UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

ESCUELA DE PSICOLOGÍA

Asignatura

Educacion, Familia y nutrición

Tema:

Trabajo Final

Participante:

Enoelia Concepción

Matrícula

16-11343

Facilitadora:

Josefa Pérez

Santiago De Los Caballeros

República Dominicana
Abril 17 del 2020
 Introducción

Desayunar es fundamental para obtener la energía necesaria para desempeñar

todas las actividades diarias y para aprender todo lo enseñado
Recuerda que el desayuno es el momento en que rompemos el ayuno de la noche
anterior y por eso es muy importante reponer energía y los demás nutrientes para
que nuestro organismo funcione adecuadamente.
Para un rendimiento escolar ideal desde el punto de vista nutricional se necesita
contar con la energía suficiente para el cerebro y para todos los aparatos y
sistemas de nuestro organismo. Ahora si que el desayuno es el combustible con el
que empezamos a funcionar.
La comida más importante del día suele descuidarse por culpa de las prisas. Sin
embargo, numerosos estudios demuestran que desayunar bien es vital para cubrir
gran parte de las necesidades nutricionales del organismo.
Cuando se tiene el estómago vacío solo se está pensando en el recreo, en el
bocadillo de la mochila, por lo que hay menor atención y aprovechamiento de las
clases. Siempre se ponen excusas para llevarlo a cabo, desde que se les hizo
tarde para desayunar a la falta de apetito a esas horas de la mañana, la dificultad
para preparar algo que les guste, que sea rápido de preparar y que sea sano.
No solo hay que pensar en la calidad de los alimentos a la hora del desayuno, sino
también en la cantidad de alimentos a ofrecer. Una dieta excesiva a esas horas de
la mañana puede resultar contraproducente porque puede generar en el alumno
una sensación de pesadez lo cual no es adecuado para el estudio ni para ninguna
otra actividad física.
ORIENTACIONES PARA LA PRODUCCIÓN FINAL SUBIR POR ESTE
ESPACIO.
Estimado participante, a continuación, te presento las orientaciones para la
realización de la producción final.

La actividad práctica final consiste en un trabajo de investigación teórico

práctico. Debes investigar, en qué consiste la merienda y almuerzo del
escolar. Toma en cuenta los siguientes aspectos:

1- ¿De qué se trata cada una, tanto la merienda como el almuerzo?

2- ¿Quiénes las elaboran, en la escuela o llega por un suplidor?

3- Cómo se distribuyes en cada escuela a los estudiantes.

4- Higiene al suministrar los alimentos a los estudiantes

5- Nutrientes que posee cada uno.

6- Experiencia de la escuela en el suministro de los alimentos., entrevistar

por teléfonos a tres docentes.

7- Opinión de 5 padres ,3 docentes y 5 estudiantes. Puedes realizar por

teléfonos en tu comunidad.

8- Opinión propia sobre tus hallazgos, propuestas de mejoras.

9- Evidencia de las fuentes consultadas, ver cómo se lleva a cabo este

proceso, puedes hacer uso de vídeos, textos, experiencias vividas, etc.

10- Lleva hoja de presentación, introducción, justificación, propósito general

y tres específicos, desarrollo, conclusión, bibliografía y anexo

Nota. Sube a tiempo cada asignación, nada incompleto ya que la prueba es

virtual.
Objetivo General
Conocer acerca de una alimentación diaria, variada, balanceada, de calidad y
adecuada a los requerimientos nutricionales, a través de un menú contextualizado,
en congruencia con los parámetros socioculturales y económicos del entorno, así
como la disponibilidad de los productos e insumos alimenticios característicos de
las regiones. Al mismo tiempo promover una acción pedagógica o cultural que
permita una formación de hábitos alimentarios en la población escolar atendida
por el Sistema Educativo y el desarrollo de los componentes en materia de
seguridad alimentaria, con la participación de los docentes, la familia y la
comunidad.

Objetivos específicos

1.Suministrar diariamente a los estudiantes una alimentación variada, balanceada

y de calidad adecuada con el suministro de un menú contextualizado, adaptado a
los requerimientos nutricionales, a patrones culturales y a la disposición de los
insumos en las zonas que habitan.

2. Contribuir con el acceso, permanencia y rendimiento académico de los alumnos

en el sistema educativo de la República Dominicana y con la disminución de la
deserción escolar.

Justificación

Una buena, sana y educada nutrición se vuelve fundamental para conseguir el

crecimiento y óptimo desarrollo intelectual en los niños y adolescentes. De igual
forma, una dieta adecuada a lo largo de la vida asegura la energía suficiente para
que una persona tenga una actividad física vigorosa y un aprovechamiento óptimo
de sus capacidades cognitivas. Es por esto que debemos de saber que es de
suma importancia que los niños en su etapa escolar consuman alimentos ricos en
proteínas y nutrientes que ayuden a su buen desarrollo.
Desayuno y almuerzo escolar, Escuela Primaria Loma De Los Ángeles. Donde se
contactó a la directora de dicho centro la Lic. MARIA ANGELES y la maestra Lic.
YANIRIS CONCEPCION, Lic. ELIZABETH ANGELES, Lic. VICTORIA VELOZ.

El programa de Alimentación Escolar es un programa de inversión social que tiene

como propósito esencial garantizar la atención alimenticia y nutricional a la
población de niños, adolescentes y jóvenes estudiantes del Sistema Educativo de
la República Dominicana.

Enmarcada en una visión integral, este programa cubre parte de las necesidades
alimenticias diarias de los alumnos y los ayuda a reducir sus niveles de
ausentismo y deserción escolar.
El desayuno y merienda escolar es un programa de alimentación en las escuelas.
Garantiza una alimentación diaria, variada, balanceada, de calidad y adecuada a
los requerimientos nutricionales, a través de un menú contextualizado. Al mismo
tiempo promover una acción pedagógica o cultural que permita una formación de
hábitos alimentarios en la población escolar atendida por el Sistema Educativo y el
desarrollo de los componentes en materia de seguridad alimenticia.

Los estudiantes ingieren un menú variado cuyos elementos alimenticios

principales son: las carnes de res, de cerdo y pechuga de pollo, berenjena,
zanahoria, huevos revueltos, habichuelas rojas, lentejas, arvejas, ensalada de
tomate, víveres hervidos en los salcocho y asopado, coditos, maíz, espaguetis y
bacalao, y otros. arroz blanco, arroz con vegetales, arroz con maíz, sardina,
Ensalada de huevo, Moro de habichuelas y guandules tomate y pepino, repollo
sancochado, locrio, leche, pan, jugo y masita. Los vegetales son hervidos. Los
estudiantes tienen una buena alimentación ya que la comida es baja en sal y
contiene poca grasa la cual está llena de vitaminas, minerales fibras entre otros.
Los requerimientos nutricionales cubiertos con el programa de Jornada Escolar
Extendida son de un 70% de las necesidades diarias de los estudiantes,
distribuidos en un 25% en el desayuno, 40% el almuerzo y 5% en la merienda,
para garantizar el crecimiento y el desarrollo de los niños y adolescentes,
promocionando a la vez, hábitos alimentarios positivos y saludables.
Algunos de los nutrientes que contienen la comida son los siguientes: Los Hidratos
de Carbono son la fuente primordial de energía inmediata, por eso también se
clasifican por su función en nutrientes energéticos. Las Proteínas son nutrientes
esenciales que mantienen las estructuras del cuerpo y participan en funciones
vitales, tales como: ayudar al crecimiento, proteger las células, colaborar en la
transportación de señales, entre otras; por esto se denominan alimentos
constructores según su función. Grasas aportan, fundamentalmente, energía al
organismo, por eso se clasifican como energéticos; pero también participan en
otras funciones, como el transporte y absorción de algunas vitaminas. Las
Vitaminas son esenciales para el crecimiento del cuerpo y el buen funcionamiento
del organismo.
En cuanto a la higiene de los alimentos que se suministra ene este centro
educativo es totalmente bien higiénico, ya que la comida la llevan bien tapada,
también las personas que la sirven andan bien protegidas, con guantes, cubre
bocas, gorrito y no permiten que ningún estudiante hable cerca de la comida
cuando se está sirviendo. Los envases en donde llevan la comida son bien
delicados y protegen bien la comida ya que mantiene bien caliente. Este suplidor
cumple con todos los requisitos propuestos por el ministerio de educación en la
preparación de la comida que se suministra en el centro educativo, cumple con el
menú establecido, la comida es baja en sal y grasa.

Experiencia de la escuela en el suministro de los alimentos, entrevistar por

teléfonos a tres docentes.
Según la entrevista a los docentes, vía WhatsApp, con lo referente al almuerzo y
desayuno escolar, se respondió lo siguiente: con respecto al desayuno escolar la
entrega del mismo se hace de una manera organizada, donde las raciones se
colocan encima de una mesa y se coloca lo que corresponde a ese día, ya sea
leche, pan o coconete y jugo, los niños lo toman y los consumen, mientras otros
los guardan en sus mochilas y otros simplemente no les gusta y comen otra cosa
que llevan de comer, con relación a la calidad se considera que los niños
necesitan otro alimento, ya que estos que le dan no poseen los nutrientes
necesarios para su desarrollo y se considera cambiar algunos alimentos porque se
cansan muchas veces de lo mismo.
Con respecto a la comida, es de buena calidad, pero algunos niños no están
educados para comer vegetales y los rechazan, hay que trabajar esa parte, la
comida a veces no cumplen con el menú y la repiten mucho, hay alumnos que
tiran parte de la comida al zafacón y no les gusta lo que llevan, en ciertas
ocasiones no las comen, ya que llevan algo preparado desde sus casas porque no
les gusta la comida, o compran algo en la cafetería para suplir sus necesidad
alimenticia del medio día.

7- Opinión de 5 padres ,3 docentes y 5 estudiantes. Puedes realizar por

teléfonos en tu comunidad.
Padres: sienten gran satisfacción al saber que sus hijos están bien alimentados y
si no tienen dinero para darle la merienda, saben que la escuela les provee esta
parte y no están con el dolor de cabeza de que sus hijos pasaran la mañana si
comer, aunque no consideran tan saludable, pero se están alimentando que es lo
importante, con respecto al almuerzo también según lo entrevistados, se sienten
aliviados al saber que sus hijos tienen una buena alimentación, como en su hogar,
por lo que están a gusto con esta parte que esta haciendo el gobierno y tranquilos
porque saben que sus hijos están beneficiándose y recibiendo una buena
alimentación mientras estudian, ya que a veces en la casa no comen igual que en
la escuela, pero que se sienten conformes y les parece muy bien.
Solo que les gustaría que incluyan frutas en el menú y jugos naturales sin
procesas para una alimentación mas balanceada.
Alumnos: al principio la comida no era muy buena, tenían cosas que mejorar con
respecto a los alimentos y al almuerzo, la comida estaba desabrida al principio,
costo un poco adaptarse y en la actualidad ahora han manejado esa parte, los
alimentos tienen mejor sabor, es mas calidad y se la comen de manera grata y ya
no se vota igual que antes, ya que la tiraban al zafacón en su mayoría, pero ya la
calidad ha mejorado y se ve mas nutritiva, variada y saludable al paladar como
estudiantes, se suministran vegetales, granos, carbohidratos, carnes, ensaladas,
lo cual es beneficioso en el desarrollo de los alumnos, aunque a veces no comen
los vegetales, porque no les gusta, pero lo demás si les gustas y se lo comen,
según lo investigado.
Con respecto a la merienda les gustaría que ofrecieran otras cosas como galletas
y bizcochos de vez en cuando, para variar.
Maestros:
Según la opinión de los maestros consideran que tanto la merienda como la
comida, son de gran importancia en el centro, ya que hay padres que envían los
niños sin desayunar a dicho lugar, no cuentan con los recursos para darles una
buena alimentación y que se sienten contentos con este servicio, aunque deberían
de colocar otro tipo de meriendas a los niños y variarla para una alimentación más
equilibrada y saludable en el entorno escolar, ya que por ejemplo la leche y jugos
contienen mucha azúcar y eso hace que los niños, se tornen hiperactivos, pero
que notan que los niños se sienten bien y felices cuando se les entrega su ración,
algunos, repiten, otros no, y otros no lo comen porque llevan su merienda y no les
gusta lo que ofrecen, pero todo es cuestión de adaptarse. La comida es buena
solo que el menú a veces no es lo que se tiene pautado y tratar de elaborar los
vegetales de otra forma que a los niños les guste más.

8- Opinión propia sobre tus hallazgos, propuestas de mejoras.

Considerando el almuerzo escolar y la merienda, considero que es de suma
importancia que los niños tengan una buena alimentación donde estudian, ya que
pasan aquí la mayor parte del día, sugiero que se mejore un poco lo que es la
merienda, que seles ofrezca mayor calidad y alimentos más saludables y
balanceados a los estudiantes. Ya que de estos depende lo que es su rendimiento
escolar, su desarrollo tanto físico como intelectual, sugiero que la leche sele
suministre más proteínas y otras vitaminas, como si fuera un suplemento
alimenticio, acto para ellos de acuerdo a los nutrientes que necesiten en su
desarrollo diario como escolares. Que se les incluya frutas y jugos naturales sin
preservantes y que una vez a la semana hagan un menú diferente que a los niños
les agrade y le incluyan un postre saludable al almuerzo. Y que se les entreguen
raciones suficientes para su sustento, incluir yogurt y cereales al desayuno.

Conclusión
La educación nutricional no se debe enfocar solo en el momento de la comida si
no que debe existir una inmersión, es decir, debe estar presente en todo el
ambiente del niño. El contenido de las asignaturas debe relacionarse con estos
aspectos nutricionales y disponer de temas que se dediquen a ello. Se debe
fomentar actividades, que fomente unos hábitos saludables.
Estos cambios no suponen grandes dispendios de dinero ni de esfuerzo, pero
deben incorporarse en la vida de las personas y en los sistemas de salud,
enseñanza y agricultura como mentalidad práctica y no como una serie de
proyectos o experimentos limitados o buenos consejos. En la mayoría de las
situaciones la educación puede marcar diferencias en la lucha contra la nutrición
deficiente, y en muchas de ellas se trata del factor fundamental.
Para atajar el problema de la obesidad infantil, el ambiente que rodea a los niños
tanto en la escuela como en casa debe fomentar unos hábitos alimenticios
saludables y la práctica de actividad física regular. La salud de hoy y de mañana
depende de ello. Es por eso que a los niños se les debe de ofrecer una nutrición
de calidad para un fuerte y sano desarrollo en todos los ámbitos.
ANEXOS
 Bibliografía
file:///C:/Users/JR%20FLASH/Downloads/Manual%20Manipulacion%20Alimentos%20def
%20(2).pdf

Escuela Loma de los Ángeles, licenciada ,María Rodríguez, Yaniris Concepción, Elizabeth
Ángeles.