISTEMA DE

1. Establecer el sistema de transformación a utilizar.

Fuente: Antonio Amaru, “Administración para Emprendedores”, 2008.

• Dentro de esta descripción es importante destacar los

SECUENCIA DE OPERACIONES: FLUJO DE

• Recepción de materias primas, traslado a producción o

EJEMPLO: COMERCIALIZADORA DE MIEL

INSUMOS Y EQUIPOS: PLAN DE

• El Plan de Adquisiciones en un Plan de Negocios

• Por lo tanto, se debe definir la cantidad de materias

• Al igual que deben determinarse los proveedores y el

INSUMOS Y EQUIPOS : INFRAESTRUCTURA

• La definición de este potencial depende del volumen

• En este nivel del plan de negocios la selección debe

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• Se encuentra estrechamente relacionada con la

INDICADORES DE DESEMPEÑO DE LAS

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