うちごはんはマーシャもいっしょ♪

さばも旬を迎えて脂ものり、おいしい季節。

まさばの柵で甘辛い照り焼きに。

さばの水けを拭き取り、食べやすくそぎ切りに。

両面に片栗粉を薄くまぶし、オリーブ油でこんがりと焼いて火を通します。

砂糖、しょうゆ、酒、みりん、おろししょうが汁を合わせた甘辛いタレを回しかけて煮からめ、仕上げにごまをパラパラと。

表面はカリッと、身はふんわり。

心までホカホカにあったまる豚汁を添えて、ほっこり和食、ごちそうさまでした。


10月30日のメニュー

・さばのごま照り焼き
・豆腐のきのこあんかけ
・れんこんとツナのサラダ
・豚汁
・ごはん






豆腐のきのこあんかけ


A 白だし、水（各適量）　しょうゆ、砂糖（各少々）



１ 小鍋にAを入れて煮立て、きのこを加えます。しんなりしたら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。

２ 豆腐は適宜に切り、熱湯にくぐらせ、湯をきり、１をかけます。









さばのごま照り焼き


A 砂糖、しょうゆ、酒、みりん（各適量）　おろししょうが汁（少々）



☆さばの水けを拭き取り、食べやすくそぎ切りにします。 両面に片栗粉を薄くまぶし、油でこんがりと焼いて火を通します。砂糖、しょうゆ、酒、みりん、おろししょうが汁を合わせた甘辛いタレを回しかけて煮からめ、仕上げにごまをふります。









れんこんとツナのサラダ


☆れんこんは薄切りに。酢水につけて水けをきり、熱湯でゆでます。ざるに取り、水けをきり、ツナ缶、水菜とともにマヨネーズ、カンタン酢、しょうゆであえ、粗びき黒こしょうをふります。









豚汁

日曜日はクリームシチューで、ほっこり晩ご飯。

シチューに入れる具材は豚薄切り肉、さつまいも、玉ねぎ、にんじん、しめじ、マッシュルーム。

きのこの風味、さつまいもの甘み、豚肉のうまみと、味わう楽しみいろいろ。

オムライスといっしょにおいしくいただきました。

ごちそうさまでした。


10月29日のメニュー

・フリルレタスと豆腐のサラダ
・クリームシチュー
・オムライス






フリルレタスと豆腐のサラダ


☆豆腐はしっかり水切りをし、レタス、パプリカを盛った上におろし器ですりおろしています。めんつゆ、オリーブオイル、酢、はちみつを合わせたドレッシングでいただきました。









クリームシチュー


きのこの風味、さつまいもの甘み、豚肉のうまみと、味わう楽しみいろいろ。さつまいものクリームとの相性のよさを実感♪

☆いつものように、具材をよく炒め合わせ、ひたひたの水、スープの素を注いで煮、ほとんど汁けがなくなったら小麦粉を振り入れ、よくなじませます。牛乳を少ずつ注ぎ入れてとろみがつくまで温めます。バター、塩、こしょうで味を調え、パセリを散らします。









オムライス

お買い物しながら目に止まった“鶏だし塩鍋風 煮込みうどん”。

みんな一緒に食事できる休日の食卓へ。

鶏だしにホタテのうま味もプラスされて大好きな味わい。

冷蔵庫の白菜やにんじん、しいたけを加えて、ひとりずつ小鍋に装っていただきました。

長ねぎをきらしていてちょっぴり残念＾＾

アジやにんじん、ピーマンの天ぷらを添えて、いただきました。

ごちそうさまでした。

１人分550円ほどの献立です。


10月28日のメニュー

・煮込みうどん
・アジの天ぷら
・ほうれん草の白あえ






煮込みうどん


市販の鶏だし塩鍋風 煮込みうどん。なめらかな舌触りの生うどんは平打ち麺。鶏とホタテのうま味にしょうがもプラスされて、すっきりとした味わいでした。










アジの天ぷら












ほうれん草の白あえ

豚肉丼、じっくり焼いた豚肩ロース（焼肉用）が食欲をかきたてます。

油をひかずに焼くと肉の余分な脂が抜けて、こんがり香ばしく、食べやすさバツグンです。

きのこたっぷりのスープで、後味はさっぱり♪

今日もおいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

１人分560円ほどの献立です。


10月27日のメニュー

・豚肉丼
・ほうれん草と白菜のナムル
・揚げない大学いも
・きのことわかめの中華風スープ






ほうれん草と白菜のナムル




A 白すりごま、ごま油（各適量）　白だし（少量）



☆ ほうれん草、白菜は熱湯でゆで、水にとって水けを絞り、食べやすく切ります。にんじんはせん切りにし、水少量を振ってラップをかけレンジでチン。すべてを混ぜ合わせたAであえます。









豚肉丼


材料（２人分）
豚肩ロース焼肉用or薄切り肉、バラ肉、ロース肉など150g
A すりおろしニンニク（少量）　いり白ごま（適量）　砂糖、酒、しょうゆ（各大さじ２ぐらい）　豆板醤（小さじ1/2～１）



１ Aは混ぜ合わせておきます。

２ フライパンに油をひかずに中火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面に焼き色をつけます。

３ Aを加え、強めの火にして煮詰めながらからめます。

４ 器にご飯を盛り、３をのせます。なす、パプリカ、長ねぎのソテー、水菜を添えていただきました。














揚げない大学いも




A バター（適量）　塩（少々）　黒いりごま（少量）



１さつまいもは棒状に切り、水に放して水けをきります。ひたひたの水とともに鍋に入れ、火にかけます。

２沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまでゆでます。湯を捨て、Aを加えてざっくりと混ぜます。









きのことわかめの中華風スープ


A しょうゆ、塩、豆板醤、こしょう（各少量）　



☆鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、きのこを入れて煮立て、A、わかめを加えます。仕上げに水溶き片栗粉（少量）を加えてかるくとろみをつけ、いりごまを散らします。

今日もきのこを使ったおかず。

“秋鮭ときのこのマヨチーズ蒸し” 、

とろ～りとろける濃厚マヨチーズソースが、たまらなくおいしい！

ホクホクじゃがいものきんぴら、ほうれんそうの粒マスタードあえを副菜に

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

１人分500円ほどの献立です。


10月26日のメニュー

・秋鮭ときのこのマヨチーズ蒸し
・ほうれんそうの粒マスタードあえ
・じゃがいものきんぴら
・ねぎと油揚げのみそ汁
・ごはん







ほうれんそうの粒マスタードあえ




A 粒マスタード、オリーブオイル（各少量）　しょうゆ（少量）



１ ほうれん草はゆでて水にさらし、水けをしぼって適宜に切ります。

２ １の水けををさらに絞り、Aであえます。









秋鮭ときのこのマヨチーズ蒸し


A マヨネーズ、ピザ用チーズ（各適量）



１ 鮭は塩、こしょう各少々をふり、Aは混ぜ合わせます。

２ きのこ（しめじ、マッシュルームなど）を油で炒め、しんなりとしたら塩、こしょう（各少々）をふって取りだします。

３ フライパンに油を適量足し、中火にして鮭（皮目を下にして並べる）を皮目を下にして並べ、数分焼きます。返して焼き、中央に寄せ、２のきのこ、マヨチーズソースをのせます。

４ ふたをして弱火にかけ、蒸し焼きにして火を通します。ドライパセリをふっていただきました。














じゃがいものきんぴら


☆棒状に切ったじゃがいもは数分水にさらし、水けをサッと拭きます。油で透き通るまで炒め、めんつゆを加えて弱火にし、ふたをして柔らかくなるまで煮ます。赤唐辛子をふっていただきました。




ねぎと油揚げのみそ汁