Okan Çolak

This study aims to investigate the impact of artificial intelligence (AI) on the workforce in the tourism sector, suggest measures that managers and employees can utilize to mitigate the adverse effects of AI, and predict the future of employment in tourism. In the study, the interview technique was used in qualitative research approaches. ChatGPT was used as an interviewer. Eight questions were posed during the interviews using the ChatGPT question screen (https://chat.openai.com/chat). The study showed that artificial intelligence (AI) will emerge in fifteen new job positions within tourism. The study revealed that integrating artificial intelligence (AI) in the tourism industry has several advantages for employees, such as enhancing job satisfaction and commitment, making more informed decisions, reducing their workload and burnout, formulating more effective business strategies and service offerings, continuing professional development, discover new career paths, and acquiring practical problem-solving abilities. The study highlighted that AI has potentially adverse effects on employees on subjects, including job displacement, job mismatches, skills gap, reskilling challenges, adopting, creativity, decision-making, workload, burnout, ethical, fairness, job performance, job satisfaction, sense of monotony, career advancement, and identity lost.

This study aims to identify what innovative technological solutions companies offer to reduce avoidable and unavoidable food waste and how successful these solutions are. The data in the study were obtained through document analysis, a qualitative research method. Within the study's scope, case studies and information from the websites of sixteen firms providing technological solutions for minimising avoidable food waste and nine firms providing technical solutions for unavoidable food waste disposal, alongside news articles and academic research about these firms, were analysed. Companies offer technological solutions to prevent food waste by tracking, analysing, and reporting it directly. Companies also have indirect technologica l solutions to prevent food waste, such as accurate sales forecasting, production planning, menu analysis, inventory management, production enhancement, temperature monitoring, and risk analysis. The study showed that the innovative solutions offered by technology companies for hotels, restaurants and catering companies directly and indirectly successfully reduce food waste. The study also revealed that companies can improve sales forecasting, production planning, and operational processes and reduce food and labour costs using technology solutions. The study also underlined that technology companies have different ways to deal with unavoidable food waste, such as turning it into energy, making new products, finding new ways to sell it, and using new composting methods.

This study aims to determine the profitability of customer groups and their contribution to the profitability level of the enterprise by using the activity-based customer profitability analysis technique to maximize the profitability of the enterprise in the long term in yield management. A case study, one of the qualitative research designs, was used in this study. The enterprise's activity report for the 2019 season (May to October 2019) was analysed within the study's framework. In addition, an interview was conducted with the accounting manager regarding the customer groups of the company, the prices and discounts applied per these groups, the range of services provided by the company, and the extent to which customers use these services. The study showed that the "local individuals" and "foreign individuals" are the most profitable customer groups. These two groups generated 53% of total revenue while only accounting for 43% of total costs, contributing 68.39% of the enterprise's profit. The occupancy rate for these groups was 42.61%. The remaining 58.39% of the company utilized more resources. The seasonal customer group's profitability (9.39%) and profit contribution rate (1.12%) were identified as notably low. Regarding capacity allocation, foreign individual customers were determined the most profitable (53.64%) customer group despite a low entry percentage (7.37%).

This study explores the potential benefits of employing generative pre-trained transformers (GPTs) in recreational tourism, the difficulties that arise when implementing such technology, the impact it has on tourist behaviour, and the ways it can be utilised in recreational tourism management. The original aspect of the study is that it is the first to give detailed information about the use of GPT in recreational tourism. ChatGPT was used as an interviewer in the study. ChatGPT is a software application that utilizes the high-powered machine learning software called Generative Pre-trained Transformer (GPT-3), developed by the OpenAI organization. Six questions were posed on the ChatGPT query screen (https://chat.openai.com/chat). The interview queries were prepared with reference to the study by Fusté-Forné and Orea-Giner (2023). The question statements in this study on the use of GPT in gastronomy tourism were changed to recreational tourism. ChatGPT's replies were tabulated and presented descriptively. Inferences and suggestions were made in line with the answers given by ChatGPT. The study showed that using GPT technology in recreational-based tourism can offer better customer interaction, decision-making, and a personalized travel experience. ChatGPT underlined that new technologies continue to evolve, and recreational-based tourism will become more personalized, informative, and immersive, ultimately enhancing the overall travel experience, and contributing to the growth and sustainability of the tourism industry. ChatGPT also noted GPT models have the potential to shape and enhance the entire travel experience for tourists, from the initial planning stages to the actual trip itself. Although GPT makes significant contributions to recreational tourism management and recreational tourists, there are deficiencies in ethical, privacy, and authenticity concerns.

Çalışmanın amacı, her şey dâhil sistemde hizmet veren bir otel işletmesinde fiyat duyarlılık ölçümü ve kalite maliyetleri yönetiminin hedef maliyetleme sürecine entegrasyonu ile maliyetlerde ve kârlılıkta ortaya çıkabilecek muhtemel değişimleri tespit etmektir. Yöntem: Uygulama kapsamında, Aydın'da faaliyet gösteren 5 yıldızlı bir otel işletmesinde durum (örnek olay) çalışması gerçekleştirilmiştir. Bulgular: İşletmenin mevcut oda satış gelirlerinin üzerinde oda satışı gelirlerine sahip olabileceği, başarısızlık maliyetlerini elimine ederek arzuladığı kâr ve maliyet hedefine ulaşabileceği ve ek yatırım gerektirmeden sunduğu kalite seviyesini iyileştirebileceği tespit edilmiştir. Özgünlük: Her şey dâhil sistemdeki fiyat, kalite ve maliyet sorunlarına çözüm olabilecek bir model sunması, çalışmanın özgün yanını oluşturmaktadır. Ayrıca hedef satış fiyatının belirlenmesinde fiyat duyarlılık ölçümü yönteminin ve hedef maliyete ulaşmada kalite maliyetleri yönetimi tekniğinin hedef maliyetleme yöntemi sürecine dâhil edilmesi çalışmanın diğer özgün yönleridir.

The purpose of this paper is to investigate and identify the potential revenue losses, at price points determined by price sensitivity measurement, between actual revenue and potential revenue that can be gained, in terms of yield management. A case study was carried out in a 5 star hotel business in Aydın, Turkey. In the study, a questionnaire was conducted to determine price resistance levels, price threshold limits, price sensitivity levels and price perceptions based on the room quality perceptions of the tourists visiting the hotel business. Also, an interview was performed with the accounting manager and the front office manager about the room prices determined. Hotel businesses can determine the optimal price by depending on the quality and value perception of the customers; thus they can use their limited capacity more efficiently so that they can maximize yield. This study showed that the hotel business lost room revenue at all points calculated. The hotel business suffered a potential loss of 35-40% because of the high occupancy rate in July and August. The hotel industry could have room sales revenues much more than the actual room sales revenues, especially if the agency commission expenses can be reduced.

Turistik destinasyonların güçlü ve zayıf yönlerinin yanı sıra olası fırsat ve tehditlerin analiz edilerek yönetilmesi giderek önem kazanmaktadır. Turistik destinasyonun bir nevi fotoğrafının çekilerek mevcut durumunun saptanması olarak da tanımlanabilen bu yöntem aynı zamanda stratejik planlanmanın da ilk basamağını oluşturmaktadır.
Bir turistik destinasyon olan Kuşadası için daha önce yapılmış farklı analizler bulunmaktadır. Fakat, SWOT analizi gibi "bütünsel yaklaşım" ile yapılan bir çalışma sürdürülebilir turizmin gelişimi içinde vazgeçilmez bir unsur olarak karşımıza çıkmaktadır.
Bu çalışmanın amacı, bir turistik destinasyon olan Kuşadası'nın güçlü ve zayıf yönlerinden oluşan içsel faktörleri belirlemenin yanı sıra fırsat ve tehdit içeren olası dışsal faktörleri de ortaya çıkarmaktır.

Özet Otel işletmelerinde akıllı teknolojilerinin kullanımı; enerji maliyetlerinin düşürülmesi, iş gören verimliliğinin arttırılması, müşteri istek ve şikâyetlerine hızlı dönüş sağlanması gibi avantajlar sağlamaktadır. Ayrıca akıllı teknolojiler, müşterilere kişiselleştirilmiş hizmet sağlayarak işletmenin rekabet gücünün ve satışlarının artmasına da katkı sağlamaktadır. Akıllı teknolojilerin sağladığı bu avantajlara rağmen, ilgili alan yazında özellikle ülkemizdeki otel işletmelerinde bu teknolojilerin henüz yaygın olarak kullanılmadığı görülmüştür. Çalışmanın amacı, Gaziantep ilinde faaliyet gösteren otel işletmelerinin kullandıkları akıllı teknolojilerin uygulama düzeyinin ve bu uygulamaların önemi konusunda yöneticilerin algı düzeyinin tespit edilmesidir. Ayrıca, akıllı otel uygulama sürecinde otel işletmelerinin sağlayacağı muhtemel avantajlar, karşılaşabileceği potansiyel engeller ve paydaşlardan beklentiler ile ilgili otel yöneticilerinden görüş alınmıştır. Çalışma kapsamında, Gaziantep ilinde faaliyet gösteren otel işletmelerinin 19 tanesinde anket ve görüşme gerçekleştirilmiştir. Bu otellerin 12 tanesi 4 yıldızlı ve 7 tanesi 5 yıldızlı otellerden oluşmaktadır. Veri toplama süresi, 2019 yılı Kasım ve Aralık aylarında gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda, Gaziantep ilindeki otel işletmelerinde akıllı otel uygulamalarının sınırlı sayıdaki otellerde ve temel düzeyde uygulandığı belirlenmiştir. Bu durumun nedenleri; akıllı teknolojilerin uygulanmasıyla ilgili yüksek maliyetler, yetersiz teknolojik altyapı ve fizibilite zorluğu olarak tespit edilmiştir. Otel yöneticileri, akıllı teknoloji uzmanları, seyahat acentası yöneticileri, yerel yöneticiler, turizm akademisyenleri gibi tüm paydaşların bir araya gelerek bütünleşik teknolojik altyapının oluşturulması ve akıllı uygulamalara yönelik çalıştay yapılması önerilmiştir. Bu çalışma, akıllı teknoloji uygulamalarının avantajları hakkında otel yöneticilerine farkındalık oluşturmak, bu teknolojileri uygulama sürecinde karşılaşılan engellere çözüm üretebilmek ve bu çözüm sürecinde paydaşlardan beklentilerini öğrenmek açısından alana yönelik birçok teorik ve pratik katkı sağlamaktadır. Anahtar Kelimeler: Akıllı turizm, Akıllı otel, Turizm 4.0, Bilgi ve iletişim teknolojileri. Abstract Application of smart technologies in hotel businesses provides advantages such as lowering energy costs, increasing employee productivity, and providing quick response to customer requests and complaints. Also, smart technologies contribute to the increase in the competitiveness and sales of the business by providing personalized service to customers. Despite these advantages provided by smart technologies, it has been observed in the literature that these technologies are not yet widely used, especially in hotel operations in our country. The purpose of the study is to determine the level of application of smart technologies used by hotel businesses operating in Gaziantep and the level of perception of managers about the importance of these applications. Besides hotel managers' opinions have been taken about the possible advantages, potential obstacles, and expectations from stakeholders regarding the smart hotel implementation process. Within the scope of the study, surveys and interviews have been conducted in 19 hotel businesses operating in Gaziantep. 12 of these hotels are 4-star and 7 of them are 5-star hotels.

ÖZ İşletmelerin hedefledikleri satış miktarına ve kâra ulaşabilmeleri için tüketicilerin fiyat duyarlılıkları, fiyat bilinç düzeyleri, ödeme isteklilikleri gibi birçok faktörü dikkate alarak doğru fiyat belirlemeleri ve uygun fiyat farklılaştırması yapmaları gerekmektedir. Bu çalışmanın amacı da, her şey dâhil sistemde hizmet veren bir otel işletmesinde konaklayan turistlerin demografik özelliklerine ve tatil davranışı özelliklerine göre fiyat duyarlılıklarının karşılaştırılmasıdır. Bu kapsamda, Aydın ilinde faaliyet gösteren 5 yıldızlı bir otel işletmesinde durum (örnek olay) çalışması gerçekleştirilmiştir. Çalışma Temmuz 2017-Ağustos 2017 ayları ile sınırlandırılmıştır. Çalışma sonucunda, katılımcıların demografik özelliklerine ve tatil davranışı özelliklerine göre farklı fiyat algısına ve fiyat duyarlılığına sahip oldukları sonucuna ulaşılmıştır. Anahtar Kelimeler: Fiyat Duyarlılık Ölçümü, Fiyat Farklılaştırma, Ödeme İstekliliği ABSTRACT In order to achieve target sales volume and profitability for enterprises, ought to determine price correctly and differentiate price appropriately by taking into consideration many factors such as customers' price sensitivity, price consciousness levels and willingness to pay. In this context, a case study was conducted with a 5 star hotel enterprise in Aydın. The study is limited to July 2017-August 2017. The result of the study is that they have different price perception and price sensitivity according to demographic characteristics and holiday behavior characteristics of the participants.

Globalleşen dünyamızda somut ürünler kadar soyut olarak nitelendirilen turistik destinasyonların da etkin bir şekilde pazarlanmasına ve olumlu bir imaja ihtiyaç duyarlar. Olumlu imaj algısı, bir kentin tanıtılabilmesi, potansiyel turistleri çekebilmesi ve turizm pazarında rekabet gücü elde ederek varlığını sürdürebilmesi için en önemli faktörlerden birisidir. Öte yandan, olumlu yönleri fazla olan destinasyonlar sürdürülebilir turizm talebi yaratmaktadırlar. Ayrıca, turistik destinasyona seyahat eden bir tüketici, seyahat sonrası etkilendiği bu olumlu deneyimleri tavsiye edebilmektedir. Bu tavsiye şekli etkili ve güvenli bir bilgi kaynağını temsil etmektedir. Bu iletişim şekli destinasyonu ziyaret etmemiş veya ziyaret etme konusunda tereddüdü bulunan tüketicileri destinasyona doğru harekete geçirecektir. Bu nedenle hedef kitlelerin algılarında etkili ve olumlu bir imaj oluşturmak önemlidir. Bununda yolu olumlu ve stratejik bir pazarlama yönetiminden geçmektedir. Bu çalışmanın amacı, Mardin'i daha önce turistik amaçlı ziyaret eden yerli turistlerin algıladıkları kent imajını ölçerek destinasyon pazarlamasında kullanılmak üzere öneriler geliştirmektir. Bu kapsamda daha önce Mardin'i ziyaret eden toplam 239 yerli turist üzerinde uygulanan anket veri toplama tekniği ile kent imajı hakkında bilgi edinilmiştir. Verilerin analizinde, tanımlayıcı istatistikler, faktör analizi, bağımsız örneklem T-Testi ve tek yönlü varyans analizi uygulanmıştır. Sonuç olarak, katılımcıların Mardin'e ilişkin sosyoekonomik özellikleri kent imajı olarak daha olumlu algıladıkları belirlenmiştir. ABSTRACT In our globalized world, touristic destinations that are as abstract as concrete products need to be effectively marketed and have a positive image. Positive image perception is one of the most important factors to be able to introduce a city, to be able to attract potential tourists and to be able to sustain its existence by getting competitive power in the tourism market. On the other hand, destinations with many positive aspects create sustainable tourism demand. In addition, a consumer traveling to a tourist destination can recommend these positive experiences that are influenced after the trip. This type of recommendation represents an effective and safe source of information. This type of communication prompts consumers who have not visited this destination yet or are hesitant to visit to the destination. For this reason, it is important to create an effective and positive image in the perceptions of the target groups. The only way of this is getting through positive and strategic marketing management. The aim of this study is to develop suggestions to be used in destination marketing by measuring image of the city perceived by local tourists visiting Mardin for touristic purposes previously. In this context, information about the image of the city has been obtained with the questionnaire data collection technique applied to a total of 239 local tourists who have visited Mardin previously. In the analysis of the data, Descriptive Statistics, Factor Analysis, Independent Sample T-Test and One Way ANOVA were applied. As a result, it was determined that the participants perceived socioeconomic characteristics of Mardin more positively as the image of the city.

Öz
Bu çalışmanın amacı, Gaziantep'in turizm açısından mevcut durumunun belirlenmesi için SWOT analizini yaparak, şehrin turizm açısından iyileştirilmesine yönelik önerilerde bulunmaktır. Bu amaçla, araştırmada nitel araştırma desenlerinden durum çalışması kullanılmıştır. Bu kapsamda, Gaziantep'te faaliyet gösteren kamu ve özel kurumlardaki amaçlı örnekleme yöntemlerinden maksimum çeşitlilik örneklemesi kullanılarak belirlenen toplam 30 adet yönetici, akademisyen ve uzman ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Yapılan içerik analizi sonucunda ilin turizm açısından en güçlü yönü ilde birçok tarihi çekim unsurunun bulunması, en zayıf yönü ilin tanıtım eksikliğinin olması, en önemli fırsat bölgede birçok turizm çekim merkezinin bulunması ve en büyük tehdit unsuru ise şehrin civarında yaşanan savaşlar ve terör olayları olarak tespit edilmiştir.
Anahtar Sözcükler: Gaziantep, SWOT, Turizm Potansiyeli.

Abstract
The aim of this study is to conduct a SWOT analysis in order to determine the current situation related to tourism in Gaziantep and to make suggestions in order to improve the city in terms of tourism. That's why situation analysis has been made use of in this study as a qualitative research patten. In this regard, face-to-face interviews have been conducted with a total of 30 managers, academics, and experts from private and state facilities active in Gaziantep who were selected by using maximum variety sampling as a purposeful sampling technique. As a result of the content analysis conducted, it has been concluded that: the strongest side of Gaziantep related to tourism is the presence of several historical elements of attraction in the city; the weakest side is the lack in introducing and advertising the city; its most important opportunity is the presence of several centers of touristic attraction in the region; and its biggest threat is the ongoing battles and terror events aroud the city.

This study aims to determine the effect of food variety-seeking tendencies on the behavioural intentions of domestic tourists visiting Şanlıurfa. The study also examines whether domestic tourists' tendency towards seeking varied food options varies based on demographic characteristics. The study's data was gathered utilizing the questionnaire data collection technique from quantitative approaches. The questionnaire included five inquiries to assess the participants' demographic profile, encompassing gender, marital status, age, educational level, and income level. The "Variety Seeking Tendency with Respect to Foods (VARSEEK)" scale developed by Van Trijp and Steenkamp (1992) and consisting of eight statements was used to measure the variety-seeking tendency of domestic tourists visiting Şanlıurfa. Fakih et al.'s (2016) three-item scale assessed domestic tourists' behavioural intentions. The scale was adapted from Zeithaml et al.'s (1996) study entitled "The Behavioral Consequences of Service Quality". Within the study framework, 417 domestic tourists visited Şanlıurfa during September-October 2022 surveyed. The study revealed a significant positive correlation between food variety seeking tendencies and the behavioural intentions of domestic tourists visiting Şanlıurfa. Furthermore, the study showed that the food variety-seeking tendencies of domestic tourists influence their behavioural intentions. The study discovered that domestic tourists visiting Şanlıurfa demonstrate moderate tendencies towards food variety-seeking and behavioural intentions. Furthermore, the study revealed that the tendencies of domestic tourists visiting Şanlıurfa to food variety seeking differed significantly according to their demographic characteristics (gender, marital status, age, education level and income level). The study also found that males and singles have more food variety-seeking tendencies than females and married. In addition, it was determined that the participants' tendency to seek food variety increased as age, education, and income level increased.

Her şey dâhil sistem, müşterilerin tesis içerisinde vakitlerini geçirmelerini teşvik etmesi dolayısıyla tüketimi
arttırmaktadır. Aşırı tüketim bir taraftan yiyecek-içecek israfına neden olurken diğer taraftan maliyetleri yükselterek
işletmelerin kâr marjını düşürmektedir. Bu bağlamda, işletmelerin arzuladıkları kâr hedefini yakalayabilmeleri ve
kaliteyi ve müşteri memnuniyetini arttırabilmeleri için yiyecek içecek artıkları gibi başarısızlık maliyetlerini dikkate
almaları ve elimine etmeleri gerekmektedir. Bu çalışmanın amacı da, kalite yönetim sistemini uygulayan ve gereken
kayıtları tutan bir otel işletmesinde, yiyecek ve içecek artıklarıyla ilgili başarısızlık maliyetlerini tespit etmek ve
artıkların önlenmesine yönelik öneriler getirmektir. Bu kapsamda, Aydın ilinde faaliyet gösteren 5 yıldızlı bir otel
işletmesiyle durum (örnek olay) çalışması gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda, temmuz ayı için 40.815,33 TL
yiyecek artık maliyeti ve 47.967,87 TL içecek artık maliyeti hesaplanmıştır. Ayrıca, ağustos ayı için 52.077,79 TL
yiyecek artık maliyeti ve 59.141,83 TL içecek artık maliyeti tespit edilmiştir.

Fiyat, rekreasyon açısından bir aktiviteye katılmak için kullanıcılara ücretlendirilen para miktarı olarak algılanmaktadır. Ücret, harcama, masraf (gider), kiralamalar, kayıtlar ve lisansların tümü fiyat ile eşanlamlı kullanılmaktadır (Crompton, 2016). Rekreasyon alanlarında ücretler genellikle erişimin sınırlı olduğu yerlerde kaynakları korumak, özel eğlence veya bilgilendirme hizmetleri (örneğin parklar, dinlenme alanları, anıtlar ve tarihi yerler) sağlamak için alınmaktadır. Giriş ücreti olmayan alanlar genellikle sınırsız erişime olanak tanımaktadır (örneğin şehir parkları, yürüyüş alanları, nehirler vb.) (Ostergren, Solop ve Hagen, 2005).
Özellikle açık hava rekreasyon alanları açısından alınan ücretler yöneticilerin gelir elde etmesine, yerel bakım ve iyileştirme projelerini finanse etmesine ve çevresel zararı azaltmasına olanak tanımaktadır (Lamborn, Smith ve Burr, 2017). Ancak kamusal alanlarda sunulan rekreasyon olanakları ekonomik durum ne olursa olsun herkese tanınan bir hak olarak görülmektedir (Kyle, Graefe ve Absher, 2002). Dolayısıyla insanlardan kamu rekreasyon alanlarına erişim için ücret alınması, mevcut rekreasyon kaynakları yönetiminde en tartışmalı konulardan biri haline gelmiştir. Tartışmalar, kamusal rekreasyon alanların vergi gelirleriyle finanse edilmesi ve finansman yükünün vergi mükellefleri arasında dağıtılmasından dolayı tekrar ücret almanın gerekçesi veya insanların sadece doğrudan kullandıkları hizmetler için doğrudan ödeme yapması gerektiği fikri üzerine gerçekleşmektedir (Samnaliev, More ve Stevens, 2006).
Ücret programlarının uygulanmasında çeşitli düzey ve türdeki ücretlerin insanların belirli rekreasyon alanlarını ziyaret edip etmeme veya ziyaret etme sıklıklarıyla ilgili kararlarını nasıl etkileyeceği konusunda soru işaretleri bulunmaktadır. Yaygın görüş, ücretler yeterince yükseltilirse insanların bu alanların kullanımlarını azaltacağını göstermektedir. Bununla birlikte, ücretlerin ne kadar yükseltilebileceği veya ücret etkilerinin rekreasyon alanları ve kullanıcılara göre nasıl değişeceği tahmin etmek her zaman kolay değildir. Öte yandan, ücretlerdeki artışların, bir rekreasyon alanının kullanımı üzerinde dolaylı etki yaratarak başka değişikliklere de yol açabilmektedir (Schroeder ve Louviere, 1999). Bu çalışmada rekreasyon alanlarında uygulanan ücret politikaları, rekreasyon alanlarının ücretlendirmesinin avantaj, dezavantajları ve yaşanan zorluklar detaylı olarak incelenmiş, son bölümde konuyla ilgili öneriler sunulmuştur.