Matyasy 20 ans... déjà Matyasy 20 ans... déjà Matyasy 20 ans... déjà Matyasy 20 ans...

déjà
 L’équipe Matyasy vous souhaite
de bonnes fêtes de fin d’année
et vous remercie pour votre confiance.
Sommaire

APÉRITIFS - 3
ENTRÉES - 4
POISSONS & VIANDES - 5
MENUS - 6 & 7
DESSERTS DE NOËL - 9
entremets du réveillon - 10
APÉRITIFS
Feuilletés salés
Coffret de 12 6,00 Coffret de 18 9,00 12,00€ 18,00€
€ €
___ ___ Coffret de 24 ___ Coffret de 36
Pizza, quiche oignons, croissant anchois, saumon poireaux...
Canapés assortis
Coffret de 12 9,60 Coffret de 18 14,40 19,20€ 28,80€
€ €
___ ___ Coffret de 24 ___ Coffret de 36
Asperge verte, tomates olives, caille fumé mandarine, saumon fumé,
crevettes, artichauts, moules écrevisses...
Verrines étonnantes _ _____________________________________________________________________ Coffret de 12 22,00€
4 veloutés de châtaignes et truffes,
4 crumbles de chèvre aux poivrons doux,
4 cappuccinos de queues d’écrevisses et crème fouettée aux épices.
Macarons subtils _ ______________________________________________________________________________ Coffret de 12 18,00€
4 Macarons au foie gras et figues,
4 Macarons à la truffe,
4 Macarons au Tarama et œuf de truite.
Sucettes gourmandes au chocolat et foie gras
aux deux sésames PRÉSENTOIR de 12 24,00
€
______________________________________________________________________

Coffret de Mises en bouches assorties 10 PIÈCES 10,00

€ _ _____________________________

Pain polaire saumon vanille, cake figatelli chèvre, cubik

de dinde au curry, meringue au foie gras, ballottine de volaille
aux poivrons confits.
Pain surprise assorti _ ___________________________________ 60 PIÈCES 40,00€ _ _____ 30 PIÈCES 22,00€
Roquefort et noix, crabe, jambon de parme, saumon fumé.

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 ENTRÉES FROIDES
Foie gras frais de canard au naturel,
brioche au sel de Guérande ___________________________________________________ 80G PAR PERS. 10,00€
Sole farcie et Saint-Jacques poêlée,
acidulé de framboises _ _______________________________________________________________________ PAR PERS. 13,00€
½ langouste en bellevue et
ses garnitures parisiennes _____________________________________________________________ 24,00€
PAR PERS.

Saumon fumé norvégien servi avec blinis _______________ 100G PAR PERS. 7,00
€

Charlotte individuelle de homard,

asperges, girolles et truffes _ _________________________________________________________ PAR PERS. 16,00€

ENTRÉES CHAUDES
Saint-Jacques rôties, julienne de légumes croquants,
sauce normande PAR PERS. 13,00
€
_______________________________________________________________________________________

Foie gras de canard poêlé, pain perdu

et figue rôtie PAR PERS. 12,00
€
_________________________________________________________________________________________________

Pince de crabe royal, sauce américaine

et risotto crémeux PAR PERS. 14,00
€
_ _________________________________________________________________________________

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POISSONS CHAUDS
Queue de langouste rôtie à l’américaine
et risotto crémeux _ _________________________________________________________________________________ PAR PERS. 29,00€
Turbot braisé et son jus réduit,
poêlée de Girolles, tomates éclatées _ _________________________________ PAR PERS. 16,00€
Fricassée de lotte saisie, fondue de poireaux,
sauce normande _______________________________________________________________________________________ PAR PERS. 14,00€

VIANDES CHAUDES
Pavé de biche, chutney de fruits, figues rôties,
pomme Darphin, sauce miel épices PAR PERS. 15,00
€ _____________________________________

Chapon rôti et son jus, fricassée de champignons,

pomme caramélisée et purée de marrons PAR PERS. 14,00
€ ____________________

Filet de bœuf en croûte, polenta truffée,

tomates rôties, asperges vertes, crème des bois PAR PERS. 17,00€ ____

Filet de veau, foie gras poêlé, purée de pommes

de terre à l’huile d’olive, légumes nouveaux,
sauce porto PAR PERS. 18,00
€
_ ___________________________________________________________________________________________________

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MENU
DÉCOUVERTE
Entrée Froide
Sole farcie et Saint-Jacques poêlée, acidulé de framboises.
Plat chaud
Chapon rôti et son jus, fricassée de champignons,
pomme caramélisée et purée de marrons.
Dessert
Bûche de Noël au choix sur la carte des desserts
des 24/12 et 25/12
Ou
Entremet du réveillon sur la carte au choix du 31/12.
PRIX PAR PERSonne 30,00
€
MENU
GASTRONOMIQUE
Apéritif
(5 pièces par personne)
Pain polaire saumon vanille, Cake figatelli chèvre,
cubik de dinde au curry, meringue au foie gras,
ballottine de volaille aux poivrons confits.
Entrée froide
Foie gras frais de canard au naturel,
brioche au sel de Guérande.
Suite
Pince de crabe royal, sauce américaine et risotto crémeux.
Plat chaud
Filet de bœuf en croûte, polenta truffée, tomates rôties,
asperges vertes, crème des bois.
Dessert
Bûche de Noël au choix sur la carte des 24/12 et 25/12
Ou Entremet du réveillon au choix sur la carte du 31/12
Et 2 gâteaux de soirée par personne.

PRIX PAR PERSonne 49,00€

DESSERTS DE NOël Bûches glacées
Uniquement 5 personnes

24 & 25 décembre La Perle craquante _ ___________________________________________________________________________________ 5 PERS. 25,00€

Biscuit chocolat noir, glace caramel à la fleur de sel, crème glacée
Bûches entremets chocolat aux perles craquantes.
Uniquement 5 personnes L’Eclat d’automne ________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 25,00€
Biscuit amande, crème glacée aux marrons, brisures de marrons
La Diamant noir _ ___________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 22,50€ confits, sorbet poire.
Biscuit chocolat à la noix de pécan, caramel à la fleur de sel,
mousse chocolat noir caraïbes et glaçage chocolat noir. La Mara des îles _____________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 25,00€
Biscuit pistache et Streusel, glace vanille de Tahiti, sorbet fraise Mara
L’Ivoire _____________________________________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 22,50€ des bois.
Biscuit cake streusel, mousse chocolat blanc caramélisée,
crème chocolat façon grand-mère. La Pétillante ______________________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 25,00€
Biscuit madeleine au citron, sorbet de champagne rosé,
La Rouge désir ________________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 22,50€ sorbet framboise.
Crème légère à la vanille de Madagascar, coulis de fruits rouges
avec framboises confites et biscuit cake citron. La Coupe de macarons glacés _________________________________________________________ 5 PERS. 27,50€
Citron, pistache, fraise, Mara des bois, vanille, sorbet champagne
L’Atout marron ________________________________________________________________________________________________ 5 PERS. 22,50€ rosé, 3 macarons par personne.
Biscuit madeleine, crème légère aux marrons et débris
de marrons confits.
La Twenty (Matyasy... 20 ans déjà) _________________________________________ 5 PERS. 22,50€
Biscuit viennois roulé, ganache montée praliné à l’ancienne,
croquant aux noisettes et feuille de chocolat au lait de Jivarra.

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Entremets Gâteaux de soirées
12 variétés : tarte aux fruits, feuilletine, tulipe, éclair au chocolat...

du réveillon Coffret de 12 12,00€ Coffret de 18 18,00€

___ ___ Coffret de 24 24,00€
Fruits déguisés
31 décembre 2009 Coffret de 12 12,00
€
Coffret de 18 18,00
___
€ ___ Coffret de 24 24,00€
Uniquement 4, 6 ou 8 personnes
Macarons assortis
L’Atout Marron _____________________________________________________________________________________________ PAR PERS. 4,20€€ Citron, framboise, chocolat, pistache, café...
Biscuit madeleine, crème légère aux marrons et débris 10,00€ Coffret de 16 18,00€ Coffret de 27 28,00€
Coffret de 8 ___ ___

de marrons confits.
Les Macarons en fête (idée cadeau) ____________________________________________________ 52,00€
L’entremet du Jour de l’An de nos 20 ans __________________________ PAR PERS. 4,20€ Pyramide de 40 macarons assortis.
Biscuit cake streusel, mousse chocolat noir à l’ancienne
et crème allégée ivoire façon confiture de lait. Chocolats maison _ _________________________________________________________________________________________ le kg 65,00€
Caraque _ ______________________________________________________________________________________________________________ PAR PERS. 4,20€ Marrons glacés _________________________________________________________________________________________________ le kg 90,00
€

Biscuit amande, mousse chocolat, crémeux vanille,

glaçage chocolat fondant.
Feuilletine __________________________________________________________________________________________________________ PAR PERS. 4,20€
Macaron amande, pailleté feuilletine praliné, ganache CONDITIONS GÉNÉRALES
et mousse au chocolat.
En raison d’une surcharge de travail lors des fêtes de des coffrets de 12, 18, 24 et 36 canapés, feuilletés
Caramélia ____________________________________________________________________________________________________________ PAR PERS. 4,20€ fin d’année et afin de mieux vous servir, nous vous
demandons de bien vouloir passer vos commandes
salés et gâteaux de soirée et pour une meilleure or-
ganisation uniquement des bûches de 5 personnes.
Biscuit chocolat à la noix de pécan, mousse chocolat et caramel aux magasins de la Crau, Toulon ou Hyères au moins 4 Il vous sera demandé un chèque de caution pour la
à la fleur de sel. jours avant la date de votre commande. vaisselle des plats cuisinés qui sera restitué lors de la
Toute modification de commande ne sera prise en remise de celle-ci.
Flagrant délice _______________________________________________________________________________________________ PAR PERS. 4,20€ compte que si elle intervient 48 heures avant la date D’autre part, la vaisselle du 24 et 25 décembre devra
Dacquoise, bavaroise vanille, framboise, biscuit caramélisé, de réception de commande. être rapportée au plus tard le 27 décembre, et celle
fruits frais. Pour des raisons d’organisation, toutes vos com- du 31 décembre durant les deux premières semaines
mandes devront être basées sur cette carte. de Janvier.
Il vous sera proposé en boutique et sur commande Nous vous remercions pour votre compréhension.

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Matyasy 20 ans... déjà

PÂTISSIER CHOCOLATIER TRAITEUR

ORGANISATEUR DE RÉCEPTION
Matyasy 20 ans... déjà
Matyasy 20 ans... déjà

Hyères
La Crau 34 ch de la Villette Le Mourillon
35 av du 8 mai 1945 Montée de Costebelle 12 boulevard Bazeilles
83260 La Crau 83400 Hyères 83000 Toulon

oolaboob al oo
Matyasy

Tél. +33 4 94 66 19 14 Tél. +33 4 94 48 40 56 Tél. +33 4 94 41 75 75

Fax +33 4 94 57 80 04 Fax +33 4 94 27 19 70 Fax +33 4 94 23 65 89
20 ans... déjà

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