Cerdos a Campo

En años recientes se ha incrementado el interes y la producción ecológica de cerdos en sistemas al aire libre, considerados por varios autores como una alternativa a los grandes sistemas confinados, por ser respetuosos del comportamiento animal y ambientalmente amigables.  Con el objetivo de estudiar impactos sobre el suelo de un sistema de cerdos en pastoreo luego de 12 años, se muestreó 6 parcelas de 1500 m2 y un área testigo (sin cerdos). El suelo es un Brunosol y las cerdas se manejan en con cargas promedio de 6 cerdas ha-1 año-1, con dieta a base de ración y acceso permanente a pasturas. El sistema produjo modificaciones en propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, generando heterogeneidad espacial en zonas diferenciadas de manejo. La zona de servicio concentró los mayores impactos y la de pastoreo (75% del área) los menores. El sistema ocasionó compactación del suelo, superando los 2 MPa de RP solo en áreas reducidas de la zona de servicio, que fue la más compactada. La MO se redujo de 4,7% en el suelo testigo a 3,9% en el suelo con cerdos en la capa superficial, disminuyendo también 17% en profundidad, explicado fundamentalmente por la disminución de la MONP y sin diferencias significativas entre las zonas de las parcelas. Se incrementó el contenido de P, NO3 y K fundamentalmente en el área de servicio, correlacionados con la conductividad eléctrica del suelo, la cual no llegó a valores problemáticos. El exceso de N fue escasamente acumulado en el suelo, incrementando el riesgo de contaminación de aguas. En la zona de pastoreo el pH disminuyó 0,4 unidades en relación al testigo (p<0,05), la cual no se diferenció significativamente con el área de servicio. Algunos impactos se extendieron en forma significativa (p<0,05) a la capa de 15-30 cm (RP, COS, P, NH4 y CE). No se observó problemas de acumulación de metales pesados (Zn y Cu). Producir cerdos a campo puede ser una alternativa de monores costos de producción a sistemas confinados, pero los resultados sugieren que es una actividad con potencial de generar problemas ambientales por inadecuadas prácticas de manejo.

Trabajo realizado en el sistema de cria de cerdos a campo desarrollado en el Centro Regional Sur de la Facultad de Agronomía. En cerdas a pastoreo con restricción de ración durante la gestación, se encontró una diferencia del efecto maternal (influencia de la raza de la madre) importante a favor de la raza Pampa-Rocha de 4,688 kg en la ganancia de la camada a los 21 días, en relación a las cerdas Duroc Jersey. Mientras no cambien las condiciones socio-económicas del país, la leche de la cerda continuará siendo en la mayoría de los sistemas de producción, el alimento más utilizado y potencialmente más importante para los lechones, especialmente en las primeras semanas de vida. En función de estos datos se considera aconsejable incluir hembras de raza Pampa-Rocha, puras o en cruzamientos, como forma de mejorar la producción de leche, en aquellos rodeos que produzcan en condiciones de campo.

Resumen

Con el objetivo de evaluar la ganancia de peso individual (GPI), eficiencia de conversión por lote (ECL) y tasa de mortalidad, se realizó un experimento involucrando 964 lechones en un sistema de cría a campo, en el período de posdestete (56 a 77 días de vida). Los lechones fueron criados en condiciones de campo y al destete fueron mantenidos por 21 días en las mismas condiciones de producción. Las medias para GPI y ECL fueron 0,375 kg/día y 2,75/1, respectivamente. No se registró ningún caso de muerte, por lo que la variable tasa de mortalidad no fue analizada. En invierno se obtuvo una GPI menor que en primavera (p<0,05), no existiendo diferencias entre éstas y el resto de las estaciones. No hubo diferencia en la eficiencia de conversión de los lotes según la estación del año en que se realizó el posdestete, si bien existió una tendencia a una peor ECL en invierno. No se encontraron diferencias en el comportamiento productivo de los tipos genéticos utilizados. Sobre la base de los resultados encontrados, se confirma la viabilidad de realizar el posdestete a campo, para las condiciones de producción existentes en Uruguay.

(Palabras claves: lechón, producción animal, campo, destete, ganancia de peso, mortalidad, Uruguay.)

Abstract

An experiment, involving 964 piglets in outdoors conditions, was conducted during the period of post-weaning, (56 to 77 days of life), in order to evaluate the individual daily gain (IDG), feed conversion in lots (FCL) and the death rate. The piglets were reared in outdoors conditions, and by weaning, they; were kept in the same conditions of production for 21 days. The means values of IDG and FCL were 0.375 kg per day and 2.75/1, respectively. There was not any death so the variable death rate was not analyzed. In Winter there were a lower profit of individual daily gain than in Spring (p<0.05), not existing any difference between these two seasons and the others. No differences were found in the feed conversion in lots, according to the season of the year when the post-weaning took place, although we could see the possibility of having a worse feed conversion in lots in Winter. No differences were found in the growth performance of the genetic types used in this experiment. On the basis of the final results, we can confirm the viability of carrying out the post-weaning in outdoors systems, for the conditions of production that exist in Uruguay.

(Key words: piglets, animal production, fields, weaning, wight gain, mortality, Uruguay.)

Dentro de los sistemas de producción, el porcino se considera como uno de los mas
contaminantes del medio ambiente, el aprovechamiento de la biodiversidad y
recursos nativos en forma razonable, puede reducir insumos, y hacer más sostenible
este sistema agropecuario. Para tal caso se decide presentar una revisión de 2
especies de plantas por cada grupo investigado(Leguminosas, hortalizas, tubérculos,
raíces, gramíneas y una oleaginosa). Las plantas que se presentan se caracterizan
por ser en su mayoría nativas, favoreciendo esto sus condiciones de adaptabilidad y
crecimiento. Debido a que no son plantas exigentes en suelos, que se ajustan ha
altitudes que van de los 2000 a los 3000 msnm, admiten índices de pluviosidad
moderada(de los 700mm/año a los 1400mm/año) y de sequía; y en general, debido a
sus ciclos vegetativos y de cosecha cortos se suma en consecuencia el hecho de
necesitar altos índices de radiación solar. Estos factores hacen que sean adaptables
para un sistema de producción ...

Los metales pesados se acumulan en el suelo y dependiendo de los elementos y las propiedades del suelo, con tiempos de residencia que pueden variar desde cientos hasta miles de años, pueden generar problemas ambientales de mediano y largo plazo. Por la presencia de concentraciones importantes de zinc y cobre en las deyecciones de los cerdos alimentados con dietas convencionales, su aplicación en el suelo ha sido motivo de estudio en varios sistemas de producción. En sistemas de producción de cerdos a campo las entradas de Cu y Zn son fundamentalmente por la ración, siendo menos importantes el uso de fertilizantes y otras fuentes, en tanto las salidas se asocian principalmente a los productos animales. Con el objetivo de estudiar la acumulación de Zn y Cu en el suelo, luego de 12 años de implementado el sistema de cría de cerdos a campo desarrollado en la Unidad de Producción de Cerdos del Centro Regional Sur (Facultad de Agronomía), se muestreó en superficie (0-15 cm) 3 zonas de 6 parcelas de 1500 m2 y un área testigo (sin cerdos) en un Brunosol (sobre formación Libertad). Las zonas correspondieron al área de servicio (I) sin pastura implantada (incluye bebedero, comedero y refugios) y dentro del resto del área con pastura implantada la zona de pastoreo (III) y de transición entre ambas (II). La carga animal fue equivalente a 6 cerdas•ha-1•año-, alimentadas con dietas convencionales y acceso permanente a pasturas. Las pasturas utilizadas fueron alfalfa y mezcla de trébol rojo, blanco y achicoria. Se determinó Zn y Cu luego de extracción con Mechlich III, N-NO3, fósforo Bray, K extractable y conductividad eléctrica (CE). El sistema aumento significativamente el contenido de Zn extractable pero no el Cu. La variabilidad entre muestras (n=24) fue mayor para Zn que en Cu (CV= 66% y 8% respectivamente). El leve incremento de Cu respecto al testigo no se asoció a las diferentes zonas de manejo, posiblemente este relacionado a entradas reducidas en la ración y al alto contenido no antrópico de Cu de este tipo de suelos. El contenido de Zn estuvo altamente correlacionado con N-NO3, P, K y CE (R2 = 0,74; 0,90; 0,89; 0,85 respectivamente p<0,001), asociados a las excreciones animales y pérdida de ración de los comederos. Relevamientos nacionales en pasturas y cultivos de pastoreo animal, muestran en algunos sitios contenidos de Zn y Cu en hoja por debajo del rango de suficiencia limitando la producción. Los niveles de incremento de Zn observados aún en la zona de servicio estuvieron levemente por encima del rango de suficiencia de varios cultivos. Incrementos de Zn en los niveles observados incluso serían favorables en sistemas de pastoreo para disminuir el riesgo de problemas asociados a la deficiencia de este micronutriente como anorexia, retraso de crecimiento de lechones y paraqueratosis. En base a los resultados obtenidos la acumulación de Zn y Cu en el suelo por el sistema de cerdos a campo desarrollado, lejos de ser un problema podrían llegar a considerarse beneficiosas para los cerdos y en muchas situaciones de suelos del Uruguay como beneficiosas para la producción animal y vegetal.

Este artículo fue citado en el Boletín SICTUR nº 76 (enero de 2020) que, editado mensualmente por REDINTUR y gracias a la colaboración con la Sociedad Mercantil Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas (SEGITTUR), compila y difunde las últimas novedades de la producción científica realizada por las Universidades españolas en el ámbito de la investigación turística (https://red-intur.org/images/stories/documentos/sictur_enero_2020.pdf).
RESUMEN: Se analizan los vínculos del territorio con el Patrimonio Cultural generados a partir de la cría del cerdo ibérico, en un sistema agroecológico adaptado a las condiciones del medio natural conocido como monte hueco o dehesa, y de la elaboración de embutidos (en con-creto el chorizo ibérico) a partir de la sabiduría popular. Este proceso, asentado en un largo devenir histórico de construcción de un paisaje agrosilvopastoril adecuado para una gestión sostenible del territorio, donde el cerdo ibérico juega un papel preponderante, y en las claves culturales transmitidas de generación en generación del modo de hacer embutidos derivados del cochino ibérico. Este modo de vida ha sido plasmado en pinturas, fotografías, folklore y textos literarios que demuestran las estrechas relaciones de las gentes salmantinas con su territorio, paisaje y costumbres y su valoración como recurso turístico-gastronómico.

La materia orgánica del suelo incide en los ciclos de nutrientes y propiedades del suelo y tiene claras implicaciones para el uso sostenible del mismo. El objetivo del trabajo fue estudiar cambios en el COS en un Brunosol (Canelones Uruguay), luego de 12 años con cerdos a campo en comparación con el suelo testigo (sin cerdos). Las muestras de suelo fueron colectadas en superficie (0-15 cm) en un área testigo y 6 parcelas (20x75 m c/u), en 3 zonas diferenciadas de manejo por parcela (n= 24). Se determinó COS, C y P en la materia orgánica particulada de 50-200 μm (MOP50) y 200-2000 μm (MOP200), C en la materia orgánica no particulada <50 μm (MONP), P disponible (Bray) y K extractable. Si bien el sistema globalmente disminuyó la materia orgánica del suelo, en la parcela que mantuvo menor carga animal se incrementó. Sumado a la heterogeneidad en la distribución del COS observada, refuerza la conclusión de que hay potencial para buscar manejos que posibiliten conservar y/o mejorar el suelo con cerdos a campo.

La producción de cerdos se desarrolla a nivel mundial mayoritariamente en confinamiento, a pesar de su gran tecnificación, es considerada por organismos de control ambiental de varios países, como actividad potencialmente causante de degradación ambiental. Están asociados a problemas para la salud humana, por emisiones gaseosas, diseminación de patógenos, uso de antibióticos, altos niveles de concentración de excretas y aumentos de nitrato (NO3) y fósforo (P) en fuentes de agua, planteándose como una alternativa de menor impacto la producción a campo.

La producción de cerdos a campo con una adecuada carga o dispersión de piaras, es respetuosa del ambiente, escasamente contaminante y rotando con otras producciones, permite aprovechar el aporte de nutrientes por la agricultura (Vadell, 2005). Las excretas son depositadas directamente en el suelo, con lo cual se ofrece la posibilidad de reciclar nutrientes in situ por las forrajeras utilizadas, reduciendo con esto además la necesidad de utilizar fertilizantes químicos. Estos sistemas son apropiados si se los maneja correctamente, pero pueden tener peor desempeño y causar daños al ambiente, asociados generalmente al mal manejo de la carga animal. Para los sistemas latinoamericanos Dalla Costa (1998) alertaba que algunas practicas basadas en experiencias europeas se presentaban como inviables, llegando a producir en ocasiones problemas ambientales y sanitarios....

Outdoor swine production may be an alternative to animal welfare problems, pollution and biosecurity of confined systems. But some management practices can modify the spatial variability of soil chemical attributes and sometimes produce environmental problems. The aim of this work was to study the spatial variability of chemical characteristics in a Brunosol (Canelones, Uruguay), after 12 years of a pig farm installed in the field and compared with a control soil (without pigs). Soil samples were collected from surface (0-15 cm) in a control area and 6 plots (1500 m2 each), with 3 different areas of management per plot (n = 24). The selected areas were: service (drinkers, feeders and shelters), distant grazing area, and intermediate area. Complementary sampling was made in a grid (5x5 m) in 4 of these plots. The chemical attributes of the soils studied were: organic carbon (SOC), NO3-N, NH4-N, P (Bray) and in solution, pH and electrical conductivity (EC). The comparison o f variables between soil with and without pigs, the difference between areas within the latter was made statistically by ANOVA or Kruskal-Wallis nonparametric test and through geostatistical tools maps were built using interpolation splines. In the service area increased statistically in relation to the control the concentration of nitrate-N, available P and in solution, and the EC, however NH4 and SOC decreased. In the grazing area only available P increased relative to the control, decreasing NH4, SOC and pH. In the area with pigs the spatial variability of N, P and CE was influenced by the distance to the service, with no significant influence of distance on the SOC and pH. The system generated spatial heterogeneity, increasing ecological risks associated with loss of N, P and decreased SOC, which suggests that the management should be modified in order to improve the potential biophysical sustainability.

El crecimiento económico de China en las últimas cuatro décadas produjo drásticos cambios en los hábitos de consumo. Los chinos no sólo consumen más alimentos, sino que modificaron su dieta sustancialmente. A partir de la mejora en su renta y calidad de vida,  incrementaron su consumo de alimentos de origen animal. En las últimas 3 décadas, el gigante asiático cuadruplicó su  demanda de carne de cerdo, cordero, pollo y res.

Análisis de dos listas de los cerdos de Jarandilla (1442 y 1447) que se desplazaban a la comarca del Campo Arañuelo para el aprovechamiento de la montanera, reservada a los vecinos. Estas listas presentan una cabaña porcina de propiedad campesina destinada al mercado y que alcanzó, como hemos podido demostrar en trabajos posteriores, una dimensión y difusión considerables en Extremadura.