Instituto Tecnológico Superior de

Coatzacoalcos
División de Ingeniería Industrial

ENERO – JUNIO 2020

Nombre del Alumno: JIMÉNEZ RÍOS ANAHÍ

CASTILLO RAMÍREZ ALEXIS
ZAPOT CASANOVA DIANA GUADALUPE
HERRERA VÁZQUEZ CARLOS DANIEL
CRUZ ACUA JESÚS NOÉ

Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

ASIGNATURA: INGENIERÍA ECONÓMICA

ACTIVIDAD N° 3: EVALUAR EL VPN Y LA TIR DE UN
PROYECTO FORMATIVO DESARROLLADO. 35%

Nombre del Docente: CONDADO ZÁRATE MARÍA DEL CARMEN

Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

Carrera: Ing. Industrial Semestre: 6° Grupo: “B”

Fecha: 28/ MARZO / 2020

ÍNDICE Pág.
Presentación. 1
Índice. 2
Introducción. 3
1.Descripción general del negocio 4
1.1 Descripción del producto o servicio. 4
1.2 Misión. 5
1.3 Visión. 5
1.4 Objetivos 5
2. Mercado potencial 6
3. Mercado meta. 6
4. Volumen aproximado 6
5. Competencia directa 10
6. Costos de producción 11
7. Requerimientos 14
8. Vetas por tres años 17
9. Balance general, estado de resultado y flujo de efectivo por tres años 18
10. VPN y la TIR y su análisis 21
11. Interpretación de las técnicas de evaluación aplicadas al proyecto 22
Conclusión 23

2
INTRODUCCIÓN
A lo largo del tiempo, se han construido muchas cosas, las cuales son de gran
importancia para el hombre, en la actualidad se busca obtener mejores de ellas. Es
así como nace la necesidad de innovar, obteniendo una mejora en un producto ya
establecido.

La mermelada de Jamaica nació de la necesidad de innovar algún producto en el

mercado, dándole una nueva versión a las mermeladas que ya conocemos. Como
sabemos, existen diversos tipos, como son: mermelada de fresa, piña, chabacano,
zarzamora, etc. ¿Pero?, ¿Mermelada de Jamaica?

La Jamaica es un producto muy consumido en el mercado mexicano, siendo de

mayor uso para la preparación de “aguas frescas”. Además es un producto que tiene
muchos beneficios para el ser humano. Es así como decidimos producir
mermeladas con un sabor diferente cuya materia prima aporta beneficios a la salud.

3
 1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

La idea surgió a raíz de una percepción

entre un grupo de jóvenes, en donde al
momento de plantear qué producto
podemos innovar dio como resultado la
mermelada de Jamaica, debido a que en la
actualidad hay una variedad de mermeladas
en el mercado, las cuales tienen una
diversidad en uso, pero notamos que aún
existen más sabores que aún no existen en
producción, una de ellas es la Jamaica.

Al hablar de la Jamaica, hablamos de una flor que tiene diversas propiedades y un

sabor muy característico. El cual podemos darle otro uso al que se está
acostumbrado (agua de jamaica) y así darles un nuevo sabor a postres, snacks, etc.

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.

La mermelada de Jamaica cuenta con ciertas características que lo hace diferente
a los demás. La materia prima de este producto, como bien se ha estado
mencionando anteriormente es la flor de Jamaica, dándole así un sabor diferente e
innovador en el mercado.

La flor de jamaica es muy usada y muy común en la gastronomía mexicana, Así

mismo, la flor de jamaica es un inhibidor de la enzima llamada amilasa, que es la
responsable de la asimilación por el cuerpo de los azúcares contenidos en los
alimentos. Además, contiene importantes cantidades de vitaminas como las A, B1,
C y E o minerales como el hierro o el calcio.

4
Eso quiere decir que nuestro producto se concentra en tener una innovación en el
mercado y así mismo ver por la salud de los consumidores.

Consiste en un producto el cual es la mermelada con ese sabor característico a la

Jamaica, en presentaciones de 355 g, con un diseño y tamaño adecuado para el
consumo.

1.2 MISIÓN.
Ser una empresa que busca hacer la vida de nuestros clientes más deliciosa
mediante la comercialización de productos de alta calidad e higiene con toque
casero de alta distinción, como lo es la mermelada.

1. 3 VISIÓN.
Consolidarnos como la cadena de mermeladas más grandes a nivel nacional con
presencia en el estado de Veracruz conquistando el paladar de la mayor parte de
los jarochos con nuestro delicioso sabor original.

1.4 OBJETIVOS
General
La Jamaica se ha convertido en una de las flores más habituales en nuestra cesta
de la compra. Se trata de una flor de muy fácil consumo y así aprovechar sus
propiedades nutricionales para la elaboración de un producto, en este caso la
mermelada de jamaica como alternativas para el consumo humano.
Específicos.
1. Ampliar la variedad de sabores que hay en el mercado
2. Definir puntos de ventas específicos.
3. Ser el principal productor de mermeladas de Jamaica en la zona sur de
Veracruz.

5
OBJETIVOS A CORTO PLAZO.
Que las personas conozcan nuestro producto y puedan degustar dando opiniones
de mejora.
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO.
Nuestro producto sea conocido a nivel estatal teniendo ya más variedad de
mermeladas en el mercado.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO.
Ser reconocidos como “Jaica mermeladas de Jamaica” a nivel nacional siendo una
empresa de buena calidad y servicio.

2. MERCADO POTENCIAL
Se encuentra todas aquellas personas que consumen mermelada. Estas
mayormente radican en las señoras del hogar, que al hacer el súper toman en
cuenta este producto para compartirlo con la familia.

3. MERCADO META.
El mercado meta de la mermelada Jaica comprende hombres y mujeres,
responsables de la mayor parte de las compras del hogar, entre 17 y 43 años en
adelante, de nivel socio económico alto, medio alto, medio y medio bajo, que habitan
en la ciudad de Coatzacoalcos.

4. VOLUMEN APRÓXIMADO.

Teniendo en cuenta que es un producto nuevo el instrumento escogido para la

recolección de la información fue la encuesta ya que esta permite en corto tiempo
y a un precio bajo obtener una cantidad de datos para su posterior análisis.

6
Para el análisis de la información se utilizó el método de procesamiento de la
información por medio de tabulación de encuestas y análisis detallado de las
respuestas obtenidas por consumidores y comerciantes de mermelada en el
municipio de Coatzacoalcos Veracruz.

Para poder determinar la muestra del presente estudio de mercados, se ha

desarrollado una prueba piloto mediante la aplicación de 30 encuestas en las cual
se preguntó por el consumo de mermelada de cualquier tipo.

Para hallar el valor de dicha muestra probabilística fue aplicada la siguiente fórmula,
ideal para una población finita:

𝑍 2 𝑃𝑄
𝑁=
𝐸2

Donde:
(1.96)2 (0.77)(0.23)
Z Nivel de confianza = 95% 𝑁=
(0.05)²
E Nivel de error= 5%
0.68034736
𝑁=
P Proporción de éxitos= 20 0.0025

Q Proporción de fracasos= 10 𝑁 = 272, 138 = 𝟐𝟕𝟐

Así la cantidad de encuestas a aplicar es de 272, cuyo resultado es el siguiente:

1. ¿Usted consume mermelada?

Tabla 5. Consumo de mermelada

7
Gráfica 1: Consumo de mermeladas.

Fuente: Población encuestada.

Elaboración propia

Se observa que de las 272 personas encuestadas en el municipio de Coatzacoalcos

199 consumen mermelada, cifra que corresponde al 73%; el 23 % restante
equivalente a 73 personas no consume mermelada, estos datos permiten identificar
un alto grado de consumo de mermelada en el municipio encuestado

2-¿Con que frecuencia lo hace?

Tabla 6.Frecuencia de consumo.

8
Gráfica 2: Frecuencia de consumo.

Fuente: Población encuestada.

Elaboración propia

La mayor frecuencia de consumo de mermelada se realiza semanalmente con una

participación del 49% seguida de un consumo mensual de 27%, quincenal 23% y
diario un 1%.

Lo anterior explica una notable demanda de mermelada en el municipio

encuestado.

Frecuencia Personas con Porcentaje de Personas Consumo

de aceptación del participación de con posible Probable
consumo producto consumo consumo anual
Todos los 300
1 0.50% 8.052
días
1 vez/ 2,765
97 48.74% 8.052
semana
1 vez cada 2,462
47 23.62% 8.052
15 días
1 vez al 1,300
54 27.14% 8.052
mes
Demanda potencial 6,827

Fuente: Población encuestada.

Elaboración propia

9
Por lo anterior y dado que la demanda potencial no puede ser cubierta en su
totalidad por el proyecto, se estima que se atenderá el 20% de esta, para un total
de 1365 unidades anuales, distribuidas en 113 unidades mensuales.

5. COMPETENCIA DIRECTA.

5.1 EMPRESAS Y PRECIOS.

Existen empresas que se encargan de la producción y distribución de mermeladas
y otros productos similares son nuestra principal competencia en cuanto al producto
que se ofrece al público. Por esta razón se recopilo el precio de los productos que
empresas como McCormick, La costeña, Great Value, Clemente Jacques, y otras
ofrecen, para posteriormente hacer una comparación con el precio del producto que
nosotros ofertaremos.

McCormick cuenta con las siguientes variedades de mermeladas en el mercado:

Variedades Presentaciones Precios

Durazno 270 y 550 gr $15.00 y $26.00
Piña 270 y 550 gr $15.00 y $26.00
Fresa 270, 550 y 1090 gr $15.00, $26.00 y $48.00
Chabacano 270 y 550 gr $15.00 y $26.00
Zarzamora 270 y 550 gr $15.00 y $26.00
Frambuesa 550 gr $26.00
Naranja 270 y 550 gr $15.00 y $26.00
Manzana con canela 550 gr $26.00

La Costeña cuenta con las siguientes variedades de mermeladas en el mercado:

Variedades Presentaciones Precios
Fresa 270, 540 y 1025 gr $18.00, $29.00 y $56.00
Piña 270 y 540 gr $18.00 y $29.00
Naranja 270 y 540 gr $18.00 y $29.00
Chabacano 270 y 540 gr $18.00 y $29.00
Zarzamora 270 y 540 gr $18.00 y $29.00

10
 Bodega Aurrera y Walmart tiene su propia marca que en este caso mejor conocida
como Great Value, cuenta con la siguiente variedad de mermelada en el mercado:

Variedades Presentaciones Precios

Fresa 600 y 1220 gr $23.00 y $47.00
Piña 600 y 1220 gr $23.00 y $47.00
Chabacano 600 gr $23.00

Clemente Jacques cuenta con las siguientes variedades de mermeladas en el

mercado:
Variedades Presentaciones Precios
Fresa 540 gr y 1 kg $25.00 y $53.00
Chabacano 540 gr $25.00
Frambuesa 275 y 540 gr $13.00 y $25.00
Zarzamora 275 y 540 gr $13.00 y $25.00

6. COSTOS DE PRODUCCIÓN.

1.1 REQUERIMIENTOS, CANTIDADES DE MATERIAS PRIMAS Y PRECIOS.

La tabla que a continuación se muestra, contiene los precios de los insumos a
utilizar por unidad de la mermelada.

Concepto Medida de Cantidad. Precio unitario Total

unidad
Jamaica gr 50 $9.35 $ 187
Azúcar estándar gr 100 $ 3.8 $ 38
granulada
Limón gr 10 $ 0.17 $ 17
Agua ml 250 $ 0.15 $ 12
Tela Cm2 15 $ 2.7 $ 18
Pegamento ml 10 $2 $ 20
Cuerda cm 15 $1.2 $8
Frasco de Pza. 1 $5 $5
plástico
Etiqueta Pza. 1 $ 0.5 $ 0.5
Total $ 24.87 $ 305.5
Materia prima para una unidad de mermelada de Jamaica.
11
1.2 REQUERIMIENTO DE PERSONAL ADMINISTRATIVOS.

Puesto Cantidad Actividad que desarrolla

Gerente general 1 a) Coordinar las diferentes áreas de la empresa
para establecer un control adecuado de las
funciones realizadas en cada una de ellas.
b) Determinar los objetivos del negocio y los
benéficos a alcanzar.
c) Fijar las estrategias para producir productos
de calidad y aumentar el nivel de clientes
potenciales.
d) Elabora los planes y controla la ejecución de
los diversos programas de la empresa,
asegurándose que los resultados obtenidos
coincidan con los objetivos fijados.
e) Fijar las políticas y normas reglamentarias de
la empresa.
Control de calidad 1 a) Verificar que la Materia Prima obtenida se
encuentre en condiciones adecuadas para la
producción.
b) Planear, organizar, dirigir y coordinar la
gestión total de Calidad.
c) Crear y fijar índices de calidad en términos
de aceptación, confianza y satisfacción de
consumidores.
Contador 1 a) Operar el sistema contable.
b) Mantener actualizado el registro y el control
de las funciones contables y financieras.
c) Elaborar estados financieros y pago de
nómina del personal.
d) Llevar la contabilidad de la empresa y es el
encargado de informar al gerente de todas
las actividades que se realizan en el área
contable.

Obreros 1 a) Se encargan de todo el proceso productivo

desde la preparación de la materia prima
hasta el empaque del producto

12
Almacenista 1 a) Almacenar la materia prima y el producto
terminado.
b) Llevar un registro de las entradas y salidas
de materia prima y productos terminados.
c) Realiza actividades de adquisición de
materia prima.
d) Proporciona información al jefe de
producción sobre todas sus actividades.
Ventas 1 a) Atienden a los clientes que visitan la
empresa.
b) Decepcionan el dinero por las compras y
ventas realizadas.

Jefe de Producción. 1 a) Desarrollar e implementar planes para el

uso eficiente de recurso humano, materias
primas e insumos requeridos como de los
equipos necesarios para cumplir las metas
de producción.
b) Verificar el desarrollo y cumplimiento de las
actividades de la empresa
c) Controlar que se cumplan las
responsabilidades del personal de trabajo.
d) Velar por el adecuado manejo de los
recursos económicos de la empresa.
e) Planear, organizar, coordinar la gestión de
producción y controlar las operaciones de
una empresa.
Obreros 1 a) Atender las diversas actividades que se les
asignen dependiendo el área en el que se
desarrolle.

13
1.3 MANO DE OBRA.
Para la elaboración de su producto, la empresa contará con la siguiente mano de
obra directa e indirecta que se detalla en seguida.

Sueldo fijo % cargada a la

Trabajadores Detalle mensual producción
 Jefe de producción 1,200.00 14.92
Directo  5 obreros 3,750.00 46.63

Indirecto  Supervisor 1,000.00 12.44

7. REQUERIMIENTOS
7.1 INFRAESTRUCTURA.
La empresa se instalará de acuerdo a los procesos que se necesita para la
elaboración de la misma, es decir contara con una distribución del área
administrativa, área de producción, almacenaje de materia prima y bodega para el
producto terminado. A continuación, se detalla cómo va a estar estructurada cada
área:

Área administrativa: En esta área se encontrará las oficinas de gerencia y

administración la cual se ubicará con espacios amplios y donde se observará,
supervisará cada departamento.

Área de producción: Esta área debe ser de gran amplitud y contar con los servicios
básicos necesarios para tener un mejor desarrollo en la elaboración del producto en
donde se encontrará la cocina, el cuanto, de caldero, la materia prima y la bodega.

14
 Almacenaje de materia prima: En este cuarto de almacenaje se pondrá toda la
materia la cual contará con un espacio amplio para que no se maltrate las frutas.

Bodega: En esta se pondrá el producto terminado, ese debe contar con una
adecuada ventilación y temperatura para evitar un encierre de olores y que así el
producto se conserve en buen estado.

Con lo mencionado anteriormente lograremos la ordenación de espacios necesarios

para el movimiento de material, almacenamiento, equipos o líneas de producción y
equipos industriales. Por lo que la distribución de la planta se encontrara de la
siguiente manera.

Oficinas
administrativas.
Envasado
Remojo Cocción Producto

Etiquetado Enfriado

Lavado

Bodega

Pesado

Distribución

Almacén Selección de
materia prima

15
7.2 MAQUINARIAS Y HERRAMIENTAS DE TRABAJO.

Materiales Precio Cantidad Total

Olla (20 lt) $ 1,790.00 1 $ 1,790.00
Tina de plástico (30 lt) $350.00 1 $ 350.00
Jarra de plástico (2 lt) $ 20.00 3 $ 60.00
Cuchillo $ 20.00 2 $ 40.00
Juego de cucharas medidoras $ 60.00 2 $ 120.00
Estufa $1800.00 1 $1800.00
Uniforme de trabajo (mandil, $ 600.00 2 $ 1,200.00
guantes, etc.)
Total $ 5,360.00

Relación de cantidad necesaria y precios de los materiales, así como la

cantidad que se necesita para producir nuestro producto.

Mobiliario Precio Cantidad Total

Mesa de trabajo $ 9,800.00 1 $ 9,800.00
Anaquel $ 380.00 1 $ 380.00
Carro transportador $ 3,900.00 1 $ 3,900.00
Total $ 14,080.00
Mobiliario requerido en las instalaciones de nuestro edificio.

Detalle Costo
Gas $ 1,900.00
Luz $ 2,500.00
Agua $ 1,000.00
Renta de local $ 8,000.00
Combustible $ 10,000.00
Publicidad / promoción $ 1,000.00
Sueldos / salarios $ 52,200.00
Total $ 76,600.00
Gastos administrativos del edificio y producción del producto, durante un mes de
trabajo.
Detalle Costo
Equipos de seguridad (extintores, manguera, etc.) $ 1,000.00
Utensilios de limpieza y desinfección $ 300.00
Total $ 1,300.00

Equipos constituyentes del edificio, como seguridad y limpieza.

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7.3 DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS.

Cada año nuestros equipos, maquinaria, mobiliario y las instalaciones pierden su

valor monetario. Es por ello que en la siguiente tabla se mencionan los años de vida
útil de cada uno de ellos, así como también el valor en pesos que estos pierden.

Concepto Monto Año de vida útil Depreciación por año

Equipos $ 1000 3 $333,33
Mobiliario $ 3000 5 $600
Instalaciones $5000 10 $ 500
Total $ 9000 $1433,33

A pesar de ser cosas materiales son muy importantes e indispensables para nuestra
planta productora de mermelada, ya que sin ellos el proceso no podría efectuarse.
Por esta razón en la siguiente tabla se muestran detalladamente los valores que
estos pierden cada año.

8. VENTAS POR TRES AÑOS.

De acuerdo con la demanda a ser atendida para el año 0 y teniendo en cuenta el
informe del DANE que el incremento del IPC para los últimos 5 años ha sido en
promedio del 3% se estima la siguiente proyección de ventas.

Fórmula:

QF= Cantidades finales. Qi= Cantidades iniciales= 1365.

QF= Qi (1+i)n

QF= Qi (1+0.03)1

QF= Qi (1+0.03)2

QF= Qi (1+0.03)2
Año 1 2 3
Cantidades a vender 1406 1460 1492

17
 9. BALANCE GENERAL, ESTADO DE RESULTADO Y FLUJO DE
EFECTIVO POR TRES AÑOS.

BALANCE GENERAL PROYECTADO

ACTIVOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
ACTIVO CORRIENTE

CAJA 10,910.00 44,437.00 85,317.00 134,545.00

CUENTAS POR COBRAR 348.00 369.00 3,912.00 414.00

INVENTARIOS - - - -
TOTAL ACTIVO
CORRIENTE 11,258.00 44,806.00 89,229.00 134,959.00

MAQUINARIA Y EQUIPO 276.00 276.00 276.00 276.00

DEPRECIACIÓN 528.00 528.00 528.00 528.00

TOTAL ACTIVO FIJO 804.00 804.00 804.00 804.00

TOTAL ACTIVOS 12,062.00 45,610.00 90,033.00 135,763.00

PASIVOS - - - -

PROVEEDORES 457.00 484.00 514.00 544.00

SERVCIOS PÚBLICOS 235.00 249.00 154.00 43.00

TOTAL PASIVO 692.00 733.00 668.00 587.00

PATRIMONIO - - - -

CAPITAL 863.00 863.00 863.00 863.00

UTILIDAD POR DISTRIBUIR 136.00 411.00 727.00 1,063.00

TOTAL PATRIMONIO 999.00 1,274.00 1,590.00 1,926.00

PASIVO MÁS PATRIMONIO 1,691.00 2,007.00 2,258.00 2,513.00

18
 ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO
ACTIVOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

VENTAS 1,365.00 1,406.00 1,460.00 1,491.57

COSTO DE VENTAS 1,097.00 1,130.00 1,164.00 1,129.00

INVENTARIO INICIAL - - - -

INVENTARIO FINAL - - - -

UTILIDAD BRUTA 268.00 276.00 296.00 362.57

NOMINA 1,847.00 1,958.00 2,075.00 2,200.00

SERVICIOS
PUBLICOS 282.00 298.00 316.00 335.00

DEPRECIACIÓN 528.00 544.00 560.00 577.00

GASTOS
PREOPERATIVOS 2,750.00 - - -

TOTAL GASTOS 5,407.00 2,800.00 2,951.00 3,112.00

UTILIDAD
OPERATIVA 246.00 743.00 1,315.00 1,915.00

19
 FLUJO DE CAJA PROYECTADA
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
INGRESOS
863.00 863.00 863.00 863.00
APORTES
153.00 182.00 200.00 220.00
CUENTAS POR COBRAR
1,618.00 2,016.00 2,534.00 3,143.00
TOTAL INGRESOS
184.00 195.00 207.00 220.00
NOMINA
1,539.00 1,163.00 1,729.00 1,833.00
PRESTACIONES SOCIALES
258.00 274.00 301.00 331.00
SERVICIO PUBLICOS
1,051.00 1,115.00 1,181.00 1,252.00
PROVEEDORES
500.00 500.00 500.00 500.00
MAQUINARIA Y EQUIPO
240.00 247.00 254.00 262.00
GASTOS PREOPERATIVOS
3,772.00 3,494.00 4,172.00 4,398.00
TOTAL EGRESOS
1,091.00 4,443.00 2,531.00 1,345.00
SALDO EN CAJA

20
 10. VPN Y LA TIR Y SU ANÁLISIS.
Para calcular el valor presente neto se hace una proyección de estados financieros
a 3 años, teniendo en cuenta una tasa de descuento del 3% y un incremento.

Fórmula:
𝑛
𝑚𝑡
𝑉𝑃𝑁 = ∑
(1 + 𝑖)𝑛
𝑡=1

PROYECTO A PROYECTO A
Inversión inicial -9500 Inversión inicial -9500
Primer año 3000 Primer año 3000
Segundo año 3500 Segundo año 3500
Tercer año 5000 Tercer año 5000
VPN $1,287.42 TIR 9%
Tasa de
Tasa de descuento 3%
descuento 3%

De acuerdo con lo anterior se estima que el proyecto se puede aceptar ya que

el VPN es mayor a cero, esto quiere decir que genera ganancias, además si la TIR
es mayor que la tasa de descuento, el proyecto es aceptado, en este caso, es 3
veces mayor, lo cual confirma la viabilidad del proyecto.

21
11. INTERPRETACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN
APLICADAS AL PROYECTO.
Mediante el estudio de mercados se puede concluir que el producto tiene gran
acogida en el mercado de las mermeladas, lo que favorece su realización.

A partir del estudio técnico se concluye que el proyecto suple las necesidades y
requerimientos de un mercado, ya que se cumplen los parámetros técnicos de
calidad en la producción de mermelada.

Por medio del estudio administrativo se concluye que una buena estructura
organizacional permitirá aprovechar al máximo el recurso humano lo que favorecerá
el éxito de la empresa.

Cabe mencionar que gracias a las herramientas que nos ofrece la ingeniería
económica es posible crear un plan de negocios para una empresa, teniendo un
conocimiento de que tan exitosa puede llegar a ser.

22
CONCLUSIÓN

Tras originarse la idea de crear un negocio basado en la fabricación y distribución

de un producto como la mermelada hecha a base de la flor de Jamaica, estamos
convencidos de que nos vamos a diferenciar en el sector obteniendo beneficios
porque pensamos que este negocio va a resultar rentable y que tras el esfuerzo de
toda la empresa, será viable.

23