¿Cómo detectar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros

de barro esmaltado?
 Índice

5 Presentación

7 Introducción

8 ¿Qué enfermedad produce el plomo?

9 ¿Cómo puede afectar a mi salud el plomo?

10 ¿Para qué detectar la presencia de plomo en cazuelas,

ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

11 ¿Cómo detectar la presencia de plomo en cazuelas, ollas,

platos y jarros de barro esmaltado?

12 ¿Dónde comprar el material?

14 Medidas de seguridad

Método de laboratorio

18 Material para preparar el indicador

20 ¿Cómo preparar el indicador para determinar la

presencia de plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros de
barro esmaltado?

23 ¿Cómo determinar la presencia de plomo en cazuelas,

ollas, platos y jarros de barro esmaltado?
 Índice

Método casero

Material para preparar el indicador 24

¿Cómo preparar el indicador para determinar la 26

presencia de plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros de
barro esmaltado?

¿Cómo determinar la presencia de plomo en cazuelas, 28

ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

Método alterno I 30

Método alterno II 33

Bibliografía 36

Créditos 37
 Presentación

El Fondo Nacional para el Fomento de las

Artesanías (FONART), entidad sectorizada
a la Secretaría de Desarrollo Social
(SEDESOL), asume el compromiso del
Gobierno Federal de brindar a los alfareros
de México los elementos y la capacitación
para implementar una metodología para la
paulatina y total sustitución del esmalte a
base de “greta”, por el esmalte sin plomo en
la alfarería mexicana, favoreciendo a su vez,
crear una consciencia respecto al cuidado
de la salud del sector alfarero de México.

Adicionalmente, el quehacer institucional de

FONART, incluye en este propósito, el crear
herramientas accesibles para determinar
la presencia de plomo en productos de
alfarería horneados, que permite a su vez dar
certeza en la promoción del producto final
sin la utilización del plomo, motivo por el
que se edita de manera interna este folleto,
que será el principio de esfuerzos continuos
en el cuidado de la salud de productores y
consumidores, mediante la certificación de
productos cerámicos “libres de plomo”.

Rafaela Luft Dávalos

Directora General de FONART 5
 Introducción

Exigido por la actual globalización y los

tratados de libre comercio de los que
forma y ha formado parte, México ha
debido y deberá observar las normas
oficiales nacionales e internacionales en
materia de solubilidad de plomo para los
productos de alfarería vidriada destinada,
tradicionalmente, para cocinar, almacenar,
y servir alimentos y líquidos.

Como consecuencia de esta observancia,

y al debido cumplimiento de los tratados y
requerimientos nacionales e internacionales,
surge la necesidad de producir una
herramienta que permita verificar la
composición de los esmaltes -vidriados o
barnices-, que forman parte del acabado
de los productos de la alfarería vidriada,
con el fin último de comprobar la presencia
de óxido de plomo dentro de dichos
componentes vítreos.

Lo imperativo de la elaboración de esta

herramienta estriba en las propiedades del
óxido de plomo, el cual puede ser soluble al
estar en contacto con los ácidos débiles de
los alimentos y líquidos, reacción que ha de
6 afectar a la salud de quienes hacen uso de los
objetos que lo contengan, sea en el momento
de cocinado, servido o almacenado.

Esta herramienta permitirá a las instituciones

del gobierno federal, estatal, municipal y,
por supuesto, a los actores principales, que
son los alfareros de este país, dedicados
a promover y preservar las tradiciones y
la cultura de nuestro pueblo, comprobar
la presencia de plomo en las piezas de
alfarería vidriada a un costo menor y con
una metodología que garantiza la eficiencia
de la herramienta en su favor, estrategia
que evidenciará los resultados ante las
autoridades sanitarias que se encargan de
vigilar y normar la alfarería mexicana.

Asimismo, este instrumento, en su uso

constante por parte del alfarero, coadyuvará
en la promoción comercial de sus alfarerías
ante el sector mercantil; por lo tanto,
consideramos que traerá beneficios a la salud
de las familias alfareras, e incrementará la
relación costo-beneficio en la producción de
los alfareros de este país.
Leticia Flores Núñez
Técnica Investigadora del PRODAR
Mario Covarrubias Pérez 7
Coordinador de Proyectos del PRODAR
 ¿Qué enfermedad produce el plomo?

A la intoxicación crónica por plomo se

le conoce como Saturnismo. No sólo
afecta al individuo que trabaja con dicho
elemento, sino también a sus familiares
y a los consumidores de sus productos.
El saturnismo es producido por la lenta
acumulación del plomo en el cuerpo,
lo que ocurre a través de la exposición
repetitiva a este metal. Pueden no
presentarse síntomas obvios, pero el
plomo provocará problemas en su salud
con el tiempo.

Mujer de 35 años Problemas de estrabismo por

que padece encefalopatía efectos del plomo.
grave, epilepsia, no habla, no
8 escucha y no camina, todo
ello a causa del plomo.
 ¿Cómo puede afectar a mi salud el plomo?

Los efectos del plomo son los mismos si

se ingiere o inhala. El plomo afecta a casi
todos los órganos y sistemas del cuerpo.
El más sensible es el sistema nervioso,
tanto en niños como en adultos. También
puede producir debilidad en los dedos, las
muñecas o los tobillos.

En mujeres embarazadas, la exposición

a niveles altos de plomo puede producir
saturnismo al producto en gestación,
corriendo el riesgo de que al nacer presente
problemas físicos como paladar hendido,
estrabismo, labio leporino, además de
problemas de conducta.

Niña que presenta daño Bebé con labio y paladar

cerebral severo y convulsiones hendido por madre expuesta
debido a la exposición al al plomo durante la
plomo. gestación. 9
 ¿Para qué detectar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Para demostrar al consumidor que

las piezas de barro esmaltado no
contienen plomo.

Para cumplir con las normas oficiales

mexicanas en materia de solubilidad de
plomo y cadmio soluble, así como con
las normas internacionales derivadas
del Tratado de Libre Comercio.

Para prevenir daños en la salud de

otros productores y en sus familias.

10
 ¿Cómo detectar la presencia de plomo en
cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Con un cotonete humedecido en una

solución amarilla de rodizonato de
sodio frote la superficie de una pieza
de barro esmaltado. Si la solución
cambia a color rojo significa presencia
de plomo en la pieza.

11
 ¿Dónde comprar el material?

Descripción Precio aproximado

Probeta de 100 ml de plástico $ 48 .50

Agitador de vidrio $ 8.50

Espátula para cera $ 37.75

Frasco de vidrio con gotero color $ 6.75

ámbar de 125 ml

Tubos de ensayo chicos $ 1.50

Tiras de pH de 0-14 $ 262.00

Vaso de precipitado de vidrio de $ 48.00

250 ml Kímax

Ácido Tartárico grado industrial $ 57.50

(frasco con 100 gramos)
Clave: ACTAR-100

Bitartrato de Potasio. Reactivo $ 182.85

Analítico (frasco con 100 gramos)
Clave:1985-100

Rodizonato de Sodio $ 469.20

(frasco con 5 gramos)

Yoduro de Potasio 100 g $ 106.00

12
Proveedor

Droguería de la Píldora S.A de C.V

Calle Mesones No.58 D, Colonia Centro, C.P 06080, Delegación
Cuauhtémoc, México, D.F. Tel. 5709-3366 • 5709-3426
www.lapildora.com

Droguería de la Píldora

Droguería de la Píldora

Droguería de la Píldora

Droguería de la Píldora

Droguería de la Píldora

Droguería de la Píldora

Proveedor Científico S/A

Cafetales No. 5, Col. Rinconada Coapa, C.P 14330,
Delegación Tlalpan, México D.F.
Conmutador : 5483-1050 Fax : 5483-1051
http://www.proveedorcientifico.com.mx

Proveedor Científico S.A

SIGMA-ALDRICH QUIMICA , S.A DE C.V.

Calle 6 Norte, No. 107, Parque Industrial Toluca 2000, 50200,
Toluca, Estado de México.
Tel :01-800-007-5300, Fax: 01-800-712-9920
www.sigma-aldrich.com.mx

Proveedor Central de Drogas, S.A de C.V

Tel. 5560-8111, 5560-8123 Clave A600 13
www.cedrosa.com.mx
 Medidas de seguridad

Rodizonato de sodio

Vía de exposición.
En caso de ingestión: Lavar la boca con
agua si el sujeto está consciente.
Contacto con la piel: Puede provocar irritación
de la piel. Lavar con agua y jabón.
Contacto con los ojos: Puede provocar
irritación de ojos. Lavar con agua durante
15 minutos.
Múltiples Vías: Puede ser nocivo en caso
de inhalación, ingestión o absorción por la
piel.

Almacenamiento.
Adecuado: Mantener herméticamente
cerrado. Almacenar en un lugar fresco y
seco.

No dejar al alcance de los niños

14
 Medidas de seguridad

Bitartrato de sodio

Manipulación.
Irritación leve: Lavar con agua.

Almacenamiento.
En recipiente bien cerrado, en ambiente
fresco y seco.

No dejar al alcance de los niños

Ácido Tartárico

Manipulación.
Irritación leve. Lavar con agua.

Almacenamiento.
En recipiente bien cerrado, en ambiente
fresco y seco.

No dejar al alcance de los niños 15

 Medidas de seguridad

Yoduro de potasio

Vía de exposición.
Contacto ocular: Quitar lentes de contacto.
Manteniendo los ojos abiertos, enjuagarlos durante 15
minutos con abundante agua. Puede usarse agua fría.
Buscar atención médica inmediatamente.
Contacto dérmico: Después del contacto con la piel,
lavar inmediatamente con agua abundante. Lave
cuidadosamente la piel afectada con agua y jabón no
abrasivo, limpiando bien los pliegues de la piel. Se puede
usar agua fría. Cubra la piel irritada con un emoliente.
Lave la ropa y los zapatos antes de volverlos a usar. Si
persiste la irritación, busque atención médica.
Inhalación: Trasladar a la víctima al aire fresco. Si no
respira, dar respiración artificial. Si la respiración es
dificultosa, suministrar oxígeno. Llamar al médico
inmediatamente.
Ingestión: Afloje el cuello y el cinturón de la víctima.
Nunca dé nada por la boca a una persona inconsciente.
NO induzca el vómito a menos que lo indique el personal
médico. Si se ingieren grandes cantidades, llamar un
médico inmediatamente.

Almacenamiento.
Adecuado: Mantener herméticamente cerrado.
Almacenar en un lugar fresco y seco.

No dejar al alcance de los niños

16
 Métodos para determinar la presencia
de plomo en cazuelas, ollas, platos
y jarros de barro esmaltado

Para ayudarte a detectar la presencia de

plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado, hemos desarrollado
dos métodos, uno de ellos utiliza material
común de laboratorio y el otro te ayudará
laboratorio

a realizar el procedimiento con simple

material casero. Serás tú quien decida cuál
método es más práctico o fácil de aplicar
en la detección de plomo en las piezas que
elaboras en tu taller.

método de laboratorio

método casero
casero
métodos alternos

17
 Material para preparar el indicador

1 Balanza granataria 2 Espátula doble

3 Agitador de vidrio 4 Gradilla de metal

18
5 Tubo de ensayo mediano 6 Probeta de plástico de 100 ml
 método de laboratorio

7 Vaso de precipitado de 8 Cotonetes

vidrio de 250 ml

9 Tiras de pH de 0- 14 10 Frasco con gotero color

ámbar de 125 ml

19
11 Bitartrato de potasio 12 Ácido tartárico 13 Rodizonato de sodio
 ¿Cómo preparar el indicador para determinar
la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

1 Pesar 1.5 gramos ácido Agregarlos al vaso de

tartárico. 3 precipitado de vidrio de 250 ml
2 Pesar 1.9 gramos de bitartrato
de potasio. con 100 ml de agua.

Medir el pH de la solución.
4 Mezclar con el agitador de Sumergir una tira de pH
5 en la solución.
vidrio.
20 Nota: La solución amortiguadora
deberá tener un pH=3
 método de laboratorio

Comparar la tira de pH Guardar la solución

6 humedecida con la escala para 7 amortiguadora en un frasco de
saber el pH de la solución. vidrio de 125 ml con gotero.

En un tubo de ensayo de
8 vidrio, agregar 5 ml de 9 Tomar una pequeña cantidad
de rodizonato de sodio.
solución amortiguadora. 21
¿cómo preparar el indicador para determinar
la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

Agregarla en el tubo de
10 ensayo con la solución 11 Indicador rodizonato
(color amarillo).
amortiguadora y agitar.

22
 ¿cómo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer el cotonete
A en la solución del B Frotar sobre la C Cambió a color rojo.
indicador rodizonato. superficie de la pieza.

Resultados

Coloración Sin cambio

roja de color
CON PLOMO SIN PLOMO

Para determinar la presencia en esmaltes (en polvo)

Utilizar la solución del

indicador rodizonato.
Humedecer el cotonete
y mezclar con una
pequeña cantidad de
esmalte en polvo.
23
 Material para preparar el indicador

1 Tapa de refresco 2 Cotonetes 3 Cuchara de plástico

4 Mamila de plástico 5 Bitartrato de potasio 6 Ácido tartárico

24 7 Rodizonato de sodio 8 Botella de plástico 9 Extracto de col

morada o extracto
de flor de jamaica
 método casero

Preparación de los extractos de col morada

y flor de jamaica

a) Hervir la col morada o flor de

jamaica (un puño) en agua
(necesaria para tapar la col
morada o flor de jamaica)
durante 10 minutos.

Flor de jamaica Dejar enfriar. Col morada

b) Vaciar el extracto en una

botella.

c) Para determinar la acidez

o basicidad de la solución
agregar las sustancias abajo
mencionadas.

Flor de Bicarbonato Col Bicarbonato

Limón Agua Limón Agua
jamaica de sodio morada de sodio
Ácido Neutro Básico Ácido Neutro Básico
color Rosa Rojo Verde color Rosa Lila Verde

Nota: los colores pueden variar en intensidad 25

dependiendo del concentrado del extracto
 ¿Cómo preparar el indicador para determinar
la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

Agregar ácido tartárico hasta Llenar una tapa con bitartrato

1 una cuarta parte de la tapa. 2 de potasio.

Agregarlos en una mamila con

3 100 ml de agua. 4 Agitar 30 segundos.
26
 método casero

Medir el pH de la solución. Agregar unas gotas del extracto

5 Extracto de col morada y 6 a una cuarta parte de la
extracto de flor de jamaica. solución amortiguadora.

Nota: La solución amortiguadora

deberá ser ácida.

Con la punta de una Agregarla en el tapón

Agregar, hasta la mitad
7 de la tapa, solución 8 cuchara de plástico tomar 9 de la mamila con la
una pequeña cantidad de solución amortiguadora 27
amortiguadora.
rodizonato de sodio. y mezclar.
 ¿Cómo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer el cotonete en la
A solución indicador rodizonato
(color amarillo).

Frotar sobre la superficie de la

B C Cambió de color a rojo.
pieza.
28
 método casero

Resultados

Coloración Sin cambio de

roja color
CON PLOMO SIN PLOMO

Para determinar la presencia en esmaltes (en polvo)

Utilizar la solución del indicador Rodizonato.
Humedecer el cotonete y mezclar con una
pequeña cantidad de esmalte en polvo.

29
 Material para preparar el indicador
(Método alterno I)

1 Rodizonato de sodio 2 Vinagre 3 Vaso de precipitado de

vidrio de 250 ml

4 Espátula doble

30
 ¿Cómo preparar el indicador para
determinar la presencia de plomo en cazuelas,
ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

Agregar 10 ml vinagre en un Agregar una pequeña cantidad de

1 vaso. 2 rodizonato de sodio a los 10 ml de
vinagre.

Mezclar. Nota : la coloración

3 Solución indicador rodizonato. dependerá de la cantidad de
rodizonato que se agregue.
(De amarillo a café). 31
 ¿Cómo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer un cotonete en
4 la solución indicadora de
rodizonato.

Resultados

Coloración Sin cambio de

roja color
CON PLOMO SIN PLOMO

32
 Material para preparar el indicador
(Método alterno II)

1 Yoduro de potasio 2 Vinagre 3 Vaso de precipitado de

vidrio de 250 ml

4 Espátula doble

33
 ¿Cómo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Medir 100 ml de agua Agregar 100 ml de vinagre Mezclar la solución de

1 un vaso. 2 a los 100 de agua. 3 agua y vinagre.

Vaciar la mezcla Poner a hervir durante 10 Dejar enfriar y vaciar la

4 (agua + vinagre) 5 minutos. 6 mezcla en un vaso.
34 en el jarro o cazuela.
 ¿Cómo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

“Agregar cristales de yoduro de potasio

a la mezcla (agua+vinagre)”

Resultados

Prueba NEGATIVA para Prueba POSITIVA para

plomo. plomo.
(Sin color). (Color amarillo).

35
 Bibliografía

BURRIEL Martí, Fernando

“Química Analítica Cualitativa”,
Paraninfo, 1981

IBARGÜENGOITIA Cervantes, Martha Elena

”Química en microescala“,
Universidad Iberoamericana.
México, 2004

KUTA, R.F.,
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www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts13.
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Centro de Tesis, Documentos, Publicaciones y

Recursos Educativos más amplio de la Red
www.monografias.com/trabajo15/plomo/
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Enciclopedia médica en español

www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/
article/002473.html

Lenntech Purificación de aire y tratamiento de

agua
www.lenntech.com/espanol/tabla-periodica/
42 PB.thml
alfinal.com/Salud/plomo.html
 Créditos

SEDESOL Ernesto Cordero Arroyo

Secretario de Desarrollo Social

FONART Rafaela Luft Dávalos

Directora General del FONART

Margarita Rodríguez Malpica y Coll

Directora Comercial

Carlos Muciño Arroyo y Cuevas

Director de Administración y Finanzas

Eduardo Berrocal López

Subdirector de Programas Sociales

Edmundo Cázarez Cárdenas

Jefe de Comunicación Social

Editorial Rafaela Luft Dávalos

Dirección Editorial

Eduardo Berrocal López

Coordinación General

Leticia Flores Núñez

Coordinación de Textos

Mario Covarrubias Pérez

Asesoría Técnica

Frida Trejo Mercado

Fotografía

Nury Rosas Soledad

Corrección de Estilo

Claudia Lira Álvarez

Diseño Editorial
43
 Primera edición: diciembre de 2008,
2000 ejemplares.

Segunda edición: junio de 2009,

2000 ejemplares.

Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier forma de

reproducción, distribución, comunicación pública y transformación sin
contar con la autorización de los titulares de la propiedad intelectual.
La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito
contra la propiedad intelectual.