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    Deber de Diagrama de Flujo

    Cargado por

    Jonathan Mopocita
    Este documento proporciona instrucciones para hacer un brazo gitano. Incluye los siguientes pasos: 1) batir huevos, azúcar y sal hasta que la mezcla blanquee; 2) añadir harina tamizada con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea; 3) extender la masa en una bandeja para hornear y hornear durante 10-12 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

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    Deber de Diagrama de Flujo

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    Jonathan Mopocita
    865 vistas2 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para hacer un brazo gitano. Incluye los siguientes pasos: 1) batir huevos, azúcar y sal hasta que la mezcla blanquee; 2) añadir harina tamizada con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea; 3) extender la masa en una bandeja para hornear y hornear durante 10-12 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

    Título original

    Deber de diagrama de flujo

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer un brazo gitano. Incluye los siguientes pasos: 1) batir huevos, azúcar y sal hasta que la mezcla blanquee; 2) añadir harina tamizada con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea; 3) extender la masa en una bandeja para hornear y hornear durante 10-12 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

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    Deber de Diagrama de Flujo

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    Jonathan Mopocita
    Este documento proporciona instrucciones para hacer un brazo gitano. Incluye los siguientes pasos: 1) batir huevos, azúcar y sal hasta que la mezcla blanquee; 2) añadir harina tamizada con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea; 3) extender la masa en una bandeja para hornear y hornear durante 10-12 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

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    Brazo Gitano

    Balancear Pesar Ingredientes

    Preparar 4 huevos
    100g de harina de trigo
    100g Azúcar
    Forramos una bandeja de Sal pizca
    horno de 25x35cm con papel Mermelada de fresa
    sulfurizado, doblando bien
    Forrar
    las esquinas y procurando
    que queden bien pegadas al
    borde.
    Batimos los huevos, el
    azúcar y una pizca de sal en
    un recipiente hondo y amplio
    Batir y Mezclar
    hasta que la mezcla blanquee
    y doble su volumen.
    Extendemos la masa sobre la
    bandeja de horno, alisamos
    la superficie con una lengua
    pastelera y cocemos en horno Moldear Añadimos la harina tamizada
    precalentado con movimiento envolvente
    para no perder el aire, se
    mezcla hasta obtener una
    masa homogénea.

    180°C (arriba y abajo)


    durante 10-12 min. Hasta que
    la superficie quede Hornear
    ligeramente dorada.
    Extendemos una lámina de papel
    sulfurizado sobre la mesa de
    trabajo y la espolvoreamos con
    azúcar. Volcamos el bizcocho
    caliente y retiramos el papel en el
    Decorar que lo horneamos, que habrá
    quedado en la parte superior.
    Extendemos la mermelada por toda
    la superficie y enrollamos sobre sí
    Envolvemos con el papel y lo mismo con cuidado.
    dejamos enfriar antes de
    servir. Enfriar
    DETALLE DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

    Introducción

    Un PCC es un punto o etapa en el proceso de elaboración de un producto alimentario en el

    que se puede aplicar una medida de control y evitar así un peligro para la salud.

    Es un punto del proceso en el que se puede aplicar una medida de control y es la etapa final

    que hay en un proceso para impedir, excluir o minimizar a un nivel aceptable un peligro

    detectado.

    El objetivo de implantar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

    (APPCC) es la consecución de un alimento apto para ser consumido. 

    Desarrollo

    Al momento de batir y mezclar hay que hacerlo bien para que quede una mezcla blanquee y

    también cuando se incorpora la harina de tamiza hay que hacerlo con movimientos envolventes

    para que no se pierda el aire y se mezcla hasta que la quedar una masa homogénea.

    Otro punto critico es al momento de hornear, no debe pasarse del tiempo para que la plancha

    de bizcocho no se reseque y no se rompa al enrollarla.

    Y que cuando se vaya a decorar la mermelada no este pasada para que tengamos un resultado

    de un alimento sano y apto para el consumo.

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