CONSTITUINTES QUÍMICOS

DA CÉLULA
 CONSTITUINTES QUÍMICOS DA CÉLULA
Compostos orgânicos e inorgânicos

― Os compostos podem ser de dois tipos:

orgânicos ou inorgânicos.

― A água, dióxido de carbono ou os sais minerais

são exemplos de compostos inorgânicos.

― Os compostos orgânicos são, em geral,

sintetizados pelos seres vivos) e são os prótidos,
lípidos, glícidos e ácidos nucleicos).

― Os compostos orgânicos tem sempre na sua

constituição, pelo menos um átomo de carbono
ligado a um átomo de hidrogénio, podendo ter
outros elementos químicos ligados aos átomos
de carbono tais como o oxigénio, fosforo,
potássio, cálcio, entre outros.

― O esqueleto das biomoléculas é um conjunto de

atomos de carbono ligados entre si formando
cadeias de carbono que podem ser abertas ou
fechadas
 CONSTITUINTES QUÍMICOS DA CÉLULA
MOLÉCULA DE ÁGUA

A água é uma molécula polar e as

ligações entre moléculas de água são
designadas ponte de hidrogénio ou
ligação hidrogénio - uma ligação que
resulta da atracção entre um átomo de
hidrogénio de uma molécula de água,
com carga local positiva com um átomo
de oxigénio de outra molécula de água
que tem uma carga local negativa
suficientemente forte.

Importância da água
• A água é um solvente universal pois a sua polaridade permite-lhe dissolver substâncias polares e
iões, servindo de veículo para materiais nutritivos às células e produtos de excreção.
• Participa em inúmeras reações químicas como as de hidrólise que ocorrem durante a digestão
• É um regulador de temperatura corporal, pois a evaporação de água implica a quebra de ligações
hidrogénio e a energia libertada nesses processo sob a forma de calor baixa a temperatura corporal.
• Dada a coesão entre as moléculas de água, fruto das ligações hidrogénio existententes, épossivel
o transporte de água desde a raiz até às folhas e que alguns insetos possam deslocar-se à superfície
da água.
• Mais de metade da massa de qualquer ser vivo é água
BIOMOLÉCULAS
 BIOMOLÉCULAS
Macromoléculas ou polímeros – são moléculas formadas por moléculas mais pequenas denominadas
monómeros ou moléculas precursoras.

Polimerização, síntese, desidratação ou condensação – síntese de macromoléculas a partir de

monómeros. Por cada ligação que se estabelece entre dois monómeros é libertada uma molécula de
água.

Hidrólise ou despolimerização – dissociação de macromoléculas nem moléculas monómeros com

consumo de uma molécula de água gasta na rotura das ligações entre eles.

MACROMOLÉCULAS MONÓMEROS
Prótidos Aminoácidos
Lípidos Ácidos gordos e o glicerol
Glícidos ou hidratos de carbono Monossacarídeos ou oses
Ácidos nucleicos Nucleotidos
 GLÍCIDOS
OU
HIDRATOS DE CARBONO
 GLÍCIDOS
Compostos ternários formados por átomos de carbono,
hidrogénio e oxigénio em que estes dois últimos encontram-
se na proporção de 1 para 2.

Fórmula geral

Cm (H2O)n

n e m podem ou não serem iguais.

Classificação dos glícidos

Monossacarídeos ou oses – monómero dos glícidos.

Oligossacarídeo - formado por 2 a 10 monossacarídeos
Polissacarídeos - formados por mais de 10 monossacarídeos

Função dos glícidos

Energética – monossacarídeos (glicose) e oligossacarídeos
Reserva de energia – polissacarídeos (amido e glicogénio)
Estrutural – polissacarídeos (celulose e quitina)
 CLASSIFICAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS

De acordo com o número de átomos de De acordo com o radical químico que possuem.
carbono que os constituem.
Trioses (C3) - possuem 3 átomos de carbono. Aldoses - possuem o radical aldeído (H-C=O)
Tetroses (C4) - possuem 4 átomos de carbono. Cetoses - possuem o radical cetónico (C=O).
Pentoses (C5) - possuem 5 átomos de carbono.
Hexoses (C6) - possuem 6 átomos de carbono.
Heptoses (C7) - possuem 7 átomos de carbono.

PROPRIEDADES DOS MONOSSACARÍDEOS

• São redutores (perdem eletrões)

• Não são hidrolisáveis mas são
hidrossolúveis.
• Função energética
• Insolúveis em solventes orgânicos
• Brancos e cristalinos na maioria com
saber doce
 MONOSSACARÍDEOS
(Isómeros)
Compostos que possuem a mesma fórmula molecular mas possuem uma forma
estrutural diferente o que determina diferentes propriedades
 OLIGOSSACARÍDEOS
• Polímeros de 2 a 10 monossacarídeos.
• São hidrolisáveis desdobrando-se em monossacarídeos
• Os mais abundantes são os dissacarídeos

SÍNTESE DE UM DISSSACARÍDEO
Ligação glicosídica

Ligação glicosídica estabelece-se entre o grupo redutor (aldeído ou cetona) de uma

monossacarídeo e grupo hidróxido do outro monossacarídeo ou entre dois grupos
redutores com a libertação de uma molécula de água.
Dissacarídeos mais frequentes:
Sacarose = glicose + frutose
Maltose = glicose + glicose
Lactose = glicose + galactose
OLIGOSSACARÍDEOS
(DISSACARÍDEOS)
 POLISSACARÍDEOS
• Polímeros formados por muitas oses.
• Não são hidrossolúveis, não são doces nem são redutores.
• Moléculas de grande massa molecular formadas por cadeias lineares ou ramificadas nas
quais se repetem n vezes o número de monómeros

Fórmula geral

(C6H10 O5)n

Amido - formado por dois polímeros de glicose uma molécula não ramificada (amilose) e
uma ramificada (amilopectina), sendo um polissacarídeo de reserva energético nas
plantas. Detetado pelo soluto de lugol nos amiloplastos

Glicogénio - polímero de glicose , constituindo-se como polisssacarídeo de reserva

energético em animais e muitos fungos. Acumula-se no fígado e músculos dos
vertebrados

Celulose - polímero de glicose sendo um polissacarídeo estrutural da parede celular das

células vegetais

Quitina - é um derivado da glicose sendo um polisssacarídeo estrutural e constituinte do

exoesqueleto de invertebrados e da parede celular de algumas algas (diatomáceas) e
fungos.
LÍPIDOS
 LIPÍDOS
• Compostos ternários de C, H e O, mas que em comparação com os glícidos
têm menos oxigénio relativamente aos carbonos e aos hidrogénios.

• Podem conter outros elementos como o enxofre, o fósforo e o azoto.

• Alguns exemplos de lípidos são as gorduras, óleos, ceras e algumas

hormonas.
Propriedades dos lípidos

• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, clorofórmio benzeno e éter)

• Não formam polímeros e são insolúveis em água (hidrofóbicos).
• Os lípidos são detetados pelo Sudão III adquirindo a solução a cor
• vermelha.

Função biológica

• Reserva de energia biológica

• Componentes estruturais das membranas biológicas (fosfolípidos e colesterol).
• Protecção de superfícies (ceras e óleos).
• Reguladora/hormonal (hormonas sexuais e vitaminas E e K)
 MONÓMEROS DOS LÍPIDOS
Glicerol – tri-álcool que possui 3 grupos hidroxilo capazes de estabelecer ligações
covalentes com átomos de carbono dos grupos carbóxilo dos ácidos gordos.

Ácidos-gordos – cadeias lineares hidrocarbonatadas com um grupo terminal carboxilo

(COOH) numa das extremidades.

Ácidos gordos insaturados Ácidos gordos saturados

 CLASSIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS GORDOS
Saturados - todos os átomos de
carbono estão ligados entre si por
ligações simples.
São geralmente de origem animal e
sólidos à temperatura ambiente.
Associados au aumento do risco de
doenças cardiovasculares

Insaturados - na cadeia
hidocarbonatada existem ligações duplas
ou triplas entre os átomos de carbono.
Geralmente de origem vegetal,
líquidos à temperatura ambiente e
toleram temperaturas mais elevadas sem
se degradarem.

Poli-insaturados - existem várias

ligações duplas ou triplas na mesma
cadeia hidrocarbonatada.

Quanto maior o número de ligações

duplas existentes maior é a fluidez do
respetivo lípido.
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS

DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS

• Glicéridos ou gorduras neutras

• Fosfolípidos ou fosfoglicéridos

• Glicolípidos

NÃO DERIVADOS DE UM ÁLCOOL E ÁCIDOS GORDOS

• Esteróides
• Ceras
• Carotenos
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Glicéridos ou gorduras neutras)

Monoglicerídeos - resultam da ligação de uma molécula de glicerol a 1 ácido

gordo por uma ligação éster.

Diglicerídeos - resultam da ligação de uma molécula de glicerol a 2 ácidos

gordos por duas ligações éster.

Triglicerídeos - resultam da ligação de uma molécula de glicerol a 3 ácidos

gordos por três ligações éster.
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Glicéridos ou gorduras neutras)

Ligação éster - estabelece-se entre o grupo carboxilo (COOH) do ácido gordo e

o grupo hidroxilo (OH) do glicerol com a formação de uma molécula de água.

A reacção denomina-se esterificação.

 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Fosfolípidos)

São constituídos por glicerol e dois ácidos gordos estando o terceiro grupo hidróxilo do
glicerol ligado a um grupo fosfato com carga negativa que, por sua vez, pode estar ligado
a um outro composto geralmente azotado.
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Fosfolípidos)
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Fosfolípidos)

Zona polar Zona apolar

•São moléculas anfipáticas pois possuem uma parte hidrocarbonatada

apolar e hidrofóbica (insolúvel na água), enquanto a parte da molécula
formada pelo resíduo do glicerol, pelo ácido fosfórico e o composto azotado é
hidrofílica (solúvel na água) e polar.

•Em meios aquosos comportam-se como micelas esféricas, monocamadas

ou bicamadas.
ORGANIZAÇÃO DOS FOSFOLÍPIDOS EM MEIO LÍQUIDO
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Fosfolípidos)
 CLASSIFICAÇÃO DOS LÍPIDOS
DERIVADOS DE UM ÁLCOOL (NORMALMENTE O GLICEROL) E ÁCIDOS GORDOS
(Glicolípidos)

Glicolípidos
São lipídos anfipáticos, contendo uma porção
hidrofílica polar composta por hidratos de carbono ao
qual se liga o glicerol estando este ainda esterificado
por 2 ácidos gordos cujas caudas são apolares.
As duas classes principais de glicolipídeos são:

• gliceroglicolipídos
• esfingoglicolipídos.
 LÍPIDOS NÃO DERIVADOS DE UM ÁLCOOL E ÁCIDOS GORDOS

• Esteróides - são constituídos por 4 anéis de

carbono ligados entre si, não estando prsentes os
ácidos gordos. Como exemplos temos o colesterol
que também é percursor das hormonas sexuais
(testosterona e estrogénios).

Colesterol

Estrogénio Testosterona

• Ceras - são compostos hidrofóbicos que geralmente constituem barreiras que

impedem a perda de água. Apresentam moléculas semelhantes aos ácidos
gordos

• Carotenos - são pigmentos vegetais com cores entre o laranja, vermelho ou

amarelo
LÍPIDOS NÃO DERIVADOS DE UM ÁLCOOL E ÁCIDOS GORDOS
COLESTEROL

• São compostos anfipáticos

• Aumentam a estabilidade da membrana celular

• Só aparecem nas células eucarióticas

• Percursor das hormonas sexuais

 IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DOS LÍPIDOS

TIPO DE LÍPIDO FUNÇÃO ONDE SE ENCONTRA

Triglicerídeos Reserva energética e Tecido adiposo e sementes de
isolante energético oleaginosas
Fosfolípidos Estrutural Memmbrana celular
Ceras Estrutural Cutícula das folhas e penas de
aves aquáticas
Esteroides Estrutural e hormonal Membranadas células animais,
fluidos circulatórios (colesterol e
hormonas sexuais)
PRÓTIDOS
 PRÓTIDOS
Grupo amina
Classificação dos prótidos Grupo carboxilo

Aminoácidos – monómeros não hidrolisáveis

Compostos quaternários (H, C, O e N) e geralmente contém
enxofre, fósforo, ferro, cobre, magnésio.
Oligopétidos – cadeias de 2 a 7 aminoácidos
(dipéptidos, tripétidos, tetrapépetidos, etc.)
Polipéptidos - cadeias de 8 a 99 aminoácidos
Proteínas - cadeias de 100 a 2500 aminoácidos.

Função biológica

▪ Estrutural – fazem parte dos constituintes celulares.

▪ Transporte – transporte de iões e moléculas através do corpo (hemoglobina) e das membranas
das células.
▪ Enzimática – actuam como biocatalizadores de reacções corporais.
▪ Hormonal – muitas hormonas tem constituição proteica (insulina, adrenalina, hormonas
hipofisárias).
▪ Imunológicas (defesa) – os anticorpos são proteínas que ao se ligarem a corpos estranhos
possibilitam a sua neutralização.
▪ Motora – são componentes principais dos músculos.
▪ Reserva alimentar – existem proteínas que funcionam como reserva alimentar, fornecendo
aminoácidos ao organismo durante o seu desenvolvimento.
AMINOÁCIDOS
 LIGAÇÃO PEPTÍDICA

Ligação peptídica faz-se entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxilo ou

ácido do outro aminoácido com a formação de uma molécula de água.
 NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO DOS PRÓTIDOS
― As proteínas são unidades
funcionais constituídas por um ou
vários polipéptidos com uma
estrutura tridimensional que
determina a sua função.

― Essa estrutura resulta de uma

organização espacial que vai
aumentando de complexidade.

― Esta estrutura tridimensional é

estável dentro de certos limites de
temperatura ou pH.

― Variações desses valores podem

levar à desnaturação das
proteínas.
NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO DOS PRÓTIDOS
NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO DOS PRÓTIDOS
Estrutura primária

É a sequência de aminoácidos de uma cadeia

polipeptídica unidos por ligações peptídicas.

Estrutura secundária
A estrutura em α-hélice forma-se devido ao
enrolamento em hélice da cadeia polipeptídica
que resulta do estabelecimento de pontes de
hidrogénio entre o grupos amina e grupo carbóxilo
de aminoácidos diferentes.
A estrutura em folha β-pregueada forma-se entre
cadeias polipeptídicas separadas ou entre regiões
de um mesmo polipéptido que se dobra sobre si
mesmo.

Estrutura terciária
A cadeia com estrutura secundária enrola-se e dobra-se sobre si mesma, adquirindo uma configuração
geométrica tridimensional (estrutura globular). As dobras são estabilizadas por ligações pontes de
hidrogénio e ligações dissulforeto predominantemente estabelecidas entre as cadeias laterais dos
aminoácidos (grupos R). As proteínas tornam-se funcionais

Estrutura quaternária
As várias cadeias polipeptídicas globulares estabelecem ligações entre si e organizam-se e interagem.
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS
 IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS

― As principais funções dos prótidos são:

Defesa Estrutural
Hormonal

Queratina

Recetora Anticorpos Enzimática

Insulina

Rodopsina
Transporte Pepsina
Motora Armazenamento

Proteínas
musculares Hemoglobina
Proteínas do leite
IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS
 IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS

As enzimas são proteínas produzidas por células vivas, que aceleram reações químicas sem
se consumirem nelas – são biocatalisadores.

A – A reação de hidrólise da sacarose tem uma B – A presença de sacarase baixa a energia de

energia de ativação elevada, o que a torna lenta. ativação (EA), facilitando a ocorrência da reação e
aumentando a sua velocidade.
 IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS
Atividade enzimática
― As enzimas são altamente especificas.
― Cada uma atua sobre um substrato específico.
― O local onde o substrato se liga na enzima é o centro ativo.
― Quando se ligam forma-se o chamado complexo enzima-substrato.

O centro ativo está Os substratos ligam-se ao centro Os substratos são O produto é libertado e a
disponível para a ativo e a enzima muda de forma convertidos no enzima regressa à
ligação com os para acomodar melhor os produto, com conformação inicial, ficando
substratos. substratos e para que a catálise libertação de uma disponível para se ligar a
ocorra. moléculade água. mais moléculas de
substratos.

Variações de temperatura e de pH levam à desnaturação das enzimas perdendo estas a sua

funcionalidade devido às quebras das ligações que sustentam as estruturas secundárias, terciárias e
quaternárias.
ÁCIDOS NUCLEICOS
 ÁCIDOS NUCLEICOS
• Os ácidos nucleicos codificam a estrutura e funcionamento de
qualquer organismo.
• São biomoléculas que contem C,H,O,P e N
• São polímeros em cadeia constituídos por um elevado
número de unidades básicas ou monómeros denominados
nucleótidos

•Ácido desoxirribonucleico DNA ou ADN

- controle da actividade celular (ex. síntese de proteínas)
- armazenamento e transmissão da informação genética da
célula de geração em geração.

•Ácido ribonucleico RNA ou ARN

- juntamente com o DNA intervém na síntese de proteínas.

Inicialmente foram encontrados no núcleo, verificando-se

posteriormente a sua presença em cloroplastos e nas
mitocôndrias.
CONSTITUIÇÃO DE UM NUCLEÓTIDO

Bases pirimídicas

Bases púricas
NUCLEÓTIDOS
 Base azotada + pentose

Base azotada + pentose + ácido fosfórico

 CADEIA DE DNA

Para se formarem as cadeias polinucleotídicas, os nucleótidos ligam-se entre si

por ligações covalentes que se estabelecem entre o fosfato de um nucleótido e o
grupo hidróxilo ligado ao carbono 3 da pentose do nucleótido seguinte com
libertação de uma molécula de água – ligação fosfodiéster.
 MOLÉCULA DE DNA EM DUPLA HÉLICE

O DNA é formado por duas cadeias polinucleotídicas antiparalelas enroladas

em hélice, ligadas entre si por pontes de hidrogénio.

▪ a adenina liga-se à timina por duas ligações de hidrogénio

▪ a citosina à guanina por três pontes de hidrogénio.
 Ácido
Fosfórico
 Pentose:
Desorribose
C5H1004
 Base azotada: Base azotada:
citosina
guanina

Base azotada: Base azotada:

timina adenina
 Ligação
fosfodiéster
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO RNA
 ESTRUTURA DO RNA

O RNA é formado por uma cadeia simples de

nucleótidos podendo por vezes aparecer
emparelhamento de bases em algum RNA.

•Grupo fosfato

•Pentose - ribose

•Bases azotadas – adenina, citosina, uracilo e guanina

A molécula de RNA é formada por 4 nucleótidos:

•Nucleótido de uracilo
•Nucleótido de adenina
•Nucleótido de citosina
•Nucleótido de guanina
COMPARAÇÃO ENTRE O DNA E O RNA
Características DNA RNA
Pentose Desoxirribose Ribose
Bases nitrogenadas Adenina, Citosina, Guanina e Adenina, Citosina,
Timina Guanina e Uracilo
Estrutura Duas cadeias polinucleótidicas Cadeia simples por
complementares e antiparalelas vezes dobrada
unidas por pontes de hidrogénio
enroladas em hélice
Localização Núcleo, mitocôndrias e Forma-se no núcleo e
cloroplastos migra para o citosol,
mitocôndrias e
cloroplastos
Duração Longa Curta

A quantidade de DNA em regra é constante em todas as células da mesma

espécie.
A quantidade de RNA é variável de célula para célula e com a atividade celular
Macromoléculas fundamentais que formam o
Corpo Humano
Macromolécula Monómero Função
Estrutural
Enzimática
Proteínas
Aminoácidos Transporte
(C, H, O, N) Defesa
Hormonas
Receptores
Glícidos Energética
Monossacarídeos Reserva
(C, H, O)
Estrutural
Lípidos Energética
Ácidos gordos + glicerol Térmica
(C, H, O)
Estrutural
Hereditariedade
Nucleótidos Controlo de síntese de
Ácidos Nucleicos proteínas e de energia
(C, H, O, N, P)