うちごはんはマーシャもいっしょ♪

晩ご飯はリクエストの漬け丼。

お刺身用マグロで作りました。

甘めの味つけにして、ごはんが止まらない＾＾

かぼちゃの塩麹みりん煮は、塩麹で甘さが引き出され、たまらなくおいしくできました。

春菊の白あえを添えた献立、ごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


10月30日のメニュー

・漬け丼
・春菊の白あえ
・かぼちゃの塩麹みりん煮
・きゅうりとタコ、わかめの酢のもの
・なすとニラのみそ汁






春菊の白あえ












漬け丼




材料（２人分）
ごはん（茶碗２杯分）　刺身用マグロ（120gぐらい） 　卵黄（２個分）　小ねぎ、白炒りごま（各適量）

A しょうゆ、酒、本みりん（各大さじ１）　砂糖（大さじ1/2）



１ 酒、本みりんはレンジで30秒加熱して煮切ります。

２ マグロの柵（or刺し身）は薄く切り、混ぜ合わせたAに30分以上漬け込みます。

３ 器にごはんを盛り、マグロ、小ねぎ、白炒りごま、卵黄をのせます。














かぼちゃの塩麹みりん煮


１ かぼちゃは食べやすく切り、面取りをし、塩麹（かぼちゃ1/4個に大さじ2/3～１）をまぶします。

２ 皮を下にして鍋に並べ、本みりん（かぼちゃ1/4個に大さじ１ぐらい）、水（カップ1/2）を回しかけ、ふたをして弱火でやわらかく煮ます。途中、煮汁がなくなりそうになったら少し足してください。









きゅうりとタコ、わかめの酢のもの





なすとニラのみそ汁

いつも“うちごはんはマーシャもいっしょ♪”を見ていただいてありがとうございます。

読者の方々からのリクエストをいただいて、

土曜日は１週間で一番多くの方に見ていただいた献立を再度載せています。

今週は、10月24日 ♪鮭ときのこのマヨチーズ蒸し＆かぶの甘酢漬け♪でした。

とろーりとろける濃厚なマヨチーズソースは魚のソテーだけではなく

チキンソテーや、ゆでたじゃがいも、

かぼちゃにのせてこんがり焼いてもおいしくて重宝します。

カンタン酢とレモンで手軽な、かぶの甘酢漬け、れんこんのきんぴらを添えた献立です。


今日29日土曜日の晩ご飯はカツカレーを食卓に。

半端にある鶏むね肉をカラッと揚げてカレーにのせました。

具は鶏むね肉、長いも、玉ねぎ。

長いものとろみで、まったりとした仕上がりになり、好きなカレーのひとつです。









こうして日常を過ごし、おいしく食べられることに感謝して、

以前のような穏やかな日々が一日も早く訪れますように。



10月24日 鮭ときのこのマヨチーズ蒸し＆かぶの甘酢漬け献立

・鮭ときのこのマヨチーズ蒸し
・れんこんのきんぴら
・かぶの甘酢漬け
・里いもと油揚げ、わかめのみそ汁
・ごはん






れんこんのきんぴら




酒、みりん、しょうゆ（各適量）



１ れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水けをきります。こんにゃく（突き出し）は鍋にひたひたの水とともに入れ、火にかけて煮立たせ、ざるにあげます。

２ フライパンにごま油・豆板醤（各少々）を入れて中火で熱し、れんこん、こんにゃくを加えてよく炒め、酒を回し入れて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにします。

３ みりん、しょうゆを加えて炒め合わせます。いり白ごまをふっていただきました。









鮭ときのこのマヨチーズ蒸し




A マヨネーズ、ピザ用チーズ（各適量）



１ きのこ（しめじ、生しいたけを使ってます）はオリーブ油で炒め、かるく塩、こしょうをふり、取り出します。粗熱がとれたら混ぜ合わせたAに加えて混ぜます。

２ 生鮭の切り身はキッチンペーパーで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふります。 フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の皮目を下にして入れて焼き、返して焼きます。

３ 火を止めて、２の鮭にマヨチーズソースと混ぜ合わせた１のきのこをのせます。ふたをして弱火にかけ、蒸し焼きにして鮭に火を通します。














かぶの甘酢漬け


A カンタン酢、レモン汁（各適量）



☆かぶは皮をむき、薄切りに。塩少々をふってしんなりさせ、水けを絞ります。水菜（かぶの葉がなかったので水菜を使いました）とともに、Aであえます。









里いもと油揚げ、わかめのみそ汁

鶏手羽中のから揚げ、骨のまわりにうまみがいっぱい！

手羽中をしょうゆ、酒、ニンニク、豆板醤に漬け込んで、サクッとジューシーに揚げました。

食べ始めるととまらないほど、おいしい♪

甘辛のほどよい味で、おかずにもピッタリな大学いもとワンプレートにしていただきました。

今日もごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


10月28日のメニュー

・鶏手羽中のから揚げ
・おかず大学いも
・小松菜とカニカマの粒マスタードあえ
・もやしと厚揚げ、しいたけのみそ汁
・ごはん






おかず大学いも




A しょうゆ、酒、みりん（各適量）　砂糖（少々）



１ さつまいもは拍子木切りにし、水にさらしてアクを抜きます。ラップをかけてレンジで数分チン。

２ フライパンに深さ約１cmの油、水けを拭き取った１を入れ、揚げ油が冷たい状態から加熱して揚げ焼きにします。表面がカリッとしたら取り出して油を切ります。

３ フライパンの油を拭き取り、Aを入れて加熱し、とろみがついてきたらさつまいもを戻し入れてからめます。黒炒りごまを加えてからめました。









鶏手羽中のから揚げ




A しょうゆ、酒（各適量）　すりおろしニンニク、豆板醤（各少々）



１ 手羽中は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをかるくふります。合わせたAをよく揉み込み、30分ほどおきます。

２ １の汁けを拭き取り、片栗粉をまぶします。中温に熱した油で全面を揚げ、仕上げにやや高温にしてカラッと揚げます。














小松菜とカニカマの粒マスタードあえ


☆小松菜はサッとゆでて適宜に切り、水けを絞ります。カニカマとともに、粒マスタード（適量）、ごま油・オイスターソース（各少々）であえます。









もやしと厚揚げ、しいたけのみそ汁

久しぶりに肉じゃがと塩さばを食卓に。

じゃが芋は北海道産の男爵いも。

加熱するとホクホクした食感が楽しめるけど、崩れやすい特徴も。

それでも、その煮崩れたじゃがいもも、また格別＾＾

少し甘めに煮た肉じゃがにほっこり。おいしくいただきました。

今日もごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


10月27日のメニュー

・肉じゃが
・焼き魚
・ほうれん草のおひたし
・豆腐とねぎのみそ汁
・ごはん






ほうれん草のおひたし












肉じゃが












焼き魚












豆腐とねぎのみそ汁

日中は抜けるような青空がさわやかなポカポカ陽気♪

陽が落ちたとたんにひんやりとした空気に包まれ、あたたかさが恋しくなってきます。

晩ご飯はクリームシチュー。

豚肉は少し。

じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しめじ、ブロッコリー。

野菜たっぷりな、とろ～りクリームシチューに心も体も、ホカホカ！

あじのムニエル、洋風おやきを添えていただきました。

今日もごちそうさまでした。

明日も元気で穏やかに過ごせますように。


10月26日のメニュー

・クリームシチュー
・あじのムニエル
・コールスローサラダ
・洋風おやき







あじのムニエル


















クリームシチュー


豚肉、野菜はオリーブ油で炒め、小麦粉を振り入れてよくなじませ、ひたひたの量の水を注ぎ入れて、コンソメスープの素（少々）を加えて柔らかく煮、牛乳を加えて、まろやかなとろみがつくまで混ぜながら煮ます。塩、こしょうで味を調え、バター（少し）を加えて混ぜます。冷凍室にあった数尾のえびをプラスして。









コールスローサラダ













洋風おやき




A ピザ用チーズ（適量）　カレーパウダー、塩、ドライパセリ（各少々）



１炊きたてごはんにAを加えて混ぜ合わせます。

２ フライパンにオリーブ油少々を弱火で熱し、１を丸く平らにして両面をじっくり焼きます。