うちごはんはマーシャもいっしょ♪

今日は、ツルッとのどごしのいいめんレシピ。

オクラと温泉卵のぶっかけうどん。

オクラのネバネバが、めんとからんでなめらか。

温泉卵をつぶしてまろやかな味わいに。

フライパンで蒸すだけのお手軽ないかの蒸し煮を添えて、

おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。



６月30日のメニュー

・オクラと温泉卵のぶっかけうどん
・いかの蒸し煮
・根菜の煮もの
・いなり寿司







いかの蒸し煮




（いか小４はいの場合）

万能ねぎ（15本ぐらい）　
A 酒・水（各90ml）
B しょうがのすりおろし・わさび・しょうゆ（各適量）



１．いかはさばいて胴と足に分けます。フライパンにいかを並べ、Aをふり、適宜に切ったねぎをのせ、落としぶたをして中火にかけます。

２．１～２分して、いかの身が膨らんできたら返し、１～２分蒸します。食べやすく切って盛り、Bを添えていただきました。




オクラと温泉卵のぶっかけうどん


☆冷凍うどんはゆで、よく洗って器に盛り、オクラ（塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、薄い小口切り）、まいたけ、しめじ（めんつゆとみりんで煮る）、青じそ（せん切り）、温泉卵をのせ、めんつゆをかけていただきました。









根菜の煮もの


☆じゃがいも、ごぼう、にんじん、いんげんを出汁、しょうゆ、砂糖、酒で煮ました。

じゃがいもはインカのめざめを使っています。きれいな黄色をしていて、肉質はやや粘質できめが細かく、舌ざわりがなめらかです。




いなり寿司

産直のお店で買った、真っ赤に熟したトマトをステーキに。

加熱して甘みも栄養も増したトマトに

カリカリに香ばしく焼いた豚バラ肉をのせます。

甘辛いソースをかけ、ねぎをちらして食欲アップ♪

なすともやしのナムルを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月29日のメニュー

・トマトのステーキ☆カリカリポークのせ
・なすともやしのナムル
・レタスの明太レモンマヨサラダ
・キャベツとにんじん、わかめのみそ汁
・ごはん







なすともやしのナムル


A ごま油・白すりごま（各適量）　塩・こしょう（各少々）



１．熱湯に塩少々を入れ、なす（長さを半分に切り、縦８等分のくし形に切ってます）を加えて１～２分ゆで、もやしも加えてさっとゆで、ざるに上げます。

２．Aを混ぜ合わせ、１を軽く絞って加え、あえます。




トマトのステーキ☆カリカリポークのせ


A しょうゆ・酒・みりん（２人分で各大さじ1/2ほど）



１．トマトはへたを取り、横に３等分～４等分に切ります。豚バラ薄切り肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふります。片栗粉を薄くまぶします。

２．フライパンにオリーブオイル適量を中火で熱し、トマトの両面を１分ずつ焼き、器に盛ります。

３．フライパンをさっと拭いてオリーブオイル少々を中火で熱し、１の豚肉を入れ、カリッとするまで焼き、取り出してトマトにのせます。

４．フライパンの脂を拭き、Aを入れて中火にかけ、さっと煮立たせます。３にかけ、粗びき黒こしょうをふり、万能ねぎを散らしていただきました。長いもとズッキーニのソテーを添えて。














レタスの明太レモンマヨサラダ


A マヨネーズ・牛乳・レモン汁（各適量）　塩・こしょう（各少々）








キャベツとにんじん、わかめのみそ汁

今日は人気の中華レシピ、えびチリ。

ふわふわ卵を添えて、ぐっと華やかに♪

とろっとしたなすの食感がおいしい、なすのみそ炒め、

ハムときゅうりの春雨サラダを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月28日のメニュー

・えびチリ
・なすのみそ炒め
・ハムときゅうりの春雨サラダ
・小松菜と鶏ひき肉のスープ
・ごはん







なすのみそ炒め


材料（２人分）
なす（中２本）　玉ねぎ（1/2個 薄切り）　サラダ油（大さじ１）　

A みそ・砂糖・水（各大さじ1.5ぐらい）



１．なすは乱切りにして水にさらします。Aの調味料を混ぜ合わせます。

２．フライパンに油を中火で熱し、水けをきったなすと玉ねぎを入れて炒めます。なすがしんなりしたらAで調味。糸唐辛子（or一味唐辛子）を添えていただきました。









えびチリ


材料（２人分）
殻つきえび（200g）　溶き卵（２～３個分）　

A 酒・塩（各少々）

B 長ねぎのみじん切り（適量）　しょうがのみじん切り（適量）　にんにくのみじん切り（少々）　

C トマトケチャップ（大さじ３）　砂糖（大さじ１弱）　豆板醤・塩（各少々）　水（大さじ３ぐらい）



１．えびは殻をむいて背わたを取り除き、洗って水けをふき、Aをふって５分ほどおきます。片栗粉（大さじ１）をからめます。

２．溶き卵に塩少々を加えて混ぜ、サラダ油を中火で熱して半熟状に焼き、器に盛ります。

３．フライパンにサラダ油を足して中火にかけ、えびを炒めます。色が変わったらBを加えて炒め、Cの合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせます。とろみがついたら２にかけます。




ハムときゅうりの春雨サラダ




A マヨネーズ・酢（各適量）　オイスターソース・ごま油（各少々）



☆きゅうりは薄切りにし、ギュッと絞ります（塩はふらない）。熱湯で戻し、食べやすく切った春雨、ハムとともに食べる直前にAに加えてあえます。




小松菜と鶏ひき肉のスープ


１．鍋に水を入れ、酒（少々）、鶏ひき肉（適量）、せん切りしょうが（少々）、塩（少々）を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐすように混ぜます。

２．煮立ったら弱火にしてアクを取り、しばらく煮ます。小松菜（or青梗菜など）を加えて中火にし、数分煮ます。

降ったりやんだりの今日は、牛肉とごぼうの甘辛煮献立。

しょうががきいた和風の甘辛煮ものに、ほっとします＾＾

つゆをかけて、やさしい味わいの、揚げ出し豆腐を添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月27日のメニュー

・牛肉とごぼうの甘辛煮
・オクラとツナのあえもの
・揚げ出し豆腐
・きゅうりと枝豆のごまサラダ
・たっぷりきのこと水菜のみそ汁
・ごはん







オクラとツナのあえもの


A しょうゆ・黒いりごま（各適量）



１．オクラは塩をこすりつけて洗い、ガクのまわりをむき、熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、適宜に切ります。

２．軽く油をきったツナ、A、１を混ぜ合わせます。




牛肉とごぼうの甘辛煮


材料（２～３人分）
牛切り落とし肉（200g）　ごぼう（150gほど）　糸こんにゃく（150g）　せん切りしょうが（１かけ分）　酒（大さじ３）　しょうゆ（大さじ２）

A みりん（大さじ２）　砂糖（大さじ１）　



1．糸こんにゃくは食べやすく切って塩少々をふってもみ、さっと洗います。ひたひたの水とともに鍋に入れて５分ほどゆでます。ごぼうは薄切りにし、牛肉は食べやすく切ります。

２．フライパンにサラダ油（適量）を中火で熱し、牛肉を炒めます。ごぼう、こんにゃく、しょうがを加えて炒め、酒をふります。

３．水１カップを注ぎ、煮立ったらAを加えて弱火にして10分ほど煮ます。しょうゆを加え、さらに10分ほど煮ます。中火にし、汁けがほとんどなくなるまで煮ます。









揚げ出し豆腐


☆かけつゆは、めんつゆと水を合わせてレンジでチン。豆腐は水切りをし、片栗粉をまぶしたらすぐに中温～高温に熱した揚げ油でカラッと揚げます。しょうがを添えて。




きゅうりと枝豆のごまサラダ


A ぽん酢しょうゆ・ごま油・白いりごま（各適量）　しょうがのすりおろし汁・砂糖（各少々）



☆きゅうりはすりこ木などで叩き、食べやすく割り、枝豆（冷凍）、パプリカとともにAであえます。




たっぷりきのこと水菜のみそ汁

今日は、みんなが大好きな照り焼きチキンで晩ご飯。

まったりと濃厚な甘辛いタレにごはんがどんどんすすみます♪

焼いて甘みの増したパプリカの粒マスタードマリネ、

ヨーグルトをプラスしてヘルシーな

かぼちゃのサラダを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月26日のメニュー

・照り焼きチキン
・目玉焼き
・パプリカの粒マスタードマリネ
・かぼちゃのサラダ
・切り干し大根と厚揚げ、にんじんのみそ汁
・ごはん







パプリカの粒マスタードマリネ


材料（２～３人分）
赤・黄パプリカ（各１個）

A オリーブオイル（大さじ１）　酢（小さじ２）　粒マスタード（小さじ１）　塩（少々）



１．パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り、魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きます。１個ずつラップに包み、あら熱がとれたら皮をむきます。

２．食べやすく切り、混ぜ合わせたAに加えて混ぜ、しばらくおきます。




照り焼きチキン


A しょうゆ・酒・みりん・砂糖・しょうが汁（各適量）



1．鶏もも肉は厚みを均一にして塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を全体に薄くまぶします。

２．フライパンに油少々を中火で熱して両面をこんがりと焼き、ふたをして数分蒸し焼きにして火を通します。Aを回しかけて煮からめます。














かぼちゃのサラダ




A プレーンヨーグルト・マヨネーズ（各適量）　塩・こしょう（各少々）



１．かぼちゃは適宜に切り、ラップをかけてレンジでチン。粗熱がとれたら軽くほぐします。

２．きゅうりは小口切りにし、塩少々をふり、しんなりしたらさっと洗って水けを絞ります。１に、きゅうり、Aを加えて混ぜます。




切り干し大根と厚揚げ、にんじんのみそ汁