Altivo Almeida Cunha

O artigo analisa o processo de mudança das fontes e mecanismos de abastecimento alimentar na América Latina, a partir de pesquisa realizada em parceria com a FAO. A perda de importância dos mercados públicos no abastecimento urbano caminha pari passu com o sucesso dos supermercados que ganham espaço no abastecimento alimentar nesses países, em contraponto aos mercados atacadistas. A expansão dos supermercados teve como consequência a perda de espaço comercial de mercados tradicionais e as feiras de rua. Essas mudanças representam desafios com a exclusão de pequenos agricultores e estabelecimentos de varejo, mas sinalizam oportunidades de inserção comercial sob novos padrões de consumo, como a agregação de valor baseada no registro de origem, na pré-classificação, na rastreabilidade ambiental e social e na revalorização de mercados locais como equipamentos urbanos de alimentação e lazer. Este artigo é resultado de pesquisa financiada pelo Projeto de Educação Ambiental (PEA) Pescarte ...

Este artigo aborda os principais dilemas e desafios enfrentados pelas Centrais de Abastecimento Brasileiras, as Ceasas, a partir de uma visao de sua estruturacao na decada de 1970 aos anos 2000. O papel das Ceasas e rediscutido, a luz das experiencias internacionais, a partir da proposicao de analise em quatro dimensoes estrategicas: dimensao empresarial, de coordenacao, de logistica e de acao em rede. O trabalho analisa a importância e a oportunidade de estruturacao do Programa Brasileiro de Modernizacao do Mercado Hortigranjeiro (Prohort), como arranjo estrategico para adequar as Centrais Atacadistas brasileiras a um novo contexto na Politica Nacional de Abastecimento Alimentar.

Este artigo apresenta evidências das mudanças que estão se processando no aparato atacadista público de alimentos no Brasil abordando a evolução, as características atuais e as funções do sistema brasileiro de abastecimento. É realizada uma análise com base na observação dos dados coletados junto a 29 centrais de abastecimento públicas brasileiras em 2009 com informações sobre origem e destino dos hortigranjeiros comercializados nesses entrepostos a partir de uma amostra significativa. Os padrões sistêmicos podem ser observados através de dois aspectos: o desempenho da atividade econômica dos principais entrepostos atacadistas brasileiros e as funções remanescentes de reunião e distribuição da produção local e regional. Pretendemos demonstrar que o grupo de centrais públicas de abastecimento é bastante heterogêneo e que, de maneira geral, a dinâmica do seu crescimento é estabelecida “de fora para dentro”, sendo que muitos destes equipamentos não mais exercem papéis centrais como exe...

Este artigo apresenta evidências das mudanças que estão se processando no aparato atacadista público de alimentos no Brasil abordando a evolução, as características atuais e as funções da estrutura atacadista do sistema brasileiro de abastecimento. O texto aborda algumas considerações sobre o contexto histórico vivido no momento de criação do Sistema Nacional de Abastecimento (Sinac) nos anos 70 e a emergência de novos modelos para os mercados atacadistas a partir dos anos 80. É realizada uma análise com base na observação dos dados coletados junto a 29 centrais de abastecimento públicas brasileiras em 2009 com informações sobre origem e destino dos hortigranjeiros comercializados nesses entrepostos a partir de uma amostra significativa. Os padrões sistêmicos podem ser observados através de dois aspectos: o desempenho da atividade econômica dos principais entrepostos atacadistas brasileiros e as funções remanescentes de reunião e distribuição da produção local e regional. Pretendemo...

Se empieza con la discusión sobre la diversidad de conceptos de circuito corto o local food, necesaria para entender el foco desde el cual se puede pensar el rol de las Centrales Mayoristas (CM). Después, se tratará el tema de las centrales mayoristas en América Latina, haciendo algunas referencias concretas al caso de Brasil. El capítulo culminará con un conjunto de recomendaciones para reinventar el rol de las centrales mayoristas.

Este trabalho apresenta os resultados de uma pesquisa de campo realizada junto a 858 famílias agrícolas da Região da Bacia do Suaçuí (MG) e enfatiza os indicadores de pluriatividade rural nesta região. Os dados de pluriatividade foram referenciados pelo contexto regional, pelas características familiares e da unidade produtiva. A declaração de obtenção de rendas de fontes não-agrícolas foi cruzada com quatro variáveis: renda agrícola declarada, percentagem da produção comercializada, tamanho da propriedade e tipo de culturas. Os resultados demonstram haver distintos padrões de pluriatividade na região, em função tanto da escala produtiva como das explorações agrícolas.

This article analyzes the source data of fresh products commercialization marketed in Brazilian wholesale markets to identify transactions between wholesalers markets that characterize the “ride of goods”. Takes as a conceptual reference the “food miles concept” by the Prohort/ Conab database. This work estimate the commercial transaction with public wholesale markets in Brazil as significant, estimate about ten percent for fruits and vegetables, suggesting various initiatives of coordination and agricultural policy.

Base de dados : LILACS. Pesquisa : 350015 [Identificador único]. Referências encontradas : 1 [refinar]. Mostrando: 1 .. 1 no formato [Detalhado]. página 1 de 1, 1 / 1, LILACS, seleciona. para imprimir. experimental, Documentos relacionados. Id: 350015. ...

Base de dados : LILACS. Pesquisa : 350015 [Identificador único]. Referências encontradas : 1 [refinar]. Mostrando: 1 .. 1 no formato [Detalhado]. página 1 de 1, 1 / 1, LILACS, seleciona. para imprimir. experimental, Documentos relacionados. Id: 350015. ...

Debido a las dificultades de transporte, cancelación de pedidos y restricciones a la importación, la crisis también se manifiesta del lado de la oferta en la reducción de la disponibilidad de alimentos frescos para consumo interno. Introducción Serie Sistema agroalimentario y los desafíos que trae el COVID-19 Cuando, hace unos meses, la pandemia comenzó a extenderse por América Latina y el Caribe, ya se preveía que los gobiernos y la sociedad civil tendrían que adquirir más responsabilidades para ser efectivos en la lucha por la seguridad alimentaria y la nutrición. Según estimaciones de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL, 2020), casi 46 millones de latinoamericanos y caribeños van a volver a estar en situación de pobreza en 2020, con lo que la región totalizará 231 millones en esta situación, todo esto producto de la recesión económica relacionada con COVID-19.

Wholesale food markets are the main marketing channel for hundreds of thousands of farmers, especially family farmers. They are responsible
for supplying food to a vast and diverse network of small and medium enterprises. Wholesale markets also operate as retailers, receiving direct
consumers and buying groups in their spaces. Therefore, from the beginning of the pandemic, FAO and other regional organisations – jointly with governments and wholesale market management – developed strategies to ensure that the health crisis does not turn into a supply crisis, to avoid the closure of wholesale supply centres or markets, facilities and farmers’ fairs in the region

O artigo aborda, em uma perspectiva histórica, as principais iniciativas públicas dos entes federativos brasileiros  para ordenamento do abastecimento urbano. Aborda a evolução do sistema de abastecimento atacadista de alimentos e as referências para um modelo de Quarta Geração de mercados Atacadistas

Resumo Esse artigo analisa os contextos das políticas agrícolas na gestão dos estoques reguladores em um mundo que ainda convive com o espectro da fome e que mantém o esforço para o estabelecimento de um comércio agrícola sem barreiras. Analisa primeira parte desse estudo trata do histórico e das motivações das políticas de gestão de estoques reguladores no Brasil. Na segunda parte, são analisadas as conexões entre essa política e o desempenho da agricultura brasileira, com destaque para os novos instrumentos privados de regulação estabelecidos nas últimas décadas. Em seguida, são apresentadas algumas considerações sobre as novas funções da política de estoques públicos ligados ao desenvolvimento da agricultura familiar e à segurança alimentar e a evolução recente dos preços de alimentos no Brasil. Palavras-chave: Política Agrícola. Estoques de Grãos. Segurança Alimentar Abstract This paper analyzes the contexts of agricultural policies in the management of public grain stocks in a world that still lives with the specter of hunger and which maintains the effort to establish an agricultural trade without barriers. The first part of this study analyzes the history and motivations of the public grain stocks in Brazil. In the second part, the connections between this policy and the performance of Brazilian agriculture are analyzed, highlighting the new private regulation instruments established in the last decades. Next, some considerations are presented on the new functions of public stock policy related to the development of family agriculture and food security and the recent evolution of food prices in Brazil.

Aumentar a produção agropecuária e melhorar a qualidade e a sanidade dos alimentos não são os únicos fatores que contam na meta de alimentar os 9 bilhões de habitantes em 2050. Há um outro aspecto tão ou mais importante que estes: a redução das imensas perdas e desperdícios de alimentos.  A ONU estima que um terço da produção mundial de alimentos é perdida (antes do consumo final pelo consumidor) ou desperdiçada (durante ou após o consumo) a cada ano no mundo. Isso equivale a US$ 940 bilhões em valor ou 1,3 bilhão de toneladas de alimentos em volume.

Este artigo analisa os dados de origem dos produtos hortigranjeiros comercializados nas Centrais de abastecimento brasileiras (Ceasas) para identificar as transações entre entrepostos atacadistas, que caracterizam o " passeio das mercadorias ". Toma como referência conceitual os argumentos do conceito food miles e utiliza dados do PROHORT/CONAB para estimar a transação inter entrepostos no Brasil como significativa, em torno de cinco por cento, sugerindo diversas iniciativas de coordenação e políticas agrícolas Palavras Chave: centrais de abastecimento, comercialização hortigranjeira, política agrícola Sizing "the tour of fresh products": an analysis through Prohort data Abstract

This article analyzes the source data of fresh products commercialization marketed in Brazilian wholesale markets (Ceasas) to identify transactions between wholesalers markets that characterize the "ride of goods". Takes as a conceptual reference the " food miles concept " by the Prohort/ Conab database. This work estimate the commercial transaction with public wholesale markets in Brazil as significant, estimate about five percent for fruits and vegetables, suggesting various initiatives of coordination and agricultural policy.

Resumo Este artigo analisa as alternativas para as Centrais de Abastecimento alimentar a partir dos novos padrões de consumo alimentar que refletem a criação de novos valores. Estes valores expressam de forma indissociável a qualidade, a representação social e local e a forma de transação, marcadas pela mediação (antiga ou ancestral) pessoal da escolha, avaliação e da forma de negociação. Estes valores são definidos como um padrão 'Novo-Ancestral'. Por contraposição, os valores gerados nas Centrais de Abastecimento são caracterizados como " Velho-Obsoleto ". Estes novos padrões de relações de consumo reunidos sob o conceito de " cadeias curtas " são descritos para propor novas diretrizes conceituais e operacionais para as Abstract This paper analyzes alternatives for the Wholesale markets from the new food consumption patterns that reflect the creation of new values. These values express inseparably quality, social and local representation and the form transaction, marked by mediation (old or ancient) personal choice, evaluation and negotiation of form. These values are defined as a 'New-Ancient' pattern. By contrast, the values generated in the Wholesale Markets are characterized as "Old-Obsolete". These new patterns of consumer relations subsumed under the concept of "short chains" are set to propose new conceptual and operational guidelines for the Brazilian Central Supply.

Se empieza con la discusión sobre la diversidad de conceptos de circuito corto o local food, necesaria
para entender el foco desde el cual se puede pensar el rol de las Centrales Mayoristas (CM). Después, se
tratará el tema de las centrales mayoristas en América Latina, haciendo algunas referencias concretas al
caso de Brasil. El capítulo culminará con un conjunto de recomendaciones para reinventar el rol de las
centrales mayoristas.

Este artigo aborda os principais dilemas e desafios enfrentados pelas Centrais de Abastecimento
Brasileiras, as Ceasas, a partir de uma visão de sua estruturação na década de 1970 aos anos
2000. O papel das Ceasas é rediscutido, à luz das experiências internacionais, a partir da proposição
de análise em quatro dimensões estratégicas: dimensão empresarial, de coordenação, de logística e
de ação em rede. O trabalho analisa a importância e a oportunidade de estruturação do Programa
Brasileiro de Modernização do Mercado Hortigranjeiro (Prohort), como arranjo estratégico para adequar
as Centrais Atacadistas brasileiras a um novo contexto na Política Nacional de Abastecimento
Alimentar.

This paper presents some evidences of changes which are occurring in the apparatus of public food wholesaler in Brazil addressing the evolution, characteristics and functions of the current structure of the Brazilian wholesale supply. The paper discusses some considerations regarding the historical context verified at the time of creation of the National Wholesale Market System (Sinac) in the 70s and the emergence of new models for the wholesale markets from the 80s. It is an analysis based on observation data collected with 29 public wholesalers in Brazil in 2009 with information on origin and destination of traded horticultural, such as warehouses, from a significant sample. Systemic patterns can be observed through two aspects: the performance of economic activity of main Brazilian wholesalers warehouses and remaining functions of assembly and distribution of local and regional productions. We intend to prove that the group of governmental supply is very heterogeneous and that, in general terms, the dynamics of their growth is established “from outside to inside” – many of these devices do not play important roles as implementers of governmental policies for supplies.

This article focuses on the role of food banks in Brazil as an alternative to reducing food waste and as a strategy to mobilize society for the promotion of food security. Based on the analysis of the context of global food and international examples of implementation of food banks, the importance and appropriateness of projects to reduce food waste are discussed, as well as the organizational and institutional environment that promoted such initiatives in several countries. Data regarding food waste is presented to illustrate organizational arrangements that emerged in Brazil, especially in the structuring of public food banks, held for municipal councils and the Food Bank based in Wholesale Markets. The articulation of food banks to provide logistical support for the federal Food Acquisition Program, aimed at smallholder farmers, as well as the structuring of a local network of food banks in the metropolitan area of Belo Horizonte, are presented as examples for structuring a system that coordinates non-governmental and public food security initiatives.

This paper presents some evidences of changes that are occurring in the apparatus of public food wholesaler in Brazil
addressing the evolution, characteristics and functions of the current structure of the Brazilian wholesale supply. It is
an analysis based on observation data collected from 29 public wholesale in Brazil in 2009 with information on origin
and destination of traded horticultural such warehouses from a significant sample. Systemic patterns can be observed
through two aspects: the performance of economic activity of the main Brazilian and wholesalers warehouses
remaining functions of assembly and distribution of local and regional production. We intend to prove that the group
of public power supply is very heterogeneous and that, in general, the dynamics of their growth is established “from
outside to inside”, many of these devices do not exert more central roles as implementers of public policies for
supplies.