En shaker er en lukket beholder i metall, der ingrediensene til en cocktail ristes sammen med isbiter. Dette gjøres for å avkjøle ingrediensene ned til frysepunktet og for å riste dem godt sammen. Isbitene siles fra før cocktailen serveres.
I praksis fylles shakeren halvfull med isbiter før man har i ingrediensene. Man rister så i 15–20 sekunder, før lokket tas av, og innholdet siles i glasset. Hvis det skal være frukt, bær eller urter med i shakeren, har man alle ingrediensene i først, slik at man får presset det hele med en muddler (samme som støteren i en morter), før isbitene has i.
Shakeren er et sentralt redskap i en bar, og bruken av den handler om flere ting:
- Ingrediensene ristes sammen, slik at cocktailen blir homogen
- Ingrediensene avkjøles
- Ristingen tilfører litt luft i cocktailen
- Ristingen river løs skår fra isbitene, slik at det tilføres litt vann i cocktailen
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.