Le châtaignier en a r b o r i c u l t u r e

agriculture biologique
La châtaigne reste un produit de terroir fort, enrichi d’une tradi-
tion pleine de savoir-faire. Le mode de production de la châtaigne
est par nature proche de celui de l’agriculture biologique du fait
de son entretien léger et de ses pratiques ancestrales. C’est le pre-
mier fruit bio cultivé en France en terme de surface avec plus de
1300 hectares. Les agriculteurs cherchent à valoriser la qualité de
leur produit soit par une certification en AB soit au travers de
l’Appellation d’Origine Contrôlée (plusieurs démarches sont en
cours en Ardèche, Languedoc-Roussillon et en Corse). La produc-
tion française (bio et conventionnelle) est répartie sur 2 bassins Filets dans vergers Chambre d’agriculture d’Ardèche

bien distincts. Vérifier l’état et la qualité des plants à l’ar-

• Le Sud-Est (Ardèche, Cévennes, Languedoc-Roussillon, Var, rivée de la pépinière: état sanitaire satisfai-
sant, système racinaire bien développé,
Corse) représente près de 70 % de la production conventionnel- hauteur suffisante, point de greffe
le (6000 t sur 6000 ha), assurée par un éventail de plus de 100 propre… Une démarche de certification
variétés traditionnelles mais dominée par Comballe et Bouche accompagnée d’un schéma de production
de plants minimisant au maximum les
Rouge. La châtaigneraie est conduite de manière traditionnelle risques de contaminations par le phytoph-
dans des zones de montagne difficiles. thora (maladie de l’encre) est en cours.
• Le Sud-Ouest (Dordogne et départements limitrophes) produit Les distances de plantation doivent
prendre en compte la vigueur de la com-
3000 t sur 1400 ha. La châtaigneraie, là aussi traditionnelle, y est binaison porte-greffe/variété, la nature et
moins entretenue et progressivement remplacée par des vergers la profondeur du sol. Elles peuvent varier
plus modernes à base de variétés hybrides moins sensibles au de 6 x 8 m pour Précoce Migoule /
Marigoule en sol léger à 15 x 15 m pour
chancre et surtout à l’encre (Marigoule, Bouche de Bétizac). Marigoule sur ses propres racines en sol
riche et profond.
fond dans une terre meuble et tuteurer
les jeunes scions pour une meilleure Le matériel végétal
Implantation d’un
reprise. Pour des vergers très exposés au Les porte-greffe hybrides Castanea crenata
jeune verger sud-ouest, badigeonner les troncs à la x C. sativa sont à privilégier en raison de
chaux pour éviter les risques de gel et de leur faible sensibilité à l’encre.
Le choix de la parcelle et “coup de soleil”. Les variétés indigènes représentent plus de
préparation
Porte-greffe Caractéristiques
Le châtaignier préfère les sols acides, fil- Marsol (CA 07) Vigoureux, compatible avec de nombreuses variétés.
trants et assez profonds. Les besoins en Bonne tolérance à l’encre. Sensibilité moyenne au chancre.
eau sont de l’ordre de 25 à 35 mm par N’induit pas de sensibilité au gel à la variété.
semaine en été. Le printemps suivant la Marlhac (CA 118) Vigueur moyenne. Bon comportement en sol limono-sableux.
plantation, l’irrigation est indispensable.
Induit une sensibilité au gel à la variété. Tolérance à l’encre moindre
L’arbre est sensible au gel de printemps et
d’hiver qui provoque des brûlures voire la que Marsol et Maraval (problèmes possibles les premières années).
mort de l’arbre. Il faut donc éviter les plan- Maraval (CA 74) Vigueur moyenne. Compatibilité avec de nombreuses variétés à
tations en fonds de vallée. condition qu’elles soient exemptes du virus de la mosaïque.
À la plantation, bien préparer le sol en Bonne tolérance à l’encre. Sensible au chancre.
profondeur et apporter les éléments Marigoule (CA15) Producteur direct ou porte-greffe pour Précoce Migoule.
manquants à la suite de l’analyse de sol. Très vigoureux. Bonne tolérance à l’encre. Moyennement sensible
Rafraîchir les racines, arroser et rabattre
au chancre. Sensible au gel de printemps.
le scion à mi-hauteur. Planter peu pro-
90 % de la châtaigneraie française. On y La plantation de nouvelles variétés dans le Le greffage
retrouve par exemple Bouche Rouge, Sud-Est s’est souvent traduite par un échec
Comballe, Marron d’Olargues, Pellegrine ou pour cause de plants de mauvaise qualité
Merle. Ce sont des arbres généralement sanitaire. Aussi, la rénovation par l’élagage
peu vigoureux à mise à fruit lente (maturi- et le greffage de la châtaigneraie tradition-
té à partir de la mi-septembre avec nelle, dont le potentiel de production reste
Précoce des Vans par exemple). En important, est une voie que l’Ardèche et le
Ardèche, Comballe a une conservation très Roussillon privilégient. Ces techniques per-
médiocre en comparaison à Bouche Rouge, mettent d’améliorer ou de retrouver une
variété à port très érigé, et doit de ce fait production de qualité (rendement, calibre).
être commercialisée rapidement sans
chercher à la conserver. La rénovation par élagage
Belle Epine est utilisée pour ses qualités de
sévère
pollinisateur, son introduction est indispen-
sable dans une plantation d’hybrides à Attache sur greffe SPCA (S. Sabot)

hauteur de 15 % lorsqu’il n’y a pas d’autres

sources de pollen autour du verger. Cette technique permet de reconstituer
plus rapidement un nouveau verger pour
Les variétés hybrides (Bouche de Bétizac,
un moindre coût tout en conservant l’inté-
Marigoule, Précoce Migoule …) ont une rêt d’introduire de nouvelles variétés plus
entrée en production plus rapide, une précoces ou plus productives. Cependant,
maturité plus précoce (à partir du 10 sep- l’opération nécessite une technicité et un
tembre) et sont davantage résistantes à la suivi importants ainsi que de bien nettoyer
maladie de l’encre lorsqu’elles sont gref- le sol. La production débute 3 à 6 ans après
fées sur porte-greffe hybride. la greffe.
Élagage sévère SPCA 1. Réaliser une coupe à blanc (au ras du sol)
de l’ancien verger (opération facultative
Rabattre toutes les branches de l’arbre au- pour un taillis homogène à rejets peu
Conduite et rénovation dessus du point de greffe et des premières développés).
de la châtaigneraie jeunes branches vigoureuses puis le refor- 2. Sélectionner 5 à 6 rejets à greffes et
mer à partir des jeunes repousses. La pro-
traditionnelle duction redevient conséquente à partir de
quelques-uns supplémentaires en cas
d’échecs.
la 5e année avec une quantité de fruits cor-
3. Greffer (en flûte, en fente ou en couron-
Fertilisation rects et de bons calibres. Pour bénéficier
ne). La greffe doit être bien éclairée. Ne
L’espèce est peu exigeante lorsque l’arbre d’une régénération durable de la châtai-
pas chercher à obtenir plus de 200
est installé. Les éléments majeurs doivent gneraie, la technique doit être appliquée
souches par hectare.
être suffisamment présents les premières avec le respect de certaines conditions:
4. Badigeonner.
années. En fumure d’entretien, 60 à 80 kg • sols fertiles pour que la réaction soit rapi-
d’azote et de phosphore et 100 à 120 kg de de (ou apport de fertilisation), 5. Suivre la reprise des greffons: traitement
potasse sont largement suffisants voire des départs de chancre, badigeonnage,
• troncs relativement sains avec encore des
inutiles en sols riches. Utiliser des produits nettoyage des repousses non désirées…
branches basses jeunes et lisses,
figurant dans l’annexe IIa du règlement 6. Entretenir du sol par des girobroyages
• accès facile à la parcelle pour évacuer les
européen n° 2092/91 modifié. réguliers (les strates herbacée et arbusti-
grandes quantités de bois coupé,
ve peuvent être rapidement envahies
Taille de formation • taille en hiver par temps sec et froid pour suite à l’éclairement provoqué par la
La production est localisée en bout de limiter les problèmes sanitaires. coupe du tronc).
branche sur la pousse de l’année. Pour Les coupes doivent favoriser l’ouverture de
obtenir des fruits de gros calibres, il faut l’arbre au niveau des fourches et des
sélectionner les pousses vigoureuses et repousses nombreuses et vigoureuses (ne Protection
bien éclairées. Chercher à donner à l’arbre pas tailler trop bas, en dessus de jeunes phytosanitaire
une forme qui offre le maximum d’enso- branches pour une meilleure attache à
leillement à sa périphérie (pyramide ou l’arbre). Prendre soin de faire des coupes
dôme). Certaines variétés s’y prêtent nettes et de rapidement protéger les plaies 10 à 60 % des dégâts dans les fruits sont
mieux que d’autres. Marigoule, Bournette au badigeon. On peut conserver quelques causés par les vers du carpocapse et du
et quelques C. sativa peuvent être jeunes branches horizontales du bas de balanin mais le chancre et l’encre sont
conduites en axe (= pyramide), une forme l’arbre pour garder une petite production les premiers ennemis du châtaignier.
plus naturelle que le gobelet, au moins transitoire et servir de tire-sève.
pendant les premières années. La taille de La maladie de l’encre
formation de la pyramide est à faire en été. La sélection des rejets est réalisée en deux (Phytophthora cambivora et P. cinnamoni)
phases successives: une première sélection
Taille d’élagage le 2e ou 3e hiver puis une seconde 4 ans plus Symptômes
Tailler en priorité les bois morts et les gour- tard. L’élagage doit respecter l’éclairage de Flétrissement des feuilles et dessèchement
mands. Enlever les branches les plus faibles, l’arbre. Sélectionner les repousses les des pousses terminales qui peuvent
notamment celles situées à l’intérieur et mieux positionnées (angle d’insertion de conduire à la mort des branches touchées,
mal éclairées. L’élagage doit être plus sévè- 40° environ, attache sur bois jeune et non en commençant par celles de la cime.
re si on veut obtenir de plus gros calibres. sur vieux tronc) et saines. Les racines atteintes noircissent et les lésions
se propagent jusqu’à la base du tronc. les ascospores peuvent parcourir de longues tion pendant 40 à 45 jours. Elles se laissent
On peut observer (cas de P. cambivora) une distances et jouer un rôle endémique ensuite tomber au sol pour passer l’hiver.
lésion à la base du tronc d’où suinte un important. On observe une projection acti- Lutte
liquide noirâtre rappelant l’encre. ve d’ascospores d’avril à octobre dont l’im-
• Le suivi de la présence des adultes peut
Biologie portance est fonction de la pluviométrie.
se faire à l’aide de pièges alimentaires
Lutte (jus de pomme) ou lumineux. Des essais
• Comme pour l’encre, certaines variétés avec une phéromone sexuelle sont en
sont plus tolérantes: Bouche de Bétizac cours et permettent déjà de repérer l’ar-
et dans une moindre mesure, Marigoule. rivée des premiers papillons.
• Tailler et évacuer les branches ou arbres • Le virus de la granulose (Carpovirusine®
morts sur lesquels la production d’asco- 2000) a une efficacité sur la chenille en
spores est particulièrement intense. laboratoire. Des essais en vergers sont
Tailler en période sèche et protéger les en cours. Le produit doit atteindre les
plaies. jeunes larves avant leur pénétration
Maladie de l’encre sur châtaignier Ctifl
• Lutte biologique: le principe consiste à dans la bogue et pour cela être position-
Ce champignon du sol se transmet surtout appliquer, autour des chancres, dans des né au plus tard 10 jours après les pre-
par des plants infestés en pépinière et par les trous réalisés à l’emporte pièce, un gel mières captures. Les traitements vont
ruissellements d’eau transportant les spores. contenant des souches d’Endothia s’échelonner tous les 8-10 jours jusqu’à
Lutte “hypovirulentes”1 peu agressives. Le la récolte (4 à 6 traitements par saison).
chancre peut alors cicatriser, l’action Le matériel de pulvérisation doit per-
Veiller à maintenir une vigueur suffisante
curative étant très bonne. Une cartogra- mettre d’atteindre la totalité de l’arbre2.
des arbres. Le sol doit être sain et drainant.
phie des souches d’Endothia a permis Traiter à 1500 l/ha. Une lutte collective
• Les porte-greffe hybrides Castanea
d’adapter au mieux cette lutte aux diffé- par voies aériennes semble donner des
crenata x C. sativa sont les plus tolé-
rentes zones de production. résultats satisfaisants. En 2001, le pro-
rants en comparaison à C. sativa seul.
duit n’est pas encore homologué contre
• Éliminer systématiquement tous les Le Carpocapse des ce ravageur.
organes atteints, nettoyer les nécroses. châtaignes (Cydia splendana) • Des essais de lâcher de trichogrammes
Le chancre de l’écorce parasites ont permis gain de 10 % de
(Cryphonectria [Endothia] parasitica) fruits sains à la récolte.
• Récolter rapidement et intégralement
les fruits après leur chute pour réduire
l’inoculum.
Un autre Lépidoptère, la tordeuse
Pammene fasciana, est également présent
Chenille et dégât du carpocapse Ctifl dans la châtaigneraie et provoque une
chute prématurée des bogues. Il existe une
Dégâts phéromone permettant de suivre les vols
La larve de ce Lépidoptère creuse une gale- par piégeage sexuel.
rie dans le fruit qui prend l’aspect de fruit Des essais de lutte contre ces deux rava-
“mordu” à la base (trou de sortie de geurs avec une formulation spéciale de
1,5 mm). 50 % des fruits peuvent être Bacillus thuringiensis sont en cours.
piqués à la récolte.
Le Balanin de la châtaigne
Biologie (Curculio elephas)

Endothia chancre traité SPCA

Symptômes
Sur jeunes arbres: rougissement de l’écor-
Ctifl
ce. En général, dessèchement de l’écorce Chenilles de carpocapse Ctifl Carpocapse adulte
à différents stades
qui se soulève en lames. Les pycnides
oranges, lieu de multiplication des spores, L’adulte est nocturne, de couleur grise, plus Balanin des châtaignes adulte Ctifl

sont visibles sur les vieux chancres. Le petit que le Carpocapse des pommes (Cydia
chancre réduit la circulation de sève élabo- pomonella) et n’ayant qu’une seule géné- Ce Coléoptère est
rée, la partie supérieure sous-alimentée ration par an. Les adultes apparaissent fin surtout probléma-
dégénérera progressivement. juillet et les femelles pondent leurs œufs le tique en Corse et en
long des nervures à la face inférieure des Italie et plus généra- Larves de balanin Ctifl

Biologie feuilles, à proximité des bogues. L’éclosion lement sur les parcelles qui ne sont pas
Maladie de quarantaine à lieu 10 à 12 jours plus tard. Les jeunes récoltées régulièrement. On le rencontre
Le champignon est souvent présent sur les larves cherchent rapidement une bogue aussi sur chêne vert. Il provoque des
jeunes arbres mais la maladie reste latente. pour se nourrir et poursuivent leur évolu- piqûres sur fruit (trou de sortie de 4 mm).
Les contaminations se font par deux types
de spores véhiculées par l’eau, les insectes 1 : Cette hypovirulence est due à un virus qui est transmis à la souche virulente responsable du chancre à condition qu’il y ait compatibilité entre ces souches.
et oiseaux mais c’est surtout par le vent que 2 : Quelques constructeurs proposent des machines suffisamment performantes pour assurer une pulvérisation de qualité.
Biologie favorables à son développement. Belle de et totale. La trieuse-ébogueuse facilite le
Ce charançon, gris fauve mesurant 9 à Epine est particulièrement sensible. tri et sépare la bogue de la châtaigne. Le
10 mm de long, est caractérisé par un • Ciboria batschiana, agent responsable temps de récolte sur filet et de l’ébogage est
rostre aussi long que le corps chez la de la pourriture noire n’est présent sur les estimé à 80 heures par hectare (y compris le
femelle. L’adulte sort de terre à partir de la fruits qu’après leur chute. Le champignon temps de pose du filet de 40 heures).
mi-août jusqu’à fin septembre. Après l’ac- contenu dans les amandes laissées au sol L’écobuage (brûlage des déchets après récol-
couplement, la femelle s’alimente durant l’année précédente, fructifie et libère des te) peut détruire les forts inoculum de
une semaine environ avant de pondre de spores qui vont contaminer les fruits de champignons mais détruit également une
30 à 50 œufs échelonnés sur 2 à 3 l’année. La présence d’eau et une baisse partie de la matière organique.
semaines, directement à l’intérieur de de température semblent être des fac- Les trempages post-récolte
l’amande. La larve éclot une dizaine de teurs favorables aux fructifications puis à Pour améliorer la qualité des fruits avant
jours plus tard et va évoluer pendant 40 la contamination. L’expression des symp- leur commercialisation, un trempage
jours dans le fruit avant de sortir et tômes se fait immédiatement après la récolte est forte-
rejoindre le sol pour hiverner. Le balanin se générale- ment recommandé. Ce premier trempage
caractérise par l’existence d’une diapause ment après court dans l’eau est primordial car il per-
prolongée dont la conséquence est un éta- la pourriture met d’éliminer les fruits véreux. Placer les
lement des émergences sur 3-4 ans. brune, c’est- fruits dans un bac suffisamment profond
Au niveau de la châtaigne, la présence de à-dire plu- et les laisser 20 à 30 minutes en brassant
larves de carpocapses réduit la ponte des sieurs jours régulièrement. Retirer les fruits restant à
balanins. On peut cependant trouver les après la la surface.
deux espèces dans un même fruit. Pourriture noire Ctifl récolte. Un second trempage plus long bloque
l’évolution des pourritures brunes et noires.
Lutte
Après 9 jours d’immersion dans une eau à
• Coutinelle est très sensible (4-25 % de Lutte température ambiante et renouvelée tous
dégâts), Marigoule peu sensible. • Récolte rapide de tous les fruits après les jours, ressuyer les fruits soit en caisse
• Les sorties d’adultes échelonnées, les dia- leur chute. soit sur une grille. Lorsque les fruits sont
pauses longues et hétérogènes rendent la • Trempage dans l’eau pendant 9 jours ressuyés (5 à 12 jours plus tard), trier les
lutte insecticide difficile. Des filets ou cages (voir ci-dessous). châtaignes noires ou recouvertes d’un
d’émergences peuvent être mis au sol • Conservation à 0 °C pour freiner l’évolu- mycélium blanchâtre. Ce trempage a éga-
pour repérer les premières sorties. Le frap- tion des pourritures. lement une action sur les vers.
page est un autre moyen d’observation.
• La lutte par champignons antagonistes
(Beauveria) n’est efficace qu’en labora-
toire.
• Le travail du sol en vue de détruire les
populations en diapause dans le sol n’est
pas réalisable car les larves s'enfouissent
très profondément (jusqu’à 60 cm)
• La récolte totale et rapide de tous les
fruits reste la seule lutte efficace. Elle
évite le retour des larves au sol. La des-
truction des chênes présents autour de
la parcelle réduit les lieux d’accueils du Récolte manuelle Chambre d’agriculture d’Ardèche

ravageur.
Le trempage à l’eau chaude (50 °C) pendant
Les pourritures des fruits Récolte 1 heure environ assure une désinsectisation
• Phomopsis sp et Botrytis cinerea sont les de l’ordre de 90 % par noyade des chenilles
agents responsables des pourritures (en cours d’essai).
brunes. Les symptômes n’apparaissent La récolte s’étale de fin septembre à début Enfin, la conservation au froid prolonge les
qu’à l’approche de la maturation du fruit novembre. La récolte manuelle traditionnel- effets du trempage sur l’amélioration de la
bien que le le est progressivement améliorée par une qualité sanitaire des châtaignes. ■
champignon récolte avec filets posés au sol ; le gain de
BIBLIOGRAPHIE:
soit présent temps est considérable (500 à 700 kg/j/UTH • Châtaigne: forces et faiblesses de la filière.
sur l’arbre contre 80 à 150 kg à la main). Le rendement B. Hennion, X. Vernin. Infos Ctifl n° 166, 2000.
toute l’an- d’une récolte à l’aspirateur est de 65 kg/h en • Châtaignes et marrons. H. Breisch. 1995 -
née. Les étés châtaigneraie traditionnelle pentue mais cet Ctifl, 240 p.
pluvieux et appareil n’est pas adaptable à toutes les • La châtaigneraie fruitière du Sud-Est Massif
chauds et les situations. De plus, pour optimiser la qualité Central. Guide pratique. Bouchet M., Boutitie
carences en sanitaire des fruits, seule la récolte méca- A. (SIME/ULRAC), Jayne E., Lalaque C. (CA
Pourriture brune Ctifl calcium sont nique ou au filet permet une opération rapi- 07/SEFRA), Sabot S. (SPCA). Septembre 2001.
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