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    Merengue Italiano

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    Marervi Marcano
    Este documento presenta una receta para hacer merengue italiano. Explica los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el almíbar y batir las claras, ya sea usando un termómetro o una cuchara de madera. También incluye equivalencias de medidas comunes y consejos para la preparación del merengue.

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    Merengue Italiano

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    Marervi Marcano
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    Este documento presenta una receta para hacer merengue italiano. Explica los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el almíbar y batir las claras, ya sea usando un termómetro o una cuchara de madera. También incluye equivalencias de medidas comunes y consejos para la preparación del merengue.

    Título original

    MERENGUE ITALIANO

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    Merengue Italiano

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    Este documento presenta una receta para hacer merengue italiano. Explica los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el almíbar y batir las claras, ya sea usando un termómetro o una cuchara de madera. También incluye equivalencias de medidas comunes y consejos para la preparación del merengue.

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    Buenas Buenasss

    Mi nombre es
    Bianca Paola Ríos
    González, soy una
    mujer venezolana y
    Maracucha.

    Me complace
    muchísimo que
    confíes en mi para
    que tus recetas sean
    mejores!

    Absolutamente todo lo que veras aquí es lo que hago día a día en


    mi trabajo, sin secretos y sin trucos mágicos

    Te voy a enseñar paso a paso y te daré mis tips mas importantes y


    claves para que tus postres sean DELICIOSOS!

    GRACIAS
    POR ESTAR
    AQUI
    @arrozconlechemcbo
    EQUIVALENCIAS
    Tazas o cucharadas Gramos

    1 taza (cup) 250 ml.

    1 cucharadita (tsp) 5 gr.

    1 cucharada (tbsp) 15 gr

    Azúcares y edulcorantes Harinas

    Azúcar blanco 250 gr. Harina de trigo 125 gr.


    Azúcar glas 115 gr. Harina de fuerza 125 gr.
    Azúcar moreno 215 gr. Harina integral 120 gr.
    Azúcar de coco 200 gr Harina de repostería 115 gr.
    Azúcar de coco 200 gr. Harina de coco 90 gr.

    Lácteos y líquidos
    Leche 250 gr.
    Yogur griego 280 gr.
    Nata 250 gr.
    Nata agria 225 gr.
    Aceite 215 gr.
    Yogur 225 gr.
    Mantequilla 225 gr.
    Queso crema o Mascarpone 225 gr.
    Mantequilla de cacahuete 250 gr.
    @arrozconlechemcbo
    RECETA
    Merengue
    Italiano
    Ingredientes:
    200 g de claras Es una formula que no debes olvidar:
    400g de azúcar Cantidad de claras x 2= X
    133g de agua X/3= a la cantidad de agua
    Esencia al gusto

    Preparación:
    Para esta preparación vamos a necesitar una olla resistente y de un
    diámetro aproximadamente 18cm (este detalle es importante
    tomarlo en cuenta ya que la cocción del almíbar es mas pareja)
    En la olla vamos a colocar el azúcar y el agua a fuego medio y en el
    bowl de la batidora las claras (otro punto importante, el bowl y el
    globo batidor deben estar totalmente limpios y secos)

    CON Termómetro:
    Si usamos el termómetro vamos tomando la temperatura del almíbar
    y al llegar a 115º C prendemos la batidora para llevar las claras a
    punto de nieve mientras el almíbar llega a los 118º C, al estar en esa
    temperatura ya esta listo para agregarlo a las claras, bajamos la
    velocidad de la batidora y vamos agregando el almíbar de manera
    constante en forma de hilo.
    Al agregar todo el almíbar subimos de nuevo la velocidad y
    agregamos la esencia.

    @arrozconlechemcbo
    RECETA
    Merengue
    Italiano
    SIN Termómetro:
    Para hacer el merengue perfecto sin termómetro vamos a usar una
    cuchara de madera que tenga un huequito en el mango que nos
    sirva para hacer unas burbujas (en el live lo explico con detalles)
    El procedimiento es el mismo, claras en el bowl … en la olla el azúcar
    y el agua a fuego medio.
    Cuando comience el almíbar a hacer burbujas grandes y que se
    exploten un poco mas lento vamos a introducir el mango de la
    cuchara de madera y vamos a soplar para intentar hacer una
    burbuja.. Si esa burbuja sale perfecta ya tu almíbar esta listo para
    agregarlo a las claras batidas a punto de nieve, luego agregas la
    esencia a tu gusto.

    Es importante no sobre batir las claras porque pierden su estructura


    y no servirán para el merengue.

    @arrozconlechemcbo
    RECETA
    Merengue
    Italiano
    Tip
    1. Los colorantes puedes agregarlos al momento de batir las claras
    con el almíbar para un color mas parejo, sin embargo si vas a
    decorar con varios colores al tener el merengue blanco listo lo
    divides en varios bowl pequeños cada uno con su miserable y allí vas
    colocando a cada porción su color
    2. El trabajo con merengue debe ser relativamente rápido, recuerda
    que es claras llenas de aire y la estructura va cambiando mientras va
    pasando el tiempo… eso si ya después de hacer la decoración en tu
    torta jamás se va a cambiar si seguiste los pasos

    @arrozconlechemcbo

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