うちごはんはマーシャもいっしょ♪

いつも“うちごはんはマーシャもいっしょ♪”を見ていただいてありがとうございます。

今週、一番多くの方に見ていただいた献立は、４月27日 ♪鮭メンチ＆ツナと新玉ねぎの甘辛煮♪でした。

鮭メンチ。

たたいた鮭と細切りポテトを混ぜて、油でカリッと焼きます。

メンチカツみたいな、フライごろもも、多めの油も手間もいりません。

鮭のうまみ、新じゃがいものサクサクが、たまらなくおいしいです＾＾

これまで春メニューで作っていた、“鮭の みの揚げ”をより簡単にアレンジしました。

材料を鍋に入れ、強火で炒め煮にするだけの、ツナと新玉ねぎの甘辛煮を副菜にした献立です。


今週の人気ごはん
４月27日 鮭メンチ＆ツナと新玉ねぎの甘辛煮献立

・鮭メンチ
・ツナと新玉ねぎの甘辛煮
・ブロッコリーのカニかまあんかけ
・きのこと小松菜のみそ汁
・ごはん






ツナと新玉ねぎの甘辛煮




材料（２人分）
玉ねぎ（１個）　ツナ缶（小１缶）
A だし汁（2/3カップ）　砂糖（大さじ１）　しょうゆ（大さじ１）　



☆鍋に玉ねぎ（くし形に切る）、ツナ缶（缶汁をきる）、Aを入れて強火にかけます。煮立ったら混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮ます。









鮭メンチ


材料（２人分）
生鮭の切り身（２切れ 適宜に切り、包丁で粗くたたく）　じゃがいも（小２個 皮をむきスライサーなどで細切り）

A 塩、こしょう（各少々）

B マヨネーズ（適量）　しょうゆ（少量）　赤唐辛子（少々）



１ ボールにじゃがいも、鮭を入れ、よく混ぜます。



２ たねを食べやすい大きさの小判形にまとめます。

３ フライパンに深さ数ミリほどのオリーブ油やサラダ油を中火で熱し、たねを入れ、弱火で両面をじっくり焼きます。カリッとしたら取り出して油をきります。

４ よく混ぜ合わせたBをかけていただきました。














ブロッコリーのカニかまあんかけ




ブロッコリー200gの場合
A 水（3/4カップ）　オイスターソース、酒（各大さじ1/2）　しょうゆ（小さじ1/2）　鶏ガラスープ（小さじ1/2ぐらい）

B 片栗粉、水（各大さじ1/2）

ごま油（少量）　



☆ブロッコリーはゆでます。Aは小鍋に混ぜ合わせて火にかけ、煮立ったらカニかまを加え混ぜ、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにごま油をふり、ブロッコリーにかけます。




きのこと小松菜のみそ汁

金曜日は野菜の整理も兼ねた献立に。

半束残っているほうれん草はえびとスパゲティに。

オリーブオイルに移した赤唐辛子の風味とえびのうま味。

白だし、塩、こしょうのシンプル味つけとは思えない仕上がりに＾＾

家族の大好きな手羽中の漬け焼き、コールスローカレー風味を添えた献立、

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。


４月28日のメニュー

・えびとほうれん草のスパゲティ
・手羽中のフライパン焼き
・コールスローカレー風味
・にんじんのコンソメスープ







コールスローカレー風味




A オリーブオイル、酢、はちみつor砂糖（各適量）　カレー粉（少量）













えびとほうれん草のスパゲティ


☆オリーブオイルを中火で熱し、えびと赤唐辛子を入れてえびの色が変わるまで炒めます。ゆで上がったスパゲティはほうれん草（さっとゆでてます）とともに湯をきって加え、白だし、塩、こしょうを加えて全体を混ぜます。














手羽中のフライパン焼き




A しょうゆ、酒（各適量）　みりん、しょうが汁（各少量）　



☆手羽中は混ぜ合わせたAを手でもみ込みます。フライパンに油（少々）を弱めの中火で熱し、手羽中を入れて全体をこんがりと焼きます。









にんじんのコンソメスープ


☆にんじんはせん切りにし、オリーブ油でよく炒め、水、スープの素を加え、煮立ったら酒を少しだけ加えて数分煮ます。塩、こしょう各少々で味をととのえ、粉チーズ、ドライパセリをふっていただきました。

鮭メンチ。

たたいた鮭と細切りポテトを混ぜて、油でカリッと焼きます。

メンチカツみたいな、フライごろもも、多めの油も手間もいりません。

鮭のうまみ、新じゃがいものサクサクが、たまらなくおいしいです＾＾

材料を鍋に入れ、強火で炒め煮にするだけの、

ツナと新玉ねぎの甘辛煮を副菜にごちそうさまでした。


４月27日のメニュー

・鮭メンチ
・ツナと新玉ねぎの甘辛煮
・ブロッコリーのカニかまあんかけ
・きのこと小松菜のみそ汁
・ごはん






ツナと新玉ねぎの甘辛煮




材料（２人分）
玉ねぎ（１個）　ツナ缶（小１缶）
A だし汁（2/3カップ）　砂糖（大さじ１）　しょうゆ（大さじ１）　



☆鍋に玉ねぎ（くし形に切る）、ツナ缶（缶汁をきる）、Aを入れて強火にかけます。煮立ったら混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮ます。









鮭メンチ


材料（２人分）
生鮭の切り身（２切れ 適宜に切り、包丁で粗くたたく）　じゃがいも（小２個 皮をむきスライサーなどで細切り）

A 塩、こしょう（各少々）

B マヨネーズ（適量）　しょうゆ（少量）　赤唐辛子（少々）



１ ボールにじゃがいも、鮭を入れ、よく混ぜます。



２ たねを食べやすい大きさの小判形にまとめます。

３ フライパンに深さ数ミリほどのオリーブ油やサラダ油を中火で熱し、たねを入れ、弱火で両面をじっくり焼きます。カリッとしたら取り出して油をきります。

４ よく混ぜ合わせたBをかけていただきました。














ブロッコリーのカニかまあんかけ




ブロッコリー200gの場合
A 水（3/4カップ）　オイスターソース、酒（各大さじ1/2）　しょうゆ（小さじ1/2）　鶏ガラスープ（小さじ1/2ぐらい）

B 片栗粉、水（各大さじ1/2）

ごま油（少量）　



☆ブロッコリーはゆでます。Aは小鍋に混ぜ合わせて火にかけ、煮立ったらカニかまを加え混ぜ、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにごま油をふり、ブロッコリーにかけます。









きのこと小松菜のみそ汁

今日は酢豚で晩ご飯。

かたまり肉を使わないで、こま切れ肉をコロンと丸めます。

肉を油で揚げないのでスピーディーで楽ちん。

玉ねぎも豚こまだんごも、やわらかくてジューシー！

甘酸っぱいタレがおいしくて、ご飯がすすみます＾＾

ほうれん草の梅のりあえ、かぼちゃのレンジ煮を副菜に今日もごちそうさまでした。


４月26日のメニュー

・豚こま切れ肉の酢豚
・ほうれん草の梅のりあえ
・かぼちゃのレンジ煮
・豆腐と春ごぼう、にんじん、まいたけのみそ汁
・ごはん






ほうれん草の梅のりあえ




A オリーブオイル（適量）　めんつゆorしょうゆ（少量）　梅干し（適量　種を外し、包丁でたたく）　



☆ほうれん草、えのきだけはさっとゆで、水けを絞って食べやすく切り、再度水けをしっかり絞ります。Aは混ぜ合わせ、ほうれん草、えのきだけを加えてあえ、焼きのりを散らしていただきました。









豚こま切れ肉の酢豚


材料（２人分）
豚こま切れ肉（今日はしゃぶしゃぶ用肉を使っています 150gほど）　ピーマン（２個）　パプリカ（適宜）　玉ねぎ（1/2個）　ミニトマト（適宜）　サラダ油（大さじ２）

A 塩、こしょう、酒（各少々）　片栗粉（大さじ１）

B 砂糖、酢、水（各大さじ２）　しょうゆ（大さじ1.5ぐらい）　片栗粉（小さじ１）



１ 豚肉はAをもみ込み、ひと口大に丸くにぎります。Bは混ぜ合わせます。

２ サラダ油適量を中火で熱して豚肉を炒め、ふたをし、蒸し焼きにします（途中返しながらこんがりと焼きます）。いったん取り出します。

３ 玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ミニトマトを加えてさっと炒めます。

４ ２の豚こまだんごを戻し入れ、Bを加え、混ぜながらとろみをつけます。














かぼちゃのレンジ煮


☆かぼちゃ（200gの場合）は小さめに切り、耐熱皿に並べます。全体に砂糖（大さじ１ぐらい）をふってバター（大さじ１ぐらい）をちぎってのせ、ラップをかけてレンジで柔らかくなるまで加熱。大きく混ぜ、再びラップをして冷まします。









豆腐と春ごぼう、にんじん、まいたけのみそ汁

外はカリッ、中はふっくらと焼いた鶏もも肉に、しっかり味のたれをからめます。

仕上げにも煮詰めたたれを回しかけて、まったりとコクある鶏の照り焼きに。

春野菜たっぷりのクリームシチュー、春大根のサラダを添えた献立、

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。


４月25日のメニュー

・鶏の照り焼き
・春野菜のクリームシチュー
・春大根ときゅうり、焼き油揚げ、わかめのサラダ
・ごはん






春野菜のクリームシチュー



新じゃがいも、新玉ねぎ、アスパラ、にんじん、スナップえんどう、春キャベツをたっぷり。お肉はササミを少しだけ使って、ちょっぴり低カロリーに＾＾














鶏の照り焼き


外はカリッ、中はふっくらと焼いた鶏もも肉に、しっかり味のたれ（しょうゆ、酒、みりん、砂糖、おろししょうが汁）をからめます。
















春大根ときゅうり、焼き油揚げ、わかめのサラダ