Estratificación social

La mayoría de los estudios actuales que reconstruyen la estructura de estratificación social y analizan las pautas de movilidad social intergeneracional en Argentina, utilizan unidades de análisis individuales: las personas que componen la PEA ocupada o las personas mayores de 25 años con ocupación actual o la última desarrollada. En este estudio partimos de la necesidad de tener una visión ampliada de los procesos de posicionamiento de clase y movilidad social intergeneracional reconstruyendo la clase social del hogar.
El trabajo persigue dos objetivos relacionados: i. describir el perfil de la estructura de clases en Argentina utilizando como unidad de análisis a los hogares. ii. analizar pautas de movilidad social intergeneracional desde y al interior de las clases populares en la Argentina focalizándonos en las diferencias que se observan cuando se utilizan a los hogares en vez de a los individuos como unidad de análisis. En el caso de los hogares en los cuales ambos cónyuges tienen una inserción ocupacional, dicho análisis implica reconstruir una tipología de la clase social del hogar. Para realizar el trabajo, se utilizó una metodología cuantitativa basada en el análisis de datos de la encuesta de Estratificación y movilidad social de 2007 dirigida por el Dr. Raúl Jorrat en el Instituto de Investigaciones Gino Germani.

El presente estudio aborda los vínculos entre la socialización territorial y la movilidad social intergeneracional de hogares en la Región Metropolitana de Buenos Aires (RMBA). Para ello, se analiza en qué medida la socialización territorial condiciona las posibilidades de movilidad social ascendente.
Los datos utilizados provienen de la base de datos de la encuesta de Estratificación y movilidad social en la Argentina (2007) del Centro de Estudios de Opinión Pública (CEDOP), Instituto de Investigaciones Gino Germani – Universidad de Buenos Aires. Los hallazgos principales del estudio se centran en que las características de la socialización en las
zonas de residencia juvenil, donde se construyen vínculos y configuran expectativas, favorecen o refuerzan patrones de movilidad según la herencia de clase. Asimismo, otra pauta que el estudio muestra es que si bien la educación sigue atada a los orígenes sociales y ligada al territorio, ejerce un efecto en las posibilidades y oportunidades en el camino de ascenso social. El presente estudio brinda elementos para sustentar la hipótesis de que el territorio tiene un peso específico propio en los procesos de estratificación social.

La movilidad social intergeneracional en Argentina constituye uno de los principales temas de interés sociológico en la actualidad, a partir de la necesidad de explicar los cambios devenidos en la estructura de estratificación social y las dinámicas de movilidad, vinculados al impacto de los diferentes modelos de desarrollo económico-social. El objetivo de esta ponencia es explorar el régimen de movilidad social intergeneracional en Argentina a comienzos del siglo XXI. Pretendemos estudiar detalladamente sus rasgos principales para conocer la estructura de oportunidades relativas, que asumimos relacionada con los cambios en el modelo de acumulación económica en las tres últimas décadas. La hipótesis central del trabajo es que la estructura de estratificación social del país no se encuentra segmentada ni cristalizada, sino que existen canales de movilidad social ascendente de corta distancia. Para ello, se analizan datos de la encuesta de Estratificación y movilidad social de 2007 dirigida por el Dr. Jorrat en el Instituto de Investigaciones Gino Germani. Se analizarán tasas de salida y se construirán modelos log-lineales de uso frecuente en la bibliografía especializada.

Resumen
El objetivo de este artículo es analizar la relación entre las condiciones socioeconómicas y el gasto destinado a los alimentos en los hogares colombianos, entre 1993 y 2014. La pregunta que guía esta investigación es: ¿cómo las condiciones socioeconómicas afectan el gasto alimentario en Colombia en dicho periodo? Para responderla se utilizó la Encuesta Nacional de Calidad de Vida realizada por el Departamento Nacional de Estadística. La metodología siguió una aproximación cuantitativa: análisis descriptivo y modelos de regresión lineal. Para los modelos de regresión lineal se construyeron seis variables dependientes. La primera es la proporción del gasto promedio mensual en alimentos respecto al gasto promedio mensual total de los hogares colombianos. Las otras cinco variables son la proporción del gasto promedio mensual por cada grupo de alimentos (carnes; granos, frutas y verduras; pan; leche; y huevo), respecto al gasto promedio mensual en alimentos por hogar. Las hipótesis que se buscan comprobar son: a) la proporción de gasto destinado a los alimentos en los hogares colombianos se comporta según la ley de Engel; b) hay diferencias en el consumo de alimentos dadas las condiciones socioeconómicas de los hogares colombianos; y c) existe diversificación alimentaria. El artículo está dividido en cinco partes: la primera presenta la revisión de la literatura especializada; la segunda describe los datos y la metodología empleados: la tercera contiene los resultados de este trabajo, y en la cuarta se discuten los resultados. Por último, se presentan las conclusiones. Entre los hallazgos está la comprobación de las hipótesis, pues se descubrió un alto nivel de desigualdad en el consumo alimentario, que incluso se incrementó en el periodo analizado; y se llama al debate sobre los entramados teóricos y empíricos construidos hasta ahora, en la sociología del consumo de alimentos, para comprender las prácticas alimentarias.

Abstract
The objective of this article is to analyze the relation between socioeconomic conditions and the budget allocated to food products in Colombian households between 1993 and 2014. The question guiding the research was: how do socioeconomic conditions affect food expenditure in Colombia that period? To answer that question, we used the national Quality of Life Survey, carried out by the National Department of Statistics. The methodology used was quantitative: descriptive analysis and linear regression models. Six dependent variables were built for the regression models. The first is the ratio of average monthly expenditure on food products to the average total monthly expenses of Colombian households. The other five variables are the ratio of average monthly expenditure by food group (meats; grains; fruits and vegetables; bread; milk; and eggs) to the average monthly expenditure on food per household. The hypotheses to be confirmed are: a) the proportion of the budget allocated to food products in Colombian households behaves according to Engel's Law; b) the differences in food consumption depend on the socioeconomic conditions of Colombian households; and c) there is food diversification. The article is divided into five sections; the first provides a review of specialized literature; the second describes the data and methodology used; the third presents the results of the study; and the fourth discusses the results. The last section offers conclusions. Findings include confirmation of the hypotheses, since a high level of inequality in food consumption was revealed, which even increased during the period analyzed. The article calls for debate regarding the theoretical and empirical frameworks built to date in the sociology of food consumption, in order to understand food practices.

Resumo
O objetivo deste artigo é analisar a relação entre as condições socioeconômicas e o gasto destinado aos alimentos nos lares colombianos, entre 1993 e 2014. A pergunta que orienta esta pesquisa é: como as condições socioeconômicas afetam o gasto alimentar na Colômbia nesse período? Para responde-la, foi utilizada a Pesquisa Nacional de Qualidade de Vida, realizada pelo Departamento Nacional de Estatística. A metodologia seguiu uma aproximação quantitativa: análise descritiva e modelos de regressão linear. Para os modelos de regressão linear, foram construídas seis variáveis dependentes. A primeira é a proporção do gasto médio mensal em alimentos em comparação ao gasto médio mensal total dos lares colombianos. As outras cinco variáveis são a proporção do gasto médio mensal por cada grupo de alimentos (carnes, grãos, frutas e verduras, pão, leite e ovo), em relação ao gasto médio mensal em alimentos por lar. As hipóteses que se buscam comprovar são: a) a proporção de gasto destinado aos alimentos nos lares colombianos se comporta segundo a Lei de Engel; b) há diferenças no consumo de alimentos tendo em vista as condições socioeconômicas dos lares colombianos; c) existe diversificação alimentar. Este artigo está dividido em cinco partes: a primeira apresenta a revisão da literatura especializada; a segunda descreve os dados e a metodologia empregados; a terceira contém os resultados deste trabalho e, na quarta, são discutidos os resultados. Por último, são apresentadas as conclusões. Entre os resultados, está a comprovação das hipóteses, já que se descobriu um alto nível de desigualdade no consumo alimentar que, inclusive, aumentou no período analisado; e faz-se uma chamada para o debate sobre as estruturas teóricas e empíricas construídas até agora na sociologia do consumo de alimentos para compreender as práticas alimentares.