animalsk fett – Store norske leksikon

Animalsk fett er en samlebetegnelse på fett fra landlevende pattedyr, i motsetning til vegetabilsk fett eller oljer fra planter, og marint fett eller oljer fra fisk og sjølevende pattedyr som for eksempel hval. Animalsk fett finnes i kjøtt, i melk og melkeprodukter som smør og ost, og i talg og smult.

Faktaboks

Uttale: animalsk fett

Innhold av fettsyrer

Animalsk fett fra kjøtt inneholder ca. 40–45 % mettede fettsyrer, mens innholdet av enumettet fett er ca. 50 %. Innholdet av flerumettede fettsyrer varierer fra 4 til 10 %. Fett fra svin og fjærfe inneholder mer flerumettede fettsyrer enn fett fra storfe og får. Melkefett inneholder 63 % mettede fettsyrer, 31 % enumettede og 3 % flerumettede fettsyrer.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Fettstoffskiftet

Kjetil Retterstøl

Overlege, professor, Universitetet i Oslo