Ingredientes para Licór de Chocolate Super Fácil

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CREMA
Licor de chocolate a la crema
Por: Bien Casero
Hubo un tiempo en que el chocolate era sólo una bebida, reviva ese sabor para acompañar:
unas cascaritas de naranja al chocolate...una delicia.
Tiempo de preparación: + de 1 hora
Tiempo de cocción: más de 1 hora
Ingredientes
Seleccionar todos | Deseleccionar todos
300 gramo/s de Chocolate amargo
2 cucharadita/s de Café concentrado
2 cucharadita/s de Esencia de vainilla
1 litro/s de Whisky
2 cucharadita/s de Glicerina
250 centímetros cúbicos de Leche Condensada
900 gramo/s de Azúcar
500 gramo/s de Chocolate cobertura
1 kilo/s de Cáscara de naranja
Agregar a la lista
Preparación
- Para el licor, picar el chocolate. Calentar la leche condensada en una olla de acero inoxidable
(a fuego lento y revolviendo con cuchara de madera). Agregar el café y el chocolate,
revolviendo siempre, hasta que se disuelva
- Retirar del fuego y seguir revolviendo 10 minutos más. Sumar las semillas de la chaucha de
vainilla (abriendo la chaucha al medio) y la glicerina. Mezclar muy bien y dejar enfriar
- Introducir el whisky en el frasco. Sumar la preparación del chocolate, mezclar bien con
cuchara de madera y dejar macerar durante 25 días
- Pasar el licor por un filtro de papel dejándolo caer en una botella de vidrio (de 750 cc). Cerrar
herméticamente, estacionar 30 días y utilizar
- Para las cascaritas al chocolate: elegir naranjas de cáscara gruesa y bien coloridas (pero sin
colorantes)
- Cortar las naranjas en cuatro y retirarle toda la pulpa y el hollejo y utilizar sólo las cáscaras
- Colocar las cáscaras de naranja en una cacerola y cubrirlas con agua. Hervirlas 10 minutos,
descartar el agua y repetir el mismo procedimiento 3 veces. Colarlas (15 minutos) y pesarlas
- Ponerlas nuevamente en la olla con un litro y medio de agua. Agregar 900 gramos de azúcar
por cada kilo y cocinar a fuego lento hasta que queden traslúcidas (35 o 45 minutos),
revolviendo constantemente. Cuando están listas, sacarlas con una pinza y secarlas bien de los
dos lados: dejarlas secar sobre rejilla, en lugar fresco y seco, mejor al sol (entrarlas de noche).
El tiempo depende del clima, pero deben quedar secas
- Una vez secas, cortarlas a gusto (en tiritas o más grandes) y sobre la misma rejilla, rociarlas
con chocolate cobertura derretido a bañomaría. Dejarlas secar 2 o 3 horas. Cuando el
chocolate esté bien seco, guardarlas en un frasco esterilizado.
Ingredientes para Licór de chocolate Super fácil:

100 gr. de polvo para postre (puding) royal,
750 cc. de leche fria,
180 gr. de azúcar,
150 cc. de alcohol fino etilico (el que conseguis en farmacias y que es apto para consumo
humano).
Ico_medidas ¿Problemas con las medidas?
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías
Cómo hacer Licór de chocolate Super fácil paso a paso:
Colocamos la leche , el postre en polvo y el azúcar dentro de una olla y llevamos al fuego,
revolviendo continuamente para disolvér bien todos los grumos. Sin dejár de revolver
cocinamos hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y seguimos revolviendo seguido con
un batidor de barillas hasta que se enfrie (a temperatura ambiente) y no permitir que se forme
esa pelicula molesta en la superficie. Una vez que está a temperatura ambiente colocamos el
alcohol , integramos con el batidór y envasamos.
Aplicaciones y usos de la goma xantana
La goma xantana (o goma santana) es un polisacárido que se extrae a de una bacteria. Se

presenta en un polvo blanquecino.
Resulta muy, muy fácil de usar. Yo me estoy aficcionando cada vez más a este producto. No os
dejéis intimidar por el hecho de que sea un producto al que no estéis acostumbrados.
Y os recomiendo comprarlo en Manuel Riesgo, es una tienda de productos químicos. Es

exactamente el mismo producto que la xantana que venden bajo la marca Texturas Albert y
Ferran Adriá y muchísimo más barata. Si no vivís en Madrid os recomiendo comprarla en sitios
del estilo, seguro que podéis encontrarla si vivís en una ciudad más o menos grande.
Propiedades:
Espesa preparaciones líquidas con proporciones muy pequeñas de la goma.
No forma geles, aunque en mayores proporciones tiene un comportamiento “pseudoplástico”;

es decir, da la viscosidad que puede tener un ketchup, que parece un gel en reposo, pero es un
líquido fluido.
Y también es un emulsionante: permite ligar aceite con líquidos de base acuosa.
Puedes incorporar gas en una salsa.
Se disuelve tanto en frío como en caliente.
Es soluble tanto en soluciones ácidas como alcalinas.
No añade color a las mezclas.
Se puede utilizar en preparaciones con alcohol.
Resiste la congelación y descongelación.
Permite mantener otros ingredientes sólidos suspendidos en los líquidos (hiervas, frutas…)
creando un aspecto increíble, imaginate un mojito con toda la menta repartida en la bebida.
Retarda la formación de cristales en la congelación y permite conseguir sorbetes y helados

mucho más cremosos que en las preparaciones clásicas caseras.
En alimentos y preparaciones bajas en calorías se utiliza para sustituir la sensación untuosa tan
placentera que tienen los alimentos más grasos, por ejemplo a la leche de coco ligera se le
añade xantana para compensar la falta de grasa y que casi no se note en boca.
Formas de uso:
Añadir en frío hasta un máximo de 10 gramos por litro (con muy poca cantidad consigues un
efecto espesante muy alto). Añade poco a poco en pequeñas cantidades hasta que consigas la
textura deseada.
Bate con una túrmix hasta conseguir que se disuelva completamente en el líquido (en los
primeros momentos forma grumos).
Combinaciones con otros geles:
Las combinaciones de xantana y goma de algarrobo forman geles elásticos (por ejemplo, para
un pudding) mientras que las combinaciones de xantano con goma guar producen viscosidades
más elevadas de lo esperado pero no forman gel.
Unido a emulsionantes como la lecitina de soja ayuda a formar espumas burbujas y pompas.
Toxicidad:
El xantano no es tóxico. La Food and Drug Administration FDA de EEUU lo aprobó en 1969
como aditivo alimentario sin ningún límite especifico de cantidad.
En 1980 la comunidad económica europea agregó el xantano a la lista de emulsionantes/

estabilizantes alimentarios permitidos con el número de ítem E-415.

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300 gramo/s de Chocolate amargo

2 cucharadita/s de Café concentrado

2 cucharadita/s de Esencia de vainilla

250 centímetros cúbicos de Leche Condensada

900 gramo/s de Azúcar

500 gramo/s de Chocolate cobertura

1 kilo/s de Cáscara de naranja

Ingredientes para Licór de chocolate Super fácil:

750 cc. de leche fria,

180 gr. de azúcar,

Ico_medidas ¿Problemas con las medidas?

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Aplicaciones y usos de la goma xantana

La goma xantana (o goma santana) es un polisacárido que se extrae a de una bacteria. Se

Y os recomiendo comprarlo en Manuel Riesgo, es una tienda de productos químicos. Es

Espesa preparaciones líquidas con proporciones muy pequeñas de la goma.

No forma geles, aunque en mayores proporciones tiene un comportamiento “pseudoplástico”;

Y también es un emulsionante: permite ligar aceite con líquidos de base acuosa.

Puedes incorporar gas en una salsa.

Se disuelve tanto en frío como en caliente.

Es soluble tanto en soluciones ácidas como alcalinas.

No añade color a las mezclas.

Se puede utilizar en preparaciones con alcohol.

Resiste la congelación y descongelación.

Retarda la formación de cristales en la congelación y permite conseguir sorbetes y helados

Combinaciones con otros geles:

En 1980 la comunidad económica europea agregó el xantano a la lista de emulsionantes/

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