Alimentos

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¿Qué es la alimentación?
La alimentación es la actividad mediante la que tomamos del mundo exterior una serie
de sustancias necesarias para poder nutrirnos. Estas sustancias están contenidas en
los alimentos que componen nuestra dieta.
La alimentación es una actividad fundamental en nuestra vida. Por una parte, tiene un
papel importantísimo en la socialización del ser humano y su relación con el medio que
le rodea. Por otra, es el proceso por el cual obtenemos los nutrientes que nuestro
cuerpo necesita para vivir. Los nutrientes son las sustancias químicas contenidas en
los alimentos que el cuerpo descompone, transforma y utiliza para obtener energía y
materia para que las células lleven a cabo sus funciones correctamente
https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-alimentacion.pdf
¿Que son los alimentos procesados?
Se refieren a aquellos productos alterados por la adición o introducción de sustancias
(sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos) que cambian la naturaleza de los
alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o
atractivos. https://www3.paho.org/ecu/index.php?
option=com_content&view=article&id=1135:clasificacion-alimentos-sus-implicaciones-
salud&Itemid=360#:~:text=Productos%20comestibles%20procesados%3A%20se
%20refieren,hacerlos%20m%C3%A1s%20agradables%20o%20atractivos.
Los alimentos procesados son aquellos que han soportado cambios o han pasado por
algún grado de procesamiento industrial antes de llegar a nuestra mesa para que los
podamos consumir.
2
El procesado de alimentos hace que dispongamos de muchos productos que no
podríamos consumir si no fuese por esta técnica, nos permite adquirir alimentos de
temporada durante todo el año. Sin este proceso gran variedad de productos
alimentarios que encontramos en el supermercado y en las tiendas no los tendríamos a
nuestra disposición.
https://www.farmaceuticonline.com/es/que-son-los-alimentos-procesados/
¿Qué son los alimentos no procesados?
Los alimentos no procesados son parte de plantas o animales que no tienen ningún
procesamiento industrial; no agregan sustancias nuevas (como grasas, azúcares o sal)
excepto el agua.
https://alianzasalud.org.mx/2016/07/que-es-un-alimento-sin-procesar-procesado-y-
ultraprocesado/
Los alimentos no procesados son de origen vegetal (verduras, leguminosas, tubérculos,
frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados, mariscos, carnes de bovino,
aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros).
Una condición necesaria para ser considerados como no procesados es que estos
alimentos no contengan otras substancias añadidas como son: azúcar, sal, grasas,
edulcorantes o aditivos.
https://www3.paho.org/ecu/index.php?
option=com_content&view=article&id=1135:clasificacion-alimentos-sus-implicaciones-
salud&Itemid=360
3
Clases de alimentos.
Se debe consumir alimentos de cada grupo todos los días. La cantidad que debe comer
de cada grupo depende de su edad, sexo y de cuán activo sea.
 Granos: Los alimentos con granos enteros tienen más fibra y proteína que los
alimentos hechos con granos refinados.
 Verduras: Las verduras pueden ser crudas, frescas, cocinadas, enlatadas, congeladas,
secas o deshidratadas.
 Frutas: Las frutas pueden ser frescas, enlatadas, congeladas o secas
 Productos lácteos: Consumir alimentos de origen lácteo es importante para mejorar la
salud de los huesos, especialmente durante la infancia y la adolescencia, cuando se
está formando la masa ósea.
 Proteínas: Nuestro cuerpo necesita proteínas en la dieta para suministrar aminoácidos
para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002093.htm
Clases de dietas:
Existen muchos tipos de dietas. Todas ellas aseguran lograr una reducción de peso
efectiva. Algunas con rapidez, algunas con facilidad, otras con la ayuda de
medicamentos o complementos dietéticos.
 Dietas fijas o por menú: Son dietas que establecen claramente el tipo y cantidad de
alimentos que se deben consumir.

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https://cuidandotupesoytusalud.com/2021/05/23/dietas-fijas-o-por-menu/#:~:text=Son
%20dietas%20que%20establecen%20claramente,un%20experto%20de%20manera
%20previa.
 Dietas intercambiables: La Dieta por Intercambios consiste en un sistema abierto y
flexible que permite a las personas elegir los que comen según sus gustos y sin menús
cerrados. El objetivo del método es que las personas aprendan a tomar decisiones
autónomas sobre su alimentación.
https://www.metodoporintercambios.com/metodo/dieta-intercambios/#:~:text=La
%20Dieta%20por%20Intercambios%20consiste,decisiones%20aut%C3%B3nomas
%20sobre%20su%20alimentaci%C3%B3n.
 Dietas “prefabricadas” y dietas de fórmula. Dietas prefabricadas y Dietas de fórmula: Se
trata de un subtipo de dietas fijas. En este caso nos referimos a aquellos regímenes
que disponen previamente las porciones de alimentos permitidos en paquetes
diseñados o aquellas que lo sustituyen por un malteado o licuado energético.
https://www.bonomedicosalud.com/tipos-dietas/#:~:text=Dietas%20prefabricadas%20y
%20Dietas%20de,un%20malteado%20o%20licuado%20energ%C3%A9tico.
 Dietas bajas en calorías: Las dietas hipocalóricas son aquellas en las que ingerimos
menos calorías de las que gastamos a lo largo del día.
https://muysaludable.sanitas.es/nutricion/dietas-hipocaloricas-consisten/
5
 Dietas bajas en carbohidratos: Una dieta baja en carbohidratos se centra en las
proteínas y en algunas verduras sin almidón. Una dieta baja en carbohidratos
generalmente limita los cereales, las legumbres, las frutas, los panes, los dulces, las
pastas y las verduras con almidón y, a veces, los frutos secos y las semillas.
https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/weight-loss/in-depth/low-carb-diet/art-
20045831#:~:text=En%20general%2C%20una%20dieta%20baja,frutos%20secos%20y
%20las%20semillas.
 Dietas bajas en grasas: En una dieta baja en grasas, se limita la cantidad de grasa que
uno come. En esta dieta no se establece una cantidad de grasa. La meta es llevar la
ingesta diaria de esta lo más cerca de 0 gramos que sea posible.
https://www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/minimal-fat-diet#:~:text=En
%20una%20dieta%20baja%20en,sistema%20linf%C3%A1tico%20est
%C3%A1%20perdiendo%20l%C3%ADquido.
 Dietas de reducción: Son las que originan la pérdida de peso. La clave para adelgazar
es tomar la decisión de querer hacerlo, es decir, está en las manos de cada uno
conseguirlo, cambiando algunos hábitos alimenticios.
https://cuidandotupesoytusalud.com/2021/05/23/dietas-de-reduccion/#:~:text=Son
%20las%20que%20originan%20la,No%20debes%20tener%20prisa.
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 Dietas de mantenimiento: La dieta de mantenimiento debe basarse en una dieta normo
calórica, esto es, una dieta en la que hay un equilibrio entre las calorías que se ingieren
y se queman para mantener el peso durante el mayor periodo de tiempo posible y
evitar el efecto rebote.
https://www.hogarmania.com/salud/bienestar/dieta-sana/dieta-mantenimiento-como-evitar-
efecto-45385.html
http://www.incmnsz.mx/documentos/diabetes/8.%20tipos%20de%20dietas.pdf
Podemos definir una dieta como un conjunto de hábitos en torno a la alimentación
diaria. Estas dependen de la actividad física que realice la persona, de sus
necesidades nutricionales o de su tipo de alimentación: omnívora, vegana o
vegetariana, entre otras.
https://ejemplos.net/tipos-de-dietas/

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de sustancias necesarias para poder nutrirnos. Estas sustancias están contenidas en

los alimentos que componen nuestra dieta.

¿Que son los alimentos procesados?

Se refieren a aquellos productos alterados por la adición o introducción de sustancias

alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o

El procesado de alimentos hace que dispongamos de muchos productos que no

alimentarios que encontramos en el supermercado y en las tiendas no los tendríamos a

¿Qué son los alimentos no procesados?

procesamiento industrial; no agregan sustancias nuevas (como grasas, azúcares o sal)

Los alimentos no procesados son de origen vegetal (verduras, leguminosas, tubérculos,

frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados, mariscos, carnes de bovino,

de cada grupo depende de su edad, sexo y de cuán activo sea.

alimentos hechos con granos refinados.

 Frutas: Las frutas pueden ser frescas, enlatadas, congeladas o secas

 Productos lácteos: Consumir alimentos de origen lácteo es importante para mejorar la

salud de los huesos, especialmente durante la infancia y la adolescencia, cuando se

está formando la masa ósea.

 Proteínas: Nuestro cuerpo necesita proteínas en la dieta para suministrar aminoácidos

para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos.

medicamentos o complementos dietéticos.

alimentos que se deben consumir.

 Dietas intercambiables: La Dieta por Intercambios consiste en un sistema abierto y

autónomas sobre su alimentación.

 Dietas “prefabricadas” y dietas de fórmula. Dietas prefabricadas y Dietas de fórmula: Se

que disponen previamente las porciones de alimentos permitidos en paquetes

diseñados o aquellas que lo sustituyen por un malteado o licuado energético.

menos calorías de las que gastamos a lo largo del día.

 Dietas bajas en carbohidratos: Una dieta baja en carbohidratos se centra en las

proteínas y en algunas verduras sin almidón. Una dieta baja en carbohidratos

ingesta diaria de esta lo más cerca de 0 gramos que sea posible.

conseguirlo, cambiando algunos hábitos alimenticios.

 Dietas de mantenimiento: La dieta de mantenimiento debe basarse en una dieta normo

y se queman para mantener el peso durante el mayor periodo de tiempo posible y

evitar el efecto rebote.

Podemos definir una dieta como un conjunto de hábitos en torno a la alimentación

diaria. Estas dependen de la actividad física que realice la persona, de sus

necesidades nutricionales o de su tipo de alimentación: omnívora, vegana o

vegetariana, entre otras.

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