karriblad

Karribladtreet er et lite tre, opptil 6 meter høyt. Bladene er finnete, hvert småblad 2–4 cm lange. Blomstene er små, hvite og velduftende. Treet har små, svarte bær med giftige frø.

Bladene brukes først og fremst i India, Pakistan og Sri Lanka. Bladene brukes helst friske. Tørkede blader kan også brukes, men smaken forringes i tørkeprosessen. De anvendes ofte i kombinasjon med krydder som sitrongress, ingefær, hvitløk, koriander, chili og kokosmelk, i curryretter med fisk, kylling, linser og grønnsaker. Karriblader brukes også til å smak- sette karriblandinger, chutneyer og marinader.

Smaken er frisk og aromatisk, med undertoner av sitrus.

Karribladtreet vokser vilt over det meste av India og østover mot Burma. I hele området anvendes bladene også innen folkemedisinen mot blant annet diabetes, betennelser og høyt kolesterol. Avkok fra bladene blir brukt til sjampo og skal styrke håret og forhindre gråning.

• indisk mat