うちごはんはマーシャもいっしょ♪

ハロウィンの今日は、かぼちゃレシピを食卓に。

マッシュしたかぼちゃの下に、

たっぷりミートをしいた、かぼちゃのグラタン。

甘～いほくほくかぼちゃに、とろ～りチーズがたまらないおいしさ。

たらのハーブパン粉焼き、

大豆とソーセージのカレークリームスープを添えていただきました。

今日もごちそうさまでした。



10月31日のメニュー

・かぼちゃのグラタン
・たらのハーブパン粉焼き
・にんじんとパプリカのラペ
・大豆とソーセージのカレークリームスープ
・ごはん







かぼちゃのグラタン




A 牛乳（適量）　塩・こしょう（各少々）

B 塩・こしょう（各少々）　ケチャップ・ウスターソース（各少々）



１．かぼちゃ（４人分で1/2個ぐらい）は適宜に切り、ラップをしてレンジ加熱します。皮をとり、熱いうちにつぶしてAを加え、なめらかにします。

２．ひき肉（合いびき肉や豚ひき肉 ４人分で300gぐらい）は油をひかないで炒め、みじん切り玉ねぎ（1/2個分）を加えて炒め合わせ、Bで調味します。

３．耐熱皿に２を敷き、１をのせてピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色をつけます。









たらのハーブパン粉焼き


A バジル、パセリなどのみじん切り（適量）　パン粉、粉チーズ（各適量）



１．たらの切り身は水けをふき、塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、たらの両面をさっと焼きます。

２．オーブントースターの天板にホイルを敷き、１のたらをのせます。マスタードを塗り、混ぜ合わせたAをのせて軽く押さえ、オリーブオイル少々（orバター）を回しかけます。

３．オーブントースターで５分ほど焼きます。









にんじんとパプリカのラペ


A 酢、オリーブオイル（各適量）　粒マスタード、塩（各少々）



１．にんじんとパプリカはせん切りに。ともにボウルに入れ、塩少々をふってひと混ぜ。１０分ほどおいて水けをしぼります。

２．Aを混ぜ合わせ、１を加えてあえます。




大豆とソーセージのカレークリームスープ




材料（２人分）
玉ねぎ（1/2個）　しめじやエリンギなど（適量）　水煮大豆（150gぐらい）　ウインナーソーセージ（適宜）　小麦粉（大さじ１）　牛乳（1.5カップ）　オリーブオイル（適量）　バター（適量）　

A 水（１カップ）　塩（少々）　カレー粉（大さじ1/3～1/2）



１．フライパンにオリーブオイルを中火で熱して玉ねぎを炒め、しめじ、大豆、ソーセージを加えて炒め合わせます。

２．弱火にし、小麦粉を振り入れて混ぜ、全体になじませます。Aを加えて煮立ったら、ふたをして弱火で５分ほど、ときどき混ぜながら煮ます。

３．牛乳、バターを加えてひと煮し、味をみて塩でととのえます。

主菜は、牛肉と玉ねぎ、卵で作るシンプルすき焼き。

玉ねぎは厚めの輪切りにして食べごたえアップ。

両面を焼いて甘みもアップ♪

豆腐のきのこあんかけ、大根とにんじんの中華甘酢あえを副菜に、

みそ汁を添えていただきました。

ごちそうさまでした。



10月30日のメニュー

・牛肉と玉ねぎのすき焼き風
・豆腐のきのこあんかけ
・大根とにんじんの中華甘酢あえ
・小松菜と長いものみそ汁
・ごはん







豆腐のきのこあんかけ


A しょうゆ（適量）　砂糖（少々）



１．鍋にだし汁（１人分 大さじ３ぐらい）を煮立て、きのことAを加えます。煮えたら水溶き片栗粉（少々）を加えてとろみをつけます。

２．豆腐は適宜に切り、熱湯にくぐらせます。湯をきって器に盛り、１をかけていただきました。









牛肉と玉ねぎのすき焼き風


材料（２人分）
牛薄切り肉or牛切り落とし肉（150g～200gぐらい）　玉ねぎ（１個）　サラダ油（少々）　卵（２個）

A だし（カップ1/2）　酒、砂糖（各大さじ２ぐらい）　しょうゆ（大さじ1.5ぐらい）



１．玉ねぎは幅１cmぐらいの輪切りにします。

２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎの両面をこんがりと焼いたら牛肉も加えて焼き、Aを加えます。

３．アクを取り、玉ねぎがほんのり色づくまで煮ます。









大根とにんじんの中華甘酢あえ


A 酢、砂糖（各適量）　ごま油、粗びき黒こしょう（各少々）



１．大根、にんじんは薄切りにし、塩少々を混ぜてしんなりするまでおき、さっと洗って水けを絞ります。

２．混ぜ合わせたAに加えて、あえます。




小松菜と長いものみそ汁

ホタテが少しだけ安く買えました。

しょうがをプラスした甘辛いタレをからめて照り焼きに。

白いご飯がどんどんすすみます＾＾

まろやかな口当たりで心が和む、白菜とえのきのトロトロ煮を添えて、

ごちそうさまでした。



10月29日のメニュー

・ホタテの照り焼き
・白菜とえのきのトロトロ煮
・エッグポテトサラダ
・かぶの梅ドレッシングあえ
・なすと油揚げ、かぶの葉のみそ汁
・ごはん







白菜とえのきのトロトロ煮


A 水（ひたひたの量）　中華スープの素（適量）　しょうゆ、こしょう、おろししょうが（各少々）



１． 白菜の葉はざく切りにし、軸はそぎ切りに。

２．鍋にAと１、えのきたけ、かにかまぼこを入れてふたをし、弱火でやわらかくなるまで煮ます。

３．水溶き片栗粉（少々）を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。









ホタテの照り焼き


A しょうゆ、酒、みりん、砂糖（各適量）　しょうがの絞り汁（少々）



１．ホタテは水けをよく拭き、軽く小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイル（orサラダ油）少々を中火で熱し、ホタテを並べ入れてふたをし、蒸し焼きにします。裏返して蒸し焼きにし、火を通します。

２．混ぜあわせたAを回しかけ、煮からめます。









エッグポテトサラダ


☆じゃがいもは熱いうちに酢を回しかけて粗くつぶし、ゆで卵とともにマヨネーズ、塩、こしょうで調味しました。




かぶの梅ドレッシングあえ


A 梅肉（梅干しの種を除いてたたく）、みりん、オリーブオイル（各適量）



☆かぶは薄切りにし、葉（小口切り）とともに塩少々をふります。しんなりしたら水洗いし、絞ってAであえます。




なすと油揚げ、かぶの葉のみそ汁

やわらかな豚ヒレ肉を

豚ロース薄切り肉で包んで小麦粉をまぶします。

じっくり焼いてうま味を閉じ込めたら、濃厚なソースをかけていただきます。

懐かしい洋食屋さんの味に、みんなの顔がほころびます＾＾

たっぷりキャベツのホカホカスープを添えて

今日もごちそうさまでした。



10月28日のメニュー

・豚ヒレ肉の薄切り肉巻きソテー
・ごぼうのサラダ
・カリフラワーの酢のもの
・キャベツと厚揚げのしょうがスープ
・ごはん







ごぼうのサラダ


A マヨネーズ、酢、すりごま（各適量）　みそ、練り辛子（各少々）



☆ せん切りにしたごぼうとにんじんは、ひたひたの水、オリーブ油適量とともに鍋に入れ、ふたをして蒸し煮にします。水けをきり、Aであえます。




豚ヒレ肉の薄切り肉巻きソテー


A 白ワインor酒・トマトケチャップ・ウスターソース（各適量）　しょうゆ、はちみつ、バター（各少々）



１．豚ヒレかたまり肉は２cmほどの厚さに切り、手のひらで軽く押すようにして形を整え、まわりに豚ロース薄切り肉orベーコン（肉と同じ幅に切る）を巻きます。塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。



２．フライパンに油を熱し、１の両面を焼き、こげ目がついたら白ワイン（or酒）少々をふって弱火にし、ふたをして蒸し焼きにします。肉をとり出します。

３．２のフライパンにAを入れてとろみが出るまで混ぜながら煮、肉にかけます。














カリフラワーの酢のもの


A すし酢、だし汁or水（各適量）



１．カリフラワーは小房に分けて塩少々を加えた熱湯でゆで、湯をきります。

２．にんじんは薄切りにし、水少々を回しかけ、ラップをかけてレンジでチン。水けをきり、１とともにAに加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませます。




キャベツと厚揚げのしょうがスープ


A 水（適量）　鶏がらスープの素（適量）　しょうゆ・塩・こしょう・せん切りしょうが（各少々）



☆キャベツはざく切りに。厚揚げは油抜きをして適宜に切ります。鍋にA、キャベツ、厚揚げ、きのこなどを入れ、キャベツがやわらかくなるまで中火で煮ます。

東京に住む兄と甥っ子、逗子に住む兄、

同じ福岡に住む姉夫婦、そして主人と私で加賀屋でランチしました。

かぶら豆富やお造り、口取り、酢物、焼物、揚物、

加賀の郷土料理、鴨の治部煮。

石川県産のごはん、金沢の味噌仕立て。

そして、マロンプリンに葛白玉、ココアクリーム、加賀の麩まんじゅうと

おいしい食事に、楽しいおしゃべり。

大切な人とのかけがえのない思い出がまたひとつできました。















そんな日の晩ご飯は、鍋焼きうどんにしました。

今日もごちそうさまでした。



10月27日のメニュー

・鍋焼きうどん
・いなりずし
・もやしとスプラウトのごま酢あえ







いなりずし


みんなの大好物のいなりずし。うどんには定番になりました。揚げは、しょうゆ、みりん、砂糖で甘辛く煮ました。




鍋焼きうどん












もやしとスプラウトのごま酢あえ