うちごはんはマーシャもいっしょ♪

真夏日になった今日は鮭の南蛮漬け。

さっぱりとした甘辛味に食欲をそそられます＾＾

水菜とにんじん、パプリカ、トマトで彩りも楽しい♪

さわやかな味がお気に入りの、

なすのゆずこしょうあえを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月25日のメニュー

・鮭の南蛮漬け
・なすのゆずこしょうあえ
・さつまいものレモン煮
・にらの甘辛煮
・豆腐とほうれん草のみそ汁







なすのゆずこしょうあえ




材料（なす２個 160gの場合）
カニ風味かまぼこやちくわ（２本ぐらい）

A しょうゆ（小さじ1/2）　ゆずこしょう（小さじ1/3～1/2）　オリーブオイル（大さじ１）　塩（少々）



１．なすは皮をむき、さっと水にくぐらせてから１個ずつラップで包み、耐熱皿にのせてレンジで２分ほど加熱。かにかまは食べやすく裂きます。

２．なすの粗熱が取れたら、縦に食べやすく裂き、合わせたAにかにかまとともに加えてあえます。




鮭の南蛮漬け




材料（２人分）
鮭の切り身（２切れ）　赤唐辛子（適宜）　片栗粉（適量）　サラダ油（適量）

A 水（カップ2/3）　酢（カップ1/2）　しょうゆ（大さじ３～４）　砂糖（大さじ２ぐらい）

B スライス玉ねぎ（小１個分）　せん切りにんじん・せん切りパプリカ・水菜・ミニトマトなど（各適量）



１．耐熱容器に赤唐辛子とAを入れ、レンジで温め、砂糖を溶かします。

２．鮭は水けをふいて食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶします。フライパンに油少々を中火で熱し、鮭を入れて両面をこんがりと焼きます。

３．２の鮭を１に漬け込み、冷めたらBを加えて混ぜます。









さつまいものレモン煮




A レモンの絞り汁（適量）　塩（少々）



１．さつまいもは皮つきのまま輪切りにし、５分ほど水にさらして水けをきります。

２．鍋にさつまいも、水（ひたひたの量）、Aを入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをし、柔らかくなるまで煮ます。




にらの甘辛煮




材料（２人分）
にら（１束 100g）　サラダ油（少々）

A だし汁or水（大さじ１）　しょうゆ（大さじ１ぐらい）　砂糖（小さじ１ぐらい）



☆フライパンにサラダ油を中火で熱し、にらを入れて炒め、油が回ったら、Aを加えて混ぜ、サッと煮からめます。




豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁