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    NMX F605

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    La norma NMX-F605-NORMEX 2015 establece las disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad que deben cumplir los establecimientos de alimentos y bebidas en México. La norma es de carácter nacional, obligatoria, y es responsabilidad de NORMEX. Su objetivo es otorgar el Distintivo "H" a los establecimientos que cumplan con los requisitos de buenas prácticas. La certificación tiene una vigencia de un año y proporciona beneficios como la confian

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    La norma NMX-F605-NORMEX 2015 establece las disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad que deben cumplir los establecimientos de alimentos y bebidas en México. La norma es de carácter nacional, obligatoria, y es responsabilidad de NORMEX. Su objetivo es otorgar el Distintivo "H" a los establecimientos que cumplan con los requisitos de buenas prácticas. La certificación tiene una vigencia de un año y proporciona beneficios como la confian

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    La norma NMX-F605-NORMEX 2015 establece las disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad que deben cumplir los establecimientos de alimentos y bebidas en México. La norma es de carácter nacional, obligatoria, y es responsabilidad de NORMEX. Su objetivo es otorgar el Distintivo "H" a los establecimientos que cumplan con los requisitos de buenas prácticas. La certificación tiene una vigencia de un año y proporciona beneficios como la confian

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    BCriterio de Estándar o Norma

    análisis NOM- NMX-F605 México Calidad ISO:22000-


    251- NORMEX 2015 Suprema 2015
    SSA1- (MCS)
    2009
    Carácter nacional Carácter nacional
    o internacional
    Obligatoriedad si
    (sí
    o no)
    Organismo Responsabilidad del
    nacional o organismo nacional de
    internacional normalización
    responsable de denominado "Sociedad
    la Mexicana de
    norma Normalización y
    Certificación, S.C.,
    (NORMEX)"
    Alcance (Quién Esta Norma Mexicana,
    puede aplicarla? aplica a los
    establecimientos fijos que
    se dedican al manejo de
    alimentos y bebidas en
    todas sus fases: recepción,
    almacenamiento,
    preparación y servicio, en
    los Estados Unidos
    Mexicanos.
    Objetivo de la El objetivo es establecer
    norma las disposiciones de
    buenas prácticas de
    higiene y sanidad que
    deben cumplir los
    prestadores de servicios
    de alimentos y bebidas
    para obtener el Distintivo
    "H".
    Requisitos para Debe cumplir con las
    su buenas prácticas de
    aplicación (Qué higiene y sanidad en
    debe cumplir) alimentos y bebidas.
    Secciones de la higiene y sanidad en
    norma alimentos y bebidas.
    La norma es Si. Certificada por la
    certificable (NORMEX).
    Proceso para  Contratación del
    lograr la Consultor
    certificación  Diagnóstico
     Capacitación
     Implementación
     Validación
     Verificación
    Vigencia de la tiene vigencia de un año y
    Certificación el establecimiento tiene la
    facultad de volver
    a re-certificarse.
    Beneficios de la  Aporta confianza al
    certificación consumidor sobre la
    higiene de los
    alimentos.
     Incrementa la
    competitividad de las
    organizaciones en el
    mercado general.
     Reduce la aparición
    de enfermedades
    causadas por los
    alimentos.
     Introduce nuevos
    productos y
    tecnologías.
     Promueve el
    cumplimiento con los
    requisitos de la
    legislación e
    inspección.
     Identifica los peligros
    que puede tener la
    inocuidad del
    producto.
    Organismos que  Normalización y
    pueden certificar Certificación
    bajo la norma de Electrónica, S.C.
    referencia  Instituto Mexicano de
    Normalización y
    Certificación , A.C.
     Asociación de
    Normalización y
    certificación A.C.
     Organismo de
    Certificación de
    Establecimientos TIF,
    A.C.
    Similitudes entre Las similitudes es que
    Normas ambas establecer las
    disposiciones de buenas
    prácticas de higiene y
    sanidad en los alimentos y
    bebidas.
    Diferencias entre La diferencias es que en
    normas esta norma obtiene el
    Distintivo “H”
    CUADRO COMPARATIVO

    IMPORTANCIA DE LA NORMA NMX-F605-NORMEX 2015

    Como resultado de la regulación del manejo e alimentos preparados, de acuerdo a los


    requerimientos de la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2015, podemos considerar
    la importancia de la obtención del distintivo H en el sector alimentario. El programa
    Manejo Higiénico de los Alimentos Distintivo “H” es 100% preventivo, lo que asegura la
    advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por
    alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal
    operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada
    por un Consultor vigente por la SECTUR con perfil en el área químico–médico-biológica.

    BIBLIOGRAFIA

     Esteban. A. U. M. (2015). NMX-F-605-NORMEX-2015. l Director General de Normas


    y Secretariado Técnico de la Comisión Nacional de Normalización, Ciudad de México.
     FAO/OMS. (2006). Codex Alimentarius. FAO/OMS, Tercera edición. Roma

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