Hidratos de

CARNES Calorías Proteínas Lípidos

Carbono
Bistec de
92 20.7 1 0.5
ternera

Buey semi graso 160 - - -

Cabrito 127 19.2 17 0.7

Cerdo carne
146 19.9 6.8 0
magra
Cerdo carne
398 14.5 37.3 0
grasa

Ciervo 120 20.3 3.7 0.6

Codorniz 162 25 6.8 0

Conejo 102-138 21.2 6.6 0

Cordero Lechal 105 21 2.4 0

Cordero (Pierna) 98 17.1 3.3 0

Faisán 144 24.3 5.2 0

Hígado de cerdo 141 22.8 4.8 1.5

Higado de
129 21 4.4 0.9
vacuno

Jabalí 107 21 2 0.4

Lacón 361 19.2 31.6 0

Liebre 126 22.8 3.2 0

Pato 288 15.9 24.9 0

Pavo pechuga 134 22 4.9 0.4

Pavo muslo 186 20.9 11.2 0.4

Perdiz 120 25 1.4 0.5

Pollo muslo 130 19.6 5.7 0

Pollo pechuga 108 22.4 2.1 0

 Hidratos de
PESCADOS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

Almeja 73 10.2 2.5 2.2

Anguila 264 11.8 23.7 0.1

Arenque 174 17.7 11.5 0

Atún fresco 158 21.5 8 0

Bacalao 122 29 0.7 0

Boquerón 96 16.8 2.6 1.5

Caballa 170 17 11.1 0

Calamar 68 12.6 1.7 0.7

Dorada 80 19.8 1.2 0

Gallo 78 16.2 0.9 1.2

Gamba 65 13.6 0.6 2.9

Langosta 88 16.2 1.9 1

Lenguado 82 16.9 1.7 0.8

Lubina 82 16.6 1.5 0.6

Lucio 81 18 0.6 0

Mejillones 66 11.7 2.7 3.4

Merluza 71 17 0.3 0

Mero 80 17.9 0.7 0.6

Pez espada 109 16.9 4.2 1

Pulpo 57 10.6 1 1.4

Rodaballo 81 16.3 1.3 1.2

Salmón 176 18.4 12 0

Salmonete 123 15.8 6.2 1.1

Sardina 124 15 4.4 1

Sepia 73 14 1.5 0.7

Trucha 96 - - -

Hidratos de
HUEVOS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono
Huevo entero
156 13 11.1 0
(100 gr)
Huevo entero
78 - - -
pequeño (50 gr)

Yema (17 gr) 55 - - -

Clara (33 gr) 16 - - -

Hidratos de
FRUTAS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

Aguacate 232 1.9 23.5 3.2

Albaricoque 52 0.4 0.1 12.5

Arandano 41 0.6 0.4 10.1

Cereza 48 0.8 0.1 11.7

Ciruela 36 0.5 0.1 8.9

Frambuesa 30 1 0.6 5.6

Fresa 27 0.9 0.4 5.6

Granada 62 0.5 0.1 15.9

Grosella 37 0.9 0.6 8.3

Higo fresco 47 0.9 0.2 11.2

Limón 14 0.6 0 3.2

Mandarina 41 0.7 0.4 9.1

Mango 73 0.7 0.4 16.8

Manzana 45 0.2 0.3 10.4

Melocotón 30 0.8 0.1 6.9

Melón 30 0.8 0.2 7.4

Mora 35 1 0.6 6.5

Naranja 53 1 0.2 11.7

Níspero 28 0.4 0.4 6.1

Piña 55 0.5 0.2 12.7

Pera 38 0.7 0.1 2

Plátano 85 1.2 0.3 19.5

Pomelo 26 0.6 0 6.2

Sandía 15 0.7 0 3.7

Uva 61 0.5 0.1 15.6

FRUTOS Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
SECOS Carbono

Almendra 499 16 51.4 4

Avellana 625 13 62.9 1.8

Cacahuete 452 20.4 25.6 35

Castaña 349 4.7 3 89

Ciruela pasa 177 2.2 0.5 43.7

Dátil seco 256 2.7 0.6 63.1

Higo seco 270 3.5 2.7 66.6

Nuez 670 15.6 63.3 11.2

Piñón 568 29.6 47.8 5

Pistacho 600 - - -

Uva Pasa 301 1.9 0.6 72

VERDURAS y Hidratos de
Calorías Proteínas Lípidos
HORTALIZAS Carbono

Ajo 124 6 0.1 26.3

Alcachofa 17 1.4 0.2 2.3

Apio 22 2.3 0.2 2.4

Berenjena 16 1.1 0.1 2.6

Berro 13.2 2.4 0.2 1.6

Brécol 31 3.3 0.2 4

Calabacín 12 1.3 0.1 1.4

Calabaza 18 1.1 0.1 3.5

Cardo 10 0.6 0.1 1.7

Cebolla 24 1 0 5.2

Col lombarda 20 1.9 0.2 3.4

Coles de
31 4.2 0.5 4.3
Bruselas

Coliflor 25 3.2 0.2 2.7

Espárrago 27 3.6 0.2 2.9

Espinaca 31 3.4 0.7 3

Guisantes
70 7 0.2 10.6
frescos

Haba fresca 52 4.1 0.8 7.7

Hinojo 16 0.5 0.3 3.2

Lechuga 19 1.8 0.4 2.2

Nabo 16 1 0 3.3

Patata 80 2.1 1 18

Pepino 10.4 0.7 0.1 2

Puerro 26 2.1 0.1 6

Remolacha 42 1.5 0.1 8.2

Repollo 19 2.1 0.1 2.5

Seta 4.6 0.4 5.2

Tomate 16 1 0.2 2.9

Trufa 30 6 0.5 0.7

Zanahoria 37 1 0.2 7.8

Hidratos de
LEGUMBRES Calorías Proteínas Lípidos
Carbono
Alubia (judía
316 23 1.3 61
seca)

Garbanzo 338 21.8 4.9 54.3

Guisantes secos 304 21.7 2 53.6

Haba seca 304 27 2.4 46.5

Lenteja 325 25 2.5 54

CEREALES Y Hidratos de
Calorias Proteinas Lipidos
DERIVADOS carbono

Arroz 362 7 0.6 87.6

Cebada 373 10.4 1.4 82.3

Centeno 350 9.4 1 76

Copos de Maiz 372 7.6 1 85.2

Harina Integral 321 11 1.9 69.7

Galleta tipo
409 6.8 8.1 82.3
María

Harina 345 11 0.7 73.6

Maiz 363 9.2 3.8 73

Pan blanco 270 8.1 0.5 64

Pan integral 230 9 1 47.5

Pan tostado 420 11.3 6 83

Pasta al huevo 368 19 0.2 73.4

Pasta de semola 336 13 0.3 78.6

Polenta (harina
358 8.7 2.7 79.8
de maiz)

Semola 361 11.5 0.5 77.6

Tapioca 363 0.6 0.2 86.4

Trigo duro 361 13 2.9 70.8

Hidratos de
GRASAS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

Aceite de oliva 900 0 100 0

Aceite de
900 0 100 0
semillas

Mantequilla 750 0.6 83 0.3

Manteca de
891 0.3 82.8 0.2
cerdo

Margarina 747 0 99 0.3

Hidratos de
LACTEOS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

Leche entera 63 3.2 3.7 4.6

Leche
49 3.5 1.8 5
semidesnatada

Leche desnatada 33 3.4 0.2 4.7

Yogur entero 61 3.3 3.5 4

Yogur desnatado 36 3.3 0.9 4

Yogur con frutas 89 2.8 3.3 12.6

Nata 337 2.3 35 3.4

Hidratos de
QUESOS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

Brie 263 17 21 1.67

Camembert 301 20.5 25.7 0.9

Cheddar 381 25 31 0.5

Edam 306 26 22 1

Emmental 404 28.5 30.6 3.6

Gruyère 393 29 30 1.5

Mozzarella 245 19.9 16.1 4.9

Parmesano 374 36 25.6 -

Queso de Oveja 380 28.2 29.5 -

Requesón 96 13.6 4 1.4

Roquefort 413 23 35 2

Hidratos de
OTROS Calorías Proteínas Lípidos
Carbono

Chocolate 564 8.9 37.9 50.8

Miel 300 0.6 0 80