Torta de

ZANAHORIA

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.

Tegral Savarin 2000 100% • Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
batidora, adicionar los ingredientes secos y batir con
Huevos 700 35% escudo a velocidad media por 1 minuto.
Aceite 600 30% • Detener el batido, raspar el fondo y paredes, añadir
la zanahoria rallada y la canela en polvo, y mezclar
Agua 500 25%
por 3 minutos más a velocidad media.
Zanahoria • Colocar en molde previamente engrasado.
300 15%
fresca rallada • Hornear a 140 °C – 150 °C por 45 a 60 minutos hasta
Canela en que se desprenda de los bordes y esté bien cocida.
10 0,5%
polvo • Dejar enfriar y desmoldar.
• Batir Ambiante Crema Vegetal Para Decoración por
8 minutos a velocidad media.
• Decorar con Ambiante y Harmony Frío.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 8 UNIDADES DE 500 g.

Torta
RED VELVET

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.

• Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
Tegral Savarin 2000 100% batidora, adicionar los ingredientes secos y el
Huevos 700 90% colorante en polvo, batir con escudo a velocidad
Aceite 600 75% media por 1 minuto.
• Detener el batido, raspar el fondo, añadir el Carat
Agua 500 1%
Decorcrem Cobertura Líquida previamente
Carat Decorcrem fundido y mezclar por 3 minutos más a velocidad
Cobertura 400 1% media.
Líquida • Colocar en molde engrasado.
Polvo para • Hornear a 140°C – 150°C por 45 a 60 minutos hasta
10 9%
hornear que se desprenda de los bordes y esté bien cocida.
Rojo escarlata 0.6 20% • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con Ambiante
Crema Vegetal Para Decoración previamente
batido y Harmony Frío.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 8 UNIDADES de 500 g

Torta de naranja
y AMAPOLA

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.
• Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
Tegral Savarin 2000 100%
batidora, adicionar los ingredientes secos y batir
Huevos 700 35% con escudo a velocidad media por 1 minuto.
Aceite 600 30% • Detener el batido, raspar el fondo, añadir las
semillas de amapola y mezclar por 3 minutos más a
Agua 500 25%
velocidad media.
Esencia de • Colocar en molde previamente engrasado.
6 0,3%
naranja • Hornear a 140°C – 150°C por 45 a 60 minutos hasta
Semillas de que se desprenda de los bordes y esté bien cocida.
20 10%
amapola • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con Harmony
Frío.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 7 UNIDADES DE 500 g.

CUPCAKES

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.
• Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
Tegral Savarin 2000 100%
batidora, adicionar los ingredientes secos y batir con
Huevos 700 35% escudo a velocidad media por 1 minuto.
Aceite 600 30% • Detener el batido, raspar el fondo y mezclar por 3
minutos más a velocidad media.
Agua 500 25% • Colocar en capacillos #4 pesando 50 g de batido
Esencia de crudo.
6 0,3%
vainilla • Hornear a 140 °C – 150 °C por 25 a 35 minutos hasta
Nuez moscada que doren verificando que estén completamente
4 0,2%
en polvo cocidos.
• Dejar enfriar, desmoldar y decorar con Ambiante
Crema Vegetal Para Decoración previamente
batido.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 76 Cupcakes de 50 g

Torta de
QUESO

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.
• Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
Tegral Savarin 2000 100%
batidora, adicionar los ingredientes secos, batir con
Huevos 700 35% escudo a velocidad media por 1 minuto.
Aceite 600 30% • Detener el batido, raspar el fondo, añadir el queso
crema y mezclar por 3 minutos más a velocidad
Agua 500 25% media.
Crema leche 300 15% • Colocar en molde previamente engrasado.
Queso crema 500 25% • Hornear a 140 °C – 150 °C por 45 a 60 minutos hasta
que se desprenda de los bordes y esté bien cocida.
Esencia de queso 6 0,3% • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con Harmony Frío.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 9 unidades de 500 g

Torta de
MANZANA

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.
• Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
Tegral Savarin 2000 100% batidora, adicionar los ingredientes secos, batir con
Huevos 700 35% escudo a velocidad media por 1 minuto.
• Detener el batido, raspar el fondo y mezclar por 3
Aceite 600 30%
minutos más a velocidad media.
Agua 500 25% • Colocar en molde previamente engrasado, hacer
Esencia de 6 0,3% una malla encima de la mezcla con Cremyvit 4x4
ponqué previamente preparado empleando una manga
Canela 10 0,5% pastelera con boquilla redonda.
Nuez moscada 2 0,1% • Hornear a 140 °C – 150 °C por 45 a 60 minutos hasta
que se desprenda de los bordes y esté bien cocida.
Cremyvit 4x4 200 10%
• Dejar enfriar, desmoldar y decorar con Harmony Frío.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 7 unidades de 550 g

Torta de
MAZORCA

INGREDIENTES PROCESO DE ELABORACIÓN

INGREDIENTES GRAMOS % • Pesar todos los ingredientes.
• Colocar los ingredientes líquidos en el bowl de la
Tegral Savarin 2000 100% batidora, adicionar los ingredientes secos, batir con
Huevos 700 35% escudo a velocidad media por 1 minuto.
• Detener el batido, raspar el fondo y mezclar por 3
Aceite 600 30%
minutos más a velocidad media
Agua 500 25% • Colocar en molde previamente engrasado, hacer una
Esencia de malla encima de la mezcla cruda de Cremyvit 4x4
6 0,3%
ponqué previamente preparado con ayuda de una manga
Canela 10 0,5% pastelera con boquilla redonda.
• Hornear a 140 °C – 150 °C por 45 a 60 minutos hasta
Nuez moscada 2 0,1%
que se desprenda de los bordes y esté bien cocida.
Cremyvit 4x4 200 10% • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con Harmony Frío.

RENDIMIENTO APROXIMADO: 10 unidades de 500 g