PRÁCTICA

#1

Alimentar
adecuadamente a
niños y niñas de
acuerdo con las
características de su
edad y variedad de la
gastronomía de la
región Caribe, a lo cual
se suman la fusión de
diferentes culturas, las
cuales pueden
apreciarse en sus
platos, siendo los más
característicos el
Olga Martínez queso, el ají, el ñame,
etc.
El Carrusel de la
Alegría
PRÁCTICA
#2
Adoptar
medidas
saludables de
preparación,
manipulación,
conservación y
consumo de
alimentos
 NOMBRE SUGESTIVO DEL PLATO: MOTE DE QUESO
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
- 6 tazas de agua
- 4 libras (2kg) de ñame pelado y picado
- 1 libra de queso blanco costeño, pelado y picado en
cuadritos
- 3 cucharadas soperas de suero
- 1 taza de la primera leche de coco
- 6 ajíes dulces
- El jugo de 2 limones
PARA EL SOFRITO
- 2 cebollas en rama o cebollín
- 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
- 3-4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto

¿CÓMO SE PREPARA?
PARA TENER EN CUENTA
Les traigo la receta del mote de queso, plato apetecido y
común en el menú costeño.
Dedicar un tiempo a cocinar en casa con alimentos frescos supone muchos beneficios. Por un Se colocan en una olla mediana las 6 tazas de agua, con el
lado, mejora la salud, puesto que es la forma más saludable de alimentarse, además de ñame pelado y picado, con el ajo machacado, una cucharada
estrechar los vínculos familiares y la transferencia de conocimientos culinarios a los pequeños. de sal, un poco de cebollín picado, los ajíes partidos y se deja
Cocinar con los niños es lo mismo que jugar a elaborar exquisitas recetas de cocina. Si además cocinando hasta que hierva, aproximadamente de 30 a 40
minutos. Por aparte se pela, se ralla y se cuela el coco,
deseas que tus hijos se alimenten adecuadamente tienes que conseguir que la comida sea
sacando en una taza la primera leche, dejándola tapada para
atractiva y divertida, ¡o cocinar con ellos! Al iniciar esta aventura en la cocina tendremos en
cuando se vaya a utilizar.
cuenta La PRÁCTICA # 1: Alimentar adecuadamente a niños y niñas de acuerdo con las PARA EL SOFRITO: En una sartén previamente calentado con
características de su edad. Durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que las dos cucharadas de aceite se sofríe la cebolla, el cebollín, el
posteriormente serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en el resto de ajo machacado por 15 minutos u se deja reservado.
estilo de vida, contribuimos de forma positiva en la construcción y modelado de su cuerpo y en Se parte el queso en cuadritos. Una vez que empiece a hervir
la mejora de su salud, rendimiento físico e intelectual. Una alimentación correcta durante la el agua con el ñame, se coloca a fuego medio, se le agrega el
infancia, es importante, porque el organismo del niño se encuentra en crecimiento y jugo de 2 limones, la leche de coco, la mitad del queso y se
formación, razones por lo que es más vulnerable ante cualquier problema nutricional. Y la deja cocinando por 10 minutos.
PRÁCTICA # 2: Adoptar medidas saludables de preparación, manipulación, conservación y Se saca por aparte el ñame cocido, se licúa con las tres
consumo de alimentos. Se deben adoptar las medidas higiénicas adecuadas para evitar que se cucharadas de suero costeño. Cuando ya todo está listo se le
agrega a la olla el sofrito, el ñame con el suero y la otra parte
deterioren las propiedades de los alimentos, además de evitar posibles intoxicaciones
del queso. Se cocina por 15 minutos más. Se sirve con arroz
alimentarias. Así se aprovecha al máximo su valor nutritivo.
con coco, aguacate y cebollita picada.
 NOMBRE SUGESTIVO DEL PLATO: Arepa’e huevo
INGREDIENTES

- Harina
- Agua tibia
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Ají
- Cebolla
- Suero
PARA EL TIP ESPECIAL
- Carne molida o desmechada

¿CÓMO SE PREPARA?
PARA TENER EN CUENTA
La arepa no es de huevo, no funciona así en la costa. Aquí decimos: arepa ‘e huevo, así, sin
espacio, sin respirar y casi pudiendo saborear el sabor costeño, el huevo y la masita tostada Mezclamos la harina, la sal y el azúcar y vamos agregando el
de esta preparación que nos representa a todos en la costa atlántica colombiana. Yo aprendí agua tibia poco a poco, para que la masa quede más blandita,
a hacerlas en casa con la abuela y el secreto que mi abue me enseñó es que no se hace en un ese es el secreto. La medida ideal de las arepitas es de 7 cm de
diámetro y ½ de grosor, Para que aguanten el relleno, queden
solo paso, no. Se debe freír la masa previamente y luego añadir el huevo y la carne
tostadas y uno quede con un poquito de antojo para comerse
desmechada o molida para volverla a freír y así poder tener una arepa ‘e huevo con todo el una más. Para freírlas es necesario un sartén hondo, para que
sabor costeño. La arepa de huevo, es una joya de la costa colombiana. Esa masita tostada con el aceite las cubra totalmente y así se esponjen y con la ayuda
huevo, se ha convertido en algo muy especial para la región, ya que nos representa. del aceite bien caliente, queden bien tostaditas. El verdadero
Al iniciar esta aventura en la cocina tendremos en cuenta La PRÁCTICA # 1: Alimentar sabor se lo damos haciendo que el huevo se cocine dentro de
adecuadamente a niños y niñas de acuerdo con las características de su edad. Durante la la arepa al volverla a freír, que no esté preparado
infancia se establecen los hábitos alimentarios que posteriormente serán difíciles de cambiar. previamente y que no se le agregue sal.
Con hábitos adecuados en la alimentación y en el estilo de vida, contribuimos de forma El paso final para una arepa de huevo perfecta es disfrutarla
positiva en la construcción y modelado de su cuerpo y en la mejora de su salud, rendimiento calientica, con un ají con bastante cebollita o el delicioso
físico e intelectual. Una alimentación correcta durante la infancia, es importante, porque el suero costeño imperdible.
TIP ESPECIAL- CARNE: A esta deliciosa arepa costeña se le
organismo del niño se encuentra en crecimiento y formación, razones por lo que es más
agrega en ocasiones carne molida o desmechada, según
vulnerable ante cualquier problema nutricional. Y la PRÁCTICA # 2: Adoptar medidas
estamos acostumbrados, las dos son deliciosas. El secreto es
saludables de preparación, manipulación, conservación y consumo de alimentos. Se deben aliñarla muy bien con guiso y agregarla en el mismo momento
adoptar las medidas higiénicas adecuadas para evitar que se deterioren las propiedades de del huevo antes de freír.
los alimentos, además de evitar posibles intoxicaciones alimentarias. Así se aprovecha al
máximo su valor nutritivo