酒紀行

愛媛県を代表する観光地、松山市の道後地区にある唯一の酒蔵、水口（みなくち）酒造。創業は1895年で、2024年に改築130周年を迎えた「道後温泉本館」と共に歴史を重ねてきた。万葉集にうたわれた松山の港「熟田津（にぎたつ）」にちなんだ日本酒「仁喜多津（にきたつ）」や地ビール「道後ビール」などで知られる。 仁喜多津は原料米に県産の「山田錦」や「しずく媛」などを使い、西日本最高峰、石鎚山・高縄山系の伏…